芒果视频

基本介紹

成分

中(zhong)(zhong)國是(shi)世界上(shang)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)栽培面積和產量最多(duo)的(de)國家之一(yi)。中(zhong)(zhong)醫認為大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)味辛、性(xing)(xing)溫，入(ru)(ru)脾(pi)、胃、肺，暖脾(pi)胃，消(xiao)癥積，解(jie)毒、殺蟲的(de)功效(xiao)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含硫揮發(fa)物43種(zhong)(zhong)，硫化(hua)亞(ya)磺酸(suan)（如大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)）酯類13種(zhong)(zhong)、氨基(ji)酸(suan)9種(zhong)(zhong)、肽類8種(zhong)(zhong)、甙類12種(zhong)(zhong)、酶類11種(zhong)(zhong)。另外，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)氨酸(suan)是(shi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)獨具的(de)成(cheng)分，當(dang)它進入(ru)(ru)血(xue)液(ye)(ye)時便成(cheng)為大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)，這(zhe)種(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)即使(shi)稀釋10萬倍仍能在瞬(shun)間殺死傷(shang)寒桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)、流感病毒等。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)素(su)(su)與維生素(su)(su)B1結合(he)(he)可(ke)產生蒜(suan)(suan)(suan)(suan)硫胺素(su)(su)，具有(you)(you)消(xiao)除(chu)疲勞、增(zeng)強體力的(de)奇效(xiao)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)含有(you)(you)的(de)肌酸(suan)酐是(shi)參與肌肉活動(dong)不(bu)可(ke)缺少的(de)成(cheng)分，對(dui)精液(ye)(ye)的(de)生成(cheng)也(ye)有(you)(you)作用(yong)，可(ke)使(shi)精子數(shu)量大(da)(da)(da)增(zeng)，所謂吃大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)精力旺盛即指(zhi)此(ci)而(er)言。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)還能促進新陳代謝，降低膽固(gu)醇和甘(gan)油三(san)酯的(de)含量，并有(you)(you)降血(xue)壓、降血(xue)糖的(de)作用(yong)，故對(dui)高血(xue)壓、高血(xue)脂、動(dong)脈(mo)硬化(hua)、糖尿病等有(you)(you)一(yi)定療效(xiao)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)外用(yong)可(ke)促進皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)血(xue)液(ye)(ye)循(xun)環，去除(chu)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)的(de)老化(hua)角質(zhi)層，軟化(hua)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)并增(zeng)強其彈性(xing)(xing)，還可(ke)防(fang)日曬(shai)、防(fang)黑色素(su)(su)沉(chen)積，去色斑增(zeng)白。近年來國內(nei)外研究證明，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)阻斷(duan)亞(ya)硝胺類致癌物在體內(nei)的(de)合(he)(he)成(cheng)，到目前為止，其防(fang)癌效(xiao)果在40多(duo)種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)、水果中(zhong)(zhong)，按(an)金(jin)字(zi)塔(ta)排列，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)位于(yu)塔(ta)頂。在大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)100多(duo)種(zhong)(zhong)成(cheng)分中(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)幾(ji)十種(zhong)(zhong)成(cheng)分都有(you)(you)單獨的(de)抗(kang)癌作用(yong)。

食用

蒜(suan)(suan)入饌方法頗(po)多(duo)，可(ke)做主料(liao)（如青蒜(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)薹）、配料(liao)、調料(liao)、點(dian)綴之(zhi)用(yong)。以蒜(suan)(suan)瓣配制的(de)(de)菜(cai)肴有(you)：江蘇燉生敲、四(si)川大蒜(suan)(suan)燒鯰魚、廣東(dong)蒜(suan)(suan)子瑤柱(zhu)脯……蒜(suan)(suan)用(yong)作調料(liao)就更多(duo)見了，如四(si)川的(de)(de)蒜(suan)(suan)泥白肉，又如山東(dong)的(de)(de)蒜(suan)(suan)泥黃瓜、夏季(ji)食(shi)用(yong)的(de)(de)涼(liang)面的(de)(de)菜(cai)碼中加蒜(suan)(suan)泥。蒜(suan)(suan)具有(you)殺菌(jun)和防癌的(de)(de)功效(xiao)，每(mei)100克(ke)鮮(xian)蒜(suan)(suan)中，含水分64~72克(ke)，蛋白質3.6~6.9克(ke)，碳(tan)水化合(he)物22~30.3克(ke)，蒜(suan)(suan)還含有(you)大蒜(suan)(suan)素，具有(you)殺菌(jun)作用(yong)。中醫認為大蒜(suan)(suan)味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥(zheng)積，解(jie)毒，殺蟲的(de)(de)功效(xiao)。

生長與分布

生長環境

原植物蒜(suan)為二年生(sheng)(sheng)草本，高60～80厘(li)米，有強烈蒜(suan)臭氣；鱗莖(jing)扁圓球形(xing)，粗大(da)，分為6～10肉質、瓣(ban)(ban)狀(zhuang)(zhuang)小鱗莖(jing)，少(shao)數不分瓣(ban)(ban)，全部(bu)包于(yu)(yu)數層銀白色(se)(se)(se)(se)或紫紅色(se)(se)(se)(se)的鱗皮內，每一瓣(ban)(ban)也有薄膜包裹(guo)，底(di)座生(sheng)(sheng)有眾多細長的白色(se)(se)(se)(se)須根(gen)。葉(xie)數枚(mei)，基生(sheng)(sheng)，闊(kuo)條(tiao)形(xing)或條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)披針(zhen)形(xing)，扁平或微(wei)凹，寬達2.5厘(li)米，頂端長尖，下部(bu)成長鞘，淡(dan)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)，肉質，表面帶白粉。花(hua)(hua)莖(jing)直立，長圓柱形(xing)，長于(yu)(yu)葉(xie)，高55～100厘(li)米；佛(fo)焰苞(bao)(bao)淺綠(lv)色(se)(se)(se)(se)，有長喙(hui)，長7～10厘(li)米；傘形(xing)花(hua)(hua)序(xu)頂生(sheng)(sheng)，花(hua)(hua)小而稠(chou)密；具膜質長苞(bao)(bao)片1～3，淺綠(lv)色(se)(se)(se)(se)；花(hua)(hua)被(bei)(bei)片6，披針(zhen)形(xing)，粉紅色(se)(se)(se)(se)；雄蕊6，白色(se)(se)(se)(se)，基部(bu)合生(sheng)(sheng)，與花(hua)(hua)被(bei)(bei)貼生(sheng)(sheng)；子房長圓狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing)，花(hua)(hua)通常不育。蒴果。種(zhong)子黑色(se)(se)(se)(se)。花(hua)(hua)間常雜(za)生(sheng)(sheng)珠芽。花(hua)(hua)期5～6月。蒜(suan)耐寒，耐旱(han)，生(sheng)(sheng)命(ming)力強。

分布情況

中國大蒜之鄉(xiang)——濟(ji)寧市(shi)(shi)金(jin)鄉(xiang)縣(xian)，廣西(xi)(xi)玉林市(shi)(shi)仁東鎮(zhen)，臨沂(yi)市(shi)(shi)蒼山、萊蕪市(shi)(shi)、商河(he)縣(xian)廣饒縣(xian)（東營市(shi)(shi)）、茌(chi)平區、成武縣(xian)，濰(wei)坊市(shi)(shi)的安(an)丘(qiu)，江(jiang)蘇省(sheng)邳州市(shi)(shi)、豐縣(xian)、射陽縣(xian)、太倉(cang)市(shi)(shi)，河(he)北永(yong)年縣(xian)、大名縣(xian)北部，河(he)南(nan)省(sheng)杞縣(xian)、中牟縣(xian)賀兵馬村(cun)，上海嘉定(ding)，安(an)徽(hui)亳州市(shi)(shi)、來安(an)縣(xian)，四川溫江(jiang)區、彭州市(shi)(shi)，云(yun)南(nan)大理，陜西(xi)(xi)興平市(shi)(shi)及新疆等地。

形態及特征

蒜(suan)(suan)(suan)株高60厘(li)米(mi)以上，莖(jing)(jing)為葉(xie)鞘組成(cheng)的假(jia)莖(jing)(jing)。鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)(蒜(suan)(suan)(suan)頭)生(sheng)(sheng)(sheng)地下，由多數(shu)(shu)小(xiao)鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)（蒜(suan)(suan)(suan)瓣）合生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)短縮莖(jing)(jing)盤上而成(cheng)。春夏間抽生(sheng)(sheng)(sheng)肉質圓柱狀花葶（蒜(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)），頂端著(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)傘(san)形(xing)花序，位于(yu)總苞內。花淡紅色(se)，一般不孕，而形(xing)成(cheng)珠芽（蒜(suan)(suan)(suan)珠或氣生(sheng)(sheng)(sheng)鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)）。一般依鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)皮色(se)分(fen)為紫(zi)皮蒜(suan)(suan)(suan)和白皮蒜(suan)(suan)(suan)；也(ye)可依蒜(suan)(suan)(suan)瓣大(da)(da)(da)(da)小(xiao)分(fen)為大(da)(da)(da)(da)瓣蒜(suan)(suan)(suan)和小(xiao)瓣蒜(suan)(suan)(suan)；依蒜(suan)(suan)(suan)瓣數(shu)(shu)分(fen)為獨(du)頭蒜(suan)(suan)(suan)、四瓣蒜(suan)(suan)(suan)、六(liu)瓣蒜(suan)(suan)(suan)、八瓣蒜(suan)(suan)(suan)等類型(xing)。按是(shi)否抽薹(tai)(tai)則可分(fen)為有(you)薹(tai)(tai)種(zhong)和無薹(tai)(tai)種(zhong)。另外，還(huan)有(you)一種(zhong)南歐蒜(suan)(suan)(suan)（A.ampeloprasum）蒜(suan)(suan)(suan)頭特大(da)(da)(da)(da)，味淡，形(xing)態類似大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)，但葉(xie)片比大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)寬大(da)(da)(da)(da)，蒜(suan)(suan)(suan)頭外側著(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)小(xiao)蒜(suan)(suan)(suan)瓣，其(qi)外包裹革質鱗(lin)(lin)膜。

蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)屬(shu)耐(nai)寒長(chang)日(ri)照植物(wu)。生(sheng)長(chang)適溫(wen)(wen)(wen)18～20℃，抽薹(tai)(tai)要求經過(guo)10℃左右的(de)一段低溫(wen)(wen)(wen)時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)；形成(cheng)鱗(lin)莖(jing)要求12小時(shi)(shi)以(yi)(yi)上的(de)長(chang)日(ri)照和(he)高溫(wen)(wen)(wen)。遇26℃以(yi)(yi)上高溫(wen)(wen)(wen)植株枯死，鱗(lin)莖(jing)進入(ru)休眠(mian)狀態。用(yong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣栽種(zhong)(zhong)。收(shou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)及蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)者，在(zai)冬(dong)季最低氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)為零下(xia)15℃以(yi)(yi)下(xia)的(de)地(di)(di)區（如(ru)中國的(de)東北(bei)各省）行春(chun)播，其(qi)他(ta)地(di)(di)區行秋播，平畦栽植。收(shou)青蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)者在(zai)秋涼后隨(sui)時(shi)(shi)可(ke)(ke)播，用(yong)冷床密(mi)集栽植，寒冷地(di)(di)區在(zai)溫(wen)(wen)(wen)室栽培(pei)。抽薹(tai)(tai)后及時(shi)(shi)收(shou)獲(huo)嫩薹(tai)(tai)，可(ke)(ke)促使(shi)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭(tou)迅速膨大。如(ru)種(zhong)(zhong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣太(tai)小，或春(chun)播過(guo)遲、植株生(sheng)長(chang)期間(jian)(jian)(jian)沒有(you)經受足(zu)夠(gou)的(de)低溫(wen)(wen)(wen)條(tiao)件，易(yi)形成(cheng)獨(du)頭(tou)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)而不(bu)分瓣，也(ye)不(bu)抽薹(tai)(tai)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣中含(han)有(you)豐富的(de)養分，在(zai)黑暗條(tiao)件下(xia)栽培(pei)，可(ke)(ke)長(chang)成(cheng)黃(huang)色蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苗，通稱“蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)黃(huang)”。為防止因長(chang)期用(yong)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)瓣繁殖而造成(cheng)的(de)種(zhong)(zhong)性退(tui)化，也(ye)可(ke)(ke)用(yong)氣(qi)生(sheng)鱗(lin)莖(jing)做(zuo)種(zhong)(zhong)繁殖，以(yi)(yi)復壯更新(xin)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)蛆是生(sheng)長(chang)期間(jian)(jian)(jian)的(de)主要害(hai)蟲(chong)。蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)除以(yi)(yi)新(xin)鮮器官(guan)供(gong)食用(yong)外，鱗(lin)莖(jing)還可(ke)(ke)醋漬(zi)(zi)(zi)或糖漬(zi)(zi)(zi)、醬漬(zi)(zi)(zi)，也(ye)可(ke)(ke)干制成(cheng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)粉(fen)和(he)加工成(cheng)脫水片。植株各部分都含(han)有(you)特殊辛辣味(wei)(wei)的(de)揮發性硫(liu)化物(wu)，通稱大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)素，有(you)調味(wei)(wei)及增進食欲(yu)之效，還有(you)強烈的(de)殺(sha)菌作(zuo)用(yong)，可(ke)(ke)用(yong)以(yi)(yi)預防和(he)治療多種(zhong)(zhong)疾病(bing)(bing)。種(zhong)(zhong)過(guo)大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)土(tu)地(di)(di)，由于土(tu)壤中殘留大量蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)根(gen)系，土(tu)傳(chuan)病(bing)(bing)害(hai)較輕(qing)，是各種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)良好的(de)前(qian)茬。

價值及其他

主要價值

中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)味辛、性(xing)溫，入(ru)脾(pi)、胃、肺，暖(nuan)脾(pi)胃，消(xiao)癥積，解毒(du)、殺蟲的(de)(de)功(gong)效。蒜(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含(han)硫(liu)(liu)揮發物(wu)43種(zhong)(zhong)(zhong)，硫(liu)(liu)化(hua)亞磺酸（如大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)素(su)(su)(su)）酯(zhi)類(lei)(lei)13種(zhong)(zhong)(zhong)、氨基酸9種(zhong)(zhong)(zhong)、肽類(lei)(lei)8種(zhong)(zhong)(zhong)、甙類(lei)(lei)12種(zhong)(zhong)(zhong)、酶(mei)類(lei)(lei)11種(zhong)(zhong)(zhong)。另外(wai)，蒜(suan)(suan)氨酸是大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)獨具的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，當它進(jin)入(ru)血(xue)液時(shi)便(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)素(su)(su)(su)，這種(zhong)(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)素(su)(su)(su)即使稀(xi)釋10萬倍仍能在(zai)瞬(shun)間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒(du)等。蒜(suan)(suan)素(su)(su)(su)與維生素(su)(su)(su)B1結合(he)可(ke)產生蒜(suan)(suan)硫(liu)(liu)胺素(su)(su)(su)，具有(you)(you)消(xiao)除疲勞、增(zeng)(zeng)強體(ti)力的(de)(de)奇效。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)含(han)有(you)(you)的(de)(de)肌(ji)酸酐是參(can)與肌(ji)肉活(huo)動不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)，對精液的(de)(de)生成(cheng)(cheng)(cheng)也(ye)有(you)(you)作用(yong)，可(ke)使精子數量大(da)(da)(da)增(zeng)(zeng)，所謂吃大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)精力旺盛即指此而言。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)還(huan)能促(cu)進(jin)新陳代謝，降低膽(dan)固醇(chun)和甘油三酯(zhi)的(de)(de)含(han)量，并有(you)(you)降血(xue)壓、降血(xue)糖的(de)(de)作用(yong)，故對高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂、動脈硬化(hua)、糖尿病等有(you)(you)一定(ding)療效。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)外(wai)用(yong)可(ke)促(cu)進(jin)皮(pi)膚(fu)血(xue)液循(xun)環，去(qu)除皮(pi)膚(fu)的(de)(de)老化(hua)角質層，軟(ruan)化(hua)皮(pi)膚(fu)并增(zeng)(zeng)強其彈(dan)性(xing)，還(huan)可(ke)防日(ri)曬、防黑(hei)色(se)素(su)(su)(su)沉積，去(qu)色(se)斑增(zeng)(zeng)白。國(guo)內(nei)外(wai)研究證明，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)可(ke)阻斷亞硝胺類(lei)(lei)致癌物(wu)在(zai)體(ti)內(nei)的(de)(de)合(he)成(cheng)(cheng)(cheng)，到目前為(wei)止，其防癌效果(guo)(guo)在(zai)40多種(zhong)(zhong)(zhong)蔬菜(cai)、水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，按金字塔排列，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)位于塔頂。在(zai)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)100多種(zhong)(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)中(zhong)(zhong)，其中(zhong)(zhong)幾十種(zhong)(zhong)(zhong)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)都有(you)(you)單獨的(de)(de)抗癌作用(yong)。

臨床應用

1.用于鉤(gou)蟲(chong)(chong)、蟯(rao)蟲(chong)(chong)病。

大(da)(da)蒜有一(yi)定的殺蟲(chong)作(zuo)用(yong)，主要用(yong)治(zhi)(zhi)鉤(gou)蟲(chong)病、蟯蟲(chong)病，但必須與其他驅殺腸寄生蟲(chong)藥配(pei)伍(wu)同用(yong)，如檳(bin)榔、鶴虱、苦(ku)楝(lian)根皮等。對鉤(gou)蟲(chong)病，本(ben)品還(huan)(huan)可(ke)用(yong)作(zuo)預(yu)防應用(yong)，在下(xia)田(tian)勞動前(qian)，將大(da)(da)蒜搗爛(lan)涂于(yu)四肢；對蟯蟲(chong)病，本(ben)品又可(ke)作(zuo)為外用(yong)，將大(da)(da)蒜搗爛(lan)，加入菜油(you)少(shao)許，臨睡前(qian)涂于(yu)肛門周(zhou)圍。此外，大(da)(da)蒜還(huan)(huan)能健脾(pi)溫胃(wei)而(er)用(yong)治(zhi)(zhi)脘腹冷(leng)痛，食欲減退(tui)或飲食不消。

2.用(yong)于痢疾，腹(fu)瀉，肺癆，頓咳(ke)等癥。

大(da)蒜(suan)解毒作用(yong)甚(shen)為(wei)強烈，適應范圍也較廣泛。對于(yu)痢疾、腹瀉可以(yi)煎服(fu)，也可用(yong)大(da)蒜(suan)5%的浸液(ye)保(bao)留灌(guan)腸；古代還(huan)有將大(da)蒜(suan)搗爛外敷貼兩足心治療小兒(er)瀉痢的方法(fa)，可供參考應用(yong)。對于(yu)肺(fei)癆病人(ren)，可以(yi)經常(chang)服(fu)食生蒜(suan)，也可同米煮粥常(chang)服(fu)。至于(yu)用(yong)治頓咳(ke)，可用(yong)大(da)蒜(suan)打爛，再用(yong)冷開水浸泡數小時后，用(yong)汁去渣(zha)，加白糖飲服(fu)。

3.用于瘡瘍初起。

本品搗爛(lan)外敷，治(zhi)療瘡瘍初起(qi)(qi)，有(you)(you)消(xiao)散作(zuo)用。據報導，用本品配合芒(mang)硝、生大黃等搗爛(lan)外敷，用治(zhi)急性闌尾炎(yan)，有(you)(you)顯著作(zuo)用。但外敷大蒜容易(yi)引起(qi)(qi)皮膚發紅(hong)、灼(zhuo)熱、起(qi)(qi)泡，故(gu)不可敷之過久(jiu)。

此(ci)外，本品外用還可用治頭癬。

臨床研究：據報道，用(yong)大蒜或經適當配伍治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)痢疾、小兒霉菌性(xing)腸炎(yan)、百日(ri)咳、結核病(bing)、流行性(xing)腦脊髓膜炎(yan)、小兒真(zhen)菌性(xing)肺炎(yan)、急(ji)性(xing)闌尾炎(yan)、急(ji)性(xing)乳腺炎(yan)、多各癬癥(zheng)等疾病(bing)，療(liao)(liao)(liao)效滿意。服用(yong)大蒜素治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)嬰幼(you)兒隱(yin)孢子蟲(chong)感染性(xing)腹(fu)瀉172例(li)，小于1歲(sui)80mg/日(ri)，1～2歲(sui)120mg/日(ri)，2～4歲(sui)160mg/日(ri)，均分4次服，17天1療(liao)(liao)(liao)程(cheng)，均獲治(zhi)(zhi)(zhi)愈(yu)（中(zhong)(zhong)(zhong)國醫(yi)(yi)藥(yao)學報，1994，3：177）。將(jiang)大蒜（去(qu)皮(pi)）100g，搗(dao)成(cheng)糊(hu)狀；李樹(shu)皮(pi)50g，加水100ml，煎取20ml；生姜10g搗(dao)爛取汁(zhi)，加蜂(feng)蜜6g調勻，以(yi)(yi)上諸藥(yao)調成(cheng)糊(hu)狀，外敷(fu)關(guan)(guan)節周圍，繃帶包扎，待局(ju)部有發熱、刺痛感30～50分鐘(zhong)，除(chu)去(qu)敷(fu)藥(yao)，暴露患部即可，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)104例(li)關(guan)(guan)節炎(yan)，總有效率為(wei)95.2%（四川(chuan)中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)(yi)，1989，3：33）。將(jiang)大蒜素60mg加入(ru)5%葡萄糖注射液500ml靜滴(di)，日(ri)1次，治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)(liao)急(ji)性(xing)腦梗塞101例(li)，有效率77.23%（中(zhong)(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)(zhong)西醫(yi)(yi)結合急(ji)救雜志，1999，9：390）。此(ci)外，又可用(yong)治(zhi)(zhi)(zhi)高脂血癥(zheng)、前列(lie)腺炎(yan)、斑禿、扁平疣(you)、急(ji)性(xing)腎炎(yan)、晚期癌腫等多種病(bing)癥(zheng)，以(yi)(yi)及防治(zhi)(zhi)(zhi)鉛(qian)中(zhong)(zhong)(zhong)毒。

醫學價值

藥(yao)理作(zuo)用：大蒜(suan)(suan)有抗(kang)較強的(de)廣譜抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用，如對金黃色葡(pu)萄球菌(jun)(jun)、痢疾桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、幽門螺旋桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、多種(zhong)致病性(xing)淺部真(zhen)菌(jun)(jun)、白色念珠(zhu)菌(jun)(jun)、恙蟲熱立(li)克次體、流感病毒B、皰疹病毒，以及陰道滴蟲、阿米巴(ba)原蟲等(deng)(deng)，均有不(bu)同程(cheng)度(du)抑殺(sha)作(zuo)用。抗(kang)菌(jun)(jun)作(zuo)用紫皮(pi)蒜(suan)(suan)優(you)于白皮(pi)蒜(suan)(suan)，鮮品強于干品。又可(ke)降(jiang)低膽固醇和甘油三(san)酯，防治動脈粥樣(yang)硬化(hua)，降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂可(ke)能(neng)與(yu)減(jian)少內源性(xing)膽固醇合成有關。大蒜(suan)(suan)油能(neng)抑制血(xue)(xue)(xue)小板聚集增加纖維蛋白的(de)溶解活(huo)性(xing)。本品又可(ke)抗(kang)腫瘤，抗(kang)突變和阻(zu)斷亞硝酸(suan)胺合成。另外，還有不(bu)同程(cheng)度(du)的(de)抗(kang)炎、免疫(yi)增加、抗(kang)氧化(hua)、延緩衰老、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)、護肝、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖、殺(sha)精(jing)子、興奮子宮(gong)、驅鉛等(deng)(deng)作(zuo)用。

抗癌

國外研究發現，大蒜中(zhong)的(de)(de)含硫化合(he)物(wu)(wu)能促進腸(chang)產(chan)(chan)生一種(zhong)酶或稱為(wei)蒜臭素的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)，通過增強機體免(mian)疫能力，阻(zu)斷脂質(zhi)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消(xiao)除在腸(chang)里的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)引發腸(chang)道腫(zhong)瘤的(de)(de)危險。但(dan)是，尚無法(fa)定(ding)論究竟需要產(chan)(chan)生多少(shao)這(zhe)樣的(de)(de)酶才能有效地(di)發揮大蒜的(de)(de)抗腫(zhong)瘤作用。此外，大蒜中(zhong)的(de)(de)微量元(yuan)素硒也有一定(ding)抗腫(zhong)瘤功效。

治療陽痿作用

有(you)研究顯示(shi)大(da)蒜(suan)確實(shi)有(you)治(zhi)(zhi)療陽痿的(de)(de)作(zuo)用。大(da)蒜(suan)有(you)利于(yu)血液(ye)循環，這對(dui)勃(bo)起(qi)功能(neng)(neng)很重(zhong)要(yao)(yao)。是(shi)(shi)什(shen)么機(ji)制，說不清楚，可能(neng)(neng)的(de)(de)解釋是(shi)(shi)大(da)蒜(suan)能(neng)(neng)刺(ci)激機(ji)體產生一氧(yang)化(hua)氮合酶，而(er)(er)一氧(yang)化(hua)氮合酶又(you)是(shi)(shi)男性(xing)勃(bo)起(qi)所必需的(de)(de)酶。此外(wai)，有(you)科研人(ren)員(yuan)通(tong)過兔子及小(xiao)白鼠的(de)(de)實(shi)驗發現(xian)，大(da)蒜(suan)能(neng)(neng)刺(ci)激雄性(xing)激素分泌，并(bing)能(neng)(neng)增加精子數量。現(xian)代醫學認為，血液(ye)健康是(shi)(shi)影響勃(bo)起(qi)功能(neng)(neng)的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)因(yin)素。而(er)(er)現(xian)代人(ren)常由于(yu)不良(liang)的(de)(de)生活習(xi)慣而(er)(er)導(dao)致高(gao)血脂等問題，從某(mou)種意義(yi)上說這是(shi)(shi)勃(bo)起(qi)功能(neng)(neng)障礙患者不斷(duan)增加的(de)(de)原(yuan)因(yin)。而(er)(er)吃大(da)蒜(suan)卻(que)能(neng)(neng)促進血液(ye)健康，改善血液(ye)循環，從而(er)(er)也有(you)利于(yu)改善勃(bo)起(qi)功能(neng)(neng)。從而(er)(er)對(dui)治(zhi)(zhi)療陽痿有(you)一定(ding)的(de)(de)輔(fu)助作(zuo)用。

抗衰老作用

大蒜(suan)里的(de)某些成分(fen)，有(you)類似維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E與(yu)(yu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的(de)抗(kang)氧(yang)化，防衰(shuai)老(lao)特性(xing)。推(tui)薦吃(chi)法：蛋(dan)黃(huang)大蒜(suan)美容(rong)(rong)抗(kang)衰(shuai)老(lao)大蒜(suan)能(neng)(neng)促(cu)進血液循環；蛋(dan)黃(huang)含有(you)豐富的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E，能(neng)(neng)抑制活性(xing)酸素(su)，減緩血管(guan)與(yu)(yu)皮(pi)膚老(lao)化。兩者搭配(pei)優勢互補，既能(neng)(neng)發揮好的(de)抗(kang)衰(shuai)老(lao)作用（血管(guan)與(yu)(yu)皮(pi)膚），又能(neng)(neng)對恐寒癥的(de)治療或美容(rong)(rong)產生(sheng)(sheng)很多的(de)好處。