糖(tang)水(shui)是廣東省(sheng)傳統小吃(chi)的(de)總稱(cheng)。種類(lei)十分多樣，有紅豆沙(sha) 蓮子糖(tang)水(shui)等(deng)等(deng)。基本就是把一些下火的(de)材料加水(shui)和糖(tang)一起煮，十分消暑(shu)，為(wei)廣東人喜(xi)歡的(de)小吃(chi)。糖(tang)水(shui)既可(ke)(ke)以作(zuo)為(wei)中式(shi)飯食(shi)后的(de)甜(tian)品，也可(ke)(ke)以作(zuo)為(wei)夜宵的(de)小品，可(ke)(ke)以為(wei)人們帶(dai)來愉快的(de)心(xin)情(qing)。
糖水跟煲(bao)湯(tang)一樣，具(ju)有(you)滋補養生(sheng)功效，可(ke)以(yi)作為糖水材料有(you)很多，不(bu)(bu)(bu)同的(de)材料具(ju)有(you)不(bu)(bu)(bu)同的(de)功效有(you)的(de)屬于清涼性(xing)，有(you)的(de)具(ju)有(you)燥熱性(xing)。根據不(bu)(bu)(bu)同的(de)主料來配(pei)搭不(bu)(bu)(bu)同輔(fu)料，可(ke)以(yi)達到(dao)相輔(fu)相助的(de)效果(guo)。在煩躁(zao)而不(bu)(bu)(bu)容易入眠時(shi)，喝(he)糖水可(ke)使體內產生(sheng)大量血清素(su)，亦可(ke)助眠。
滋陰養顏(yan)、益(yi)氣活血、潤肺(fei)止(zhi)咳、養血潤腸 、補(bu)虛益(yi)氣、養心安神等(deng)。
1.番(fan)薯糖水材料：
番薯(shu)500g、冰糖(tang)150g、生姜一(yi)大(da)片拍(pai)松
做法：
(1).番(fan)薯去(qu)皮，洗凈切(qie)厚塊（角狀的好看一點），用(yong)清水(shui)(shui)浸半小時(shi)，浸時(shi)要時(shi)常換水(shui)(shui)。
(2).把大水3杯及生(sheng)姜放(fang)(fang)入鍋(guo)內燒開(kai)，然后(hou)放(fang)(fang)番薯，用慢(man)火(huo)煮酥，約需20分鐘（要視番薯厚(hou)薄而定），再放(fang)(fang)冰糖(tang)煮溶(rong)并燒開(kai)，就可(ke)以吃了。
2.木瓜銀(yin)耳糖水
木瓜(gua)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)他命a及c和纖(xian)(xian)維(wei)，當(dang)中的(de)(de)水(shui)溶性(xing)纖(xian)(xian)維(wei)更加有(you)(you)助平衡血脂水(shui)平，還能消食健胃(wei)，對消化不良具有(you)(you)食療的(de)(de)作用。銀耳(er)性(xing)平、味甘淡，有(you)(you)滋陰(yin)、潤(run)肺(fei)、養(yang)胃(wei)、生津、益氣(qi)、補腦、強心之功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。不但適宜于一切婦孺(ru)、病(bing)后體虛(xu)者(zhe)，且對女性(xing)具有(you)(you)很好的(de)(de)嫩膚美容功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)。據說(shuo)銀耳(er)和燕窩的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)(xiao)差不多~~所以我真的(de)(de)超(chao)級愛銀耳(er)的(de)(de)~~
這道銀耳木瓜糖水絕對算的上是(shi)一道滋(zi)養(yang)(yang)糖水。常食用能養(yang)(yang)陰潤肺，滋(zi)潤皮(pi)(pi)膚，防(fang)止皺紋(wen)過早出現，保(bao)持皮(pi)(pi)膚幼嫩，延緩衰老(lao)。可治療燥熱咳嗽、干咳無痰等(deng)等(deng)。
材(cai)料：木(mu)瓜半只（約(yue)200克），銀(yin)耳三大朵（約(yue)20克），冰(bing)糖適量（約(yue)50克）。
做法：
(1)、將銀耳用溫水浸(jin)透(tou)泡(pao)發(fa)，洗(xi)凈撕(si)成小朵，木瓜削(xue)皮去籽，切(qie)成小塊；
(2)、銀耳、木(mu)瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉小火燉煮30分鐘-1個小時(shi)，即可食用(yong)。
小提示：
(1)、喜歡(huan)枸(gou)杞子(zi)或(huo)者(zhe)蓮子(zi)的人，也可以(yi)根據自己(ji)的喜好加入，將取十幾顆(ke)枸(gou)杞子(zi)或(huo)者(zhe)蓮子(zi)洗凈后與(yu)木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；
(2)、小火煮的時間(jian)要取決于銀耳(er)(er)熟爛(lan)的程度(du)，如果有些(xie)銀耳(er)(er)不太好煮爛(lan)，則需要適當延(yan)長一些(xie)煮的時間(jian)。
海帶綠豆
材料：
綠豆200g、海帶25g、香草（也(ye)叫臭草）2g/陳(chen)皮（曬干的桔子皮）1小(xiao)塊、冰糖適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)做法：
(1)、綠豆(dou)：懶(lan)的(de)話洗(xi)干凈浸(jin)半小時(shi)，放在一邊待用，如果想口感好的(de)話，去(qu)掉綠豆(dou)殼。
(2)、香草/陳(chen)皮：如果(guo)是放(fang)陳(chen)皮的(de)(de)話，就(jiu)(jiu)要用水浸(jin)軟，刮去瓢，再洗(xi)干凈，香草的(de)(de)話洗(xi)干凈就(jiu)(jiu)可以了。喜(xi)歡(huan)味(wei)道濃(nong)一點的(de)(de)就(jiu)(jiu)切碎，不(bu)(bu)太(tai)喜(xi)歡(huan)吃的(de)(de)就(jiu)(jiu)切大片一點，不(bu)(bu)過不(bu)(bu)要不(bu)(bu)放(fang)，不(bu)(bu)放(fang)就(jiu)(jiu)沒有風味(wei)了。
(3)、海帶：浸軟，切成小段，喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)吃起(qi)來有口感的就切寬一(yi)點(dian)(dian)，喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)細膩(ni)一(yi)點(dian)(dian)的就切細一(yi)點(dian)(dian)。
(4)、在處(chu)理材料的同(tong)時，煲(bao)開一鍋水(shui)，把綠豆、香草(cao)/陳(chen)皮、海帶倒入鍋里(li)，中(zhong)火煲(bao)2個小時左(zuo)右，在煲(bao)的時候記(ji)得要加水(shui)，不然很(hen)容易(yi)糊(hu)，又或者會把糖水(shui)煲(bao)成糖漿。
(5)、當(dang)綠(lv)豆(dou)都煲(bao)(bao)爛了，就(jiu)跟據(ju)自己的(de)口味加冰糖，再煲(bao)(bao)15分鐘。這樣好好喝的(de)綠(lv)豆(dou)沙就(jiu)煲(bao)(bao)好了。
吃法：
(1)、直接熱吃；
(2)、放入冰箱(xiang)，冰了(le)再(zai)吃；
(3)、加(jia)湯圓熱吃。
雞蛋腐竹
材料：干(gan)腐竹10克，雞蛋2只(zhi)、冰糖適量、姜一小片(pian)
做法：
(1)、雞蛋煮熟去(qu)殼；
(2)、腐竹以沸水浸二十(shi)分鐘，撈起瀝干；
(3)、開水五杯和(he)生姜一起(qi)煮(zhu)(zhu)開，再加腐(fu)竹(zhu)，用慢火煲半小時,加入冰(bing)糖和(he)雞蛋再煮(zhu)(zhu)15分鐘。
美味提示之：
煮雞(ji)蛋(dan)腐竹糖水，雞(ji)蛋(dan)有三種(zhong)打法
第一(yi)(yi)種：把雞蛋在碗里(li)打(da)散了再倒(dao)入糖(tang)水里(li)，這(zhe)樣出來的(de)糖(tang)水口(kou)感(gan)較稠，象吃(chi)羹(geng)一(yi)(yi)樣；
第二種(zhong)：把雞(ji)蛋(dan)煮熟剝殼后放入糖水，這(zhe)樣出(chu)來(lai)的糖水口感較(jiao)清甜，雞(ji)蛋(dan)滑溜，但(dan)也感覺放蛋(dan)和不(bu)(bu)放蛋(dan)差不(bu)(bu)多(duo)
第三(san)種(zhong)：直接(jie)把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清(qing)甜，而(er)且(qie)因有了(le)蛋白(bai)的絲絲花般點綴，口感(gan)更(geng)軟滑。
蓮子百合
材料：紅豆(dou)500G、白蓮子30G、百合10G、陳皮適量、冰(bing)糖約500G
做法：
(1)、先洗(xi)干凈紅(hong)豆、蓮(lian)子(zi)、百(bai)合，清水泡浸(jin)兩小時(shi)；
(2)、煮(zhu)開(kai)水(shui)，把紅(hong)豆(dou)(和浸豆(dou)水(shui))還有(you)陳皮、蓮子(zi)、百(bai)合放入鍋(guo)中(zhong)；
(3)、煮開后用中慢(man)火煲兩小時，最后才(cai)用大(da)火煲大(da)概半小時；
（4）、煲至紅(hong)豆起沙和還有適量(liang)水份，就(jiu)可(ke)以(yi)加糖調味，甜度根據各人所愛。
注意：
（1）、紅豆(dou)不必浸太(tai)久，最多是一到兩(liang)個小時(shi)，沒(mei)時(shi)間的(de)可以不浸，也不要用(yong)熱水浸。
（2）、陳皮不(bu)要用太多，但要用好的。
（3）、中(zhong)途(tu)可(ke)以(yi)加水,但(dan)豆(dou)和水的比例就要看(kan)個人喜好了，當然紅(hong)豆(dou)沙不能煮出來太少(shao)豆(dou)，紅(hong)豆(dou)湯就可(ke)以(yi)稀一點。
（4）、冰糖要在最后(hou)才下，不然(ran)紅豆就會(hui)煮(zhu)不爛了。
（5）、最后轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
蓮子百合紅豆沙的(de)功效(xiao)：
（1）、蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降(jiang)血壓。
（2）、百合能補中(zhong)益(yi)氣，溫肺(fei)止咳；鮮(xian)品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺(fei)病止咯血(xue)。
蓮子百合
原料：蓮子(zi)、百合各60克，銀耳28克，冰(bing)糖(tang)240克。
制法：
蓮子、百合、銀耳均(jun)加(jia)(jia)工洗(xi)凈，加(jia)(jia)冷(leng)水(shui)泡軟，再加(jia)(jia)清水(shui)640克，放冰糖，入(ru)籠蒸熟即可(ke)食用。
效用：
補益脾胃，養心生津，養心安神，抗癌防癌。
說明：
凡(fan)腫瘤病人食(shi)欲欠佳(jia)，營養不良(liang)，食(shi)后脘脹，心悸不安，夜眠多夢，健忘，疲倦無力，口舌(she)干燥等(deng)均可食(shi)用
水果西米
原料：
西(xi)米(mi)、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西(xi)瓜、蘋果或者你(ni)喜歡的水果）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把西米放(fang)進清水里(li)洗干凈(jing)，然后把一(yi)鍋水煮沸，把西米放(fang)進煮沸的水里(li)。（注(zhu)意(yi)：要一(yi)邊煮一(yi)邊用勺子(zi)攪拌，否則西米會粘鍋底(di)）
（2）.煮(zhu)(zhu)到(dao)西(xi)米半透(tou)明，然后把西(xi)米和熱水(shui)隔(ge)開，再煮(zhu)(zhu)一鍋(guo)沸(fei)(fei)水(shui)，把剛(gang)才煮(zhu)(zhu)到(dao)半透(tou)明隔(ge)好水(shui)的西(xi)米再放(fang)到(dao)沸(fei)(fei)水(shui)里(li)煮(zhu)(zhu)。一直煮(zhu)(zhu)到(dao)全部透(tou)明，把沸(fei)(fei)水(shui)都倒去。
（3）.煮一(yi)小鍋牛奶(nai)(nai)，放少許糖。（建議：用椰汁(zhi)代替牛奶(nai)(nai)，椰汁(zhi)會更加香，若不喜歡椰汁(zhi)，牛奶(nai)(nai)也(ye)可以。）
（4）.把牛奶(nai)(nai)倒進西米里(li)一起(qi)煮(zhu)，不用煮(zhu)太(tai)久。把煮(zhu)好的西米牛奶(nai)(nai)放進冰(bing)箱，直到冰(bing)凍。西米好了后，過冷(leng)水，這樣會Q的。
（5）.最(zui)后將你喜歡的水(shui)果切(qie)丁，放進冰凍的西米露里即可。
8.雙皮奶
雙(shuang)皮(pi)奶色白，香氣(qi)濃郁，入口嫩滑(hua)，三感占全，做起來也不難。
原料：
一大碗蒙牛牛奶（400ml左(zuo)右）、蛋清(qing)二只、白砂糖(tang)二勺(shao)（或者不放糖(tang)放煉乳(ru),這(zhe)樣會更香純）
做法：
（1)先把牛奶(nai)倒(dao)到(dao)鍋中(zhong)剛(gang)煮開(kai)即可(ke)（燒久(jiu)了(le)會破(po)壞(huai)蛋白質，也結不起(qi)奶(nai)皮了(le)），然(ran)后再倒(dao)入大碗，這時可(ke)以看到(dao)牛奶(nai)表面結起(qi)一(yi)層(ceng)皺皺的奶(nai)皮。
（2)拿一個空的(de)大碗(wan)中放(fang)入(ru)二只蛋清（蛋清蛋黃(huang)分離的(de)方法想必大家(jia)都會的(de)，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否(fou)則變(bian)蛋泡了)
（3)等牛奶(nai)(nai)稍涼后，用筷(kuai)子把奶(nai)(nai)皮刺破，再將(jiang)牛奶(nai)(nai)慢慢倒入裝有蛋清(qing)的(de)(de)大碗(wan)(wan)，攪拌均勻(yun)，再沿碗(wan)(wan)邊(bian)緩緩倒回留有奶(nai)(nai)皮的(de)(de)大碗(wan)(wan)，可以(yi)看到奶(nai)(nai)皮會自己浮起來。
（4)最后(hou)將牛(niu)奶放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)隔水(shui)蒸(zheng)十分(fen)鐘左(zuo)右，用筷子從中(zhong)(zhong)間刺入(ru)，沒有牛(niu)奶流出說(shuo)明全(quan)部凝結起(qi)來了，大功(gong)告成啦。
第一(yi)層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wu)縫，故名(ming)“雙(shuang)皮奶”，冷吃熱食均可，一(yi)樣(yang)的(de)美(mei)味(wei)無(wu)敵。喜歡的(de)話還可以加入(ru)蓮(lian)子、紅豆(dou)一(yi)起蒸，更是營養(yang)豐富，美(mei)容佳品哦(e)。
秘訣：
（1）.要用全脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪含量越高越好；
（2）.牛奶煮開要放一會兒(er)，讓奶皮有時間充(chong)分凝結；
（3）.要用文(wen)火(huo)慢慢燉，牛奶剛剛全(quan)部(bu)凝(ning)結就關火(huo)，老了口感就不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑芝麻，糯米，冰糖(tang)或者黃糖(tang)，姜。
制作：
用(yong)浸泡好的(de)(de)黑(hei)芝麻和糯米（兩(liang)者(zhe)比(bi)例是2：1或者(zhe)1：1都(dou)沒問題，隨個人(ren)喜好）用(yong)電動(dong)石磨細(xi)(xi)細(xi)(xi)研磨，并一(yi)邊(bian)研磨一(yi)邊(bian)加水(shui)，最后研磨出極度濃稠和細(xi)(xi)膩的(de)(de)膏狀
可放進雪柜冷(leng)藏成冰(bing)狀，需要時(shi)把它取(qu)出，只需要取(qu)其中一角用來煮食
提早在鍋里(li)加(jia)好水，黃糖(tang)或者冰糖(tang)，姜(jiang)，煲滾
將取出的一角芝麻糊加水融(rong)(rong)(rong)化(hua)在(zai)碗里，注意需(xu)要把它完全融(rong)(rong)(rong)化(hua)在(zai)水里成為糊狀，有不(bu)融(rong)(rong)(rong)化(hua)的疙瘩也(ye)要細細捏碎溶解
水滾就下融(rong)化好的芝麻糊，注(zhu)意一(yi)邊下一(yi)邊攪拌，直(zhi)到再次燒滾，以防沉在鍋底，會(hui)燒焦
營養功用：
填腦髓、潤五臟、補(bu)肝(gan)腎(shen)、益(yi)精血(xue)
營養秘訣：
黑(hei)芝麻含(han)脂肪油、卵磷(lin)脂、VE、蛋白質、葉(xie)酸(suan)、芝麻素、芝麻酚、糖類及較多的(de)鈣，這些物(wu)質對腦細胞(bao)的(de)生長組成和代謝非常重(zhong)要。
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我心明亮 
