糖(tang)(tang)(tang)(tang)水是廣東省傳統小吃的總稱(cheng)。種類十分多樣(yang)，有(you)紅豆沙 蓮子糖(tang)(tang)(tang)(tang)水等等。基(ji)本(ben)就是把一(yi)些(xie)下火的材料加水和糖(tang)(tang)(tang)(tang)一(yi)起煮，十分消暑(shu)，為廣東人喜歡的小吃。糖(tang)(tang)(tang)(tang)水既可(ke)以作為中式飯食后(hou)的甜品，也可(ke)以作為夜(ye)宵的小品，可(ke)以為人們帶(dai)來(lai)愉快的心(xin)情。
糖水跟煲(bao)湯一(yi)樣，具有(you)(you)滋補(bu)養生功效，可(ke)以作為(wei)糖水材料有(you)(you)很多(duo)，不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)材料具有(you)(you)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)功效有(you)(you)的(de)(de)屬于清涼性，有(you)(you)的(de)(de)具有(you)(you)燥熱性。根據不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)主料來配搭不(bu)(bu)同(tong)輔(fu)料，可(ke)以達到相輔(fu)相助(zhu)的(de)(de)效果。在(zai)煩(fan)躁而不(bu)(bu)容易入(ru)眠時，喝糖水可(ke)使(shi)體內產生大量血清素，亦可(ke)助(zhu)眠。
滋(zi)陰養顏、益氣活血、潤(run)肺止咳、養血潤(run)腸 、補虛益氣、養心(xin)安神等。
1.番薯糖水材(cai)料(liao)：
番薯(shu)500g、冰(bing)糖150g、生姜一大(da)片拍松
做法：
(1).番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好(hao)看(kan)一點），用清水浸半小時(shi)，浸時(shi)要(yao)時(shi)常換水。
(2).把大水3杯及生姜(jiang)放(fang)入鍋內燒(shao)開，然后放(fang)番(fan)(fan)薯，用慢火煮(zhu)酥，約需20分(fen)鐘（要視番(fan)(fan)薯厚(hou)薄而定），再放(fang)冰糖煮(zhu)溶并燒(shao)開，就可(ke)以吃了。
2.木瓜(gua)銀耳糖水(shui)
木瓜含有(you)豐富的(de)維他命a及c和(he)纖維，當中的(de)水溶(rong)性(xing)纖維更加有(you)助平(ping)衡血脂(zhi)水平(ping)，還(huan)能消食健(jian)胃(wei)，對消化不(bu)良具有(you)食療的(de)作用(yong)。銀耳(er)性(xing)平(ping)、味(wei)甘淡(dan)，有(you)滋(zi)陰、潤肺(fei)、養胃(wei)、生津、益(yi)氣、補腦、強心(xin)之功效(xiao)。不(bu)但適(shi)宜于一(yi)切婦(fu)孺、病后體虛(xu)者，且對女(nv)性(xing)具有(you)很好的(de)嫩膚美容功效(xiao)。據說銀耳(er)和(he)燕(yan)窩的(de)功效(xiao)差(cha)不(bu)多(duo)~~所以(yi)我真的(de)超級愛銀耳(er)的(de)~~
這(zhe)道銀耳木瓜(gua)糖水絕(jue)對(dui)算的上是(shi)一(yi)道滋(zi)養糖水。常食用能(neng)養陰潤肺，滋(zi)潤皮膚，防止皺紋過(guo)早(zao)出現，保持皮膚幼嫩，延緩(huan)衰老(lao)。可(ke)治療燥熱咳嗽、干咳無(wu)痰等(deng)等(deng)。
材料：木瓜(gua)半(ban)只（約(yue)200克(ke)），銀耳(er)三大朵（約(yue)20克(ke)），冰糖適量（約(yue)50克(ke)）。
做法：
(1)、將銀耳(er)用溫(wen)水浸透泡(pao)發，洗凈撕(si)成小(xiao)(xiao)朵，木瓜削皮(pi)去(qu)籽，切成小(xiao)(xiao)塊；
(2)、銀耳、木瓜和冰糖(tang)一起放入鍋里(li)，加適量水(shui)煮(zhu)開(kai)，然后轉(zhuan)小火燉煮(zhu)30分鐘-1個小時，即可食用。
小提示：
(1)、喜歡(huan)枸杞子或者蓮子的人(ren)，也可以根據自(zi)己的喜好加入，將取(qu)十幾顆枸杞子或者蓮子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；
(2)、小火(huo)煮(zhu)(zhu)的(de)時間(jian)要(yao)取(qu)決于銀(yin)(yin)耳(er)熟(shu)爛的(de)程度，如果有些銀(yin)(yin)耳(er)不太好煮(zhu)(zhu)爛，則需(xu)要(yao)適當(dang)延長一(yi)些煮(zhu)(zhu)的(de)時間(jian)。
海帶綠豆
材料：
綠豆200g、海帶25g、香草（也叫(jiao)臭(chou)草）2g/陳皮（曬干的桔子皮）1小塊、冰糖適量(liang)、水(shui)適量(liang)做法：
(1)、綠豆：懶的話洗干凈(jing)浸半(ban)小時，放在一邊待用，如果想口感好(hao)的話，去掉綠豆殼。
(2)、香草/陳(chen)皮：如果(guo)是放陳(chen)皮的話(hua)，就(jiu)(jiu)(jiu)要用水(shui)浸軟，刮去瓢，再洗干(gan)凈，香草的話(hua)洗干(gan)凈就(jiu)(jiu)(jiu)可以了(le)(le)。喜(xi)歡味道(dao)濃一點的就(jiu)(jiu)(jiu)切碎，不太喜(xi)歡吃的就(jiu)(jiu)(jiu)切大(da)片一點，不過不要不放，不放就(jiu)(jiu)(jiu)沒有風(feng)味了(le)(le)。
(3)、海帶：浸軟，切(qie)成小段，喜歡吃起來有口感的就切(qie)寬(kuan)一(yi)點(dian)，喜歡細膩一(yi)點(dian)的就切(qie)細一(yi)點(dian)。
(4)、在處理材料的同時(shi)，煲(bao)開一(yi)鍋水(shui)，把(ba)(ba)綠豆、香草/陳皮、海(hai)帶倒入(ru)鍋里，中火煲(bao)2個小時(shi)左右，在煲(bao)的時(shi)候記得要加水(shui)，不然(ran)很(hen)容易(yi)糊，又或者會把(ba)(ba)糖(tang)水(shui)煲(bao)成糖(tang)漿。
(5)、當綠(lv)豆都煲(bao)爛了(le)，就跟據(ju)自(zi)己(ji)的口味加冰糖，再煲(bao)15分鐘。這樣(yang)好好喝的綠(lv)豆沙就煲(bao)好了(le)。
吃法：
(1)、直(zhi)接熱(re)吃；
(2)、放入冰箱，冰了再(zai)吃；
(3)、加湯圓熱(re)吃(chi)。
雞蛋腐竹
材料：干腐竹10克，雞蛋(dan)2只、冰糖適量、姜一小(xiao)片
做法：
(1)、雞蛋煮熟去殼；
(2)、腐竹以沸水浸二十(shi)分鐘，撈起(qi)瀝干；
(3)、開(kai)水五杯和生姜(jiang)一(yi)起煮(zhu)(zhu)開(kai)，再加(jia)腐竹，用慢火煲半小(xiao)時(shi),加(jia)入冰(bing)糖和雞蛋再煮(zhu)(zhu)15分鐘(zhong)。
美味提示之：
煮雞蛋(dan)腐竹糖水，雞蛋(dan)有三種打(da)法
第一種：把(ba)雞蛋在碗里(li)打(da)散了再倒(dao)入糖(tang)水里(li)，這樣出來的(de)糖(tang)水口感較稠(chou)，象吃羹一樣；
第二種：把雞(ji)蛋(dan)煮熟剝殼后(hou)放入糖水，這樣(yang)出來的糖水口感較清甜，雞(ji)蛋(dan)滑溜，但(dan)也感覺放蛋(dan)和不放蛋(dan)差不多
第(di)三(san)種：直接把蛋(dan)打糖水(shui)里煮熟。這樣出來的糖水(shui)不失清甜(tian)，而(er)且因有了蛋(dan)白的絲絲花般點綴(zhui)，口感更軟滑。
蓮子百合
材料：紅豆500G、白蓮子(zi)30G、百(bai)合(he)10G、陳皮適(shi)量(liang)、冰糖約(yue)500G
做法：
(1)、先洗干凈紅(hong)豆、蓮(lian)子(zi)、百合，清水(shui)泡浸兩小時；
(2)、煮(zhu)開水，把紅豆(dou)(和浸豆(dou)水)還有陳皮(pi)、蓮子(zi)、百(bai)合放入鍋(guo)中；
(3)、煮開后(hou)用中慢火(huo)煲兩小時，最(zui)后(hou)才(cai)用大(da)火(huo)煲大(da)概半小時；
（4）、煲至紅豆(dou)起沙和還有(you)適量水(shui)份，就可以加(jia)糖調味(wei)，甜度根據各人所愛。
注意：
（1）、紅豆不必浸(jin)太久，最多是一到(dao)兩個小時，沒時間的(de)可以(yi)不浸(jin)，也不要用(yong)熱水浸(jin)。
（2）、陳皮(pi)不要用(yong)太多，但要用(yong)好的。
（3）、中途可(ke)以加水,但豆和水的比例就要看個人(ren)喜好了，當然紅豆沙不(bu)能(neng)煮(zhu)出來太少豆，紅豆湯就可(ke)以稀(xi)一點(dian)。
（4）、冰糖要(yao)在(zai)最后(hou)才下，不(bu)然紅豆就會煮不(bu)爛了。
（5）、最后轉用大火(huo)煲是為(wei)了紅豆能(neng)煲散(san)成沙。
蓮(lian)子百合紅(hong)豆沙的功(gong)效(xiao)：
（1）、蓮子乃著(zhu)名滋養藥(yao)食(shi)物，養神安(an)寧(ning)，降血壓。
（2）、百合(he)能補中益氣，溫肺止(zhi)咳(ke)(ke)；鮮品有鎮咳(ke)(ke)、止(zhi)慢(man)性支(zhi)氣管炎、療肺病止(zhi)咯血。
蓮子百合
原料：蓮子(zi)、百合各60克(ke)，銀耳28克(ke)，冰糖240克(ke)。
制法：
蓮(lian)子、百合、銀耳均加(jia)(jia)(jia)工洗凈，加(jia)(jia)(jia)冷水(shui)泡軟，再(zai)加(jia)(jia)(jia)清(qing)水(shui)640克(ke)，放冰糖，入(ru)籠(long)蒸熟即可食用。
效用：
補益脾胃(wei)，養心(xin)生津，養心(xin)安神，抗癌防(fang)癌。
說明：
凡腫瘤病人(ren)食欲欠佳，營養不良，食后脘脹，心悸(ji)不安，夜眠多夢，健忘(wang)，疲倦(juan)無力，口舌(she)干燥(zao)等均可食用
水果西米
原料：
西(xi)(xi)米、牛奶（或者椰奶）、水果(guo)（草(cao)莓、西(xi)(xi)瓜、蘋果(guo)或者你喜歡的水果(guo)）。特色：
既消暑又解饞。
操作:
（1）.把(ba)西米(mi)放進(jin)清水(shui)里(li)洗干凈，然后把(ba)一鍋水(shui)煮沸，把(ba)西米(mi)放進(jin)煮沸的(de)水(shui)里(li)。（注(zhu)意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米(mi)會粘鍋底）
（2）.煮到(dao)西米(mi)半透(tou)明，然后把(ba)西米(mi)和熱水(shui)隔開，再(zai)煮一鍋沸水(shui)，把(ba)剛(gang)才煮到(dao)半透(tou)明隔好水(shui)的西米(mi)再(zai)放到(dao)沸水(shui)里煮。一直煮到(dao)全部透(tou)明，把(ba)沸水(shui)都倒去。
（3）.煮一小鍋(guo)牛(niu)奶(nai)(nai)，放少(shao)許糖。（建議：用椰(ye)汁(zhi)代替(ti)牛(niu)奶(nai)(nai)，椰(ye)汁(zhi)會更加香(xiang)，若不(bu)喜歡椰(ye)汁(zhi)，牛(niu)奶(nai)(nai)也(ye)可以(yi)。）
（4）.把牛奶倒(dao)進西(xi)米(mi)里一(yi)起煮(zhu)，不用煮(zhu)太久。把煮(zhu)好的西(xi)米(mi)牛奶放(fang)進冰箱，直到冰凍。西(xi)米(mi)好了后，過冷(leng)水，這樣(yang)會Q的。
（5）.最后將你喜歡的水果切丁，放進冰凍(dong)的西米露里即可。
8.雙皮奶
雙皮奶(nai)色白，香氣(qi)濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。
原料：
一大碗蒙(meng)牛(niu)牛(niu)奶（400ml左(zuo)右）、蛋清二只、白砂(sha)糖二勺（或者(zhe)不放糖放煉乳,這樣會更香(xiang)純）
做法：
（1)先把(ba)牛奶(nai)倒(dao)到鍋中剛煮(zhu)開即可（燒久了(le)會(hui)破(po)壞蛋(dan)白質，也(ye)結不起(qi)奶(nai)皮(pi)了(le)），然后再倒(dao)入(ru)大(da)碗，這(zhe)時可以看到牛奶(nai)表面結起(qi)一層皺皺的(de)奶(nai)皮(pi)。
（2)拿(na)一個空的(de)大碗中(zhong)放入二只蛋清(qing)（蛋清(qing)蛋黃分離的(de)方法想必大家都會的(de)，就不多說了(le)(le)）、二勺糖，攪(jiao)勻至(zhi)糖溶解（不要打(da)太久(jiu)，否則變蛋泡了(le)(le))
（3)等(deng)牛(niu)(niu)奶(nai)稍涼后，用筷子把奶(nai)皮刺破(po)，再(zai)將牛(niu)(niu)奶(nai)慢(man)(man)慢(man)(man)倒入(ru)裝(zhuang)有蛋清的大碗，攪拌(ban)均勻(yun)，再(zai)沿碗邊(bian)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒回留有奶(nai)皮的大碗，可以(yi)看到奶(nai)皮會自(zi)己浮起來。
（4)最后將牛奶放(fang)入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用(yong)筷子從中間刺入，沒(mei)有(you)牛奶流出說明全部凝結(jie)起來了(le)，大功告成啦。
第一層奶皮(pi)(pi)甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wu)縫，故名“雙皮(pi)(pi)奶”，冷(leng)吃熱(re)食均(jun)可，一樣的美味無(wu)敵。喜(xi)歡的話還可以加入蓮(lian)子(zi)、紅豆一起蒸，更是(shi)營養豐(feng)富，美容佳(jia)品(pin)哦(e)。
秘訣：
（1）.要用全(quan)脂(zhi)奶，脂(zhi)肪含量越(yue)高越(yue)好(hao)；
（2）.牛奶(nai)煮開要放(fang)一會兒，讓(rang)奶(nai)皮有(you)時間充分凝結；
（3）.要用文(wen)火慢(man)慢(man)燉，牛奶剛(gang)剛(gang)全部(bu)凝結就(jiu)關火，老了口(kou)感(gan)就(jiu)不好
9.黑芝麻糊
材料：
黑(hei)芝麻，糯米，冰糖或者(zhe)黃(huang)糖，姜(jiang)。
制作：
用浸泡好(hao)的(de)黑芝(zhi)麻(ma)和糯(nuo)米(mi)（兩(liang)者比例(li)是(shi)2：1或者1：1都(dou)沒問題，隨個人喜好(hao)）用電動石磨細(xi)細(xi)研磨，并一邊研磨一邊加水，最后研磨出極度濃(nong)稠和細(xi)膩(ni)的(de)膏狀
可(ke)放進雪柜(ju)冷藏成冰(bing)狀，需要(yao)(yao)時把它取出，只需要(yao)(yao)取其中一角用來煮食(shi)
提早(zao)在鍋里加好水，黃糖或者冰糖，姜，煲(bao)滾
將取出的(de)一角芝(zhi)麻糊加水(shui)融化(hua)(hua)在碗(wan)里(li)，注意需要(yao)把它完全(quan)融化(hua)(hua)在水(shui)里(li)成為糊狀，有不融化(hua)(hua)的(de)疙瘩也要(yao)細(xi)細(xi)捏(nie)碎溶解
水滾(gun)就下融化(hua)好(hao)的芝(zhi)麻糊，注意一(yi)邊(bian)下一(yi)邊(bian)攪拌，直(zhi)到再次燒(shao)滾(gun)，以防(fang)沉在鍋底，會(hui)燒(shao)焦(jiao)
營養功用：
填腦髓(sui)、潤(run)五臟、補(bu)肝腎、益精血
營養秘訣：
黑芝麻含脂肪油、卵(luan)磷脂、VE、蛋白質、葉酸、芝麻素、芝麻酚、糖類及較多的(de)(de)鈣，這些物質對腦細胞的(de)(de)生長(chang)組成和(he)代謝非常重要(yao)。
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我心明亮 
