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基本介紹

南(nan)(nan)靖土(tu)樓，又稱為福(fu)建(jian)(jian)土(tu)樓，擁有福(fu)建(jian)(jian)南(nan)(nan)靖土(tu)樓國家(jia)森林(lin)公園，南(nan)(nan)靖土(tu)樓遍布漳(zhang)州市南(nan)(nan)靖、華(hua)安、平和、詔安、云霄、漳(zhang)浦等縣山區的(de)土(tu)樓，以歷史悠久、數量眾多、規模宏(hong)大、造型奇異、風格獨特而(er)聞名于世，被譽為“神話般的(de)山區建(jian)(jian)筑”。

南靖大多(duo)數分(fen)布(bu)在書洋、梅林(lin)、奎洋這(zhe)三個(ge)與閩西相鄰的山(shan)區鄉鎮，是(shi)客家人聚居(ju)較多(duo)的地(di)區。就縣內而言，土(tu)樓(lou)(lou)分(fen)布(bu)多(duo)的是(shi)書洋鎮，全(quan)鎮共有(you)古(gu)土(tu)樓(lou)(lou)92座，占全(quan)縣古(gu)土(tu)樓(lou)(lou)41%。至1990年，全(quan)縣尚有(you)1428戶8000多(duo)人口居(ju)住在清道(dao)光以前建筑的古(gu)老土(tu)樓(lou)(lou)里。另有(you)50多(duo)座古(gu)土(tu)樓(lou)(lou)已廢(fei)棄不住人。

景點景觀

高的土樓——長教和貴樓

建(jian)于清雍正十年(nian)（1732年(nian)），距今已有(you)200多(duo)年(nian)，共5層，高21.5米(mi)，每層28間，共140間。這座(zuo)樓共用20厘米(mi)口徑的(de)杉木柱220根，65厘米(mi)口徑的(de)梁材780根。令人稱(cheng)奇的(de)是(shi)，這座(zuo)樓建(jian)于沼澤(ze)地上卻(que)沒(mei)有(you)樁基(ji)，就(jiu)像(xiang)一艘大(da)船飄浮在海(hai)上，雖歷經(jing)200多(duo)年(nian)仍巍然屹立。

大的土樓——書洋順裕樓

建于(yu)1937年，外(wai)廊直徑86米，每層(ceng)72間(jian)，4層(ceng)計288間(jian)，樓中(zhong)又有80間(jian)，共368間(jian)。背山面水(shui)，氣勢恢宏，有“王中(zhong)之王”的盛(sheng)譽。

小的土樓——南坑翠林樓

內墻(qiang)直徑(jing)只有9米，3層36間。

保護完好的土樓——梅林懷遠樓

始建于清宣統元(yuan)年(nian)（1909年(nian)），直(zhi)徑38米，高(gao)4層14.5米，共136間(jian)。樓(lou)內雕梁畫棟，佳聯成(cheng)對，讀(du)來回味無窮(qiong)。處于核(he)心位置的(de)(de)“斯是室”是家族子弟讀(du)書的(de)(de)地方(fang)，精巧秀(xiu)氣(qi)，古樸(pu)天然(ran)，置身其中，仿(fang)佛有朗(lang)朗(lang)書聲。這(zhe)是一座建筑工藝精美(mei)、保護完好的(de)(de)雙環(huan)圓土(tu)樓(lou)。

奇特的土樓——田螺坑土樓群。由一座方形(xing)土樓（步云(yun)樓）、一座橢圓(yuan)形(xing)土樓（文昌樓）和三座圓(yuan)形(xing)土樓（和昌樓、振(zhen)昌樓、瑞云(yun)樓）組(zu)合而(er)成，布局(ju)合理，疏密得體，錯落有致，居(ju)(ju)高俯瞰如綻放(fang)的梅花，山腳遠眺又(you)似布達拉宮(gong)，是土樓民居(ju)(ju)中(zhong)最(zui)精美(mei)的組(zu)合群體

田螺坑

田螺(luo)坑土樓(lou)群（四菜一湯）位(wei)于(yu)漳州市南靖縣書(shu)洋鎮

田螺坑(keng)村(cun)，該村(cun)屬于客(ke)家人聚居(ju)區，通(tong)用語言為客(ke)家語，因此，田螺坑(keng)土(tu)(tu)(tu)樓(lou)(lou)群屬于客(ke)家派土(tu)(tu)(tu)樓(lou)(lou)，由1座(zuo)(zuo)方形(xing)(xing)(xing)、3座(zuo)(zuo)圓形(xing)(xing)(xing)和(he)1座(zuo)(zuo)橢圓形(xing)(xing)(xing)共5座(zuo)(zuo)土(tu)(tu)(tu)樓(lou)(lou)組(zu)成(cheng)(cheng)，居(ju)中的(de)方形(xing)(xing)(xing)步云樓(lou)(lou)和(he)右上(shang)方的(de)圓形(xing)(xing)(xing)和(he)昌(chang)樓(lou)(lou)建(jian)于清嘉慶元(yuan)年(nian)（1796年(nian)），以(yi)后又(you)在(zai)周邊(bian)相繼建(jian)起振昌(chang)樓(lou)(lou)、瑞(rui)云樓(lou)(lou)、文昌(chang)樓(lou)(lou)。五座(zuo)(zuo)土(tu)(tu)(tu)樓(lou)(lou)依山勢(shi)錯落布局，在(zai)群山環抱之中，居(ju)高(gao)俯(fu)瞰，像一(yi)朵盛(sheng)開的(de)梅花點綴在(zai)大地上(shang)，又(you)像是飛碟從天而降，構(gou)成(cheng)(cheng)人文造藝(yi)與自(zi)然環境巧(qiao)妙天成(cheng)(cheng)的(de)絕(jue)景，令(ling)人嘆為觀止，是民居(ju)建(jian)筑百花園中的(de)一(yi)朵奇葩。2001年(nian)5月被列入國(guo)家重點文物保護單位，2008年(nian)7月被列為世界文化遺產。

建于(yu)1350年(nian)(nian)的(de)(de)(de)比薩(sa)斜(xie)(xie)(xie)(xie)塔(ta)(ta)(ta)(ta)聞(wen)名世(shi)界。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)出名，在于(yu)斜(xie)(xie)(xie)(xie)而(er)(er)不倒(dao)。六百多年(nian)(nian)來(lai)，塔(ta)(ta)(ta)(ta)身緩(huan)緩(huan)向(xiang)南傾斜(xie)(xie)(xie)(xie)，近一(yi)(yi)個世(shi)紀傾斜(xie)(xie)(xie)(xie)似有加速之勢，尤其(qi)是(shi)經過(guo)1972年(nian)(nian)大(da)地震后，它(ta)(ta)的(de)(de)(de)斜(xie)(xie)(xie)(xie)度(du)(du)現今(jin)(jin)已達8度(du)(du)。比薩(sa)斜(xie)(xie)(xie)(xie)塔(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)斜(xie)(xie)(xie)(xie)，是(shi)塔(ta)(ta)(ta)(ta)身整體(ti)的(de)(de)(de)斜(xie)(xie)(xie)(xie)。單從塔(ta)(ta)(ta)(ta)體(ti)來(lai)看(kan)，每(mei)一(yi)(yi)處(chu)(chu)結構還都是(shi)橫平(ping)豎直，中規中矩的(de)(de)(de)。而(er)(er)在中國福建南靖縣境內，有一(yi)(yi)處(chu)(chu)堪與(yu)比薩(sa)斜(xie)(xie)(xie)(xie)塔(ta)(ta)(ta)(ta)叫板的(de)(de)(de)古建筑，它(ta)(ta)就是(shi)號稱“東倒(dao)西(xi)歪(wai)樓(lou)(lou)(lou)(lou)”的(de)(de)(de)裕昌(chang)樓(lou)(lou)(lou)(lou)。裕昌(chang)樓(lou)(lou)(lou)(lou)是(shi)一(yi)(yi)座圓形土樓(lou)(lou)(lou)(lou)，建于(yu)元末明初，建造年(nian)(nian)代較比薩(sa)斜(xie)(xie)(xie)(xie)塔(ta)(ta)(ta)(ta)僅(jin)晚十(shi)幾(ji)年(nian)(nian)。裕昌(chang)樓(lou)(lou)(lou)(lou)共有五(wu)(wu)層，房室(shi)270間，從三(san)層開(kai)始，樓(lou)(lou)(lou)(lou)內回廊木(mu)柱(zhu)(zhu)(zhu)便從左向(xiang)右傾斜(xie)(xie)(xie)(xie)，大(da)斜(xie)(xie)(xie)(xie)度(du)(du)達到15度(du)(du)；而(er)(er)第四層回廊的(de)(de)(de)木(mu)柱(zhu)(zhu)(zhu)又以同樣斜(xie)(xie)(xie)(xie)度(du)(du)反方向(xiang)從右向(xiang)左傾斜(xie)(xie)(xie)(xie)，兩(liang)層樓(lou)(lou)(lou)(lou)的(de)(de)(de)木(mu)柱(zhu)(zhu)(zhu)看(kan)上去東倒(dao)西(xi)歪(wai)。歪(wai)斜(xie)(xie)(xie)(xie)盡管歪(wai)斜(xie)(xie)(xie)(xie)，可是(shi)若把(ba)一(yi)(yi)層至五(wu)(wu)層的(de)(de)(de)木(mu)柱(zhu)(zhu)(zhu)回廊看(kan)成一(yi)(yi)個整體(ti)，底部的(de)(de)(de)木(mu)柱(zhu)(zhu)(zhu)和頂部的(de)(de)(de)木(mu)柱(zhu)(zhu)(zhu)卻是(shi)保持在同一(yi)(yi)條軸(zhou)線上的(de)(de)(de)。裕昌(chang)樓(lou)(lou)(lou)(lou)的(de)(de)(de)斜(xie)(xie)(xie)(xie)，是(shi)局部結構的(de)(de)(de)斜(xie)(xie)(xie)(xie)，就像今(jin)(jin)天位于(yu)央(yang)視新(xin)大(da)樓(lou)(lou)(lou)(lou)，有驚無險，斜(xie)(xie)(xie)(xie)而(er)(er)不危。

和貴(gui)樓(lou)(lou)(lou)(lou)位于(yu)(yu)福建(jian)(jian)(jian)南(nan)靖(jing)縣(xian)梅(mei)林鎮璞山(shan)村(cun)山(shan)腳樓(lou)(lou)(lou)(lou)，位于(yu)(yu)南(nan)靖(jing)縣(xian)梅(mei)林鎮璞山(shan)村(cun)，跟南(nan)靖(jing)縣(xian)城53千米.建(jian)(jian)(jian)于(yu)(yu)清代雍正十年，是(shi)座(zuo)占(zhan)地1547平方米，是(shi)南(nan)靖(jing)高的(de)(de)土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)。這座(zuo)土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)建(jian)(jian)(jian)在(zai)(zai)沼澤地上(shang)，用200多根松木打樁、鋪(pu)墊，歷經200多年仍堅(jian)固(gu)穩定，保存完好。2001年5月被列入全國重點文物保護(hu)單位。河(he)坑土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)群位于(yu)(yu)書洋鎮曲江村(cun)河(he)坑自然村(cun)，所在(zai)(zai)區域為(wei)(wei)客(ke)家人聚居區，通用語(yu)言為(wei)(wei)客(ke)家語(yu)，因此(ci)，河(he)坑土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)群屬于(yu)(yu)客(ke)家派的(de)(de)土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)。距南(nan)靖(jing)縣(xian)城31千米。包(bao)括朝(chao)水樓(lou)(lou)(lou)(lou)、陽照樓(lou)(lou)(lou)(lou)、永(yong)盛(sheng)樓(lou)(lou)(lou)(lou)、繩慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)(lou)、永(yong)榮樓(lou)(lou)(lou)(lou)、永(yong)貴(gui)樓(lou)(lou)(lou)(lou)等(deng)6座(zuo)方形(xing)土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)，裕昌樓(lou)(lou)(lou)(lou)、春貴(gui)樓(lou)(lou)(lou)(lou)、東升樓(lou)(lou)(lou)(lou)、曉春樓(lou)(lou)(lou)(lou)、永(yong)慶(qing)樓(lou)(lou)(lou)(lou)、裕興樓(lou)(lou)(lou)(lou)等(deng)6座(zuo)圓土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)和五角(jiao)形(xing)的(de)(de)南(nan)薰(xun)樓(lou)(lou)(lou)(lou)共(gong)13座(zuo)。其中年代早的(de)(de)朝(chao)水樓(lou)(lou)(lou)(lou)建(jian)(jian)(jian)于(yu)(yu)1549年。河(he)坑土(tu)(tu)樓(lou)(lou)(lou)(lou)群有仙山(shan)樓(lou)(lou)(lou)(lou)閣、北斗七星。

塔下村

塔(ta)下(xia)作為(wei)(wei)(wei)省級歷史文(wen)化名村，所(suo)在(zai)區域為(wei)(wei)(wei)客(ke)(ke)家(jia)人(ren)聚居區，通用語(yu)言為(wei)(wei)(wei)客(ke)(ke)家(jia)語(yu)，其獨特的(de)(de)文(wen)化內涵(han)令人(ren)陶(tao)醉、神游(you)(you)。在(zai)那里(li)，每一座土樓(lou)民居都以祖(zu)堂為(wei)(wei)(wei)核(he)心(xin)，樓(lou)樓(lou)有(you)廳(ting)堂，以主廳(ting)為(wei)(wei)(wei)中心(xin)組(zu)織(zhi)院落，以院落為(wei)(wei)(wei)中心(xin)進行(xing)群體組(zu)合，從而體現(xian)傳統的(de)(de)敬祖(zu)睦(mu)宗、團結互(hu)助的(de)(de)美德。土樓(lou)林(lin)立(li)的(de)(de)塔(ta)下(xia)村，有(you)一座“張(zhang)氏家(jia)廟”，石階門(men)檻，朱漆大(da)門(men)，歲月(yue)掩(yan)蓋(gai)不住當年的(de)(de)繁華。廟前廣場豎立(li)著(zhu)19根“永(yong)懷父(fu)恩”的(de)(de)石旗(qi)桿，這是明清以來，張(zhang)姓人(ren)為(wei)(wei)(wei)紀念本村族人(ren)做文(wen)武(wu)官員(yuan)、做出特殊貢(gong)獻(xian)的(de)(de)海內外游(you)(you)子(zi)以及百歲壽星而建(jian)立(li)的(de)(de)。文(wen)官的(de)(de)旗(qi)桿頂端是筆(bi)尾石雕，而武(wu)官旗(qi)桿頂端的(de)(de)石雕是獅子(zi)。

云水謠

云(yun)水謠古(gu)(gu)鎮那是一個(ge)(ge)幽古(gu)(gu)神(shen)奇的(de)地(di)方，那是一個(ge)(ge)可以(yi)(yi)讓(rang)人發呆(dai)的(de)地(di)方，踏入古(gu)(gu)鎮，那幽長的(de)古(gu)(gu)道、百年老榕樹、神(shen)奇的(de)土樓(lou)，還有那靈山碧水，無(wu)不給(gei)人們(men)以(yi)(yi)寧靜(jing)超然的(de)感覺。村落(luo)中，溪岸(an)旁，榕樹下，一條條古(gu)(gu)老的(de)卵石(shi)小道交(jiao)叉穿梭(suo)，在靜(jing)默中浸透著神(shen)秘與(yu)蒼(cang)茫。這些(xie)古(gu)(gu)道雖(sui)然有的(de)已是坑洼(wa)不平，甚至(zhi)已漸漸被人們(men)所忽略(lve)和忘卻，但(dan)光滑的(de)石(shi)子依然承載著一代又一代云(yun)水謠人的(de)悲(bei)歡(huan)離合以(yi)(yi)及夢想與(yu)渴望(wang)。曲徑通幽，漫步其上，土樓(lou)勝景、田(tian)園風光盡收眼底，情趣(qu)盎然。

景點介紹

優美(mei)的(de)自然(ran)景觀和(he)豐(feng)富(fu)的(de)人文(wen)資源，使(shi)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮日益煥發出迷(mi)人的(de)風(feng)采，不(bu)時(shi)引來(lai)電(dian)(dian)影電(dian)(dian)視(shi)導演、制(zhi)(zhi)作人到(dao)此取景拍片(pian)，云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮因(yin)此屢屢上(shang)鏡，風(feng)光(guang)無(wu)限。在(zai)此拍攝(she)的(de)《云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)》更(geng)是獲得金雞(ji)獎等眾多獎項！2001年(nian)12月，中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)(tai)、福(fu)建東南(nan)(nan)電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)(tai)到(dao)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮拍攝(she)以魏敢湘(xiang)的(de)提線(xian)木偶劇團為題材的(de)《東南(nan)(nan)一(yi)臺(tai)(tai)戲(xi)》向全國(guo)推介，“戲(xi)”中(zhong)(zhong)(zhong)全景式地再(zai)現了(le)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮的(de)榕(rong)群、碧水(shui)(shui)(shui)(shui)、古(gu)道，使(shi)戲(xi)在(zai)景中(zhong)(zhong)(zhong)，景在(zai)戲(xi)中(zhong)(zhong)(zhong)。2002年(nian)，中(zhong)(zhong)(zhong)央(yang)電(dian)(dian)視(shi)臺(tai)(tai)著(zhu)名導演陳家(jia)林曾率30集(ji)電(dian)(dian)視(shi)連續劇《滄海百年(nian)》攝(she)制(zhi)(zhi)組到(dao)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)拍攝(she)外(wai)景，純(chun)樸的(de)民(min)風(feng)，優美(mei)的(de)自然(ran)景色，使(shi)劇組的(de)人無(wu)不(bu)贊(zan)嘆。陳家(jia)林導演說，“我正是看中(zhong)(zhong)(zhong)南(nan)(nan)靖縣云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)特有(you)的(de)民(min)俗風(feng)情和(he)保(bao)存完(wan)好的(de)土樓民(min)居(ju)建筑，才(cai)選擇(ze)這里作為外(wai)景拍攝(she)的(de)。”10月14日一(yi)部獻給建國(guo)六十周年(nian)的(de)影片(pian)《長(chang)長(chang)回家(jia)路》剛剛在(zai)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)拍攝(she)完(wan)！而緊接著(zhu)《新魯冰花》（又名《孩子的(de)天空》）又進駐了(le)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)古(gu)鎮，將在(zai)云(yun)水(shui)(shui)(shui)(shui)謠(yao)(yao)(yao)拍攝(she)兩個月！

一，云水(shui)謠古(gu)棧(zhan)道：沿路十多棵百年(nian)以上樹(shu)(shu)(shu)齡(ling)的(de)榕(rong)樹(shu)(shu)(shu)，風姿綽約(yue)，青翠迷人，與當(dang)地淳樸善良的(de)民風民俗相依相生。古(gu)棧(zhan)道的(de)中(zhong)段有一大片古(gu)榕(rong)樹(shu)(shu)(shu)群，盤(pan)根錯節(jie)，枝(zhi)繁葉茂，蔚(yu)為(wei)壯(zhuang)觀(guan)，共有12棵。其(qi)(qi)中(zhong)，位于長教舊(jiu)圩(wei)尾吊角樓旁的(de)兩棵老榕(rong)樹(shu)(shu)(shu)，都有四(si)五(wu)百年(nian)歷(li)史，其(qi)(qi)地面(mian)的(de)樹(shu)(shu)(shu)莖要(yao)10多個人手(shou)拉手(shou)才能合攏。懷遠坐在老榕(rong)樹(shu)(shu)(shu)下，聽溪流潺潺，沐鄉風徐(xu)徐(xu)，看淳樸民間的(de)鄉民走過，一種親近鄉土、回歸(gui)自(zi)然(ran)(ran)的(de)感覺油(you)然(ran)(ran)而生。

二，懷遠樓(lou)：建(jian)(jian)于1905-1909年(nian)，占地(di)1384.7平方(fang)(fang)米(mi)，是建(jian)(jian)筑工藝精(jing)美、保(bao)護(hu)好(hao)的雙環圓形土(tu)樓(lou)。2006年(nian)5月被列為全國重點(dian)文物保(bao)護(hu)單位。懷遠樓(lou)是建(jian)(jian)筑精(jing)美，保(bao)存(cun)完好(hao)的雙環圓形土(tu)樓(lou)。圓形土(tu)樓(lou)，簡氏家庭住宅，建(jian)(jian)于清宣(xuan)統元年(nian)（1909年(nian)），坐北朝南，占地(di)1384.7平方(fang)(fang)米(mi)，高4層(ceng)，14.5米(mi)，每層(ceng)34間(jian)，共136間(jian)。

三，和貴樓：和貴樓建于清雍正十(shi)年(nian)（1732年(nian)），占地面(mian)積(ji)1298．8平方米，總投資一萬五千(qian)兩銀(yin)子。

和貴樓的四奇：

一奇因(yin)為他是(shi)已知所有福建土(tu)樓里個頭高的(de)方樓；

二奇是因(yin)為他(ta)是建在沼(zhao)澤(ze)地(di)上的土樓，整(zheng)座(zuo)樓像一艘(sou)大船停泊在沼(zhao)澤(ze)地(di)上，雖(sui)歷(li)經(jing)200多年仍堅固穩(wen)定(ding)巍然屹立；

三奇是因為樓(lou)內(nei)有二口水(shui)井相距(ju)18米，卻一口清亮如鏡，水(shui)質甜美，另一口卻混濁發黃(huang)，污穢不堪，被人稱為"陰陽井；

四奇是因為和貴樓(lou)(lou)結構是樓(lou)(lou)包厝，厝包樓(lou)(lou)的特征(zheng)。

實用信息

交通信息

廈門（走高速）——南靖縣城約(yue)98公里路(lu)程較順，車(che)(che)流少，時間較節(jie)省(sheng)；廈門（不走高速）——南靖縣城約(yue)96國(guo)道(dao)上車(che)(che)流多，特別是貨車(che)(che)，路(lu)況較差漳州市(shi)區----南靖縣城約(yue)38km。

南(nan)靖縣城----書洋鎮約40km，書洋鎮——懷遠樓(lou)(lou)、和貴樓(lou)(lou)、云水謠古道約5km，書洋鎮——12km——田螺坑土(tu)樓(lou)(lou)群——3km——裕昌樓(lou)(lou)——3km——塔下村。

泉州---南靖土(tu)樓（書(shu)洋鎮）225公(gong)里；福州---南靖土(tu)樓（書(shu)洋鎮）400公(gong)里；龍(long)巖---南靖土(tu)樓（書(shu)洋鎮）76公(gong)里

漳龍高速(su)“南(nan)靖(jing)土樓(lou)”出(chu)(chu)口——南(nan)靖(jing)土樓(lou)（書洋鎮）68公里；漳州（漳龍高速(su)起點）——南(nan)靖(jing)土樓(lou)出(chu)(chu)口40公里。

南靖土樓地址

福建(jian)省漳州市南靖縣田寮坑

美食

土(tu)樓(lou)農家(jia)菜，其特色(se)是材料取(qu)自于田園(yuan)的(de)(de)土(tu)特產，制作的(de)(de)手藝為(wei)農家(jia)手藝，食(shi)物(wu)的(de)(de)味道為(wei)淳樸厚(hou)重(zhong)的(de)(de)土(tu)樓(lou)風味。有土(tu)雞、土(tu)鴨、小(xiao)溪魚、竹筍、野菜、糯米酒、各(ge)種深山燉品等純天然無污染的(de)(de)客家(jia)風味美(mei)食(shi)，讓您盡飽口福！

土樓人家(jia)日常三餐(can)，多(duo)數早晚食(shi)粥，晝邊（中午）食(shi)干飯(fan)。農(nong)村早餐(can)粥加(jia)雜(za)糧(liang)(liang)。稱雜(za)糧(liang)(liang)為“粗(cu)貨”，過去常年是“粗(cu)貨半(ban)年糧(liang)(liang)”，歉收(shou)之(zhi)時則以雜(za)糧(liang)(liang)為主，有(you)時要(yao)食(shi)番薯渣充(chong)饑。麥(mai)子一向少(shao)種，故面條只作年節(jie)加(jia)餐(can)或招待客人時用(yong)。有(you)時春荒青黃不接之(zhi)時，將剛收(shou)下的(de)麥(mai)子磨成(cheng)粗(cu)粉，做麥(mai)羹度日，50年代后則很少(shao)如此吃了。

家(jia)常便菜(cai)(cai)，腌菜(cai)(cai)干(gan)、蘿卜干(gan)常年不斷，配以時令青菜(cai)(cai)，莧菜(cai)(cai)，血(xue)蕨，白菜(cai)(cai)，芥菜(cai)(cai)，藜瓜，番瓠較為普遍。家(jia)家(jia)戶戶都能制(zhi)作一些(xie)小菜(cai)(cai)，如生(sheng)搓腌菜(cai)(cai)，生(sheng)搓蘿卜子，爽脆味美，富有(you)地方特(te)色。還有(you)豆(dou)醬，豆(dou)腐乳(ru)等(deng)，是常見菜(cai)(cai)。

大米除(chu)做(zuo)飯、粥外，還(huan)可做(zuo)粉(fen)干(gan)，缽糕(gao)，籠床糈(xu)之類(lei)。粉(fen)干(gan)以潔白嫩(nen)細，柔(rou)軟滑韌的特點聞名(ming)遐邇。還(huan)有糯米做(zuo)的糍粑(ba)，大禾米做(zuo)的米果，品種(zhong)如糕(gao)、圓(yuan)、凍、果之分，其味有甜，咸(xian)，堿之別。每逢(feng)喜(xi)慶之日，家家戶戶都(dou)有制備，敬神，餉客，饋贈親友均宜，亦是農(nong)村年節傳(chuan)統(tong)食(shi)品。

風味小食有(you)肉圓和燈盞(zhan)糕(gao)等。肉類食品(pin)，燒(shao)大塊、白斬雞較為有(you)名，是宴(yan)席中主菜(cai)。氽豬肉、干蒸豬肉是平時(shi)傳統菜(cai)肴。

土樓人(ren)(ren)家釀(niang)酒素有(you)(you)盛名，味純香(xiang)甜，度數低不易醉(zui)人(ren)(ren)，婦孺皆喜歡(huan)。酒娘更是香(xiang)甜可口，佐以蒸(zheng)蛋，美不可言。飲茶多用(yong)碗，以解渴(ke)為主(zhu)，有(you)(you)時用(yong)來作湯淘飯(fan)，常(chang)云“粗茶淡飯(fan)”。

麻糬

麻(ma)(ma)糬(shu)的(de)(de)外皮是用(yong)圓糯(nuo)米或(huo)糯(nuo)米粉為主要材(cai)料，以(yi)(yi)(yi)澄粉+熱(re)開(kai)水(shui)為黏著(zhu)劑作(zuo)成，所以(yi)(yi)(yi)基本上(shang)是白(bai)色(se)的(de)(de)，也有(you)使用(yong)食用(yong)色(se)素(su)或(huo)添加(jia)其它素(su)材(cai)讓顏色(se)有(you)變化(hua)的(de)(de)麻(ma)(ma)糬(shu)。麻(ma)(ma)糬(shu)的(de)(de)內(nei)(nei)餡(xian)則(ze)相當多樣化(hua)，較(jiao)常見(jian)的(de)(de)包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻(ma)(ma)、芋泥等，所以(yi)(yi)(yi)一般(ban)是當作(zuo)甜(tian)食，然而也有(you)店(dian)家用(yong)咸口(kou)味(wei)的(de)(de)內(nei)(nei)餡(xian)（如肉松）作(zuo)麻(ma)(ma)糬(shu)。依不同(tong)的(de)(de)地區、店(dian)家，做(zuo)法(fa)和口(kou)味(wei)上(shang)也會(hui)有(you)些許不同(tong)。剛制(zhi)作(zuo)完成的(de)(de)麻(ma)(ma)糬(shu)口(kou)感最佳，暴露(lu)在空氣一段時間后會(hui)開(kai)始變硬。手工制(zhi)作(zuo)的(de)(de)麻(ma)(ma)糬(shu)大多注明最遲要隔天食用(yong)，機器(qi)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)則(ze)可以(yi)(yi)(yi)保(bao)存較(jiao)久。有(you)將(jiang)麻(ma)(ma)糬(shu)放進火鍋內(nei)(nei)加(jia)熱(re)的(de)(de)新吃法(fa)。這(zhe)種麻(ma)(ma)糬(shu)，通(tong)常內(nei)(nei)餡(xian)為魚漿或(huo)起(qi)司(si)或(huo)年糕(gao)。

山藥燉雞

買來柴雞一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)，一(yi)(yi)(yi)(yi)大根山(shan)藥，備好金針菇，蒿(hao)(hao)子桿(gan)和(he)(he)香(xiang)(xiang)菜。先燒開水抄一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)，倒掉臟(zang)水后開始燉雞，放(fang)(fang)入(ru)姜和(he)(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)點八角，待一(yi)(yi)(yi)(yi)個多小時之后雞湯變黃，放(fang)(fang)入(ru)山(shan)藥在燉半小時。戴(dai)上一(yi)(yi)(yi)(yi)次性塑料手套削山(shan)藥皮(pi)，否則手會(hui)被山(shan)藥弄(nong)得癢(yang)癢(yang)的。接近尾聲的時候放(fang)(fang)入(ru)蒿(hao)(hao)子桿(gan)，吸一(yi)(yi)(yi)(yi)吸油，撒入(ru)蔥花，舀(yao)出一(yi)(yi)(yi)(yi)大碗撒鹽，放(fang)(fang)香(xiang)(xiang)菜，濃濃的雞湯香(xiang)(xiang)氣撲(pu)鼻(bi)，冬天喝了(le)它渾(hun)身暖和(he)(he)和(he)(he)的，過兩天蒿(hao)(hao)子桿(gan)吃完了(le)還(huan)可以放(fang)(fang)入(ru)平菇和(he)(he)豆腐作為輔(fu)料，加一(yi)(yi)(yi)(yi)點水仍然(ran)是高湯。山(shan)藥燉雞湯補(bu)氣血，又不(bu)容易(yi)上火。

蘿卜干

制作一(yi)般(ban)是在冬至前后(hou)(hou)進(jin)行，要(yao)經過“曬(shai)、腌、藏(zang)”三(san)道工序。將蘿(luo)卜(bu)拔出(chu)(chu)洗(xi)凈(jing)，稍晾干(gan)后(hou)(hou)放進(jin)大木桶(tong)，一(yi)層蘿(luo)卜(bu)一(yi)層鹽，裝滿(man)后(hou)(hou)上蓋，再(zai)壓上大石塊，一(yi)周(zhou)后(hou)(hou)取(qu)出(chu)(chu)晾曬(shai)，搓去水(shui)分，再(zai)晾曬(shai)，直(zhi)至擠(ji)不(bu)出(chu)(chu)水(shui)為止(zhi)。然(ran)后(hou)(hou)將木桶(tong)里的鹽水(shui)過濾煮開，倒入蘿(luo)卜(bu)干(gan)浸泡，趁熱再(zai)揉擦一(yi)次，又擠(ji)去鹽水(shui)再(zai)曬(shai)干(gan)，等到變為金黃色后(hou)(hou)，就將蘿(luo)卜(bu)干(gan)裝入干(gan)凈(jing)的甕內壓實，用(yong)黃泥封口(kou)，半年之后(hou)(hou)取(qu)出(chu)(chu)。這樣，就成(cheng)變獨具風味的上杭蘿(luo)卜(bu)干(gan)了(le)。

門票

田螺坑門票：100元/人，全(quan)程車(che)票15元/人。6周歲(sui)(sui)以下(xia)兒童、70周歲(sui)(sui)以上老(lao)人、現役軍人憑有效證件免票，60—70周歲(sui)(sui)老(lao)人、全(quan)日制在校學生打憑有效證件5折。

從(cong)(cong)2018年10月(yue)1日(ri)起，南(nan)靖(jing)土(tu)樓景區(qu)田螺坑旅游(you)景區(qu)門票價格從(cong)(cong)100元(yuan)降為90元(yuan)，河(he)坑民俗文化村門票價格從(cong)(cong)50元(yuan)降為40元(yuan)。

旅游攻略推薦

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購物

土樓周邊環(huan)境優美、水源(yuan)豐富，氣候(hou)適宜，沒(mei)有環(huan)境污染、純天然綠色食品。盛產(chan)土樓茶(cha)葉、柿餅、酸梅、糯米酒、香菇、木(mu)耳、筍(sun)干、巴戟(ji)天、石(shi)橄欖(lan)、金(jin)線蓮、石(shi)仙桃(tao)、虎尾輪、觀音串、麥冬、烤煙、地(di)瓜干、蘭花、七葉膽、蘆柑、菜干、筍(sun)干、蘿卜干、泡(pao)爪(zhua)……等特產(chan)。

土樓菜干

土樓(lou)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)有(you)400多年的(de)(de)歷(li)史，不僅省內(nei)(nei)外聞名，在(zai)南洋(yang)(yang)華僑(qiao)中(zhong)也頗有(you)影(ying)響(xiang)。“萬金油大王”胡(hu)文虎在(zai)南洋(yang)(yang)居住時，就常(chang)托人帶去家(jia)鄉的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)。土樓(lou)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)有(you)兩(liang)(liang)種：甜菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)和酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)。甜菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)顏色(se)烏黑油亮(liang)，味道香(xiang)甜鮮(xian)美。制作時先(xian)將鮮(xian)芥菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈，曬(shai)(shai)1-2天，至菜(cai)(cai)(cai)葉曬(shai)(shai)軟(ruan)，然(ran)后(hou)(hou)用蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠熏蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)后(hou)(hou)再曬(shai)(shai)，曬(shai)(shai)后(hou)(hou)又蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，如此反(fan)復三(san)(san)次以上，即(ji)所謂的(de)(de)“三(san)(san)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)三(san)(san)曬(shai)(shai)”。有(you)的(de)(de)加工精(jing)細(xi)的(de)(de)要七(qi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)七(qi)曬(shai)(shai)。酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)顏色(se)黃褐，味道酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)帶甜。制作時先(xian)將鮮(xian)芥菜(cai)(cai)(cai)洗(xi)凈，然(ran)后(hou)(hou)曬(shai)(shai)軟(ruan)切碎，加鹽揉搓入甕內(nei)(nei)，使之發酸(suan)(suan)(suan)，待一周(zhou)左右取出燜煮曬(shai)(shai)干(gan)(gan)，再用蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠熏蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)后(hou)(hou)曬(shai)(shai)干(gan)(gan)，曬(shai)(shai)后(hou)(hou)再蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)曬(shai)(shai)兩(liang)(liang)次以上后(hou)(hou)收(shou)藏。土樓(lou)菜(cai)(cai)(cai)干(gan)(gan)配肉炒、燉、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、煮皆味美可。

清流筍干

清流筍(sun)干是用(yong)剛出土的春筍(sun)干制成，稱為“閩筍(sun)尖”，色澤金黃，呈半(ban)透明(ming)狀(zhuang)，以嫩(nen)甜清脆著名(ming)，明(ming)清時代列為上京貢(gong)品。許多(duo)名(ming)菜(cai)如“燴(hui)三絲”、“御爐肉”，都不可缺少閩筍(sun)干特產風味。

特色活動

土樓“做大福”

入冬以來，南靖各地土(tu)樓(lou)紛紛“做(zuo)大(da)(da)福”，舉行大(da)(da)規(gui)模的集體祭(ji)拜活(huo)動。土(tu)樓(lou)各村(cun)“做(zuo)大(da)(da)福”，一(yi)般(ban)在秋收(shou)以后，隔(ge)年、或(huo)二年、三年一(yi)次，家家戶戶宰雞(ji)殺鴨，置(zhi)辦牲禮(li)果(guo)品(pin)舂糍粑做(zuo)米裹進(jin)行祭(ji)祀，村(cun)里籌錢請(qing)來戲(xi)班(ban)或(huo)木偶劇團，做(zuo)社戲(xi)，答謝神(shen)明，祈求神(shen)祇保佑風調雨順(shun)，五谷豐收(shou)，合境平安(an)。

土樓木偶戲

木偶(ou)多至(zhi)36個，每個木偶(ou)由10多條線(xian)操吊，木偶(ou)身長(chang)76.59厘米，頭約8.32厘米，眼珠會轉、嘴(zui)會張合(he)和(he)四肢能活動。分文(wen)、武小生(sheng)，文(wen)、武老生(sheng)，正、武、丑、老旦(dan)，文(wen)、武凈和(he)文(wen)丑等(deng)角色。音(yin)樂唱(chang)(chang)腔(qiang)分“高(gao)腔(qiang)”和(he)“亂彈(dan)”兩種。“高(gao)腔(qiang)”的(de)基本(ben)曲調為(wei)(wei)“九調十三腔(qiang)”，以(yi)清為(wei)(wei)主，用客(ke)家話演(yan)唱(chang)(chang)；“亂彈(dan)”則吸收閩西漢劇的(de)西皮(pi)、二(er)黃唱(chang)(chang)腔(qiang)，用官(guan)話演(yan)唱(chang)(chang)，木偶(ou)戲劇目有幾百個。50年代(dai)，閩西木偶(ou)戲代(dai)表隊(dui)曾赴上海參(can)加華(hua)東區地方戲曲會演(yan)，榮獲“特種藝(yi)術(shu)表演(yan)獎(jiang)”。

注意事項

1、由于土樓分散在(zai)閩南山區，交通工(gong)具以私(si)家車面的(de)(de)和摩的(de)(de)為主(zhu)，價(jia)格都很(hen)(hen)貴(gui)。否則建議結伴而行(xing)，大家共包一(yi)輛面的(de)(de)，能省(sheng)很(hen)(hen)多錢，更重要的(de)(de)是能省(sheng)很(hen)(hen)多時間，可(ke)以多看(kan)幾處有(you)特色的(de)(de)土樓。

2、河坑村土(tu)樓群，從(cong)塔下(xia)村乘車15分鐘可到。據說從(cong)山上的觀景平(ping)臺看，呈北斗七(qi)星狀，很(hen)值(zhi)得前往一觀。