手撕包(bao)(bao)菜(cai)是一道色香(xiang)(xiang)味俱全的漢族名菜(cai)，屬(shu)于湘菜(cai)系。此菜(cai)紅白相間，麻辣(la)鮮香(xiang)(xiang)，爽脆(cui)清(qing)甜，除了可開胃(wei)增食欲外(wai)，還(huan)有美白祛斑(ban)、預防(fang)感(gan)冒和胃(wei)潰瘍等(deng)作(zuo)用。以小青包(bao)(bao)菜(cai)、蒜片、蔥段、茶油、鹽(yan)、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、生抽、高湯、醋等(deng)制作(zuo)而成。
紅白相間，麻(ma)辣鮮香，爽脆清甜
1.包菜洗(xi)凈后(hou)用手撕(si)成小片(pian)(pian)，干辣椒洗(xi)凈切段，五花肉洗(xi)凈切片(pian)(pian)后(hou)用生粉、料酒(jiu)、醬油腌制片(pian)(pian)刻。
2.鍋中放油燒至五成熱時(shi)放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽后盛出。
3.鍋中(zhong)留油，燒六至(zhi)成熱將(jiang)辣椒(jiao)段(duan)和大(da)蒜片(pian)炸(zha)出(chu)香味，調至(zhi)大(da)火，放入牛心菜爆炒至(zhi)半熟，放入五花肉片(pian)、香醋翻炒均勻即可出(chu)鍋。
適宜(yi)：氣虛質(zhi)、平和質(zhi)
禁忌：濕熱質、痰濕質、特秉(bing)質
肺胃發炎者少食
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我心明亮 
