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形態特征

葛(ge)(ge)仙米群(qun)體為擬球狀，球體直徑可(ke)達(da)到肉眼可(ke)見的(de)數毫米至數厘米，藻(zao)體呈藍綠(lv)色(se)或(huo)(huo)黃褐色(se)，外部有膠質包被，藻(zao)絲(si)細胞(bao)(bao)之(zhi)間有異形胞(bao)(bao)，頂(ding)端有多(duo)(duo)幼藻(zao)絲(si)體。大多(duo)(duo)數葛(ge)(ge)仙米在繁殖的(de)時候(hou)會產生厚壁孢子，經常成(cheng)串(chuan)并連(lian)成(cheng)鏈狀。葛(ge)(ge)仙米球形膠質狀，外形像(xiang)木耳，因此稱之(zhi)“水木耳”或(huo)(huo)“田木耳”。沒有根(gen)、莖、葉，漂浮在水中(zhong)，故又(you)名(ming)“天仙米”或(huo)(huo)“天仙菜(cai)”。由許(xu)多(duo)(duo)細胞(bao)(bao)連(lian)成(cheng)念(nian)珠狀群(qun)體，顏(yan)色(se)藍綠(lv)，顆粒圓(yuan)潤，玲瓏剔透，可(ke)與珍珠媲美(mei)，故被美(mei)稱為“珍珠菜(cai)”。

生長環境

葛(ge)仙米附生于(yu)稻(dao)田、淺水池沼(zhao)、湖、溪的砂石間或陰濕(shi)的泥土上。

其(qi)自然分布區(qu)(qu)域皆處(chu)于亞熱帶，年(nian)日(ri)均(jun)氣溫12.5℃～21.1℃；年(nian)均(jun)降雨(yu)量(liang)多大(da)于1000mm。日(ri)照(zhao)(zhao)較為(wei)充足，如湖(hu)(hu)北鶴(he)峰(feng)年(nian)均(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)時數為(wei)1342h，貴州(zhou)岑鞏縣凱本鄉為(wei)1275h，四(si)川雙河鎮、土(tu)黃鎮等地也均(jun)大(da)于1000h，充足的(de)(de)光照(zhao)(zhao)時間為(wei)葛仙(xian)米的(de)(de)生(sheng)長發育(yu)提(ti)供了有利的(de)(de)保(bao)障(zhang)；偏好(hao)(hao)偏酸水(shui)環(huan)境，如走馬鎮葛仙(xian)米生(sheng)長區(qu)(qu)水(shui)源(yuan)的(de)(de)pH值為(wei)6.2～6.3；喜好(hao)(hao)含(han)(han)(han)磷(lin)(lin)量(liang)豐(feng)富的(de)(de)土(tu)壤環(huan)境，以主產區(qu)(qu)湖(hu)(hu)北鶴(he)峰(feng)走馬鎮為(wei)例，水(shui)稻土(tu)總磷(lin)(lin)含(han)(han)(han)量(liang)279～1354mg/kg，有效磷(lin)(lin)51～270mg/kg（平均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)177mg/kg）。因此適宜葛仙(xian)米生(sheng)長的(de)(de)環(huan)境要點為(wei)水(shui)量(liang)豐(feng)沛、日(ri)照(zhao)(zhao)充足、偏酸性水(shui)源(yuan)與含(han)(han)(han)磷(lin)(lin)豐(feng)富的(de)(de)土(tu)壤。

分布范圍

主要分布于(yu)湖北鶴峰的走馬鎮，同時在(zai)貴州、四川、陜西(xi)、廣(guang)西(xi)（北流）、廣(guang)東（仁化(hua)）、湖北（房縣(xian)）、江(jiang)西(xi)（井岡(gang)山）、山東（煙臺(tai)）以及浙江(jiang)（千(qian)島湖）等(deng)地均有發現。

據中科(ke)院水生生物研究所黎尚豪院士生前多次(ci)到鶴峰(feng)縣走(zou)馬(ma)鎮考察(cha)后道(dao)：“葛(ge)仙米在世界(jie)(jie)范(fan)圍內，非洲七畝(mu)地，產(chan)量甚微，然而(er)湖北鶴峰(feng)走(zou)馬(ma)有萬畝(mu)之產(chan)地，且產(chan)量之高，實屬世界(jie)(jie)罕見。”

農田培養方法

準備工作

農田選擇

選擇排灌便(bian)利的褐土(tu)農(nong)田(tian)(tian)(tian)、黃棕壤農(nong)田(tian)(tian)(tian)或水稻(dao)土(tu)農(nong)田(tian)(tian)(tian)作(zuo)(zuo)為培養(yang)田(tian)(tian)(tian)，在(zai)秋冬季節農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)收獲后，除去(qu)地表(biao)的農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈(gan)(gan)及雜(za)草，將(jiang)農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈(gan)(gan)及雜(za)草清(qing)理走；或者對培養(yang)田(tian)(tian)(tian)進行耕地，將(jiang)農(nong)作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈(gan)(gan)及雜(za)草覆蓋在(zai)土(tu)壤中使其成為有機肥。然后在(zai)培養(yang)田(tian)(tian)(tian)中灌水，水深2～16cm，并將(jiang)培養(yang)田(tian)(tian)(tian)進行平整(zheng)后以備用。

藻種制備

選擇葛(ge)仙米(mi)(mi)(mi)群(qun)體，將葛(ge)仙米(mi)(mi)(mi)群(qun)體進(jin)(jin)行(xing)清洗殺菌、勻漿以(yi)及(ji)接種(zhong)培養，在室內將葛(ge)仙米(mi)(mi)(mi)群(qun)體進(jin)(jin)一(yi)步(bu)培育成藻種(zhong)，當葛(ge)仙米(mi)(mi)(mi)群(qun)體直徑(jing)達到0.2～1mm時(shi)即轉移到培養田中進(jin)(jin)行(xing)播種(zhong)。

播種

葛仙米的生長期(qi)為11月(yue)(yue)至次年5月(yue)(yue)，主(zhu)要(yao)集中在2月(yue)(yue)下旬(xun)至4月(yue)(yue)中旬(xun)氣溫回升期(qi)。每年11月(yue)(yue)至次年2月(yue)(yue)均可播種，可根據水稻(dao)田實際(ji)使(shi)用情況靈(ling)活掌(zhang)握。

做好(hao)準(zhun)備工作(zuo)，在培養田(tian)(tian)中(zhong)灌水平整一周后即可進行播(bo)種(zhong)，播(bo)種(zhong)前，將(jiang)培育田(tian)(tian)中(zhong)水的pH值調節至6.5～8.8，播(bo)種(zhong)時(shi)按(an)照每平方米20～60g藻種(zhong)的播(bo)種(zhong)量，將(jiang)藻種(zhong)均(jun)勻(yun)的散播(bo)在培養田(tian)(tian)中(zhong)，并裸露在培養田(tian)(tian)的表層土壤上。

田間管理

在培(pei)養(yang)(yang)(yang)期(qi)間(jian)，應避免水(shui)禽類(lei)動物進入培(pei)養(yang)(yang)(yang)田(tian)(tian)(tian)中(zhong)，同時(shi)保持培(pei)養(yang)(yang)(yang)田(tian)(tian)(tian)中(zhong)的(de)(de)(de)水(shui)深為2～16cm，使(shi)葛(ge)仙米群體(ti)完全淹沒在水(shui)面以下，并保持培(pei)養(yang)(yang)(yang)田(tian)(tian)(tian)中(zhong)土壤層(ceng)和水(shui)層(ceng)的(de)(de)(de)穩定；每15～30天在培(pei)養(yang)(yang)(yang)田(tian)(tian)(tian)中(zhong)加入氯(lv)化鎂100～1000g、氯(lv)化鈣50～500g、磷酸(suan)氫二鉀50～2000g。冬季(ji)培(pei)養(yang)(yang)(yang)田(tian)(tian)(tian)的(de)(de)(de)水(shui)面結(jie)冰時(shi)，應避免葛(ge)仙米群體(ti)被冰層(ceng)所凍(dong)結(jie)，若發生(sheng)凍(dong)結(jie)情況，應增(zeng)加培(pei)養(yang)(yang)(yang)田(tian)(tian)(tian)中(zhong)水(shui)的(de)(de)(de)深度。

采收

進入4月(yue)后，隨著氣(qi)溫(wen)回升，葛仙(xian)米生長(chang)速度越(yue)來越(yue)快，通(tong)常(chang)可(ke)在4月(yue)中下旬(xun)至5月(yue)上中旬(xun)采(cai)收(shou)(shou)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)根據水稻田的(de)使(shi)用需要提(ti)前收(shou)(shou)獲。每(mei)1m2水稻田可(ke)以(yi)(yi)收(shou)(shou)獲300～800g葛仙(xian)米鮮藻(zao)。葛仙(xian)米群(qun)體墨綠(lv)色(se)、圓珠狀時選擇晴(qing)朗天(tian)氣(qi)采(cai)收(shou)(shou)，用竹制器(qi)具采(cai)收(shou)(shou)，須保(bao)持17cm左右的(de)深水層(ceng)，并采(cai)用不同孔徑的(de)篩網對葛仙(xian)米群(qun)體進行篩分。

主要價值

野生(sheng)葛(ge)仙(xian)(xian)米蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)高達(da)48.61%，共含(han)有17種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，其(qi)(qi)中包(bao)含(han)7種人類(lei)必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，總(zong)含(han)量(liang)(liang)為44.619%，除色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(Trp)在處理過程中成分可能被破壞(huai)，只(zhi)檢測到其(qi)(qi)含(han)微量(liang)(liang)外，其(qi)(qi)他必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)均較高。人工培養的(de)(de)葛(ge)仙(xian)(xian)米與(yu)(yu)野生(sheng)葛(ge)仙(xian)(xian)米的(de)(de)營養成分相似。葛(ge)仙(xian)(xian)米富(fu)含(han)多種維生(sheng)素(su)，如VB1、VB2、VC、VE、β-胡蘿卜素(su)含(han)量(liang)(liang)豐富(fu)，其(qi)(qi)中抗壞(huai)血(xue)酸(suan)(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)與(yu)(yu)鮮(xian)棗含(han)量(liang)(liang)相近(jin)，相當(dang)于山(shan)楂(zha)的(de)(de)5倍，柑橘的(de)(de)15倍。