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基本介紹

石壁客家人本是中原漢人，從東晉時期為了躲避戰亂和轉移發展，大批的漢人背井離鄉、舉家南遷，群山環抱的盆地，郁郁蔥蔥的樹林，有“玉屏”之稱。南遷的漢人在這個世外桃源繁衍、開拓進取，在自身發展的同時與該地區的原著居民交往、發展、融合，創造出一種獨特的客家文化，有著獨特的魅力，當深入了解時更能感受整個客家文化的博大精深。客家人的勤勞勇敢、開拓創新的精神，讓整個客家人在以后的發展中都有著一種神奇的力量，也讓整個客家人的足跡遍布各大洲、大洋。寧(ning)化(hua)石(shi)壁客(ke)家(jia)(jia)公祠是整(zheng)個(ge)客(ke)家(jia)(jia)人的(de)總家(jia)(jia)廟(miao)，每年(nian)(nian)都舉(ju)辦(ban)世界客(ke)家(jia)(jia)人的(de)祭祖(zu)大(da)典，每年(nian)(nian)都會有著各個(ge)國家(jia)(jia)地區的(de)客(ke)家(jia)(jia)人組團前來寧(ning)化(hua)石(shi)壁客(ke)家(jia)(jia)祖(zu)地游玩，回家(jia)(jia)祭祖(zu)成為整(zheng)個(ge)客(ke)家(jia)(jia)人一(yi)種傳統，是整(zheng)個(ge)客(ke)家(jia)(jia)人的(de)朝圣中心(xin)。

景點景觀

石牌坊

石牌坊(fang)為廡殿頂火焰式(shi)，石質柱(zhu)(zhu)門，青灰色面磚墻(qiang)面，墻(qiang)下(xia)有白色須彌座(zuo)，構(gou)成豐(feng)富細致(zhi)、色彩斑斕、華麗富貴的(de)形(xing)體，整座(zuo)石碑坊(fang)柱(zhu)(zhu)門充滿了動勢，高低錯落的(de)輪廓(kuo)線，挺拔(ba)的(de)石柱(zhu)(zhu)上雕(diao)刻云板、云墩和(he)蹲龍。

日月池

按照(zhao)客家風(feng)水學“依山伴水”之說修建的風(feng)水池(chi)。池(chi)為半圓(yuan)，中間(jian)置一圓(yuan)盤(pan)，半圓(yuan)為月呈(cheng)陰性，圓(yuan)盤(pan)為日(ri)呈(cheng)陽性，象征(zheng)(zheng)日(ri)月陰陽合一為天。圓(yuan)盤(pan)由五色石組成(cheng)，上鐫刻天干(gan)(gan)地支年，以(yi)甲(jia)子輪回象征(zheng)(zheng)時(shi)(shi)間(jian)無限。干(gan)(gan)支盤(pan)中心孔中清(qing)水涌(yong)出(chu)、漫平，象征(zheng)(zheng)無限空間(jian)和(he)時(shi)(shi)間(jian)，是謂生命的博大與生生不息。

尋根路

一條(tiao)青(qing)銅甬道，從(cong)漢人(ren)南遷(qian)、民系形成、石壁創世、客(ke)家播衍四個方面詳細(xi)記載著客(ke)家先祖遷(qian)徙的歷(li)程(cheng)。

溯源橋

溯源(yuan)橋(qiao)(qiao)為三孔(kong)石橋(qiao)(qiao)，分三座(zuo)，一路主橋(qiao)(qiao)、兩路賓橋(qiao)(qiao)，共(gong)三路九孔(kong)。橋(qiao)(qiao)兩側的(de)欄板用(yong)優雅(ya)(ya)的(de)卷型曲(qu)線(xian)組合，柱(zhu)頭沿周身雕刻龍圖案，造型典(dian)雅(ya)(ya)優美。“溯源(yuan)橋(qiao)(qiao)”三字是(shi)為寧化出生(sheng)的(de)清代書法大家(jia)伊秉綬(shou)的(de)字體。

葛藤廣場

廣(guang)場(chang)中(zhong)央有漢白玉(yu)，上刻(ke)“石(shi)壁記”，概(gai)括了(le)石(shi)壁與客(ke)家(jia)的淵(yuan)源，詳(xiang)盡講述了(le)石(shi)壁客(ke)家(jia)祖地的由(you)來(lai)及發展過程。

石桅桿群

碑亭左右兩側各(ge)有(you)12根石(shi)旗(qi)桿(gan)，石(shi)旗(qi)桿(gan)也稱石(shi)筆，是(shi)客家人的(de)旌表之物。族中倘(tang)有(you)人取(qu)得功(gong)名，除在祠堂(tang)大門或廳(ting)堂(tang)上高懸匾額外，還要在祠堂(tang)門前豎立(li)石(shi)旗(qi)桿(gan)，以示榮耀和(he)激勵(li)后人讀(du)書(shu)仕進，激勵(li)子孫后代成才立(li)業。

百姓柱

尋根路(lu)兩旁屹立的石柱(zhu)稱為百姓(xing)柱(zhu)，上面鐫刻著(zhu)各個姓(xing)氏(shi)以及姓(xing)氏(shi)溯源介(jie)紹。百姓(xing)柱(zhu)象(xiang)征(zheng)客家人(ren)百尺竿頭(tou)更進一步(bu)，百花齊放于(yu)五湖四海(hai)。

交通指南

自駕路線

三明-東新(xin)(xin)二(er)路(lu)-山(shan)(shan)深(shen)線-工業南路(lu)-長深(shen)高速(su)-吉山(shan)(shan)樞紐立交(jiao)橋-泉南高速(su)-東大(da)路(lu)-新(xin)(xin)橋一路(lu)-新(xin)(xin)橋二(er)路(lu)-西大(da)路(lu)-S307-陂下中(zhong)橋-S307-客家(jia)祖地

客家名菜

麒麟脫胎

取(qu)剛出生(sheng)10到15天、重約(yue)一(yi)(yi)(yi)斤半、尚未開目的(de)小(xiao)(xiao)狗(gou)(gou)一(yi)(yi)(yi)只，宰好(hao)去內臟，卷成一(yi)(yi)(yi)團。再選一(yi)(yi)(yi)中等大小(xiao)(xiao)新鮮豬(zhu)肚，洗滌干凈，一(yi)(yi)(yi)端切(qie)開小(xiao)(xiao)口(kou)，把(ba)小(xiao)(xiao)狗(gou)(gou)放(fang)入豬(zhu)肚內，再投入五片(pian)老(lao)生(sheng)姜、少(shao)量(liang)食(shi)鹽和米(mi)黃酒。然后，用小(xiao)(xiao)繩線纏住切(qie)開的(de)豬(zhu)肚口(kou)，將整個豬(zhu)肚放(fang)入陶缽(bo)內，加蓋(gai)封(feng)(feng)密(mi)，置(zhi)缽(bo)于鍋(guo)中，蓋(gai)緊鍋(guo)蓋(gai)，隔水文火(huo)燉(dun)1小(xiao)(xiao)時(shi)即成。開席時(shi)，把(ba)陶缽(bo)放(fang)在桌上，揭開封(feng)(feng)蓋(gai)，立(li)刻一(yi)(yi)(yi)股(gu)濃(nong)香奪缽(bo)而出。賓客(ke)趁(chen)熱品嘗，味(wei)厚而不膩(ni)，香濃(nong)而不燥，昔(xi)稱“麒麟(lin)投胎”，為客(ke)家地區珍品菜肴之一(yi)(yi)(yi)，尤以長汀為最。

河田雞

是最負盛(sheng)名(ming)的(de)(de)客(ke)家(jia)名(ming)菜，被譽為“客(ke)家(jia)第一大菜”。選用產(chan)于長(chang)汀(ting)(ting)河田(tian)鎮的(de)(de)“中國(guo)名(ming)雞”河田(tian)雞加客(ke)家(jia)米酒烹制，皮黃脆、肉白嫩、味香。這是長(chang)汀(ting)(ting)年(nian)節喜慶宴席中必有(you)的(de)(de)一道菜，也是海(hai)內(nei)外人士(shi)到長(chang)汀(ting)(ting)必品嘗的(de)(de)一道菜，正所謂“不吃河田(tian)雞不算到長(chang)汀(ting)(ting)”。

涮九品

俗(su)稱“涮(shuan)九門頭(tou)”，是連城一(yi)道藥膳兼濟的(de)佳肴，已(yi)列(lie)入全國名菜譜(pu)。涮(shuan)九品，系選用(yong)牛(niu)(niu)(niu)身上最(zui)精華(hua)的(de)九個部(bu)位，即牛(niu)(niu)(niu)舌峰(feng)、百葉肚(du)、牛(niu)(niu)(niu)心(xin)冠、牛(niu)(niu)(niu)肚(du)尖、牛(niu)(niu)(niu)里瘠(ji)肉、牛(niu)(niu)(niu)峰(feng)肚(du)、牛(niu)(niu)(niu)心(xin)血管、牛(niu)(niu)(niu)腰、牛(niu)(niu)(niu)肚(du)壁，經過嚴格選料、精細(xi)刀(dao)功，輔(fu)以佐料、米(mi)酒和數(shu)味中草(cao)藥烹制，鮮(xian)嫩脆爽(shuang)，湯味馨香，有(you)健胃(wei)補腎、祛寒去濕之攻效。因食用(yong)牛(niu)(niu)(niu)身上九個部(bu)位的(de)肉，幾(ji)乎囊括牛(niu)(niu)(niu)身主要精華(hua)，故(gu)又(you)有(you)“一(yi)餐吃了一(yi)頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)”之說。

四堡豆腐

相傳，四堡漾豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)已有三(san)百余年(nian)的(de)歷史(shi)。明清時(shi)期，四堡的(de)木刻雕版印刷業非(fei)常繁榮。由于油炸煎(jian)炒過的(de)食(shi)物易火(huo)氣上身(shen)，而日夜勞作的(de)印刷工(gong)人(ren)講究清心(xin)潤胃(wei)，滋陰養元。豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)文(wen)化在四堡就有了歷史(shi)起(qi)源。它以境內獨有的(de)（五月黃(huang)）豆(dou)(dou)(dou)(dou)為主原料，用熟石膏調(diao)煮(zhu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿做成白豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)。佐(zuo)料要精選(xuan)新鮮(xian)豬(zhu)瘦肉(rou)(rou)和(he)無筋膜的(de)嫩牛肉(rou)(rou)，加入(ru)少(shao)許紅菇(gu)、香(xiang)菇(gu)、蔥白等剁(duo)爛(lan)成鮮(xian)肉(rou)(rou)醬為餡。取團狀肉(rou)(rou)餡塞入(ru)用小指啄成窟隆(long)的(de)一塊(kuai)塊(kuai)方寸(cun)大的(de)鮮(xian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)塊(kuai)中(zhong)(zhong)(zhong)。鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)豬(zhu)油煎(jian)熱(re)后將肉(rou)(rou)餡朝上的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)輕放入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)，添入(ru)新鮮(xian)雞(ji)湯、撒少(shao)許烏(wu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)鼓(gu)，以文(wen)火(huo)微燜至熟時(shi)揭開鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)，只見鍋(guo)(guo)(guo)內豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)微黃(huang)見白，文(wen)火(huo)中(zhong)(zhong)(zhong)似(si)(si)搖似(si)(si)動(dong)(dong)。此(ci)時(shi)撒少(shao)許胡(hu)椒(jiao)粉、小蔥花(hua)，待湯水(shui)全被(bei)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)汲收時(shi)起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)，(趕(gan)滾)(即趁熱(re))品嘗。那白中(zhong)(zhong)(zhong)淡黃(huang)，似(si)(si)搖似(si)(si)動(dong)(dong)的(de)盤中(zhong)(zhong)(zhong)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)謂之(zhi)為(漾豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu))。