芒果视频

基本介紹

半(ban)熟芝士的(de)(de)半(ban)熟，一是指輕度(du)的(de)(de)烘焙（bèi）方式，火候經過了(le)反復(fu)精確計算，確定在(zai)指定的(de)(de)閾值，使其烘焙至半(ban)熟未熟的(de)(de)程度(du)，狀態更(geng)加輕盈。其二則(ze)因為介于(yu)生(sheng)芝士與全熟芝士之間，半(ban)熟芝士會(hui)有綿軟(ruan)細(xi)膩的(de)(de)美(mei)味(wei)口感(gan)，這也(ye)正是半(ban)熟芝士的(de)(de)魅(mei)力所在(zai)。

菜品特色

半(ban)熟(shu)(shu)芝(zhi)士一般要求在(zai)0-10攝氏度冷藏保存，所以(yi)入口(kou)清涼松軟，而芝(zhi)士與牛奶的(de)(de)巧妙融合也讓口(kou)感(gan)更加(jia)淡雅精(jing)致。半(ban)熟(shu)(shu)芝(zhi)士的(de)(de)質感(gan)綿(mian)軟細膩(ni)，入口(kou)即(ji)化，一口(kou)咬下，能感(gan)受到(dao)半(ban)熟(shu)(shu)芝(zhi)士獨有的(de)(de)醇(chun)香在(zai)味蕾緩緩暈開。吃后能明顯感(gan)覺到(dao)甜而不膩(ni)的(de)(de)回(hui)味，有沁人心脾(pi)的(de)(de)清新體驗。

制作方法

準(zhun)備好材料，將奶(nai)油(you)奶(nai)酪微波(bo)爐中高火轉40秒。

軟化的奶(nai)油奶(nai)酪用手(shou)動(dong)攪拌器(qi)打散，加(jia)入(ru)黃(huang)油拌勻。

加入(ru)淡(dan)奶油攪拌(ban)均勻(yun)，再將牛(niu)奶分3次(ci)加入(ru)芝士面(mian)糊(hu)中，攪拌(ban)均勻(yun)。

將低筋粉和玉米淀粉混合過(guo)篩加入面糊中拌(ban)勻。

最后加入蛋(dan)黃攪拌均(jun)勻。

把拌勻好的面糊過篩一(yi)遍放(fang)入冰(bing)箱冷藏(zang)1小時。（烤箱預熱(re)上火180，下(xia)火140）

蛋(dan)白和細糖、檸檬汁(zhi)混合打至7成發(fa)即可(ke)。

打發的蛋白分3次(ci)加入面糊中拌勻。

模具底部墊油紙(zhi)，邊緣用油紙(zhi)圍一圈。模具外用錫(xi)紙(zhi)包好，再(zai)放(fang)入烤盤(pan)，在烤盤(pan)內注入熱水。

上火(huo)180℃，下火(huo)140 ℃ 大約10分鐘。上色后(hou)(hou)上火(huo)轉至(zhi)140 ℃ 大約25-30分鐘即可。出爐冷卻(que)后(hou)(hou)脫模。

冷藏一晚后更好吃，濃(nong)濃(nong)芝士香氣(qi)，入口即(ji)化！