軟(ruan)糖(tang)(tang)是一種柔軟(ruan)、有彈(dan)性(xing)和(he)韌性(xing)的(de)功能性(xing)糖(tang)(tang)果，以明膠、糖(tang)(tang)漿等原料為(wei)主，經多個工(gong)序操作(zuo)，構成具有不同形狀、質構和(he)香(xiang)味(wei)的(de)，精美而(er)耐保(bao)藏的(de)固體糖(tang)(tang)果，具有彈(dan)性(xing)和(he)咀(ju)嚼感。
以養(yang)生堂成(cheng)長快(kuai)樂、好娃益軟糖型營養(yang)品(pin)、迪士尼金色100健康咀(ju)嚼軟片為首的營養(yang)軟糖是(shi)一種柔軟、有彈性(xing)和韌性(xing)的功能性(xing)（保健）糖果，以羅賽(sai)洛(luo)明膠為主原料(liao)，根據不同的配方、添(tian)加(jia)功效成(cheng)分，經(jing)多個工(gong)序(xu)操作(zuo)，構成(cheng)具有不同形(xing)態、顏(yan)色和口(kou)感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品(pin)，具有彈性(xing)和咀(ju)嚼感。
羅賽洛明膠是以(yi)牛骨熬合而(er)成(cheng)，富含膠原蛋(dan)白；再(zai)按(an)配方(fang)添(tian)加如(ru)維(wei)生素AD、維(wei)生素C、多維(wei)、鈣、乳酸鈣等(deng)營養功效成(cheng)分，制(zhi)成(cheng)各種有針對(dui)性功效的營養品(pin)。
采用鋁塑袋密封包裝，裝入(ru)鐵罐、或(huo)透明藥用PET瓶中，是以兒童(tong)、年(nian)輕女性為目標消費群體的一種中高端營養品。
調淀粉乳-沖漿(jiang)-熬糖-冷卻-成型-包裝。
淀粉12千克(ke)(ke)，淀粉糖漿40千克(ke)(ke)，白糖50千克(ke)(ke)、檸檬酸25克(ke)(ke)，香料0.25千克(ke)(ke)。
①調(diao)淀(dian)粉乳：做(zuo)軟(ruan)糖可用(yong)紅薯淀(dian)粉和玉米淀(dian)粉各半。如果成品按50千克(ke)(ke)計(ji)算，可用(yong)混(hun)合淀(dian)粉6千克(ke)(ke)，過篩，加入重2.5千克(ke)(ke)白(bai)糖、12克(ke)(ke)檸(ning)檬酸和8千克(ke)(ke)水，攪拌(ban)均勻，慢火加熱至60攝(she)氏度，不要(yao)超過60攝(she)氏度。
②沖(chong)漿(jiang)：用沸(fei)騰的(de)(de)清水約17千(qian)克(ke)沖(chong)人已(yi)調好的(de)(de)淀粉乳中，將(jiang)淀粉乳沖(chong)熟(shu)成漿(jiang)狀，急速攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)至(zhi)無(wu)疙瘩，將(jiang)已(yi)經加(jia)(jia)熱至(zhi)沸(fei)、完(wan)全溶化和過(guo)濾的(de)(de)12.5千(qian)克(ke)白糖(tang)和20千(qian)克(ke)淀粉糖(tang)漿(jiang)的(de)(de)棍合液，分(fen)三次(ci)加(jia)(jia)入已(yi)沖(chong)熟(shu)攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)的(de)(de)漿(jiang)糊中，邊加(jia)(jia)邊攪(jiao)(jiao)拌。第一次(ci)加(jia)(jia)入1/5，攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)后(hou)第二次(ci)加(jia)(jia)入2/5，再攪(jiao)(jiao)勻(yun)(yun)后(hou)第三次(ci)全部加(jia)(jia)入，攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)(yun)后(hou)即可熬糖(tang)。在調淀粉乳和沖(chong)漿(jiang)的(de)(de)過(guo)程中，要注(zhu)意(yi)加(jia)(jia)水量。如(ru)(ru)水量過(guo)少，制品堅硬(ying)；如(ru)(ru)加(jia)(jia)水過(guo)多，熬糖(tang)費(fei)時較(jiao)長(chang)，也浪費(fei)燃料(liao)，且(qie)使制品色深，因配方中使用淀粉糖(tang)漿(jiang)，需把淀粉糖(tang)漿(jiang)中的(de)(de)水分(fen)計算在內。
③熬糖(tang)：將(jiang)沖好、攪(jiao)(jiao)勻的糖(tang)漿放在(zai)火上熬糖(tang)，邊熬邊攪(jiao)(jiao)拌，約需1個多小時。出鍋溫度(du)為115-120攝氏度(du)；冬(dong)季(ji)可(ke)低(di)些(xie)，夏(xia)季(ji)可(ke)高(gao)些(xie)。離火后加入香料攪(jiao)(jiao)拌均勻。
④冷卻：冷卻的方法有兩種(zhong)：一(yi)是在鐵板(ban)上鋪一(yi)層淀(dian)粉，以防出鍋(guo)后(hou)的糖坯(pi)粘(zhan)在鐵板(ban)上；另一(yi)種(zhong)是在鐵板(ban)上擦一(yi)些植物油作為(wei)潤滑劑。
⑤成(cheng)(cheng)型(xing)、包裝：糖坯在鐵板上(shang)(shang)冷(leng)(leng)卻至(zhi)軟硬適中時(shi)，即(ji)可(ke)分塊(kuai)(kuai)、壓片，繼續冷(leng)(leng)卻至(zhi)成(cheng)(cheng)型(xing)所(suo)要(yao)求的適宜軟硬度(du)時(shi)，可(ke)用切(qie)塊(kuai)(kuai)機切(qie)塊(kuai)(kuai)成(cheng)(cheng)型(xing)。一般可(ke)切(qie)成(cheng)(cheng)長方形或(huo)不規則(ze)形塊(kuai)(kuai)，質(zhi)量好的軟糖可(ke)拉長12厘(li)米(mi)以上(shang)(shang)。成(cheng)(cheng)型(xing)后，稍經冷(leng)(leng)卻可(ke)用除粉機除去糖塊(kuai)(kuai)表面粘附的淀粉粒，用糯(nuo)米(mi)紙(zhi)為內(nei)襯，外(wai)包商標紙(zhi)，扭結緊密。
所(suo)有(you)甜味(wei)食(shi)品中，都含有(you)大量用白(bai)糖或糖漿做(zuo)成的(de)(de)甜味(wei)劑(ji)。對于(yu)一些喜歡吃甜點、餅(bing)干(gan)、零(ling)食(shi)、飲料的(de)(de)孩子和年輕女(nv)性來說，每天攝入(ru)100克以上的(de)(de)白(bai)糖是(shi)一件很(hen)普遍(bian)的(de)(de)事情。但(dan)營養學家(jia)們推薦的(de)(de)每日攝入(ru)白(bai)糖總量大約為(wei)30-40克，即不要(yao)超過每日攝入(ru)總碳水化合物的(de)(de)10%。
我心明亮 
