軟(ruan)糖(tang)是一種柔軟(ruan)、有彈(dan)性(xing)和韌(ren)性(xing)的功能(neng)性(xing)糖(tang)果，以明膠、糖(tang)漿等原料為主(zhu)，經多個(ge)工序操作，構(gou)成具(ju)有不(bu)同形(xing)狀、質(zhi)構(gou)和香味(wei)的，精美而耐保藏(zang)的固體糖(tang)果，具(ju)有彈(dan)性(xing)和咀嚼感。
以養(yang)生堂成(cheng)長快樂、好娃益軟(ruan)糖(tang)(tang)(tang)型營養(yang)品、迪(di)士尼金色(se)(se)100健(jian)康咀(ju)嚼軟(ruan)片為首的(de)營養(yang)軟(ruan)糖(tang)(tang)(tang)是一種柔軟(ruan)、有彈性(xing)和(he)韌性(xing)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)（保(bao)健(jian)）糖(tang)(tang)(tang)果(guo)，以羅賽(sai)洛明膠為主原料，根據不同(tong)的(de)配方、添(tian)加功(gong)效成(cheng)分，經多個工序操作(zuo)，構成(cheng)具有不同(tong)形態、顏色(se)(se)和(he)口(kou)感的(de)，精美而耐保(bao)藏的(de)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)型保(bao)健(jian)食品，具有彈性(xing)和(he)咀(ju)嚼感。
羅賽(sai)洛明膠是(shi)以(yi)牛骨熬合而成(cheng)(cheng)，富(fu)含膠原蛋(dan)白；再按配方添加(jia)如維生素(su)AD、維生素(su)C、多維、鈣(gai)、乳酸鈣(gai)等營養(yang)功效(xiao)成(cheng)(cheng)分，制(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)有針對(dui)性功效(xiao)的(de)營養(yang)品。
采用鋁塑袋(dai)密封包(bao)裝(zhuang)，裝(zhuang)入鐵罐(guan)、或透明(ming)藥用PET瓶中，是(shi)以兒童、年輕(qing)女性為目標消費群體的一種中高端(duan)營(ying)養品。
調淀粉乳-沖漿-熬糖-冷卻(que)-成(cheng)型-包裝(zhuang)。
淀(dian)粉12千克(ke)，淀(dian)粉糖漿(jiang)40千克(ke)，白糖50千克(ke)、檸檬酸25克(ke)，香料0.25千克(ke)。
①調淀(dian)粉(fen)乳(ru)：做軟(ruan)糖可(ke)用紅薯淀(dian)粉(fen)和玉米(mi)淀(dian)粉(fen)各半。如果(guo)成品按50千克(ke)(ke)計算，可(ke)用混合淀(dian)粉(fen)6千克(ke)(ke)，過(guo)篩，加(jia)入重2.5千克(ke)(ke)白(bai)糖、12克(ke)(ke)檸(ning)檬(meng)酸和8千克(ke)(ke)水，攪拌均勻，慢火加(jia)熱(re)至60攝(she)氏(shi)度，不要超過(guo)60攝(she)氏(shi)度。
②沖漿：用沸(fei)騰的清水(shui)約17千克(ke)沖人已(yi)(yi)調好的淀(dian)粉乳中(zhong)，將淀(dian)粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌(ban)，攪至(zhi)無疙瘩，將已(yi)(yi)經加(jia)熱至(zhi)沸(fei)、完全溶化(hua)和過(guo)(guo)濾的12.5千克(ke)白糖(tang)和20千克(ke)淀(dian)粉糖(tang)漿的棍合(he)液，分(fen)三次加(jia)入(ru)(ru)(ru)已(yi)(yi)沖熟攪勻的漿糊中(zhong)，邊加(jia)邊攪拌(ban)。第一次加(jia)入(ru)(ru)(ru)1/5，攪勻后第二次加(jia)入(ru)(ru)(ru)2/5，再攪勻后第三次全部(bu)加(jia)入(ru)(ru)(ru)，攪拌(ban)均(jun)勻后即可熬糖(tang)。在調淀(dian)粉乳和沖漿的過(guo)(guo)程中(zhong)，要注意加(jia)水(shui)量。如水(shui)量過(guo)(guo)少，制品堅(jian)硬；如加(jia)水(shui)過(guo)(guo)多，熬糖(tang)費時(shi)較長(chang)，也浪(lang)費燃(ran)料，且使制品色深(shen)，因配方中(zhong)使用淀(dian)粉糖(tang)漿，需把淀(dian)粉糖(tang)漿中(zhong)的水(shui)分(fen)計算在內。
③熬(ao)糖：將沖(chong)好、攪(jiao)勻(yun)的(de)糖漿放在火(huo)上(shang)熬(ao)糖，邊熬(ao)邊攪(jiao)拌，約需1個(ge)多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季(ji)可(ke)低些，夏季(ji)可(ke)高(gao)些。離火(huo)后加入(ru)香(xiang)料攪(jiao)拌均勻(yun)。
④冷(leng)卻：冷(leng)卻的方法有兩種：一是在(zai)鐵(tie)板上鋪一層淀粉，以防出鍋后(hou)的糖(tang)坯粘(zhan)在(zai)鐵(tie)板上；另一種是在(zai)鐵(tie)板上擦一些(xie)植物油作為潤滑劑。
⑤成型、包(bao)裝：糖(tang)坯(pi)在鐵板上冷(leng)卻(que)(que)至軟硬(ying)(ying)適(shi)中時，即(ji)可分塊(kuai)、壓片(pian)，繼續冷(leng)卻(que)(que)至成型所要求的(de)(de)適(shi)宜(yi)軟硬(ying)(ying)度時，可用切塊(kuai)機切塊(kuai)成型。一般(ban)可切成長方形(xing)或不規則(ze)形(xing)塊(kuai)，質量好的(de)(de)軟糖(tang)可拉長12厘米以上。成型后(hou)，稍經(jing)冷(leng)卻(que)(que)可用除粉機除去糖(tang)塊(kuai)表面粘附的(de)(de)淀粉粒，用糯米紙為內襯(chen)，外包(bao)商(shang)標紙，扭結緊密。
所(suo)有甜味(wei)食(shi)品中，都(dou)含有大(da)量用白(bai)糖(tang)(tang)或糖(tang)(tang)漿(jiang)做成的(de)(de)(de)甜味(wei)劑。對于一些喜(xi)歡吃甜點、餅(bing)干(gan)、零(ling)食(shi)、飲料的(de)(de)(de)孩子和年(nian)輕女性來說(shuo)，每天(tian)攝入(ru)(ru)100克(ke)以上的(de)(de)(de)白(bai)糖(tang)(tang)是一件很(hen)普遍的(de)(de)(de)事情。但(dan)營養學家們推薦的(de)(de)(de)每日(ri)攝入(ru)(ru)白(bai)糖(tang)(tang)總量大(da)約為30-40克(ke)，即不(bu)要超過每日(ri)攝入(ru)(ru)總碳水化合物的(de)(de)(de)10%。
我心明亮 
