瓜(gua)(gua)(gua)的種子(zi)(zi)(zi)，特指炒熟(shu)了的做食品的倭瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、西瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)等(deng)。又叫瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)兒，俗名叫邊果。它(ta)的種類較多，有葵花子(zi)(zi)(zi)、海瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、吊瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、西瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、南瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、黃瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、絲瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)等(deng)。葵花子(zi)(zi)(zi)是向日葵的果實，不但可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)零食，而(er)且還(huan)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為(wei)制作(zuo)糕點(dian)的原(yuan)料(liao)，同時也(ye)是重要的榨油原(yuan)料(liao)，是高檔健康的油脂來(lai)源(yuan)。
簡介：
【異名】
葵子、天葵子（《中醫飲食營養學》）。
【基原】
為菊科向(xiang)日葵(kui)屬植物向(xiang)日葵(kui)Helianthus annuus L.的種子。全國各地均有栽培。
【性狀】
向日葵(kui)為一(yi)年生(sheng)草本，高1～3m。莖直，粗壯，中心(xin)(xin)(xin)髓部發達，被(bei)粗硬剛毛。葉互生(sheng)，有長(chang)柄。葉片寬(kuan)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)或心(xin)(xin)(xin)狀(zhuang)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)，先端漸尖(jian)或急尖(jian)，基部心(xin)(xin)(xin)形(xing)(xing)或截(jie)形(xing)(xing)，邊(bian)緣具粗鋸，兩面被(bei)糙毛。向日葵(kui)子多(duo)呈倒卵(luan)(luan)形(xing)(xing)或卵(luan)(luan)狀(zhuang)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing)，長(chang)約(yue)1cm，寬(kuan)約(yue)5mm，稍扁，淺灰色或黑色。
【采收(shou)加工或制法(fa)】
果實成熟后采(cai)收，曬(shai)干(gan)或烘干(gan)備用。選材(cai)以(yi)粒大(da)飽滿、殼黑、干(gan)燥(zao)、無(wu)壞(huai)粒、無(wu)霉爛者為(wei)佳。
【性味】味甘，性平。
瓜子(zi)(zi)在人(ren)們生活中(zhong)是(shi)不可(ke)缺少的(de)零食，葵(kui)花(hua)子(zi)(zi)更(geng)是(shi)瓜子(zi)(zi)中(zhong)的(de)佼佼者。葵(kui)花(hua)子(zi)(zi)不但可(ke)以(yi)作為零食，而且還(huan)可(ke)以(yi)作為制(zhi)作糕點(dian)的(de)原(yuan)料。由于葵(kui)花(hua)子(zi)(zi)是(shi)植物的(de)種子(zi)(zi)，含有大量的(de)油(you)脂，故葵(kui)花(hua)子(zi)(zi)還(huan)是(shi)重要的(de)榨油(you)原(yuan)料。葵(kui)花(hua)子(zi)(zi)油(you)是(shi)近幾(ji)年來深(shen)受營(ying)養學界推崇的(de)高檔(dang)健康油(you)脂。
葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)當(dang)中(zhong)富含不(bu)飽和(he)脂肪酸，其中(zhong)人體必需的(de)(de)(de)亞油(you)酸約達到50%～60%。除富含不(bu)飽和(he)脂肪酸外，葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)中(zhong)還含有(you)(you)多(duo)種(zhong)維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的(de)(de)(de)營養成分。葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)當(dang)中(zhong)有(you)(you)大量(liang)的(de)(de)(de)食用(yong)纖(xian)(xian)維，每7克(ke)的(de)(de)(de)葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)當(dang)中(zhong)就含有(you)(you)1克(ke)，比蘋果的(de)(de)(de)食用(yong)纖(xian)(xian)維含量(liang)比例(li)高(gao)得多(duo)。美國癌癥研究所(suo)在(zai)有(you)(you)關(guan)實驗當(dang)中(zhong)已經證(zheng)明(ming)，食用(yong)纖(xian)(xian)維可(ke)以降(jiang)低結腸癌的(de)(de)(de)發(fa)病率。葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)當(dang)中(zhong)鐵的(de)(de)(de)含量(liang)是(shi)(shi)葡(pu)萄干和(he)花生的(de)(de)(de)兩倍，所(suo)以也可(ke)以預(yu)防(fang)貧血(xue)的(de)(de)(de)發(fa)生。另外還有(you)(you)一點，就是(shi)(shi)在(zai)葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質當(dang)中(zhong)含有(you)(you)精(jing)(jing)氨酸。精(jing)(jing)氨酸是(shi)(shi)制造(zao)精(jing)(jing)液不(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)成分。因此，處(chu)在(zai)生育期(qi)的(de)(de)(de)男人，每天食用(yong)一些葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)對身體是(shi)(shi)非常有(you)(you)好(hao)處(chu)的(de)(de)(de)。
葵(kui)(kui)(kui)花(hua)子(zi)當中維(wei)生素(su)(su)E的(de)(de)含量非(fei)常高，每(mei)(mei)個人每(mei)(mei)天(tian)只要食用一(yi)把(ba)葵(kui)(kui)(kui)花(hua)子(zi)，就可以(yi)(yi)滿足人體(ti)(ti)一(yi)天(tian)維(wei)生素(su)(su)E的(de)(de)需要量。身(shen)體(ti)(ti)正常的(de)(de)人，每(mei)(mei)天(tian)多吃一(yi)些葵(kui)(kui)(kui)花(hua)子(zi)對補充(chong)身(shen)體(ti)(ti)內的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)是有好處的(de)(de)。身(shen)體(ti)(ti)正常的(de)(de)人，每(mei)(mei)天(tian)吃50克左右的(de)(de)葵(kui)(kui)(kui)花(hua)子(zi)，就可以(yi)(yi)滿足補充(chong)體(ti)(ti)內維(wei)生素(su)(su)的(de)(de)需要。
營養分析：
葵花子含豐富的不飽和(he)脂肪(fang)酸、優質蛋(dan)白、鉀、磷(lin)、鈣、鎂、硒元(yuan)素(su)(su)及維生素(su)(su)E、維生素(su)(su)B1等營養元(yuan)素(su)(su)；
其所含豐富的鉀元素(su)對心臟具有(you)保護功能，預防高血壓頗多(duo)裨益；
葵花子(zi)含有豐富的(de)維生(sheng)素E，有防止(zhi)衰老、提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)力、預防心血管疾病的(de)作用；
葵(kui)花子中所含(han)植物固(gu)醇(chun)和磷脂(zhi)，能(neng)夠抑制(zhi)人體(ti)內膽固(gu)醇(chun)的合成(cheng)，防止(zhi)血漿膽固(gu)醇(chun)過多，可(ke)防止(zhi)動脈硬(ying)化；
葵花(hua)子還有調節腦細胞代謝，改(gai)善(shan)其抑制(zhi)機能的作用(yong)，故可用(yong)于催眠(mian)。
適合人群：
一般人群均可食用(yong)。
1、適宜(yi)癌癥(zheng)患者食用(yong)；適宜(yi)高脂血癥(zheng)，動脈硬化(hua)和高血壓之人(ren)(ren)食用(yong)；適宜(yi)神經衰弱的失眠者食用(yong)；適宜(yi)蟯蟲(chong)病人(ren)(ren)食用(yong)；
2、炒后性溫燥，多食易引起口干(gan)、口瘡、牙(ya)痛等“上火”癥狀。
如何選購：
從制造(zao)方法(fa)來(lai)(lai)講，像大(da)鍋(guo)炒的(de)(de)葵花子(zi)(zi)，是(shi)(shi)把(ba)(ba)料(liao)(liao)放在(zai)(zai)鍋(guo)里，然(ran)后進行(xing)炒制，調(diao)料(liao)(liao)的(de)(de)味道全部都是(shi)(shi)在(zai)(zai)葵花子(zi)(zi)皮(pi)上(shang)(shang)。所以，可以這樣試一(yi)下：把(ba)(ba)瓜(gua)子(zi)(zi)放在(zai)(zai)手(shou)(shou)里，用勁一(yi)搓，就可以看到手(shou)(shou)上(shang)(shang)有(you)(you)很多(duo)殘(can)留物，這就是(shi)(shi)一(yi)些調(diao)料(liao)(liao)，還有(you)(you)一(yi)些大(da)街上(shang)(shang)的(de)(de)灰(hui)呀什么的(de)(de)。而有(you)(you)些葵花子(zi)(zi)，首先從外觀上(shang)(shang)來(lai)(lai)看，它的(de)(de)顏(yan)色比較(jiao)鮮明一(yi)些，其制作工(gong)藝(yi)是(shi)(shi)采用一(yi)種(zhong)浸泡法(fa)，把(ba)(ba)所有(you)(you)的(de)(de)材料(liao)(liao)都放在(zai)(zai)一(yi)起，然(ran)后把(ba)(ba)瓜(gua)子(zi)(zi)放進去，浸泡好了(le)之(zhi)后，所有(you)(you)的(de)(de)味道都融入(ru)瓜(gua)子(zi)(zi)仁里邊了(le)，然(ran)后進行(xing)烘干，可以說滋(zi)味盡在(zai)(zai)其中。葵花子(zi)(zi)的(de)(de)生產一(yi)般來(lai)(lai)講只有(you)(you)以上(shang)(shang)兩種(zhong)方式。
專業加工廠一(yi)般采用全封閉(bi)式的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產流程(cheng)。從(cong)葵(kui)花(hua)子原料(liao)(liao)進入生(sheng)(sheng)產線，到成品(pin)(pin)下線，整(zheng)個過程(cheng)中都不會有(you)(you)人手觸(chu)摸，確保(bao)了食品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)。另外，在選料(liao)(liao)和配料(liao)(liao)方面，它都有(you)(you)著(zhu)嚴格(ge)的(de)(de)(de)要(yao)求。還(huan)有(you)(you)一(yi)點要(yao)提醒大(da)家，葵(kui)花(hua)子如果(guo)存放時間過長(chang)，其中的(de)(de)(de)油(you)脂在氧化后，會影響人體細胞(bao)正常的(de)(de)(de)新陳代謝，從(cong)而造(zao)成衰老、癌變等危害。街邊散裝的(de)(de)(de)葵(kui)花(hua)子，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)一(yi)般無法確認，所(suo)以建議大(da)家，葵(kui)花(hua)子最(zui)好要(yao)購買(mai)標(biao)明(ming)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)，而且最(zui)好在保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)內(nei)吃完(wan)。
彩虹明櫻蛤(ha)，俗稱(cheng)海(hai)瓜(gua)子、梅蛤(ha)、扁蛤(ha)、黃(huang)(huang)蛤(ha)，原為(wei)沿(yan)海(hai)居民自然采(cai)捕(bu)的(de)一(yi)(yi)(yi)種重(zhong)要的(de)小(xiao)型(xing)灘(tan)涂經濟貝(bei)類。其(qi)營(ying)養豐富，肉質細嫩，味道鮮(xian)美(mei)，是一(yi)(yi)(yi)種深受人們喜(xi)愛(ai)的(de)海(hai)味食品。彩虹明櫻蛤(ha)貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)(ke)長(chang)卵形，前(qian)(qian)端(duan)邊緣圓，后(hou)端(duan)背緣斜向后(hou)腹方(fang)延伸，呈(cheng)截形（圖20-19）。兩殼(ke)(ke)(ke)(ke)大小(xiao)近(jin)相(xiang)等，兩側(ce)稍不(bu)等，前(qian)(qian)端(duan)較后(hou)端(duan)略(lve)長(chang)，貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)(ke)后(hou)端(duan)向右側(ce)彎曲。貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)(ke)表(biao)面光(guang)(guang)滑、灰白色、略(lve)帶肉紅色、有彩虹光(guang)(guang)澤，外(wai)韌(ren)帶凸出、黃(huang)(huang)褐色。同心生長(chang)輪脈明顯(xian)、細密、在后(hou)端(duan)形成(cheng)褶襞(bi)。貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)(ke)內面與(yu)表(biao)面顏(yan)色相(xiang)同，鉸合(he)部狹，兩殼(ke)(ke)(ke)(ke)各(ge)具(ju)2個主齒，呈(cheng)倒V字(zi)形。右殼(ke)(ke)(ke)(ke)前(qian)(qian)方(fang)有1個不(bu)甚發達(da)的(de)前(qian)(qian)側(ce)齒，左殼(ke)(ke)(ke)(ke)側(ce)齒不(bu)明顯(xian)。閉(bi)殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌(ji)(ji)(ji)痕明顯(xian)，前(qian)(qian)閉(bi)殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌(ji)(ji)(ji)痕呈(cheng)梨形，后(hou)閉(bi)殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌(ji)(ji)(ji)痕呈(cheng)馬蹄(ti)形。外(wai)套痕明顯(xian)，與(yu)外(wai)套竇腹線匯(hui)合(he)。外(wai)套竇極深，其(qi)先(xian)端(duan)幾乎與(yu)前(qian)(qian)閉(bi)殼(ke)(ke)(ke)(ke)肌(ji)(ji)(ji)相(xiang)連(lian)。殼(ke)(ke)(ke)(ke)長(chang)一(yi)(yi)(yi)般不(bu)超過25mm。
基本資料：
物種名稱(cheng)：彩虹明櫻蛤
中文俗(su)名：海瓜子、梅蛤、扁蛤、黃蛤
拉丁學名：Moerella iridescens
命名者(zhe)：Benson, 1842
科(ke)屬分類(lei)：貝類(lei)動(dong)物(wu)，軟(ruan)體(ti)動(dong)物(wu)門，瓣鰓綱簾(lian)，異齒亞(ya)綱，簾(lian)蛤(ha)目、櫻(ying)蛤(ha)科(ke)，明櫻(ying)蛤(ha)屬。
棲(qi)息環(huan)境與生活方(fang)式(shi)：
彩虹明(ming)櫻(ying)蛤營埋棲(qi)生(sheng)活，生(sheng)活時，以殼(ke)的(de)(de)(de)(de)前端向下(xia)，后端向上(shang)，埋于底(di)質(zhi)內，水管(guan)露(lu)出(chu)灘面(mian)，以進水管(guan)吸取(qu)底(di)質(zhi)表面(mian)周(zhou)圍(wei)食物(wu)，經過濾，攝(she)取(qu)食物(wu)。棲(qi)息(xi)(xi)深(shen)度(du)與年齡、氣候有關，低齡貝(bei)(bei)較高齡貝(bei)(bei)棲(qi)息(xi)(xi)淺(qian)，1齡貝(bei)(bei)棲(qi)息(xi)(xi)深(shen)度(du)為4～5cm，2齡貝(bei)(bei)棲(qi)息(xi)(xi)深(shen)度(du)為7～8cm。春、秋兩季棲(qi)息(xi)(xi)深(shen)度(du)較淺(qian)，夏、冬兩季棲(qi)息(xi)(xi)深(shen)度(du)略深(shen)，可達10cm左右(you)。彩虹明(ming)櫻(ying)蛤具有很強的(de)(de)(de)(de)鉆潛(qian)能力。剛采到的(de)(de)(de)(de)彩虹明(ming)櫻(ying)蛤，利(li)用(yong)貝(bei)(bei)殼(ke)閉(bi)合(he)、足肌(ji)收縮，很快重新鉆入底(di)質(zhi)之中。對底(di)質(zhi)有較強的(de)(de)(de)(de)適(shi)應能力，細砂(sha)涂(tu)、粉砂(sha)涂(tu)、泥質(zhi)涂(tu)均(jun)適(shi)合(he)生(sheng)長。
繁殖季節：
彩虹明櫻蛤(ha)的性腺(xian)發(fa)育，以(yi)一年為一個(ge)周期，繁殖期集中于6月～8月底(di)。
采捕(bu)(bu)季(ji)節和采捕(bu)(bu)規(gui)格：
（1）采(cai)捕(bu)(bu)季節：5月(yue)(yue)底～8月(yue)(yue)初，彩虹(hong)明櫻(ying)蛤的(de)(de)(de)肥滿度和鮮出(chu)肉率為高，正是沿海(hai)地(di)區大量采(cai)捕(bu)(bu)上市的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候。但是，此時(shi)(shi)亦正值繁殖期，采(cai)捕(bu)(bu)對其資(zi)源破(po)壞較大。確(que)定6～8月(yue)(yue)為采(cai)捕(bu)(bu)期的(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，應盡量控制(zhi)采(cai)捕(bu)(bu)量，以達到保護資(zi)源、增殖資(zi)源的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。
（2）采(cai)(cai)捕規格：根據(ju)彩虹(hong)明櫻(ying)蛤(ha)的生長(chang)規律，1齡(ling)生長(chang)快，進入(ru)2齡(ling)后生長(chang)減慢，建議采(cai)(cai)捕規格為2齡(ling)、殼長(chang)為17mm左右的彩虹(hong)明櫻(ying)蛤(ha)。
（3）采(cai)捕方法：以手捉為主(zhu)，也可用直徑為60cm、底(di)部孔(kong)徑3mm、邊(bian)緣孔(kong)徑7mm的(de)網兜(dou)淘洗。用網兜(dou)采(cai)捕，速度較快，但采(cai)捕時易造成(cheng)外殼損傷(shang)，影響質量。
食品加工
海(hai)瓜子(zi)(zi)捕(bu)獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中(zhong)浸養半日，待海(hai)瓜子(zi)(zi)泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中(zhong)加少量食(shi)油(you)，猛火(huo)熱炒，放少許(xu)蔥末、姜片、鹽或(huo)醬油(you)，炒至(zhi)海(hai)瓜子(zi)(zi)薄殼彈開即可裝(zhuang)盆食(shi)用。肉細嫩，味極鮮，是(shi)佐酒(jiu)佳(jia)肴。
2、炒(chao)海瓜(gua)子時原料配制：海瓜(gua)子300克，青(qing)辣(la)椒，味精，油，蔥(cong)花。花椒油，香油各適量。
3、將海瓜(gua)子洗(xi)凈(jing)；鍋內放(fang)(fang)油(you)，燒熱放(fang)(fang)入(ru)蔥(cong)花、海瓜(gua)子，海瓜(gua)子八(ba)成熟時，放(fang)(fang)入(ru)青辣椒翻炒，開(kai)口即熟，放(fang)(fang)入(ru)味精，花椒油(you)和香油(you)出鍋即可。
簡介：
白峴吊(diao)瓜(gua)子，本(ben)名(ming)栝樓籽。熟吊(diao)瓜(gua)子是(shi)經(jing)傳(chuan)統配方(fang)采(cai)用現代工藝精制(zhi)而成(cheng)，其(qi)味獨特，清(qing)香，是(shi)休閑品(pin)嘗、贈送親友(you)的時(shi)尚禮品(pin)。吊(diao)瓜(gua)子炒熟后(hou)味道(dao)潤綿、脆香特異、其(qi)外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽(yu)為“瓜(gua)子之王”，是(shi)食(shi)用瓜(gua)子中的上品(pin)。
栝樓，葫蘆科栝樓屬中的一個(ge)種，學(xue)名Trichosanthes kirilowii Ma-xim。多(duo)年生草質(zhi)藤(teng)本。別名瓜蔞、藥瓜、栝樓蛋。塊(kuai)根肥大，圓柱形(xing)。莖多(duo)分枝(zhi)，卷須細(xi)長(chang)。單(dan)葉(xie)互(hu)生，具(ju)長(chang)柄，掌狀5～7深裂。雌雄異株，花(hua)白色(se)，雄花(hua)成總狀花(hua)序;雌花(hua)單(dan)生于(yu)葉(xie)腋，花(hua)冠(guan)5裂，先端細(xi)裂成絲狀。果實近球形(xing)，成熟(shu)時金黃色(se)。種子多(duo)數，扁(bian)長(chang)橢圓形(xing)。花(hua)期7月(yue)(yue)至(zhi)8月(yue)(yue)，果熟(shu)期9月(yue)(yue)至(zhi)10月(yue)(yue)。
營養成分：
富(fu)含(han)油(you)脂，又含(han)多種氨基(ji)酸(suan)，以谷氨酸(suan)、精(jing)氨酸(suan)、天門(men)冬氨酸(suan)和亮氨酸(suan)含(han)量(liang)(liang)較高，多種維(wei)生素(su)以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量(liang)(liang)元素(su)。尤(you)其是維(wei)生素(su)E含(han)量(liang)(liang)豐富(fu)（100克(ke)(ke)吊(diao)瓜子含(han)維(wei)生素(su)E249毫克(ke)(ke)），可(ke)以營養皮膚，消除皺(zhou)紋，調理(li)肌體，延緩(huan)衰(shuai)老。
簡介：
南瓜(gua)(gua)子(zi)（白瓜(gua)(gua)子(zi)）炒熟后(hou)可直接食(shi)用(yong)，也可加料(liao)制(zhi)成(cheng)多味瓜(gua)(gua)子(zi)，味道香美。還可以做(zuo)糕點的輔料(liao)，白瓜(gua)(gua)子(zi)所(suo)含蛋白質、脂(zhi)肪、維生素很豐富。
營養成分：
南瓜(gua)子含(han)有蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合(he)物、膳食(shi)纖(xian)維(wei)、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、視黃醇當量、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)、煙酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣(gai)、磷(lin)等(deng)成(cheng)分(fen)。還含(han)有豐富(fu)的(de)氨基酸(suan)、不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)及(ji)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)等(deng)營養(yang)成(cheng)分(fen)。
食用禁忌：
另一(yi)(yi)種看(kan)法認為白瓜(gua)子(zi)適用于每(mei)天(tian)一(yi)(yi)次(ci)，每(mei)次(ci)50克，一(yi)(yi)次(ci)不要吃得太多(duo)，因為曾有(you)過多(duo)食(shi)用南瓜(gua)子(zi)而(er)導致頭(tou)昏的(de)報道(dao)。胃(wei)熱病(bing)人宜少食(shi)，否(fou)則會(hui)感到脘腹脹悶。此外白瓜(gua)子(zi)食(shi)過多(duo)的(de)話(hua)殼上(shang)的(de)咸(xian)味(wei)會(hui)讓人得胃(wei)癌的(de)概率提升，除非多(duo)喝一(yi)(yi)兩杯水(shui)來沖淡(dan)。白瓜(gua)子(zi)食(shi)過多(duo)仍然會(hui)使咽喉的(de)榆毯增多(duo)，結腸炎(yan)或胃(wei)炎(yan)發作，所以(yi)(yi)最好分幾次(ci)間(jian)斷(duan)的(de)服用比較好，服用過多(duo)一(yi)(yi)定要記得多(duo)喝溫水(shui)，以(yi)(yi)免舌頭(tou)過敏味(wei)覺(jue)失(shi)靈，同(tong)時防止(zhi)減低結腸炎(yan)和胃(wei)炎(yan)的(de)發作。
適用人群：
一般人都可以(yi)食(shi)用。生活(huo)在衛(wei)生條件(jian)較差的(de)地(di)區的(de)人可經(jing)常(chang)食(shi)用以(yi)驅蟲。
男性適宜經常食用。
別名：哈力蘇
漢語拼音：huang gua zi
拉丁(ding)植物動物礦物名：Cucumis satiuus L.
科屬分類：葫蘆(lu)科
采收和(he)儲藏：夏、秋(qiu)季采收成熟的果(guo)實，剖(pou)開，取出種子，洗凈，曬(shai)干。
基(ji)源：為葫蘆科植物黃瓜(gua)的種子。
葫(hu)蘆(lu)科藤(teng)本植物南(nan)瓜(gua)(gua)的種子。南(nan)瓜(gua)(gua)又名番瓜(gua)(gua)、飯瓜(gua)(gua)、面瓜(gua)(gua)。我(wo)國(guo)各(ge)地均有栽培。夏、秋季(ji)采成熟果實，剖瓜(gua)(gua)、收集種子，除去(qu)瓤膜，曬干或焙干。食用時多(duo)除去(qu)種殼，稱南(nan)瓜(gua)(gua)子仁。
參考(kao)：含豐(feng)富的(de)脂肪油(you)（為亞麻(ma)仁油(you)酸、油(you)酸等(deng)的(de)甘油(you)酯(zhi)）、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨(an)酸等(deng)成(cheng)分。
對(dui)(dui)絳蟲(chong)(chong)，蛔蟲(chong)(chong)有(you)明(ming)顯的(de)(de)驅(qu)蟲(chong)(chong)作(zuo)用(yong)，對(dui)(dui)牛肉絳蟲(chong)(chong)或豬肉絳蟲(chong)(chong)的(de)(de)中(zhong)段(duan)(duan)及后(hou)段(duan)(duan)都有(you)麻痹(bi)作(zuo)用(yong)。又能抑制和殺來(lai)實驗小鼠體內日本血(xue)吸蟲(chong)(chong)的(de)(de)幼(you)蟲(chong)(chong)，對(dui)(dui)雌蟲(chong)(chong)作(zuo)用(yong)更(geng)強(qiang)。本品驅(qu)蟲(chong)(chong)的(de)(de)有(you)效(xiao)成分為水溶性南瓜(gua)子氨酸。
用法(fa)：生嚼，炒食(shi)，研末，或煎湯(tang)。
為葫蘆科(ke)植物(wu)西瓜的種子，可供是食用或藥用。
[化(hua)學成分與(yu)藥(yao)理作用]西(xi)瓜(gua)種子含(han)脂肪油、蛋白質、維生素(su)B2、戊(wu)聚糖(tang)(tang)、淀粉、粗(cu)纖(xian)維、α-氨基-β-（吡唑基-N）丙酸。又含(han)尿(niao)素(su)酶(mei)、α-半(ban)(ban)乳糖(tang)(tang)甙(dai)酶(mei)、β-半(ban)(ban)乳糖(tang)(tang)甙(dai)酶(mei)和蔗(zhe)糖(tang)(tang)酶(mei)。還含(han)一種皂甙(dai)樣成分名(ming)Cucurbocitrin，有降壓作用，并(bing)能緩解急(ji)性膀胱炎之癥狀(zhuang)。
食(shi)品加工：專(zhuan)門種植(zhi)的(de)西瓜取其種子，粒較大才有加工利(li)用的(de)價值，經過適當處理，可(ke)制成(cheng)很(hen)受歡(huan)迎的(de)小食(shi)品
①糖(tang)鹽瓜(gua)(gua)子(zi)：取西(xi)瓜(gua)(gua)子(zi)5公斤，用(yong)(yong)水(shui)清洗干凈，瀝(li)干后，放(fang)入炒鍋(guo)中炒熱。取食(shi)鹽300克，糖(tang)精(jing)1克，先將食(shi)鹽用(yong)(yong)水(shui)溶解(jie)，加水(shui)量以食(shi)鹽能完全溶解(jie)為(wei)度，再把(ba)糖(tang)精(jing)溶于鹽水(shui)中。把(ba)食(shi)鹽糖(tang)精(jing)液倒入瓜(gua)(gua)子(zi)鍋(guo)中，用(yong)(yong)文火炒熟，至干燥，也可用(yong)(yong)烤(kao)爐烤(kao)制。最后噴(pen)以食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精(jing)即成(cheng)。
②油香瓜子：將西瓜子5公(gong)斤用水清(qing)洗(xi)，瀝干(gan)后炒(chao)熱，加(jia)熟油50克，食鹽(yan)75克和(he)糖精(jing)(jing)1克，炒(chao)至將熟時，再加(jia)同樣數量的油、鹽(yan)和(he)糖精(jing)(jing)，繼續炒(chao)至干(gan)燥(zao)，或直接(jie)用烤爐干(gan)燥(zao)。出鍋后噴上食用香精(jing)(jing)即成(cheng)。
③醬(jiang)油(you)瓜子(zi)：將(jiang)西瓜子(zi)放入(ru)1.5%石(shi)(shi)灰水中（1.5斤(jin)生(sheng)石(shi)(shi)灰加水100斤(jin)，溶(rong)解(jie)后取其(qi)上層清液(ye)）浸(jin)(jin)泡5小(xiao)(xiao)時(shi)左右(you)，用手淘搓(cuo)，除去子(zi)膜，洗凈按(an)10：1的比例將(jiang)瓜子(zi)和醬(jiang)油(you)與適(shi)量(liang)食鹽(yan)、茴(hui)香、桂(gui)皮同投入(ru)鍋內，加水浸(jin)(jin)過(guo)瓜子(zi)，用旺火(huo)燒(shao)煮(zhu)約1.5～2小(xiao)(xiao)時(shi)，然后改為(wei)小(xiao)(xiao)火(huo)，緩慢烘烤，讓(rang)鹽(yan)鹵干燥，或(huo)直(zhi)接放進烤房，烤爐以80攝(she)氏度左右(you)溫度烘干。
④鹽炒(chao)(chao)瓜子：將西瓜子5公斤(jin)洗凈，瀝干撒上250克精鹽，攪勻(yun)后(hou)(hou)靜置3小時，然后(hou)(hou)曬(shai)干或烘干，再放入炒(chao)(chao)鍋中炒(chao)(chao)熟即(ji)成(cheng)。
[食(shi)用注意(yi)事項]
1.食用(yong)以原味為佳(jia)，添加各種味料做成的瓜(gua)子不(bu)宜(yi)多吃；咸瓜(gua)子吃得太多會傷腎；
2.長時(shi)間不停地嗑瓜(gua)子會傷津液，導致口干舌(she)燥，甚至(zhi)磨(mo)破、生瘡；
3.西瓜子殼較(jiao)硬，嗑(ke)得(de)太(tai)多對(dui)牙齒不利。
“嗑(ke)(ke)”更讓人受益(yi)頗多(duo)，不僅能增強消化功能，這是因為(wei)瓜子的(de)香味刺激了舌頭上(shang)的(de)“味蕾”，使(shi)它呈(cheng)興奮狀態，傳至消化器官(guan)，各種(zhong)消化酶的(de)唾液、胃液等的(de)分泌相應地旺盛起來，無疑(yi)利于消食(shi)化滯。飯前嗑(ke)(ke)，促進食(shi)欲；飯后(hou)嗑(ke)(ke)，促進消化食(shi)物。尤其是在吃了油膩的(de)食(shi)物后(hou)嗑(ke)(ke)一把瓜子，好處更大。
飯后嗑瓜子好，因為葵花(hua)子與西瓜子都富(fu)含脂肪、蛋白質、鋅等(deng)微量元素，可增強消(xiao)(xiao)化功(gong)能。嗑瓜子能夠(gou)使整個消(xiao)(xiao)化系統活躍起來。瓜子的香(xiang)味刺(ci)激舌頭上的味蕾(lei)，味蕾(lei)將這(zhe)種(zhong)神經沖動傳導給(gei)大腦(nao)，大腦(nao)又反作用于唾液腺等(deng)消(xiao)(xiao)化器官，使含有(you)多種(zhong)消(xiao)(xiao)化酶的唾液、胃(wei)液等(deng)的分泌相對(dui)旺盛(sheng)。
我心明亮 
