瓜(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)種子(zi)(zi)(zi)，特指(zhi)炒(chao)熟(shu)了的(de)(de)(de)做食品的(de)(de)(de)倭瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)等(deng)。又叫瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)兒，俗(su)名叫邊果(guo)。它(ta)的(de)(de)(de)種類較多，有葵(kui)(kui)(kui)花子(zi)(zi)(zi)、海瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、吊瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、西(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、南瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、黃瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)、絲瓜(gua)(gua)(gua)(gua)子(zi)(zi)(zi)等(deng)。葵(kui)(kui)(kui)花子(zi)(zi)(zi)是向日葵(kui)(kui)(kui)的(de)(de)(de)果(guo)實，不但可(ke)以作為零食，而且(qie)還可(ke)以作為制作糕點的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料，同(tong)時(shi)也是重要的(de)(de)(de)榨油原(yuan)(yuan)料，是高檔健康的(de)(de)(de)油脂來(lai)源(yuan)。
簡介：
【異名】
葵子、天葵子（《中(zhong)醫飲食營養學》）。
【基原】
為菊科向(xiang)(xiang)日葵屬植物向(xiang)(xiang)日葵Helianthus annuus L.的種子。全國各地(di)均有栽培。
【性狀】
向日(ri)葵(kui)為一年(nian)生(sheng)草本，高1～3m。莖直(zhi)，粗壯，中心髓部發(fa)達(da)，被粗硬剛毛(mao)。葉(xie)互生(sheng)，有長(chang)柄。葉(xie)片寬卵(luan)(luan)形(xing)或(huo)心狀(zhuang)卵(luan)(luan)形(xing)，先端漸(jian)尖或(huo)急尖，基部心形(xing)或(huo)截形(xing)，邊緣具粗鋸(ju)，兩面被糙毛(mao)。向日(ri)葵(kui)子多呈倒卵(luan)(luan)形(xing)或(huo)卵(luan)(luan)狀(zhuang)長(chang)圓形(xing)，長(chang)約1cm，寬約5mm，稍扁，淺灰色或(huo)黑色。
【采收加工(gong)或(huo)制法】
果實成(cheng)熟后采收，曬干(gan)或(huo)烘干(gan)備用。選材以粒大飽滿(man)、殼黑、干(gan)燥、無壞粒、無霉爛(lan)者為佳。
【性味】味甘，性平(ping)。
瓜子(zi)(zi)(zi)在人們(men)生(sheng)活中是(shi)不可(ke)(ke)缺少的(de)零食，葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)更是(shi)瓜子(zi)(zi)(zi)中的(de)佼佼者。葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)不但可(ke)(ke)以作為零食，而且(qie)還可(ke)(ke)以作為制作糕點(dian)的(de)原(yuan)料(liao)。由于葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)是(shi)植物的(de)種子(zi)(zi)(zi)，含(han)有大(da)量(liang)的(de)油脂，故葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)還是(shi)重要的(de)榨油原(yuan)料(liao)。葵(kui)花子(zi)(zi)(zi)油是(shi)近幾年(nian)來深受營養學界推崇的(de)高檔(dang)健康油脂。
葵(kui)花(hua)子當中(zhong)(zhong)富(fu)含(han)不飽和脂(zhi)肪酸，其中(zhong)(zhong)人體必需(xu)的(de)(de)亞油酸約達(da)到50%～60%。除富(fu)含(han)不飽和脂(zhi)肪酸外(wai)，葵(kui)花(hua)子中(zhong)(zhong)還含(han)有(you)(you)多(duo)種維(wei)生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需(xu)的(de)(de)營養成分。葵(kui)花(hua)子當中(zhong)(zhong)有(you)(you)大量的(de)(de)食(shi)用纖(xian)維(wei)，每(mei)7克的(de)(de)葵(kui)花(hua)子當中(zhong)(zhong)就含(han)有(you)(you)1克，比蘋(pin)果的(de)(de)食(shi)用纖(xian)維(wei)含(han)量比例高得多(duo)。美國癌癥研究所在有(you)(you)關(guan)實驗當中(zhong)(zhong)已經證(zheng)明，食(shi)用纖(xian)維(wei)可(ke)以降低結腸癌的(de)(de)發病率。葵(kui)花(hua)子當中(zhong)(zhong)鐵的(de)(de)含(han)量是葡萄干和花(hua)生的(de)(de)兩倍，所以也可(ke)以預防貧血的(de)(de)發生。另外(wai)還有(you)(you)一(yi)點(dian)，就是在葵(kui)花(hua)子的(de)(de)蛋白質當中(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)精氨酸。精氨酸是制造精液不可(ke)缺少的(de)(de)成分。因此，處(chu)在生育(yu)期的(de)(de)男人，每(mei)天食(shi)用一(yi)些(xie)葵(kui)花(hua)子對身體是非(fei)常有(you)(you)好處(chu)的(de)(de)。
葵花(hua)子(zi)當中維生素(su)E的(de)(de)含量非常高，每(mei)(mei)個人每(mei)(mei)天只(zhi)要食用(yong)一(yi)(yi)把葵花(hua)子(zi)，就可(ke)以滿(man)足(zu)人體(ti)一(yi)(yi)天維生素(su)E的(de)(de)需要量。身體(ti)正常的(de)(de)人，每(mei)(mei)天多吃一(yi)(yi)些葵花(hua)子(zi)對補充身體(ti)內的(de)(de)維生素(su)是有好處的(de)(de)。身體(ti)正常的(de)(de)人，每(mei)(mei)天吃50克左右的(de)(de)葵花(hua)子(zi)，就可(ke)以滿(man)足(zu)補充體(ti)內維生素(su)的(de)(de)需要。
營養分析：
葵花(hua)子含豐富(fu)的不飽和脂肪(fang)酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣(gai)、鎂(mei)、硒元素及維(wei)生(sheng)素E、維(wei)生(sheng)素B1等(deng)營(ying)養元素；
其所含豐(feng)富的鉀元素對(dui)心(xin)臟具有保護(hu)功能，預防高血壓(ya)頗多(duo)裨益；
葵花子含(han)有豐富(fu)的(de)維(wei)生素E，有防止衰老、提高免疫力(li)、預防心血管疾病的(de)作(zuo)用；
葵花子中所(suo)含植(zhi)物固(gu)醇和磷(lin)脂，能夠(gou)抑制人體內膽固(gu)醇的合成(cheng)，防止血漿膽固(gu)醇過多，可防止動脈硬化；
葵花(hua)子還有(you)調節腦細胞代謝，改善其(qi)抑制(zhi)機(ji)能的作用(yong)，故可用(yong)于催(cui)眠(mian)。
適合人群：
一般人群均可食用。
1、適(shi)(shi)(shi)宜癌(ai)癥患者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)；適(shi)(shi)(shi)宜高脂(zhi)血(xue)癥，動脈硬化和高血(xue)壓之人食(shi)用(yong)(yong)；適(shi)(shi)(shi)宜神(shen)經(jing)衰(shuai)弱的(de)失眠者(zhe)食(shi)用(yong)(yong)；適(shi)(shi)(shi)宜蟯蟲病人食(shi)用(yong)(yong)；
2、炒后性溫(wen)燥，多食易引(yin)起口干、口瘡、牙痛(tong)等“上火”癥(zheng)狀(zhuang)。
如何選購：
從制(zhi)(zhi)造方法來講(jiang)，像(xiang)大鍋(guo)炒的(de)(de)葵(kui)花(hua)(hua)(hua)子(zi)(zi)，是(shi)把料(liao)放在(zai)(zai)鍋(guo)里，然(ran)后(hou)(hou)進行炒制(zhi)(zhi)，調料(liao)的(de)(de)味道全部(bu)都(dou)是(shi)在(zai)(zai)葵(kui)花(hua)(hua)(hua)子(zi)(zi)皮上。所(suo)以，可以這樣試一(yi)(yi)下：把瓜(gua)子(zi)(zi)放在(zai)(zai)手里，用勁一(yi)(yi)搓，就(jiu)(jiu)可以看到手上有(you)(you)很多殘留物，這就(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)(yi)些調料(liao)，還有(you)(you)一(yi)(yi)些大街(jie)上的(de)(de)灰(hui)呀(ya)什(shen)么的(de)(de)。而有(you)(you)些葵(kui)花(hua)(hua)(hua)子(zi)(zi)，首先從外觀上來看，它(ta)的(de)(de)顏色比較(jiao)鮮明一(yi)(yi)些，其制(zhi)(zhi)作工藝是(shi)采(cai)用一(yi)(yi)種浸(jin)泡法，把所(suo)有(you)(you)的(de)(de)材料(liao)都(dou)放在(zai)(zai)一(yi)(yi)起，然(ran)后(hou)(hou)把瓜(gua)子(zi)(zi)放進去，浸(jin)泡好了(le)之后(hou)(hou)，所(suo)有(you)(you)的(de)(de)味道都(dou)融入瓜(gua)子(zi)(zi)仁里邊(bian)了(le)，然(ran)后(hou)(hou)進行烘干，可以說滋味盡在(zai)(zai)其中(zhong)。葵(kui)花(hua)(hua)(hua)子(zi)(zi)的(de)(de)生產一(yi)(yi)般來講(jiang)只有(you)(you)以上兩種方式(shi)。
專業加工(gong)廠一般采用全(quan)封閉式的(de)(de)生(sheng)產(chan)流(liu)程(cheng)。從葵花子(zi)(zi)原料(liao)進入(ru)生(sheng)產(chan)線，到成(cheng)品(pin)下線，整(zheng)個過(guo)程(cheng)中(zhong)都(dou)不會有(you)人手(shou)觸摸(mo)，確(que)保(bao)了食品(pin)衛(wei)生(sheng)。另外，在(zai)選料(liao)和配料(liao)方面(mian)，它都(dou)有(you)著嚴格的(de)(de)要求。還有(you)一點要提醒大(da)家，葵花子(zi)(zi)如果(guo)存放(fang)時間過(guo)長，其中(zhong)的(de)(de)油(you)脂在(zai)氧化后(hou)，會影響人體細胞正常的(de)(de)新(xin)陳代謝，從而造成(cheng)衰老、癌變等(deng)危害。街邊散(san)裝的(de)(de)葵花子(zi)(zi)，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)一般無法確(que)認，所以建(jian)議大(da)家，葵花子(zi)(zi)最好(hao)要購買(mai)標明保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的(de)(de)產(chan)品(pin)，而且最好(hao)在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)內吃完。
彩虹明櫻蛤(ha)，俗稱海瓜子、梅(mei)蛤(ha)、扁蛤(ha)、黃(huang)蛤(ha)，原為沿海居(ju)民(min)自然采(cai)捕的(de)一種重要的(de)小(xiao)型(xing)灘涂經濟貝類。其營養豐(feng)富，肉質細嫩(nen)，味道鮮美，是一種深受人們喜愛的(de)海味食品(pin)。彩虹明櫻蛤(ha)貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)長卵形，前(qian)端(duan)(duan)邊緣圓，后(hou)端(duan)(duan)背緣斜向后(hou)腹(fu)方(fang)延伸，呈(cheng)截形（圖(tu)20-19）。兩殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)大(da)小(xiao)近相(xiang)等，兩側(ce)稍不(bu)(bu)等，前(qian)端(duan)(duan)較(jiao)后(hou)端(duan)(duan)略長，貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)后(hou)端(duan)(duan)向右側(ce)彎曲。貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)表(biao)面(mian)光(guang)滑、灰白色、略帶(dai)肉紅(hong)色、有彩虹光(guang)澤，外韌(ren)帶(dai)凸出、黃(huang)褐色。同心生長輪脈明顯(xian)、細密、在后(hou)端(duan)(duan)形成褶襞。貝殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)內面(mian)與(yu)表(biao)面(mian)顏色相(xiang)同，鉸合部狹，兩殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)各具2個(ge)(ge)主齒，呈(cheng)倒V字形。右殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)前(qian)方(fang)有1個(ge)(ge)不(bu)(bu)甚發(fa)達的(de)前(qian)側(ce)齒，左殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)側(ce)齒不(bu)(bu)明顯(xian)。閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)肌痕明顯(xian)，前(qian)閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)肌痕呈(cheng)梨形，后(hou)閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)肌痕呈(cheng)馬(ma)蹄形。外套痕明顯(xian)，與(yu)外套竇腹(fu)線(xian)匯(hui)合。外套竇極(ji)深，其先端(duan)(duan)幾(ji)乎與(yu)前(qian)閉殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)肌相(xiang)連。殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)長一般(ban)不(bu)(bu)超過25mm。
基本資料：
物種(zhong)名稱：彩(cai)虹明櫻蛤
中文俗名：海瓜子(zi)、梅蛤(ha)(ha)、扁蛤(ha)(ha)、黃蛤(ha)(ha)
拉丁(ding)學名：Moerella iridescens
命名(ming)者(zhe)：Benson, 1842
科屬分類：貝(bei)類動物，軟體(ti)動物門，瓣鰓綱簾，異齒亞綱，簾蛤(ha)目、櫻蛤(ha)科，明櫻蛤(ha)屬。
棲息(xi)環境與(yu)生活方式：
彩(cai)虹明櫻(ying)(ying)蛤(ha)(ha)營(ying)埋(mai)棲(qi)生活，生活時，以殼的(de)前端(duan)向(xiang)下，后端(duan)向(xiang)上(shang)，埋(mai)于(yu)底質(zhi)內，水管露出灘面(mian)(mian)，以進水管吸取(qu)底質(zhi)表(biao)面(mian)(mian)周(zhou)圍食(shi)物(wu)(wu)，經過濾，攝取(qu)食(shi)物(wu)(wu)。棲(qi)息深(shen)(shen)度與年(nian)齡、氣候有關(guan)，低齡貝較(jiao)高齡貝棲(qi)息淺(qian)(qian)，1齡貝棲(qi)息深(shen)(shen)度為4～5cm，2齡貝棲(qi)息深(shen)(shen)度為7～8cm。春、秋兩(liang)季(ji)棲(qi)息深(shen)(shen)度較(jiao)淺(qian)(qian)，夏、冬兩(liang)季(ji)棲(qi)息深(shen)(shen)度略深(shen)(shen)，可達10cm左右。彩(cai)虹明櫻(ying)(ying)蛤(ha)(ha)具有很強的(de)鉆(zhan)(zhan)潛能力(li)。剛(gang)采到的(de)彩(cai)虹明櫻(ying)(ying)蛤(ha)(ha)，利用貝殼閉合(he)、足肌收(shou)縮(suo)，很快(kuai)重新(xin)鉆(zhan)(zhan)入(ru)底質(zhi)之中。對底質(zhi)有較(jiao)強的(de)適(shi)應(ying)能力(li)，細(xi)砂(sha)涂、粉砂(sha)涂、泥質(zhi)涂均適(shi)合(he)生長(chang)。
繁殖季節：
彩(cai)虹明櫻蛤(ha)的性腺發育(yu)，以一年(nian)為一個周期(qi)(qi)，繁殖期(qi)(qi)集中于6月～8月底(di)。
采(cai)捕(bu)季(ji)節和采(cai)捕(bu)規格：
（1）采(cai)(cai)捕(bu)(bu)季節：5月(yue)底～8月(yue)初(chu)，彩虹明櫻蛤的(de)肥滿(man)度和(he)鮮(xian)出肉率(lv)為(wei)高，正是沿海地區大量采(cai)(cai)捕(bu)(bu)上市的(de)時(shi)候。但是，此時(shi)亦正值繁殖期(qi)，采(cai)(cai)捕(bu)(bu)對(dui)其資源(yuan)(yuan)破壞(huai)較大。確定6～8月(yue)為(wei)采(cai)(cai)捕(bu)(bu)期(qi)的(de)同(tong)時(shi)，應(ying)盡量控制采(cai)(cai)捕(bu)(bu)量，以達到保(bao)護資源(yuan)(yuan)、增殖資源(yuan)(yuan)的(de)目(mu)的(de)。
（2）采捕規格：根據彩虹明(ming)櫻(ying)蛤的(de)生(sheng)長(chang)規律，1齡生(sheng)長(chang)快，進入2齡后生(sheng)長(chang)減慢，建議采捕規格為(wei)2齡、殼長(chang)為(wei)17mm左右(you)的(de)彩虹明(ming)櫻(ying)蛤。
（3）采(cai)捕方法：以手捉為(wei)主(zhu)，也可用直徑為(wei)60cm、底部孔徑3mm、邊緣孔徑7mm的網兜(dou)淘洗。用網兜(dou)采(cai)捕，速(su)度較(jiao)快(kuai)，但(dan)采(cai)捕時易(yi)造(zao)成外殼損傷，影(ying)響質(zhi)量。
食品加工
海(hai)(hai)瓜(gua)(gua)子捕獲時，多含泥(ni)沙，須在淡鹽水中浸養半日，待(dai)(dai)海(hai)(hai)瓜(gua)(gua)子泥(ni)沙吐盡，洗凈備用。待(dai)(dai)瀝盡水分，在鍋中加少量(liang)食(shi)(shi)油，猛火熱炒，放(fang)少許(xu)蔥(cong)末、姜片、鹽或醬(jiang)油，炒至海(hai)(hai)瓜(gua)(gua)子薄殼彈開(kai)即可(ke)裝盆食(shi)(shi)用。肉細(xi)嫩(nen)，味極鮮，是(shi)佐酒佳肴。
2、炒海瓜(gua)子時原料配(pei)制：海瓜(gua)子300克，青辣椒(jiao)，味精，油(you)(you)(you)，蔥(cong)花。花椒(jiao)油(you)(you)(you)，香油(you)(you)(you)各適量。
3、將海(hai)(hai)瓜子(zi)洗凈(jing)；鍋內(nei)放油(you)，燒熱(re)放入蔥花、海(hai)(hai)瓜子(zi)，海(hai)(hai)瓜子(zi)八成熟時，放入青(qing)辣椒翻炒，開(kai)口即熟，放入味(wei)精，花椒油(you)和香(xiang)油(you)出鍋即可。
簡介：
白(bai)峴(xian)吊(diao)(diao)瓜(gua)子(zi)(zi)，本名栝(gua)樓籽。熟(shu)吊(diao)(diao)瓜(gua)子(zi)(zi)是經傳(chuan)統(tong)配方(fang)采用(yong)現代工藝精制而成，其味獨特(te)，清香(xiang)，是休閑品(pin)嘗、贈送親友的時尚(shang)禮品(pin)。吊(diao)(diao)瓜(gua)子(zi)(zi)炒熟(shu)后(hou)味道潤綿、脆香(xiang)特(te)異(yi)、其外觀褐色艷麗、籽仁飽(bao)滿，被譽為(wei)“瓜(gua)子(zi)(zi)之王”，是食(shi)用(yong)瓜(gua)子(zi)(zi)中的上(shang)品(pin)。
栝(gua)樓，葫蘆(lu)科栝(gua)樓屬中的一(yi)個種(zhong)，學名Trichosanthes kirilowii Ma-xim。多(duo)年生(sheng)草質藤本。別名瓜(gua)蔞、藥瓜(gua)、栝(gua)樓蛋。塊(kuai)根肥大，圓柱形(xing)。莖多(duo)分枝，卷須細(xi)長(chang)(chang)。單葉互(hu)生(sheng)，具長(chang)(chang)柄，掌狀(zhuang)5～7深裂(lie)。雌雄異(yi)株，花(hua)(hua)(hua)白(bai)色(se)，雄花(hua)(hua)(hua)成總狀(zhuang)花(hua)(hua)(hua)序;雌花(hua)(hua)(hua)單生(sheng)于葉腋，花(hua)(hua)(hua)冠5裂(lie)，先(xian)端細(xi)裂(lie)成絲狀(zhuang)。果實(shi)近球形(xing)，成熟時金黃(huang)色(se)。種(zhong)子多(duo)數(shu)，扁長(chang)(chang)橢圓形(xing)。花(hua)(hua)(hua)期(qi)7月(yue)(yue)至(zhi)8月(yue)(yue)，果熟期(qi)9月(yue)(yue)至(zhi)10月(yue)(yue)。
營養成分：
富含(han)油脂，又(you)含(han)多(duo)(duo)種氨(an)基酸(suan)，以(yi)谷氨(an)酸(suan)、精氨(an)酸(suan)、天(tian)門冬(dong)氨(an)酸(suan)和亮氨(an)酸(suan)含(han)量較高，多(duo)(duo)種維(wei)(wei)生素(su)以(yi)及鈣、鐵、鋅(xin)、硒等16種微(wei)量元素(su)。尤其是維(wei)(wei)生素(su)E含(han)量豐(feng)富（100克(ke)吊瓜(gua)子含(han)維(wei)(wei)生素(su)E249毫克(ke)），可以(yi)營(ying)養皮(pi)膚，消除皺紋，調理肌(ji)體，延(yan)緩衰老。
簡介：
南瓜(gua)子(zi)（白瓜(gua)子(zi)）炒熟后可直接食用，也可加料制(zhi)成多味瓜(gua)子(zi)，味道(dao)香美。還可以做糕點的輔料，白瓜(gua)子(zi)所含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)很豐富。
營養成分：
南(nan)瓜子含有蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物、膳食纖(xian)維、胡蘿卜素(su)、視黃醇當量、硫胺(an)素(su)、核(he)黃素(su)、煙酸(suan)、維生(sheng)素(su)E、鉀、鈉(na)、硒、銅、鋅、錳(meng)、鐵、鎂、鈣、磷等成分(fen)(fen)。還含有豐富(fu)的氨(an)基(ji)酸(suan)、不飽和脂肪(fang)酸(suan)、維生(sheng)素(su)及胡蘿卜素(su)等營養(yang)成分(fen)(fen)。
食用禁忌：
另一(yi)(yi)種看法認(ren)為白(bai)瓜(gua)子(zi)(zi)適用于每天一(yi)(yi)次，每次50克，一(yi)(yi)次不要吃得(de)太多(duo)，因為曾有(you)過(guo)(guo)多(duo)食用南瓜(gua)子(zi)(zi)而導致頭昏的(de)報(bao)道。胃(wei)熱(re)病人(ren)宜少食，否則(ze)會感到脘腹脹悶。此(ci)外白(bai)瓜(gua)子(zi)(zi)食過(guo)(guo)多(duo)的(de)話(hua)殼上(shang)的(de)咸味會讓人(ren)得(de)胃(wei)癌的(de)概率提升，除非多(duo)喝一(yi)(yi)兩杯水(shui)來沖(chong)淡。白(bai)瓜(gua)子(zi)(zi)食過(guo)(guo)多(duo)仍然(ran)會使(shi)咽喉的(de)榆毯增多(duo)，結腸炎或胃(wei)炎發(fa)作，所以(yi)最好分幾次間斷的(de)服(fu)用比較(jiao)好，服(fu)用過(guo)(guo)多(duo)一(yi)(yi)定要記(ji)得(de)多(duo)喝溫水(shui)，以(yi)免舌(she)頭過(guo)(guo)敏(min)味覺失靈，同時防止減低結腸炎和(he)胃(wei)炎的(de)發(fa)作。
適用人群：
一般人都可以(yi)食(shi)用。生活(huo)在衛生條件較差(cha)的地區的人可經常(chang)食(shi)用以(yi)驅蟲。
男性(xing)適(shi)宜經常食用。
別名：哈力蘇
漢語(yu)拼音(yin)：huang gua zi
拉丁植物動(dong)物礦物名：Cucumis satiuus L.
科(ke)屬分類(lei)：葫蘆科(ke)
采收和儲藏：夏(xia)、秋(qiu)季采收成熟的果實(shi)，剖開，取出種(zhong)子，洗凈，曬干。
基源(yuan)：為葫蘆科植物(wu)黃瓜的(de)種子。
葫蘆科藤本植物南瓜(gua)的種(zhong)子。南瓜(gua)又名番瓜(gua)、飯瓜(gua)、面瓜(gua)。我國各地均(jun)有栽培。夏(xia)、秋季采成熟(shu)果實(shi)，剖(pou)瓜(gua)、收集種(zhong)子，除去瓤膜，曬(shai)干或焙干。食用時多除去種(zhong)殼(ke)，稱(cheng)南瓜(gua)子仁。
參考：含(han)豐富的脂肪(fang)油（為亞(ya)麻仁油酸、油酸等(deng)的甘油酯）、蛋(dan)白質、胡(hu)蘿卜(bu)素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等(deng)成(cheng)分。
對絳(jiang)蟲，蛔蟲有明顯(xian)的驅蟲作用，對牛肉絳(jiang)蟲或豬肉絳(jiang)蟲的中段及后段都有麻痹(bi)作用。又能抑制(zhi)和(he)殺來實驗小鼠體內日本血吸(xi)蟲的幼(you)蟲，對雌蟲作用更強。本品驅蟲的有效(xiao)成(cheng)分為(wei)水溶性南瓜(gua)子氨酸。
用法：生嚼，炒食，研末，或煎湯。
為(wei)葫蘆(lu)科(ke)植物西瓜的種子，可(ke)供是食用(yong)(yong)或藥用(yong)(yong)。
[化學成分與藥理作(zuo)(zuo)用(yong)]西瓜種子含脂肪油、蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素(su)B2、戊聚(ju)糖、淀(dian)粉、粗纖維(wei)、α-氨(an)基(ji)-β-（吡唑基(ji)-N）丙酸。又含尿素(su)酶、α-半乳糖甙(dai)酶、β-半乳糖甙(dai)酶和蔗糖酶。還含一種皂甙(dai)樣成分名(ming)Cucurbocitrin，有(you)降壓作(zuo)(zuo)用(yong)，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。
食品加(jia)工：專門種植的(de)西瓜取其種子，粒(li)較大才有(you)加(jia)工利用的(de)價(jia)值，經過適(shi)當(dang)處理，可制(zhi)成很受歡迎(ying)的(de)小食品
①糖(tang)鹽(yan)(yan)瓜(gua)(gua)子：取(qu)西瓜(gua)(gua)子5公斤，用(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗干凈，瀝(li)干后，放(fang)入炒鍋中炒熱。取(qu)食(shi)鹽(yan)(yan)300克，糖(tang)精1克，先將食(shi)鹽(yan)(yan)用(yong)(yong)水(shui)(shui)溶(rong)解，加(jia)水(shui)(shui)量以(yi)食(shi)鹽(yan)(yan)能(neng)完全溶(rong)解為度，再把糖(tang)精溶(rong)于鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中。把食(shi)鹽(yan)(yan)糖(tang)精液倒(dao)入瓜(gua)(gua)子鍋中，用(yong)(yong)文火炒熟，至干燥，也可用(yong)(yong)烤爐烤制。最后噴以(yi)食(shi)用(yong)(yong)香精即(ji)成。
②油(you)香(xiang)瓜子：將西(xi)瓜子5公(gong)斤用(yong)水清洗，瀝干后炒(chao)(chao)熱(re)，加(jia)熟油(you)50克(ke)，食鹽75克(ke)和(he)糖精1克(ke)，炒(chao)(chao)至將熟時，再加(jia)同樣數量的油(you)、鹽和(he)糖精，繼續炒(chao)(chao)至干燥，或直接(jie)用(yong)烤(kao)爐干燥。出鍋后噴上(shang)食用(yong)香(xiang)精即(ji)成(cheng)。
③醬油(you)瓜(gua)子(zi)(zi)：將西瓜(gua)子(zi)(zi)放入1.5%石(shi)灰水中（1.5斤生石(shi)灰加水100斤，溶解后取其上層清(qing)液）浸泡5小(xiao)(xiao)時左右，用手淘搓，除去(qu)子(zi)(zi)膜(mo)，洗凈按10：1的比例將瓜(gua)子(zi)(zi)和醬油(you)與適(shi)量食鹽、茴(hui)香、桂皮同投入鍋內，加水浸過(guo)瓜(gua)子(zi)(zi)，用旺火燒煮約1.5～2小(xiao)(xiao)時，然后改為小(xiao)(xiao)火，緩慢烘烤(kao)，讓(rang)鹽鹵干燥，或(huo)直接(jie)放進烤(kao)房，烤(kao)爐以80攝氏度左右溫度烘干。
④鹽炒瓜(gua)子：將西瓜(gua)子5公斤洗(xi)凈，瀝(li)干(gan)撒上250克精鹽，攪勻后靜置3小時(shi)，然(ran)后曬(shai)干(gan)或烘(hong)干(gan)，再(zai)放入炒鍋中炒熟即成。
[食用注意事項]
1.食用以(yi)原味為佳，添加各種味料做成的瓜(gua)子不(bu)宜(yi)多吃；咸瓜(gua)子吃得太多會傷腎；
2.長(chang)時(shi)間不停地嗑瓜子(zi)會傷(shang)津液，導致口干舌燥，甚至磨破、生瘡；
3.西瓜子殼較硬，嗑得(de)太(tai)多對牙齒不利。
“嗑(ke)”更(geng)讓(rang)人受益頗多，不僅能增強(qiang)消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌(she)頭上的“味蕾”，使它呈興(xing)奮狀態，傳(chuan)至消化器官(guan)，各種(zhong)消化酶的唾液、胃(wei)液等(deng)的分(fen)泌相應地旺(wang)盛起來，無疑利于消食化滯。飯前嗑(ke)，促(cu)進(jin)食欲；飯后嗑(ke)，促(cu)進(jin)消化食物。尤(you)其是在吃了油膩的食物后嗑(ke)一把瓜子，好處更(geng)大(da)。
飯后嗑瓜子好，因為葵花(hua)子與西(xi)瓜子都富含脂(zhi)肪、蛋白(bai)質、鋅等(deng)微量(liang)元素，可增強消化(hua)(hua)功能(neng)。嗑瓜子能(neng)夠使(shi)(shi)整個消化(hua)(hua)系統(tong)活躍起來(lai)。瓜子的(de)香味刺激舌(she)頭上的(de)味蕾(lei)(lei)，味蕾(lei)(lei)將這種神(shen)經沖動傳導(dao)給大腦，大腦又反作用于唾(tuo)液腺等(deng)消化(hua)(hua)器(qi)官，使(shi)(shi)含有多(duo)種消化(hua)(hua)酶(mei)的(de)唾(tuo)液、胃(wei)液等(deng)的(de)分泌相(xiang)對旺盛。
我心明亮 
