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基本介紹

花(hua)生牛軋糖是用花(hua)生、棉花(hua)糖、奶粉等材料制(zhi)作的一(yi)道甜品。也是《蘇童文(wen)集(ji)-蝴蝶與棋》里的一(yi)篇散文(wen)名稱。

花生牛(niu)軋糖一說是在(zai)(zai)(zai)1441年在(zai)(zai)(zai)在(zai)(zai)(zai)意大利(li)克雷莫(mo)納發明的。在(zai)(zai)(zai)一個(ge)地方貴(gui)族的婚宴上(shang)，新人獲(huo)贈一種用蜂蜜、杏(xing)仁和(he)蛋白制成的糖果。

食用價值

花生(sheng)(sheng)(sheng)牛軋糖(tang)中的花生(sheng)(sheng)(sheng)果實含(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、糖(tang)類(lei)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)K，以及礦物質(zhi)鈣(gai)(gai)、磷、鐵(tie)等營養(yang)成(cheng)分，含(han)有(you)8種人體(ti)所需的氨基酸(suan)及不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，含(han)卵磷脂(zhi)、膽堿、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、粗纖維(wei)(wei)等物質(zhi)。脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)為44%-45%，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為24-36%，含(han)糖(tang)量(liang)(liang)為20%左右。含(han)有(you)豐富的維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)PP、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)E，鈣(gai)(gai)和鐵(tie)等。并含(han)有(you)硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克酸(suan)等多(duo)種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)。有(you)促(cu)進人的腦細胞(bao)發(fa)育，增強記憶的作用(yong)。

研究證(zheng)實，只要適量(liang)攝入，掌握好吃(chi)花生牛軋(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)最(zui)佳時機，對人體(ti)(ti)是有(you)(you)益的(de)。如洗浴時，要大量(liang)出汗和消(xiao)耗(hao)體(ti)(ti)力，需要補充水和熱(re)量(liang)，吃(chi)花生牛軋(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)可防止(zhi)虛脫；運動時，要消(xiao)耗(hao)熱(re)能，花生牛軋(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)比其他食(shi)物能更快(kuai)提(ti)供熱(re)能；疲勞饑餓時，食(shi)用花生牛軋(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)可迅速被吸(xi)收提(ti)高(gao)血糖(tang)(tang)(tang)；當頭暈惡心(xin)時，吃(chi)些花生牛軋(ya)(ya)(ya)糖(tang)(tang)(tang)可升血糖(tang)(tang)(tang)穩定情緒，有(you)(you)利(li)恢復正(zheng)常；飯后(hou)進食(shi)點糖(tang)(tang)(tang)食(shi)品(pin)，可使人在學習和工(gong)作時，精神振奮，精力充沛。

制作方法

所需原料

棉花糖100克、甜奶粉(fen)50克、熟花生(sheng)仁45克。

制作方法

1、熟(shu)花(hua)生仁用搟面杖搟碎。

2、棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖放入微(wei)波爐，高火微(wei)波1分鐘，切勿時(shi)間過(guo)長(chang)(chang)，以(yi)使(shi)棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖完(wan)全融化為宜，注意避免微(wei)波時(shi)間過(guo)長(chang)(chang)以(yi)至棉(mian)(mian)(mian)花(hua)糖變糊。

3、迅(xun)速把奶粉和花生碎末倒進已融化的(de)棉花糖中攪拌(ban)均勻，速度一(yi)定要快(kuai)，不然棉花糖容易凝固。如果(guo)已經變硬還沒有攪拌(ban)均勻，可以(yi)放(fang)到微波(bo)爐里再微十幾秒(miao)。

4、攪拌好的混合物(wu)放到保(bao)鮮膜或者保(bao)鮮袋中，并趁熱將混合物(wu)整(zheng)理成長方形。

5、整理成長方形的混合物晾涼后放到冰(bing)箱(xiang)里冷藏1~2個(ge)小時，讓(rang)它徹(che)底變硬。

6、在(zai)案板(ban)上撒一點奶粉，把去(qu)除(chu)保鮮膜(mo)的牛軋糖放在(zai)上面切(qie)成(cheng)小塊。

7、將牛(niu)軋糖塊放到保鮮盒內(nei)，灑(sa)上點奶粉(fen)，并搖晃保鮮盒使奶粉(fen)均勻粘(zhan)在糖塊上，以免相(xiang)互粘(zhan)連。

食用須知

花生牛軋(ya)糖的主要成分是(shi)碳水化合物，提供(gong)給人體能(neng)量(liang)，但(dan)對特定消費者來說，尤其是(shi)兒童，過(guo)多食用糖果會造成人體內能(neng)量(liang)積累，影響正(zheng)常(chang)食欲。

消費者在選購糖果(guo)時，應注(zhu)意以下幾點：

1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買。

2、糖(tang)果的色(se)澤應正(zheng)常(chang)、均(jun)勻(yun)、鮮明(ming)，香氣(qi)純正(zheng)，口味濃淡適(shi)中，不得有其他異味；糖(tang)果的外形(xing)應端(duan)正(zheng)，邊緣(yuan)整(zheng)齊，無缺角裂縫，表(biao)面光亮平滑、花紋清(qing)晰，大(da)小厚薄均(jun)勻(yun)，無明(ming)顯變形(xing)；糖(tang)果應無肉眼可見的雜質。

3、要選(xuan)購(gou)不超過生(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期的、包裝完整的產(chan)(chan)品。一些含乳(ru)制品的糖(tang)果如果超過保(bao)質期容易發生(sheng)變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。