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基本介紹

鍋邊糊簡稱鼎(ding)邊糊或料(liao)棵，福(fu)建(jian)人都叫鼎(ding)邊糊，是福(fu)建(jian)閩(min)東(dong)和(he)閩(min)南部分(fen)地區的大眾小吃，如(ru)果佐以蠣餅，更(geng)加(jia)可(ke)口。

鍋(guo)邊(bian)(bian)糊始于(yu)何時，無從(cong)查考(kao)。有(you)說古時有(you)一(yi)家主(zhu)(zhu)婦(fu)磨了米漿(jiang)準備(bei)蒸九重粿，臨(lin)時來了客人，家里煮的飯不夠吃，主(zhu)(zhu)婦(fu)靈機一(yi)動(dong)，在(zai)燒著(zhu)菜(cai)的鍋(guo)邊(bian)(bian)繞烙米漿(jiang)，既(ji)做菜(cai)又當(dang)飯，客人吃得甚滿意，贊揚一(yi)番(fan)。不久這種吃法在(zai)福州傳開，各家爭相(xiang)仿效，時久成(cheng)俗，如今幾乎所(suo)有(you)福州小食店都經營鍋(guo)邊(bian)(bian)糊，幾乎所(suo)在(zai)家庭主(zhu)(zhu)婦(fu)都會(hui)做鍋(guo)邊(bian)(bian)糊，幾乎所(suo)有(you)福州人無人沒(mei)吃過(guo)鍋(guo)邊(bian)(bian)糊。

福(fu)建(jian)風味(wei)小(xiao)吃(chi)豐富(fu)多(duo)樣，其中鼎邊(bian)(bian)糊(hu)（又稱鍋邊(bian)(bian)糊(hu)）已成為福(fu)建(jian)著名(ming)的(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)，成為福(fu)建(jian)地方的(de)一種(zhong)特殊標(biao)志。凡(fan)在福(fu)州(zhou)(zhou)生長(chang)(chang)或長(chang)(chang)期客居福(fu)州(zhou)(zhou)的(de)人無不(bu)愛吃(chi)。離鄉(xiang)旅居海外的(de)福(fu)州(zhou)(zhou)人在異國他鄉(xiang)一聽見“鼎邊(bian)(bian)糊(hu)”三字，也會感到(dao)好象親眼看(kan)到(dao)了家鄉(xiang)的(de)“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiang)的(de)風味(wei)小(xiao)吃(chi)。

福州鍋邊糊(鼎邊糊)

福州(zhou)鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)糊(鼎邊(bian)糊)是用(yong)蜆子汁為(wei)湯，在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)里(li)燒開(kai)(kai)取(qu)其鮮味，再把磨好的米漿(jiang)沿著鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)一圈澆過去，米漿(jiang)在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)燙成(cheng)干(gan)皮(pi)后用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)鏟刮到湯里(li)，加芹菜(cai)、蔥(cong)、蝦米、熟魚干(gan)、小腸、花蛤、香菇、白菜(cai)等(deng)作佐料，燒開(kai)(kai)后起鍋(guo)(guo)(guo)就是一盆(pen)滾燙的“鍋(guo)(guo)(guo)邊(bian)糊”了。

古(gu)田鍋(guo)邊糊風味(wei)獨特(te)，湯汁(zhi)用胴骨(gu)、豬大腸、小(xiao)腸等熬制而成，食(shi)用時可加入(ru)豬大腸、小(xiao)腸，佐(zuo)以肉(rou)包、春卷(juan)、油餅等各類(lei)小(xiao)吃(chi)，是早餐的極(ji)好選(xuan)擇。

鍋(guo)(guo)邊糊(hu)，在鐵(tie)鍋(guo)(guo)里盛(sheng)上蜆子、香(xiang)菇、蝦皮、蔥、黃花(hua)菜(cai)等配料熬成(cheng)的(de)清(qing)湯，待鐵(tie)鍋(guo)(guo)上方四周(zhou)(zhou)烤(kao)熱(re)，將(jiang)預先備好(hao)的(de)濃(nong)米(mi)漿(jiang)均勻澆(jiao)鐵(tie)鍋(guo)(guo)內緣四周(zhou)(zhou)，烘(hong)干后鏟(chan)入湯中，稍煮(zhu)片(pian)刻(ke)即(ji)成(cheng)。剛出鍋(guo)(guo)的(de)鼎(ding)邊糊(hu)白脆薄(bo)潤(run)，湯清(qing)不糊(hu)，食(shi)之(zhi)細膩爽滑，清(qing)香(xiang)可口(kou)。

傳統的福(fu)州(zhou)人(ren)家(jia)幾(ji)乎(hu)家(jia)家(jia)都會做鼎(ding)邊(bian)糊，每到中國農歷立夏(xia)時節，福(fu)州(zhou)市民與郊區的農民都要(yao)(yao)做鼎(ding)邊(bian)糊“做夏(xia)”。因為立夏(xia)已進(jin)入農忙旺季，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)天煮(zhu)鼎(ding)邊(bian)糊，不僅是一(yi)(yi)(yi)家(jia)人(ren)吃飽吃好然后下田勞動，還要(yao)(yao)互(hu)贈左(zuo)鄰(lin)右舍一(yi)(yi)(yi)起(qi)品嘗(chang)。像(xiang)涮鼎(ding)邊(bian)糊一(yi)(yi)(yi)樣，“一(yi)(yi)(yi)紋（涮）就熟”，借以聯絡感情。

如今，鼎(ding)邊(bian)糊小吃(chi)攤(tan)在福州的街頭巷尾更處(chu)處(chu)可(ke)見，為(wei)市(shi)民常(chang)用(yong)的早點，食品店里還有袋裝“鼎(ding)邊(bian)糊”出售，可(ke)以隨時煮食。

漳州鍋邊糊(鼎邊糊)

漳州鍋(guo)(guo)邊糊(鼎邊糊)是用紅油鹵(lu)湯，湯里(li)有(you)鮮美蚵仔、粉肉(rou)筋、肉(rou)糕、小腸、大(da)腸、剝(bo)了殼的(de)(de)鮮蝦仁等(deng)等(deng)，還有(you)色澤金(jin)黃(huang)吃(chi)(chi)起來(lai)酥脆的(de)(de)油條(tiao)，在鍋(guo)(guo)里(li)沸騰著的(de)(de)豬血。漳州的(de)(de)特(te)色炸(zha)豬肉(rou)，加完料之后就是上(shang)(shang)我們重點級別(bie)的(de)(de)鍋(guo)(guo)邊糊，再加上(shang)(shang)醋，香菜丁，炸(zha)蒜蓉末，還有(you)漳州獨特(te)的(de)(de)辣油！再加上(shang)(shang)油條(tiao)和豆漿絕(jue)配(pei)或者油條(tiao)蘸醬油就很好吃(chi)(chi)。

在漳(zhang)州的(de)(de)(de)市井(jing)街(jie)上從來(lai)就(jiu)不缺(que)各式(shi)各樣的(de)(de)(de)特色小吃鍋(guo)(guo)邊糊的(de)(de)(de)另一個名字(zi)叫(jiao)“鼎邊垂”，純白的(de)(de)(de)濃米漿(jiang)和著(zhu)少許淀粉，一邊沿著(zhu)發燙(tang)的(de)(de)(de)大鐵(tie)鍋(guo)(guo)轉(zhuan)上一圈，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)等它凝結成薄薄的(de)(de)(de)一層。Q彈嫩(nen)滑的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)邊糊，超(chao)有嚼勁的(de)(de)(de)魷(you)魚，鮮美的(de)(de)(de)蚵仔和蝦仁，帶著(zhu)清甜的(de)(de)(de)花(hua)蛤，大塊大塊的(de)(de)(de)粉肉(rou)，這簡直就(jiu)是一碗味覺的(de)(de)(de)盛宴。

制作方法

基本方法

制作：

1、磨米漿將大米用(yong)清水(shui)浸泡(pao)2小時，洗凈撈起，加(jia)清水(shui)磨成濃漿。

2、制(zhi)蝦(xia)(xia)湯(tang)：將蝦(xia)(xia)糠裝進小紗布袋內、別口，放鍋內，加水用中火熬(ao)成蝦(xia)(xia)湯(tang)。

3、制輔(fu)料：泡(pao)發暢(chang)干(gan)，洗凈；丁香魚干(gan)除去雜(za)質；泡(pao)發香菇，洗凈，切條(tiao)；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋煸(bian)熟(shu)。

4、制糊：大(da)鍋(guo)(guo)內(nei)加清(qing)水1000克(ke)，用(yong)(yong)大(da)火燒至七成熱時，在鍋(guo)(guo)的(de)內(nei)邊(bian)抹勻一(yi)(yi)圈花生(sheng)油后，舀米漿一(yi)(yi)碗(wan)（約(yue)800克(ke)）由左(zuo)向右沿鍋(guo)(guo)邊(bian)澆(jiao)一(yi)(yi)圈，將(jiang)鍋(guo)(guo)蓋嚴(yan)，悶片(pian)刻后揭蓋，見鍋(guo)(guo)邊(bian)的(de)米漿烙(luo)熟起卷時，用(yong)(yong)鍋(guo)(guo)鏟(chan)(chan)將(jiang)米漿鏟(chan)(chan)火鍋(guo)(guo)內(nei)。此(ci)時鍋(guo)(guo)內(nei)再(zai)加水500克(ke)，依此(ci)法分數次將(jiang)米漿繞澆(jiao)完畢。鍋(guo)(guo)內(nei)放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一(yi)(yi)起煮熟，調準(zhun)口味，裝碗(wan)即成。

成品色白(bai)，質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，有濃(nong)郁(yu)的漁家風味。

創新做法

原料(liao)：上(shang)好大(da)米1000克(ke)。配料(liao)：豬(zhu)骨頭1500克(ke)、紫菜25克(ke)、蝦干25克(ke)、蟶干50克(ke)、瘦肉250克(ke)。韭(jiu)菜150克(ke)。調料(liao)：醬油50克(ke)、精鹽15克(ke)、老酒(jiu)100克(ke)、胡(hu)椒粉5克(ke)、硼(peng)砂2克(ke)、蔥(cong)頭油100克(ke)（豬(zhu)油加蔥(cong)白(bai)炸香去渣(zha)）、熟花生(sheng)油50克(ke)。

制作：

1、將大米洗凈(jing)用清(qing)水(shui)浸泡一夜（大米浸泡時(shi)間足夠，米漿才(cai)能磨的細膩）后(hou)撈(lao)出瀝(li)干，摻水(shui)約(yue)1500克磨成漿，再(zai)加入硼沙2克（先用水(shui)溶解）攪拌均勻。

2、把(ba)豬骨頭放(fang)進清水鍋里熬煮(zhu)成骨頭湯(tang)約3000克。

3、將蝦干(gan)、蟶干(gan)放進骨湯里用中小火煮一小時，讓其(qi)出味后盛(sheng)起

4、紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦(shou)肉(rou)切丁待(dai)用。

5、大鍋(guo)(guo)(guo)（口徑60厘(li)米(mi)左右）燒(shao)(shao)熱，將備好的湯加(jia)(jia)一(yi)(yi)(yi)倍(bei)清(qing)水(shui)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，燒(shao)(shao)沸(fei)后(hou)(hou)揭(jie)(jie)去鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)(gai)，往鍋(guo)(guo)(guo)邊抹一(yi)(yi)(yi)層花(hua)生油，用碗舀(yao)米(mi)漿(jiang)往鍋(guo)(guo)(guo)邊澆一(yi)(yi)(yi)圈，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋(gai)(gai)約半分鐘，揭(jie)(jie)蓋(gai)(gai)把鍋(guo)(guo)(guo)邊的熟(shu)米(mi)漿(jiang)片鏟(chan)到(dao)湯里，再添一(yi)(yi)(yi)些湯和(he)清(qing)水(shui)加(jia)(jia)蓋(gai)(gai)燒(shao)(shao)開(kai)，按上(shang)法將米(mi)漿(jiang)做完為止。當最后(hou)(hou)一(yi)(yi)(yi)次漿(jiang)成(cheng)熟(shu)鏟(chan)入后(hou)(hou)，加(jia)(jia)入蝦干(gan)、蟶干(gan)（原先煮過撈(lao)起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開(kai)出鍋(guo)(guo)(guo)裝盆(pen)里，再調入醬油、精鹽、味(wei)精、老酒、胡椒(jiao)粉(fen)、蔥(cong)頭油即成(cheng)。

其他信息

蠣餅相關

說到蠣餅，基(ji)本也還是(shi)米(mi)漿(jiang)。不過這米(mi)漿(jiang)是(shi)調(diao)了(le)味(wei)加了(le)堿的。

緊挨(ai)店邊或就著露天(tian)，伙計支起一(yi)(yi)(yi)口油鍋(guo)就開張了。先(xian)澆一(yi)(yi)(yi)勺(shao)米(mi)漿在一(yi)(yi)(yi)種掌心(xin)大的(de)扁平小圓(yuan)勺(shao)內打底，中間(jian)擱幾粒拌(ban)過紫菜(cai)的(de)新鮮(xian)海蠣作餡兒(er)，上面再(zai)澆層米(mi)漿敷面。然后，下油鍋(guo)炸到(dao)定型(xing)。朝上的(de)一(yi)(yi)(yi)面炸得脆黃，朝下的(de)一(yi)(yi)(yi)面還只(zhi)嫩(nen)黃，可要膨了起來(lai)。趁(chen)熱吃(chi)來(lai)又(you)(you)酥又(you)(you)香，內里卻是(shi)軟乎乎的(de)，還有鮮(xian)嫩(nen)帶汁的(de)海蠣呢。

小時候聽過一個(ge)有關(guan)蠣餅的(de)笑話。說從前(qian)有大戶人家(jia)(jia)生了(le)個(ge)孩子(zi)，滿月(yue)時抱去給鐵(tie)嘴仙算命，批下(xia)簽(qian)說這孩子(zi)將(jiang)來(lai)定能“眼前(qian)海騰云，掌中月(yue)翻日(ri)”。家(jia)(jia)人聽了(le)自然歡天喜地，這不(bu)明擺著大福大貴的(de)氣勢(shi)嘛。接(jie)下(xia)來(lai)的(de)劇(ju)情(qing)，皆因(yin)在下(xia)當初年幼記不(bu)得了(le)……

各位(wei)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)很～失望啊(a)，抱(bao)歉！不(bu)(bu)(bu)過大抵(di)總是(shi)(shi)(shi)《醒(xing)世恒言》講的(de)(de)(de)腐敗—破落(luo)—炎涼那(nei)(nei)(nei)套(tao)，各位(wei)有興趣可以查查書(shu)的(de)(de)(de)。后(hou)來，流落(luo)街(jie)頭的(de)(de)(de)公(gong)子(zi)爺，被早(zao)肆店(dian)家(jia)(jia)收留，炸(zha)(zha)開了蠣(li)(li)餅(bing)(bing)。一(yi)天，鐵(tie)嘴(zui)仙(xian)云(yun)(yun)游(you)來吃早(zao)飯(fan)，公(gong)子(zi)爺邊(bian)炸(zha)(zha)蠣(li)(li)餅(bing)(bing)邊(bian)長吁短嘆，瞧著瞧著那(nei)(nei)(nei)口油鍋和勺(shao)里(li)的(de)(de)(de)蠣(li)(li)餅(bing)(bing)忽然明白：鐵(tie)嘴(zui)仙(xian)哪(na)里(li)講錯，這不(bu)(bu)(bu)就是(shi)(shi)(shi)“眼前(qian)海(hai)騰(teng)云(yun)(yun)，掌中月(yue)(yue)翻(fan)日(ri)”嗎？油鍋滾騰(teng)炸(zha)(zha)出水汽(qi)繚繞，手勺(shao)內(nei)的(de)(de)(de)米(mi)漿如(ru)滿月(yue)(yue)般(ban)雪(xue)白，轉眼就炸(zha)(zha)成(cheng)了一(yi)輪旭日(ri)金黃。合(he)著就這么個(ge)“眼前(qian)海(hai)騰(teng)云(yun)(yun)，掌中月(yue)(yue)翻(fan)日(ri)”吶，真(zhen)不(bu)(bu)(bu)愧叫鐵(tie)嘴(zui)仙(xian)呃。自然，故事的(de)(de)(de)結(jie)局各位(wei)查不(bu)(bu)(bu)到也猜到了。好心的(de)(de)(de)老(lao)店(dian)家(jia)(jia)肯定有個(ge)美貌的(de)(de)(de)女兒(er)嫁(jia)給倒霉的(de)(de)(de)公(gong)子(zi)蛋(dan)，公(gong)子(zi)蛋(dan)繼承蠣(li)(li)餅(bing)(bing)攤并(bing)做強做大成(cheng)了蠣(li)(li)餅(bing)(bing)巨子(zi)，最(zui)終財色兼(jian)收，重振家(jia)(jia)風且流芳百世。也就是(shi)(shi)(shi)如(ru)今福州(zhou)遍街(jie)的(de)(de)(de)蠣(li)(li)餅(bing)(bing)攤。下(xia)回(hui)再吃蠣(li)(li)餅(bing)(bing)，您一(yi)定得選旭日(ri)東升的(de)(de)(de)早(zao)肆或月(yue)(yue)下(xia)柳梢的(de)(de)(de)宵夜(ye)時辰炸(zha)(zha)的(de)(de)(de)味兒(er)才正宗。有一(yi)回(hui)，在街(jie)邊(bian)吃蠣(li)(li)餅(bing)(bing)我燙破了嘴(zui)，一(yi)抬頭，東邊(bian)旭日(ri)初升西邊(bian)滿月(yue)(yue)未沉，敢情是(shi)(shi)(shi)日(ri)月(yue)(yue)爭輝(hui)嘿(hei)，始信焉(yan)。北方落(luo)黑沒有宵夜(ye)的(de)(de)(de)習慣，因此蠣(li)(li)餅(bing)(bing)就相當于北方早(zao)點(dian)的(de)(de)(de)油餅(bing)(bing)或炸(zha)(zha)饅頭。福州(zhou)早(zao)點(dian)卻(que)遠不(bu)(bu)(bu)只(zhi)蠣(li)(li)餅(bing)(bing)，有一(yi)種很類似蠣(li)(li)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)叫蝦(xia)酥。和蠣(li)(li)餅(bing)(bing)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，炸(zha)(zha)蝦(xia)酥的(de)(de)(de)米(mi)漿里(li)加了韭末或蔥(cong)碎(sui)，米(mi)漿澆入(ru)勺(shao)內(nei)中間是(shi)(shi)(shi)留空的(de)(de)(de)，那(nei)(nei)(nei)里(li)擱(ge)上只(zhi)蝦(xia)。炸(zha)(zha)好的(de)(de)(de)蝦(xia)酥是(shi)(shi)(shi)環(huan)形的(de)(de)(de)，看著象那(nei)(nei)(nei)蝦(xia)躺(tang)在救生圈里(li)。

還有一種(zhong)是芋粿(guo)。濃(nong)稠的(de)米漿中攪進蒸熟(shu)的(de)芋粉，摻(chan)和些紫菜絲，蒸年糕似的(de)上屜炊熟(shu)。涼了再用長刀切作三角(jiao)形，有二寸(cun)來厚。也用油炸酥表皮，吃著有濃(nong)糯的(de)芋香(xiang)。只是芋頭(tou)貴(gui)過米，幾乎沒有店家照(zhao)古法做了。現(xian)如今除非(fei)自己做，不然難覓正宗。

最后提(ti)一(yi)下煎(jian)(jian)餅(bing)。天津的(de)(de)煎(jian)(jian)餅(bing)粿子可謂“絕(jue)食”，無論用料(liao)（綠豆漿(jiang)）還(huan)是手法（推(tui)耙）都實至(zhi)名(ming)歸。不過福州的(de)(de)煎(jian)(jian)餅(bing)也很獨特。平底煎(jian)(jian)鍋里入(ru)(ru)點(dian)油(you)，姜韭末兒(er)煸香，灑一(yi)把綠豆芽炒半生，攤入(ru)(ru)加(jia)蛋的(de)(de)漿(jiang)煎(jian)(jian)熟。吃的(de)(de)時候(hou)蘸(zhan)甜辣醬(jiang)，別有風味。綠豆芽富含維(wei)C，加(jia)上雞蛋和(he)谷物(wu)淀粉，其營養在煎(jian)(jian)餅(bing)里算很全了(le)。

福州(zhou)人愛喝湯(tang)水，這些早(zao)點不單(dan)吃(chi)，最配現(xian)做現(xian)吃(chi)的“鼎邊糊”。“鼎邊糊”放涼了爛面糊似的沒法吃(chi)。福州(zhou)俗語說人象(xiang)“鼎邊糊”是(shi)貶斥他跟誰(shui)都(dou)套交情，好象(xiang)在北(bei)京說這人特粘糊一(yi)樣。

在我(wo)印(yin)象(xiang)里，“鼎邊糊”和(he)蠣餅之類的(de)(de)小吃，原(yuan)先做得最好的(de)(de)是茶亭街那古樸騎樓下(xia)沿街住家們擺在人行道上的(de)(de)攤子。他(ta)(ta)們只做早晚兩肆(si)，后來城管的(de)(de)原(yuan)因，就(jiu)消失了。我(wo)至今(jin)懷念(nian)那些寒風中搖晃的(de)(de)昏黃燈光(guang)和(he)伙計招(zhao)呼客(ke)人的(de)(de)聲音(yin)，有了他(ta)(ta)們的(de)(de)燈光(guang)和(he)聲音(yin)，夜街歸(gui)人變(bian)得不(bu)再凄(qi)冷。

來歷故事

1961年，朱德元帥(shuai)在福(fu)州品嘗鼎邊糊時說，這(zhe)(zhe)(zhe)么(me)(me)簡單(dan)的(de)原料，這(zhe)(zhe)(zhe)么(me)(me)簡便的(de)制作，這(zhe)(zhe)(zhe)么(me)(me)簡化(hua)的(de)吃法，卻有這(zhe)(zhe)(zhe)么(me)(me)吸引(yin)人(ren)的(de)魅力，真叫人(ren)難以忘懷。

清代鄭東廓所(suo)著《福(fu)州風土詩》寫道：“梔子(zi)花開燕初雛，余寒(han)立(li)夏(xia)尚堪(kan)慮(lv)，明目碗(wan)糕強足筍，舊蟶買煮(zhu)鍋邊糊”，由此可以(yi)看出，鍋邊糊這道小吃在福(fu)州已有(you)400多年的(de)歷史。

說起鼎邊糊的來歷，還有一段不同(tong)尋(xun)常的故事。

明朝嘉靖年間，福(fu)州沿(yan)海(hai)城鄉常(chang)(chang)遭倭(wo)(wo)(wo)寇騷(sao)擾(rao)，戚(qi)繼光帶兵入閩剿倭(wo)(wo)(wo)寇，受到當(dang)地民(min)(min)眾(zhong)的擁戴與歡迎(ying)，老百姓經(jing)常(chang)(chang)送(song)(song)糧送(song)(song)食犒勞戚(qi)家軍。有一(yi)(yi)天，戚(qi)家軍到了(le)(le)福(fu)州南郊，當(dang)地鄉民(min)(min)擺下八(ba)仙(xian)桌(zhuo)，主(zhu)動送(song)(song)來大米(mi)、魚肉、香菇、蝦皮等(deng)，準備熱熱鬧鬧地招待凱(kai)旋的戰士(shi)們。就在(zai)此時，又(you)有一(yi)(yi)股倭(wo)(wo)(wo)寇襲(xi)擊，戚(qi)繼光問清情況，馬上集合隊(dui)伍準備殲(jian)滅敵寇。老百姓一(yi)(yi)聽(ting)著(zhu)(zhu)急了(le)(le)，無論(lun)如何也要讓戰士(shi)們吃了(le)(le)飯再去打仗。不知是誰靈(ling)機一(yi)(yi)動，將(jiang)大米(mi)磨成漿(jiang)，肉絲、蜆子、金針(zhen)、木耳、蟶干、干貝(bei)等(deng)一(yi)(yi)股腦(nao)混(hun)煮成清湯，涮米(mi)漿(jiang)于鍋邊，不消一(yi)(yi)刻鐘，一(yi)(yi)鍋又(you)一(yi)(yi)鍋的鼎(ding)邊糊(hu)就出來了(le)(le)。眾(zhong)將(jiang)士(shi)吃飽后奮(fen)勇(yong)上陣，把倭(wo)(wo)(wo)寇全部消滅。 “過(guo)夏”吃鼎(ding)邊糊(hu)，緬懷民(min)(min)族英雄(xiong)，也有著(zhu)(zhu)愛(ai)國主(zhu)義的內(nei)涵(han)。