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基本介紹

黃米糕(gao)是中國(guo)北方特有的(de)傳統(tong)小吃(chi)，源于清朝光緒年(nian)間家庭作坊(fang)開始， 由于當 時設(she)備簡單，制(zhi)作工藝繁瑣，產量極(ji)低(di)，乃(nai)至今差點失傳！

早在(zai)家庭作坊時(shi)期是(shi)用蒸籠放在(zai)鍋里蒸的(de)，設(she)備(bei)傳統，產(chan)量(liang)極低，無法大量(liang)生(sheng)產(chan); 設(she)備(bei)先進(jin)，可以較大量(liang)的(de)生(sheng)產(chan)。整個生(sheng)產(chan)過程(cheng)都是(shi)物理(li)加工過程(cheng)，不添(tian)加任何的(de)色(se)素，防(fang)腐劑，發泡劑；以蒸為主，不是(shi)高(gao)溫(wen)烤的(de)，營養元素豐富(fu)，不被破壞，絕對是(shi)一款純綠色(se)的(de)健康食品(pin)！

食用價值

黃米是北(bei)方的一種(zhong)糧食(shi)，具有儲存和(he)提(ti)供熱(re)能(neng)(neng);維(wei)持大腦功能(neng)(neng)必須(xu)的能(neng)(neng)源;調節脂肪代(dai)謝;提(ti)供膳食(shi)纖維(wei);節約蛋(dan)白質(zhi);解毒;增強腸道(dao)功能(neng)(neng)。黃米富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、B族維(wei)。

健康(kang)與營養(yang)黃米糕(gao)是(shi)(shi)老(lao)(lao)福(fu)州的(de)(de)傳統小吃(chi)之一(yi)，被福(fu)州人(ren)稱之為(wei)“三絕(jue)”，清香幼(you)嫩，可口(kou)美味(wei)；絕(jue)不上(shang)(shang)火(huo)，絕(jue)對新鮮，絕(jue)對綠(lv)色！其用料(liao)為(wei)：：水，紅(hong)棗，黃米面(mian)；無(wu)添加(jia)(jia)任何對健康(kang)有傷(shang)害的(de)(de)色素，防腐劑，發泡劑；其制(zhi)作(zuo)工藝上(shang)(shang)是(shi)(shi)用清蒸出來(lai)的(de)(de)產品：富含碳水化合物，蛋白質(zhi)，維生素，礦(kuang)物質(zhi)，膳食纖維；口(kou)感細(xi)膩(ni)，營養(yang)元素豐富，不被破壞，絕(jue)對是(shi)(shi)一(yi)款純綠(lv)色的(de)(de)健康(kang)食品！無(wu)論是(shi)(shi)用來(lai)當早餐(can)，還是(shi)(shi)作(zuo)為(wei)點(dian)心(xin)都是(shi)(shi)一(yi)款完好無(wu)缺的(de)(de)糕(gao)點(dian)，老(lao)(lao)少皆宜！而市面(mian)上(shang)(shang)常見的(de)(de)所有糕(gao)點(dian)，幾(ji)乎都是(shi)(shi)加(jia)(jia)了(le)食用油(you)通過高溫烤出來(lai)的(de)(de)，易(yi)上(shang)(shang)火(huo)，并且食用油(you)通過高溫極易(yi)形成反式脂(zhi)肪酸，對人(ren)的(de)(de)身(shen)體(ti)健康(kang)是(shi)(shi)有傷(shang)害的(de)(de)！

制作方法

1.將200克黃米面放入(ru)盆(pen)內，倒入(ru)110克的水，拌勻成(cheng)(cheng)濕塊狀，用手抓一把成(cheng)(cheng)團(tuan)，而且又可以松散開，像(xiang)沙(sha)子狀。上籠蒸半小時至(zhi)熟，取出(chu)倒入(ru)盆(pen)內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉(rou)。在(zai)面團(tuan)上抹上少許油，備用。

2.將紅小豆，放入(ru)鍋(guo)內，倒入(ru)水(shui)煮沸(fei)，改(gai)用(yong)小火燜(men)煮至軟(ruan)爛，紅棗(zao)(zao)（如果是干(gan)紅棗(zao)(zao)，要浸泡一夜）上蒸鍋(guo)蒸熟去(qu)掉皮和棗(zao)(zao)核，煮軟(ruan)的(de)紅豆和棗(zao)(zao)用(yong)搟面杖軋成泥，放入(ru)油鍋(guo)加入(ru)白糖炒片刻，即成餡料。

3.將手(shou)上抹(mo)少(shao)許(xu)油，揪(jiu)一塊(kuai)面團約(yue)50克，揉圓(yuan)用(yong)手(shou)捏成(cheng)圓(yuan)片片，包(bao)上棗豆(dou)餡，捏緊口(kou)成(cheng)球(qiu)狀，然后用(yong)手(shou)按成(cheng)扁圓(yuan)形，即(ji)成(cheng)糕坯。

4.鍋(guo)內倒入(ru)食(shi)用油，燒至七成熱，放入(ru)糕坯，炸呈(cheng)金(jin)黃(huang)色，撈出，即可(ke)食(shi)用。喜好特(te)甜(tian)的，可(ke)在上(shang)面在撒些白(bai)糖。