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基本介紹

玉米(mi)（Zea mays L.）是(shi)禾(he)本科的(de)一年生草本植物。又名(ming)苞(bao)(bao)谷、苞(bao)(bao)米(mi)棒子、玉蜀黍、珍珠米(mi)等。原產(chan)于中美(mei)(mei)(mei)洲和(he)(he)南(nan)美(mei)(mei)(mei)洲，它是(shi)世界重要的(de)糧(liang)食作(zuo)物，廣泛分布于美(mei)(mei)(mei)國、中國、巴西和(he)(he)其他國家。

玉米(mi)(mi)與(yu)傳統(tong)的(de)水稻、小(xiao)麥(mai)等糧食作(zuo)物相(xiang)比(bi)，玉米(mi)(mi)具(ju)有很強(qiang)的(de)耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極(ji)(ji)好的(de)環(huan)境適(shi)應(ying)性。玉米(mi)(mi)的(de)營養價(jia)值較高，是優良的(de)糧食作(zuo)物。作(zuo)為中國的(de)高產(chan)(chan)糧食作(zuo)物，玉米(mi)(mi)是畜牧業(ye)(ye)、養殖業(ye)(ye)、水產(chan)(chan)養殖業(ye)(ye)等的(de)重要飼料來源，也是食品、醫療(liao)衛(wei)生、輕工(gong)業(ye)(ye)、化工(gong)業(ye)(ye)等的(de)不可或缺的(de)原料之(zhi)一。由于玉米(mi)(mi)資(zi)源極(ji)(ji)為豐(feng)富、廉(lian)價(jia)且易于獲得，它們還具(ju)有許(xu)多生物活(huo)性，如抗(kang)氧化、抗(kang)腫瘤、降血糖(tang)、提高免疫(yi)力和抑菌殺菌等，其具(ju)有廣闊的(de)開(kai)發及應(ying)用前景。

2018年(nian)8月，財(cai)政(zheng)部(bu)、農業農村部(bu)、銀保(bao)監會印發通知，將玉米作物制種納入中央財(cai)政(zheng)農業保(bao)險(xian)保(bao)險(xian)費補貼目錄(lu)。2018年(nian)，中國玉米產(chan)量25733萬噸。

生長與分布

我國各地均有栽培(pei)。全世界熱帶(dai)和溫帶(dai)地區廣泛種植，為一重要谷物(wu)。

形態及特征

一年生(sheng)高大草(cao)本。稈直(zhi)立，通常(chang)不分枝(zhi)，高1-4米(mi)，基部各節具(ju)(ju)(ju)氣生(sheng)支柱根。葉(xie)鞘具(ju)(ju)(ju)橫脈；葉(xie)舌膜質，長(chang)(chang)(chang)約2毫米(mi)；葉(xie)片扁平(ping)寬(kuan)(kuan)大，線狀(zhuang)披(pi)針形，基部圓形呈耳(er)狀(zhuang)，無毛(mao)或(huo)具(ju)(ju)(ju)疵柔(rou)毛(mao)，中(zhong)脈粗壯(zhuang)，邊緣微粗糙(cao)。頂生(sheng)雄性圓錐花(hua)(hua)序(xu)(xu)大型，主軸(zhou)與總狀(zhuang)花(hua)(hua)序(xu)(xu)軸(zhou)及(ji)(ji)其腋(ye)間均被(bei)(bei)細(xi)柔(rou)毛(mao)；雄性小穗孿(luan)生(sheng)，長(chang)(chang)(chang)達1厘(li)米(mi)，小穗柄一長(chang)(chang)(chang)一短，分別長(chang)(chang)(chang)1-2毫米(mi)及(ji)(ji)2-4毫米(mi)，被(bei)(bei)細(xi)柔(rou)毛(mao)；兩(liang)(liang)穎(ying)近等長(chang)(chang)(chang)，膜質，約具(ju)(ju)(ju)10脈，被(bei)(bei)纖毛(mao)；外(wai)(wai)稃及(ji)(ji)內稃透明膜質，稍短于穎(ying)；花(hua)(hua)藥橙黃色；長(chang)(chang)(chang)約5毫米(mi)。雌花(hua)(hua)序(xu)(xu)被(bei)(bei)多數寬(kuan)(kuan)大的鞘狀(zhuang)苞(bao)片所包藏(zang)；雌小穗孿(luan)生(sheng)，成16-30縱行排(pai)列于粗壯(zhuang)之序(xu)(xu)軸(zhou)上，兩(liang)(liang)穎(ying)等長(chang)(chang)(chang)，寬(kuan)(kuan)大，無脈，具(ju)(ju)(ju)纖毛(mao)；外(wai)(wai)稃及(ji)(ji)內稃透明膜質，雌蕊具(ju)(ju)(ju)極長(chang)(chang)(chang)而細(xi)弱的線形花(hua)(hua)柱。穎(ying)果(guo)(guo)球(qiu)形或(huo)扁球(qiu)形，成熟(shu)后(hou)露(lu)出穎(ying)片和稃片之外(wai)(wai)，其大小隨生(sheng)長(chang)(chang)(chang)條件(jian)不同(tong)產生(sheng)差異，一般長(chang)(chang)(chang)5-10毫米(mi)，寬(kuan)(kuan)略過于其長(chang)(chang)(chang)，胚長(chang)(chang)(chang)為穎(ying)果(guo)(guo)的1/2-2/3。染色體2n=20，40，80。花(hua)(hua)果(guo)(guo)期秋季。

栽培方法

以夏(xia)玉(yu)米為例，推行“一增四改(gai)(gai)”技術(shu)：根據品(pin)(pin)種(zhong)要求合(he)理增加(jia)種(zhong)植密度；改(gai)(gai)用耐密型(xing)品(pin)(pin)種(zhong)進(jin)行種(zhong)植；改(gai)(gai)用免(mian)耕精量直播(bo)技術(shu)，直播(bo)玉(yu)米密度適(shi)宜、群體整(zheng)齊度好；改(gai)(gai)粗(cu)放用肥為測土配方施肥；改(gai)(gai)人工種(zhong)植為玉(yu)米機械(xie)化作業。

選用優良品種

精選(xuan)優質(zhi)良種(zhong)，一(yi)般選(xuan)用(yong)具有(you)高(gao)產潛力、耐密緊湊、大穗型的中晚(wan)熟品(pin)種(zhong)，保證抗(kang)(kang)倒(dao)性(xing)比較強、抗(kang)(kang)病性(xing)能好。抗(kang)(kang)倒(dao)性(xing)強的品(pin)種(zhong)莖(jing)稈堅硬、根系發達。抗(kang)(kang)病性(xing)強的品(pin)種(zhong)高(gao)群體下抗(kang)(kang)葉斑病，如東疏鎮種(zhong)植的鄭(zheng)單958、農大108、登海9號(hao)、魯單981等。選(xuan)用(yong)包衣的良種(zhong)，種(zhong)子純(chun)度高(gao)于96%，出芽(ya)率高(gao)于85%，凈度高(gao)于98%。若實行單粒精播，種(zhong)子出芽(ya)率應在94%以上。

精(jing)細播(bo)(bo)種隨著(zhu)機(ji)械化(hua)程度的(de)提高，為玉(yu)米(mi)套種改直播(bo)(bo)創(chuang)造(zao)了條件，同(tong)時也有利于推廣玉(yu)米(mi)機(ji)械化(hua)播(bo)(bo)種，保證一播(bo)(bo)全苗(miao)(miao)，苗(miao)(miao)勻苗(miao)(miao)壯(zhuang)，提高均(jun)勻性(xing)、整齊度。適宜(yi)播(bo)(bo)種期為6月5-15日，一般播(bo)(bo)種45.0-52.5kg/hm2，單粒播(bo)(bo)7.50萬(wan)-8.25萬(wan)粒/hm2。采用(yong)單粒點(dian)播(bo)(bo)機(ji)進行(xing)精(jing)量直播(bo)(bo)，一次完(wan)成施(shi)肥、播(bo)(bo)種，行(xing)距(ju)65cm，株距(ju)18cm，播(bo)(bo)種深度為5cm，播(bo)(bo)種后根據土壤墑情及(ji)時澆水。

選用耐(nai)密(mi)型品(pin)種，在中(zhong)等肥(fei)力地(di)(di)塊定苗(miao)控制為6萬(wan)(wan)株(zhu)(zhu)/hm2，如(ru)農大108和(he)登海9號(hao)等大穗型品(pin)種；在高肥(fei)力地(di)(di)塊定苗(miao)控制為6.75萬(wan)(wan)株(zhu)(zhu)/hm2，如(ru)鄭單958等品(pin)種；高產攻關(guan)田(tian)、示范田(tian)還要適當增加(jia)種植密(mi)度(du)。

套種玉(yu)米(mi)采用直(zhi)播方式(shi)，要縮短玉(yu)米(mi)與(yu)小(xiao)麥的共生(sheng)期(qi)(qi)，盡量(liang)避免出現(xian)弱(ruo)小(xiao)苗(miao)。苗(miao)期(qi)(qi)需控制(zhi)氮(dan)肥(fei)用量(liang)，增(zeng)施磷、鉀(jia)肥(fei)和有機肥(fei)；另外(wai)，根(gen)據需要控制(zhi)澆(jiao)水，夏玉(yu)米(mi)生(sheng)長期(qi)(qi)降(jiang)雨與(yu)生(sheng)長需水同步(bu)，除田間持水量(liang)小(xiao)于55%外(wai)，各(ge)生(sheng)育期(qi)(qi)一般(ban)(ban)不用澆(jiao)水。定(ding)苗(miao)防(fang)止過密，大穗型(xing)品種一般(ban)(ban)不能超過6萬(wan)株/hm2，中(zhong)(zhong)穗型(xing)不能超過8.25萬(wan)株/hm2，高密度容易造(zao)成空(kong)稈、病(bing)害重(zhong)、倒伏等問題，導致中(zhong)(zhong)后期(qi)(qi)管理困難，影響產量(liang)。

定苗

玉米在三葉期叢苗(miao)疏(shu)開，5葉時可(ke)按(an)株(zhu)(zhu)距定苗(miao)，要拔(ba)除病苗(miao)、弱苗(miao)、異株(zhu)(zhu)，留(liu)健壯苗(miao)；若遇缺(que)苗(miao)斷壟的地方(fang)，相鄰處要留(liu)雙株(zhu)(zhu)補苗(miao)。

土肥水管理

定苗(miao)后(hou)及時中耕，清壟滅(mie)茬，促進(jin)根部下扎。其中，防倒(dao)的關鍵(jian)性措(cuo)施(shi)是增施(shi)鉀(jia)肥(fei)、苗(miao)期(qi)控(kong)水和(he)防止過密。玉米根深(shen)(shen)才能(neng)株壯(zhuang)和(he)抗倒(dao)能(neng)力強，土(tu)壤旋(xuan)耕2-3年后(hou)要(yao)深(shen)(shen)翻1次(ci)。深(shen)(shen)松土(tu)壤35cm，分(fen)次(ci)施(shi)氮肥(fei)，增施(shi)有機肥(fei)。

在測土掌握地(di)力的基礎上(shang)，根據(ju)目標產量(liang)9000kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)，施肥量(liang)為速效(xiao)氮150kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)、速效(xiao)磷60kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)、速效(xiao)鉀75kg/hm2以(yi)(yi)上(shang)，有條件(jian)的增施硫酸鋅22.5kg/hm2作底(di)肥。

肥(fei)(fei)(fei)(fei)料運(yun)籌為輕施苗(miao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、重(zhong)施穗肥(fei)(fei)(fei)(fei)、補追花粒肥(fei)(fei)(fei)(fei)。苗(miao)肥(fei)(fei)(fei)(fei)在(zai)玉米拔節(jie)前沿幼苗(miao)一側開(kai)溝(gou)，將全(quan)部磷、鉀(jia)、硫、鋅(xin)肥(fei)(fei)(fei)(fei)與氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)總(zong)量的(de)30%左右深施15-20cm，以(yi)促根壯苗(miao)；在(zai)玉米大(da)喇叭口期(qi)(qi)（葉齡指數(shu)55%-60%，第(di)11-12片(pian)葉展開(kai)）重(zhong)施穗肥(fei)(fei)(fei)(fei)，追施控制在(zai)總(zong)氮量的(de)50%，以(yi)促進(jin)穗大(da)粒多；在(zai)籽(zi)粒灌漿(jiang)期(qi)(qi)追施花粒肥(fei)(fei)(fei)(fei)，控制在(zai)總(zong)氮量的(de)20%，以(yi)增(zeng)加千粒重(zhong)、增(zeng)強葉片(pian)的(de)光合(he)作用。施肥(fei)(fei)(fei)(fei)方式為溝(gou)施或穴施，施后(hou)埋土澆水(shui)，以(yi)提高肥(fei)(fei)(fei)(fei)料利(li)用率。水(shui)分管理上，應均勻(yun)灌溉，推(tui)薦小(xiao)畦(qi)隔溝(gou)交(jiao)替灌溉的(de)節(jie)水(shui)技術；全(quan)生(sheng)育期(qi)(qi)在(zai)110d左右，要求玉米播種后(hou)苗(miao)期(qi)(qi)、抽雄(xiong)開(kai)花期(qi)(qi)、灌漿(jiang)成(cheng)熟期(qi)(qi)土壤(rang)相對含水(shui)量在(zai)80%以(yi)上，確保光熱資源充足。

病蟲草害防治

苗期應加強(qiang)蚜蟲(chong)的(de)防治(zhi)(zhi)，可(ke)選用90%敵(di)百蟲(chong)可(ke)濕性粉劑(ji)(ji)2000倍(bei)液進行噴(pen)霧防治(zhi)(zhi)；大(da)喇叭口期用50%辛硫磷乳劑(ji)(ji)300mL/hm2與(yu)70%多菌靈可(ke)濕性粉劑(ji)(ji)1125g/hm2混合兌水(shui)450kg/hm2，對病蟲(chong)害進行一次性防治(zhi)(zhi)，可(ke)以減少(shao)玉(yu)米(mi)(mi)生(sheng)長后期病蟲(chong)害的(de)危(wei)害程度(du)；對玉(yu)米(mi)(mi)抽雄、吐(tu)絲期出(chu)現的(de)雙(shuang)斑螢葉甲(jia)選用4.5%高效(xiao)氯(lv)氰菊酯(zhi)1000倍(bei)液防治(zhi)(zhi)；對露雄期出(chu)現的(de)玉(yu)米(mi)(mi)螟選用敵(di)百蟲(chong)1000倍(bei)液進行灌(guan)心，或辛硫磷顆粒劑(ji)(ji)22.5-30.0kg/hm2撒入心葉防治(zhi)(zhi)。

及(ji)時(shi)預防玉(yu)米(mi)粗縮(suo)病，選用農大108、浚單20等抗病性(xing)強的品種(zhong)；將玉(yu)米(mi)播種(zhong)方(fang)式由套種(zhong)改為直播，避開灰(hui)(hui)飛虱(shi)高發期；在玉(yu)米(mi)苗期多(duo)次噴施撲虱(shi)靈或氧化樂果等藥劑殺滅灰(hui)(hui)飛虱(shi)，切斷(duan)粗縮(suo)病的傳播途(tu)徑；推遲間、定苗的時(shi)間，發現粗縮(suo)病株及(ji)時(shi)拔除。灌漿期要注(zhu)意(yi)防治(zhi)玉(yu)米(mi)葉斑病、銹(xiu)病的危(wei)害，及(ji)時(shi)澆水(shui)，保護好(hao)葉片。

化學(xue)除草可用40%乙莠水2250mL/hm2，兌水450kg/hm2，在早、晚(wan)無(wu)風時均勻噴灑進行(xing)封閉除草。

適時收獲

與貯(zhu)(zhu)藏(zang)夏玉(yu)米適宜收獲期為(wei)9月(yue)(yue)底至10月(yue)(yue)初。當苞葉干枯(ku)，籽粒(li)乳線消(xiao)失(shi)、黑層(ceng)出現(xian)且含(han)水量(liang)低于32%時，選(xuan)用(yong)機械(xie)收獲，秸稈粉(fen)碎還田(tian)，培肥地(di)力。大量(liang)實踐證明，玉(yu)米晚收可增產(chan)750-1500kg/hm2，千粒(li)重增加15%以(yi)上。當籽粒(li)含(han)水量(liang)小于14%時，選(xuan)擇干燥通風的(de)場地(di)貯(zhu)(zhu)藏(zang)。

價值及其他

營養價值

玉(yu)米(mi)中的維生(sheng)素含量非常高(gao)，是(shi)稻米(mi)、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉(yu)米(mi)的營(ying)養價值(zhi)和保健作用是(shi)高(gao)的。玉(yu)米(mi)中含有的核(he)黃(huang)素等高(gao)營(ying)養物(wu)質，對人體是(shi)十分有益的。

值(zhi)得注(zhu)意的(de)是(shi)，特種玉(yu)米(mi)的(de)營養價值(zhi)要高于普通玉(yu)米(mi)，鮮玉(yu)米(mi)的(de)水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老(lao)玉(yu)米(mi)高很(hen)多。

藥用價值

據《本草綱目(mu)》記載(zai)：玉(yu)(yu)蜀黍種出西土，甘平無(wu)毒，能調中(zhong)開胃。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)花粉(fen)、胚芽中(zhong)還含有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生素E和玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)黃酮，經常食(shi)用(yong)(yong)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)制品可延緩人(ren)體衰老(lao)，增強人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)體力和耐力。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)果(guo)糖漿能防(fang)止牙齦出血，對心血管(guan)疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)治療具有(you)輔助功效。將玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)變性(xing)淀粉(fen)涂于人(ren)體燒(shao)傷(shang)處可使患(huan)處不產(chan)生疤(ba)痕。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)還是良好的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)青霉(mei)素的(de)(de)(de)(de)(de)培養(yang)基(ji)。氧化(hua)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)右(you)旋(xuan)糖制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)山梨醇膏，可用(yong)(yong)于制備(bei)抗(kang)壞血酸片劑。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)還有(you)美(mei)容瘦身的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。與大(da)豆、小麥(mai)相比(bi)，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪、蛋白質(zhi)含量(liang)(liang)較(jiao)低，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)含量(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，因而玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)制品越來越受到健身以及減肥人(ren)士(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)青睞(lai)。