玉米(mi)(Zea mays L.)是禾本科的一年生草本植物(wu)。又名苞谷、苞米(mi)棒子、玉蜀黍、珍珠米(mi)等。原產(chan)于(yu)中(zhong)美洲(zhou)和南(nan)美洲(zhou),它是世界重要的糧(liang)食作物(wu),廣泛分(fen)布于(yu)美國(guo)(guo)、中(zhong)國(guo)(guo)、巴西和其他國(guo)(guo)家。
玉米與傳(chuan)統的(de)(de)(de)水(shui)稻、小麥等(deng)(deng)糧食作物相比(bi),玉米具(ju)有(you)很強(qiang)的(de)(de)(de)耐(nai)旱性(xing)、耐(nai)寒性(xing)、耐(nai)貧瘠性(xing)以(yi)及極(ji)(ji)好的(de)(de)(de)環境適應性(xing)。玉米的(de)(de)(de)營養價(jia)值較高(gao),是優良的(de)(de)(de)糧食作物。作為中國的(de)(de)(de)高(gao)產糧食作物,玉米是畜牧業、養殖業、水(shui)產養殖業等(deng)(deng)的(de)(de)(de)重(zhong)要飼料來源,也是食品、醫療(liao)衛生、輕工(gong)業、化(hua)工(gong)業等(deng)(deng)的(de)(de)(de)不可或缺的(de)(de)(de)原(yuan)料之(zhi)一。由于(yu)玉米資源極(ji)(ji)為豐富(fu)、廉(lian)價(jia)且易(yi)于(yu)獲得,它們還具(ju)有(you)許多生物活性(xing),如抗(kang)氧(yang)化(hua)、抗(kang)腫瘤(liu)、降血糖、提(ti)高(gao)免疫力(li)和抑菌殺菌等(deng)(deng),其具(ju)有(you)廣闊的(de)(de)(de)開發及應用前景。
2018年8月,財政部、農業(ye)農村部、銀保(bao)監會印發通知(zhi),將玉(yu)米作(zuo)物制種納入中(zhong)(zhong)央財政農業(ye)保(bao)險保(bao)險費補(bu)貼(tie)目(mu)錄(lu)。2018年,中(zhong)(zhong)國玉(yu)米產量25733萬(wan)噸。
我國各地均有栽培。全(quan)世界(jie)熱帶和溫帶地區廣泛種植,為一重要谷物。
一年生(sheng)(sheng)高大草本。稈直立(li),通常(chang)不分(fen)枝,高1-4米(mi)(mi),基部各節具氣(qi)生(sheng)(sheng)支柱(zhu)根(gen)。葉鞘(qiao)具橫脈;葉舌膜(mo)質,長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)2毫米(mi)(mi);葉片扁(bian)平寬大,線狀(zhuang)(zhuang)披(pi)針形(xing),基部圓形(xing)呈耳狀(zhuang)(zhuang),無(wu)毛或具疵柔毛,中脈粗(cu)壯,邊緣微粗(cu)糙。頂生(sheng)(sheng)雄性圓錐花(hua)(hua)序(xu)大型(xing),主軸(zhou)與總狀(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)序(xu)軸(zhou)及(ji)其(qi)腋(ye)間均被(bei)細柔毛;雄性小穗孿(luan)(luan)生(sheng)(sheng),長(chang)(chang)(chang)達1厘米(mi)(mi),小穗柄一長(chang)(chang)(chang)一短(duan)(duan),分(fen)別長(chang)(chang)(chang)1-2毫米(mi)(mi)及(ji)2-4毫米(mi)(mi),被(bei)細柔毛;兩穎(ying)(ying)近(jin)等(deng)長(chang)(chang)(chang),膜(mo)質,約(yue)(yue)具10脈,被(bei)纖毛;外稃(fu)(fu)(fu)及(ji)內(nei)稃(fu)(fu)(fu)透明膜(mo)質,稍短(duan)(duan)于(yu)穎(ying)(ying);花(hua)(hua)藥橙黃色(se);長(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)5毫米(mi)(mi)。雌花(hua)(hua)序(xu)被(bei)多數寬大的鞘(qiao)狀(zhuang)(zhuang)苞(bao)片所包藏;雌小穗孿(luan)(luan)生(sheng)(sheng),成16-30縱(zong)行排(pai)列于(yu)粗(cu)壯之序(xu)軸(zhou)上,兩穎(ying)(ying)等(deng)長(chang)(chang)(chang),寬大,無(wu)脈,具纖毛;外稃(fu)(fu)(fu)及(ji)內(nei)稃(fu)(fu)(fu)透明膜(mo)質,雌蕊具極長(chang)(chang)(chang)而細弱的線形(xing)花(hua)(hua)柱(zhu)。穎(ying)(ying)果(guo)(guo)球形(xing)或扁(bian)球形(xing),成熟后露出穎(ying)(ying)片和稃(fu)(fu)(fu)片之外,其(qi)大小隨生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)條件不同產生(sheng)(sheng)差(cha)異,一般長(chang)(chang)(chang)5-10毫米(mi)(mi),寬略過于(yu)其(qi)長(chang)(chang)(chang),胚(pei)長(chang)(chang)(chang)為穎(ying)(ying)果(guo)(guo)的1/2-2/3。染色(se)體2n=20,40,80。花(hua)(hua)果(guo)(guo)期秋季。
以夏玉(yu)(yu)米為例(li),推行(xing)“一增四改(gai)”技術:根據品種(zhong)要求合理增加種(zhong)植密度;改(gai)用耐密型品種(zhong)進行(xing)種(zhong)植;改(gai)用免耕(geng)精量直(zhi)播技術,直(zhi)播玉(yu)(yu)米密度適宜、群體整(zheng)齊(qi)度好;改(gai)粗放用肥為測土配(pei)方施肥;改(gai)人工種(zhong)植為玉(yu)(yu)米機械化作業。
精選優(you)質良種(zhong)(zhong)(zhong),一般選用具有(you)高產(chan)潛力、耐密緊湊(cou)、大(da)(da)穗型(xing)的(de)中晚(wan)熟品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong),保證抗倒性(xing)(xing)比較強(qiang)(qiang)、抗病性(xing)(xing)能好。抗倒性(xing)(xing)強(qiang)(qiang)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)莖稈堅硬、根系發達。抗病性(xing)(xing)強(qiang)(qiang)的(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)高群體下(xia)抗葉斑病,如東疏鎮種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)的(de)鄭單958、農大(da)(da)108、登海9號、魯單981等。選用包衣的(de)良種(zhong)(zhong)(zhong),種(zhong)(zhong)(zhong)子純度高于(yu)96%,出芽(ya)率(lv)高于(yu)85%,凈度高于(yu)98%。若實行單粒精播(bo),種(zhong)(zhong)(zhong)子出芽(ya)率(lv)應(ying)在(zai)94%以上(shang)。
精細(xi)播(bo)種(zhong)(zhong)隨著機(ji)械化(hua)程度的提(ti)高,為(wei)玉米(mi)套(tao)種(zhong)(zhong)改直播(bo)創(chuang)造了條件,同時也有利于推廣玉米(mi)機(ji)械化(hua)播(bo)種(zhong)(zhong),保證一(yi)播(bo)全苗,苗勻苗壯(zhuang),提(ti)高均勻性(xing)、整齊度。適宜(yi)播(bo)種(zhong)(zhong)期為(wei)6月5-15日,一(yi)般播(bo)種(zhong)(zhong)45.0-52.5kg/hm2,單(dan)粒播(bo)7.50萬-8.25萬粒/hm2。采(cai)用單(dan)粒點播(bo)機(ji)進行(xing)精量直播(bo),一(yi)次完成施肥(fei)、播(bo)種(zhong)(zhong),行(xing)距(ju)65cm,株距(ju)18cm,播(bo)種(zhong)(zhong)深度為(wei)5cm,播(bo)種(zhong)(zhong)后(hou)根據土壤墑情及時澆水。
選用耐密型品(pin)種,在中等(deng)肥力地(di)塊定苗控制(zhi)為6萬株(zhu)(zhu)/hm2,如(ru)農(nong)大108和登海9號等(deng)大穗型品(pin)種;在高肥力地(di)塊定苗控制(zhi)為6.75萬株(zhu)(zhu)/hm2,如(ru)鄭(zheng)單(dan)958等(deng)品(pin)種;高產攻(gong)關田、示范田還(huan)要適(shi)當增加種植密度。
套種(zhong)(zhong)玉(yu)米(mi)采用直播方式,要縮短(duan)玉(yu)米(mi)與(yu)小麥的共(gong)生期(qi),盡量避免出現弱小苗。苗期(qi)需控(kong)制(zhi)氮肥(fei)用量,增施磷、鉀肥(fei)和有機肥(fei);另外,根(gen)據需要控(kong)制(zhi)澆(jiao)水,夏玉(yu)米(mi)生長期(qi)降雨與(yu)生長需水同步,除田間持水量小于55%外,各(ge)生育期(qi)一(yi)般不(bu)用澆(jiao)水。定苗防止過(guo)(guo)密,大穗(sui)型品種(zhong)(zhong)一(yi)般不(bu)能(neng)超(chao)(chao)過(guo)(guo)6萬株/hm2,中穗(sui)型不(bu)能(neng)超(chao)(chao)過(guo)(guo)8.25萬株/hm2,高(gao)密度容(rong)易造(zao)成空稈、病害(hai)重、倒伏等問題,導致(zhi)中后期(qi)管理困難(nan),影響產量。
玉米在(zai)三葉(xie)期叢苗疏(shu)開,5葉(xie)時可按(an)株(zhu)距(ju)定苗,要拔除病苗、弱(ruo)苗、異(yi)株(zhu),留健(jian)壯苗;若遇缺苗斷壟的地方,相(xiang)鄰處要留雙(shuang)株(zhu)補苗。
定苗后及(ji)時中耕,清壟(long)滅茬,促進根(gen)部下扎(zha)。其中,防倒的關(guan)鍵性(xing)措施是增(zeng)(zeng)施鉀肥、苗期(qi)控水(shui)和(he)防止過密。玉米根(gen)深(shen)才能株(zhu)壯和(he)抗倒能力強,土壤旋耕2-3年后要深(shen)翻1次。深(shen)松土壤35cm,分次施氮肥,增(zeng)(zeng)施有(you)機肥。
在測土掌握地力的基礎上,根據目標產量9000kg/hm2以(yi)(yi)(yi)上,施(shi)肥量為速效(xiao)氮150kg/hm2以(yi)(yi)(yi)上、速效(xiao)磷60kg/hm2以(yi)(yi)(yi)上、速效(xiao)鉀75kg/hm2以(yi)(yi)(yi)上,有條(tiao)件的增施(shi)硫(liu)酸鋅(xin)22.5kg/hm2作底肥。
肥料運籌為輕施(shi)(shi)苗(miao)肥、重施(shi)(shi)穗肥、補追(zhui)花(hua)(hua)粒(li)(li)(li)肥。苗(miao)肥在(zai)(zai)玉(yu)米(mi)拔節(jie)前沿幼苗(miao)一(yi)側開溝(gou),將全部磷、鉀、硫、鋅(xin)肥與氮肥總量(liang)的(de)30%左右深施(shi)(shi)15-20cm,以(yi)(yi)促根壯苗(miao);在(zai)(zai)玉(yu)米(mi)大(da)喇叭口期(qi)(葉齡指數55%-60%,第11-12片葉展開)重施(shi)(shi)穗肥,追(zhui)施(shi)(shi)控制在(zai)(zai)總氮量(liang)的(de)50%,以(yi)(yi)促進穗大(da)粒(li)(li)(li)多;在(zai)(zai)籽粒(li)(li)(li)灌漿期(qi)追(zhui)施(shi)(shi)花(hua)(hua)粒(li)(li)(li)肥,控制在(zai)(zai)總氮量(liang)的(de)20%,以(yi)(yi)增加(jia)千粒(li)(li)(li)重、增強葉片的(de)光合作用(yong)。施(shi)(shi)肥方式為溝(gou)施(shi)(shi)或(huo)穴施(shi)(shi),施(shi)(shi)后埋(mai)土澆(jiao)水(shui)(shui),以(yi)(yi)提高肥料利(li)用(yong)率(lv)。水(shui)(shui)分管理(li)上,應均勻灌溉,推薦小畦隔溝(gou)交替灌溉的(de)節(jie)水(shui)(shui)技術;全生育期(qi)在(zai)(zai)110d左右,要求玉(yu)米(mi)播種后苗(miao)期(qi)、抽雄(xiong)開花(hua)(hua)期(qi)、灌漿成熟期(qi)土壤相對(dui)含(han)水(shui)(shui)量(liang)在(zai)(zai)80%以(yi)(yi)上,確保光熱資源(yuan)充足。
苗期應(ying)加強蚜蟲(chong)(chong)的(de)(de)防治,可選(xuan)用(yong)(yong)90%敵(di)百蟲(chong)(chong)可濕性(xing)(xing)粉(fen)劑2000倍(bei)液進行(xing)噴霧防治;大喇(la)叭(ba)口(kou)期用(yong)(yong)50%辛(xin)硫磷乳劑300mL/hm2與(yu)70%多(duo)菌靈可濕性(xing)(xing)粉(fen)劑1125g/hm2混合兌水(shui)450kg/hm2,對(dui)病蟲(chong)(chong)害(hai)進行(xing)一次性(xing)(xing)防治,可以減少玉米(mi)生長后期病蟲(chong)(chong)害(hai)的(de)(de)危害(hai)程度;對(dui)玉米(mi)抽雄(xiong)、吐(tu)絲期出現的(de)(de)雙(shuang)斑螢葉甲選(xuan)用(yong)(yong)4.5%高(gao)效氯氰菊(ju)酯(zhi)1000倍(bei)液防治;對(dui)露雄(xiong)期出現的(de)(de)玉米(mi)螟(ming)選(xuan)用(yong)(yong)敵(di)百蟲(chong)(chong)1000倍(bei)液進行(xing)灌心(xin),或辛(xin)硫磷顆粒劑22.5-30.0kg/hm2撒入心(xin)葉防治。
及(ji)時(shi)預防(fang)玉米粗縮病,選(xuan)用農大108、浚單20等(deng)抗病性強(qiang)的品種(zhong);將玉米播(bo)種(zhong)方式由套種(zhong)改為直播(bo),避開(kai)灰(hui)飛(fei)虱(shi)高發期(qi);在玉米苗期(qi)多次噴施撲虱(shi)靈(ling)或氧化樂(le)果等(deng)藥劑殺滅灰(hui)飛(fei)虱(shi),切(qie)斷粗縮病的傳(chuan)播(bo)途徑;推遲(chi)間、定苗的時(shi)間,發現(xian)粗縮病株及(ji)時(shi)拔(ba)除(chu)。灌(guan)漿期(qi)要注意(yi)防(fang)治玉米葉斑病、銹病的危害,及(ji)時(shi)澆水,保護好葉片(pian)。
化學除草(cao)可用(yong)40%乙莠水(shui)2250mL/hm2,兌水(shui)450kg/hm2,在早、晚無(wu)風時均勻噴灑進行封(feng)閉除草(cao)。
與貯藏夏玉米(mi)適宜收(shou)獲期為9月底至10月初。當苞葉(xie)干枯,籽(zi)粒(li)(li)乳線(xian)消失、黑層(ceng)出現(xian)且含(han)水量低于32%時(shi),選(xuan)用(yong)機械收(shou)獲,秸稈粉(fen)碎還田,培肥地(di)力。大量實踐證明,玉米(mi)晚收(shou)可(ke)增產750-1500kg/hm2,千(qian)粒(li)(li)重增加15%以(yi)上(shang)。當籽(zi)粒(li)(li)含(han)水量小(xiao)于14%時(shi),選(xuan)擇(ze)干燥通風的場地(di)貯藏。
玉米(mi)中(zhong)的維生(sheng)素(su)含(han)量非常高,是(shi)(shi)稻(dao)米(mi)、小麥的5-10倍,在(zai)所(suo)有(you)主(zhu)食中(zhong),玉米(mi)的營養價值和保(bao)健作用是(shi)(shi)高的。玉米(mi)中(zhong)含(han)有(you)的核(he)黃(huang)素(su)等高營養物質,對人體是(shi)(shi)十(shi)分有(you)益的。
值得(de)注意的是,特種(zhong)玉(yu)(yu)米(mi)的營養價值要(yao)高于普通玉(yu)(yu)米(mi),鮮(xian)玉(yu)(yu)米(mi)的水(shui)分(fen)、活性(xing)物、維生素等各種(zhong)營養成分(fen)也比(bi)老玉(yu)(yu)米(mi)高很(hen)多。
據(ju)《本草綱目》記載:玉(yu)(yu)蜀黍(shu)種出西土,甘平無毒,能調中開胃。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的(de)花粉、胚芽(ya)中還(huan)(huan)含有大(da)量的(de)維(wei)生(sheng)素E和(he)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)黃酮,經常食(shi)用玉(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)品可延(yan)緩人(ren)體(ti)衰(shuai)老,增強人(ren)的(de)體(ti)力和(he)耐(nai)力。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)果糖漿能防止牙齦出血(xue),對心血(xue)管(guan)疾病的(de)治療具有輔(fu)助功效。將玉(yu)(yu)米(mi)(mi)變性(xing)淀(dian)(dian)粉涂于(yu)人(ren)體(ti)燒傷處可使患(huan)處不產生(sheng)疤痕。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)淀(dian)(dian)粉還(huan)(huan)是良好的(de)生(sheng)產青(qing)霉(mei)素的(de)培養基(ji)。氧化后的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)右旋糖制(zhi)成的(de)山(shan)梨醇膏,可用于(yu)制(zhi)備抗壞(huai)血(xue)酸片劑(ji)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)還(huan)(huan)有美容瘦身的(de)作用。與大(da)豆、小麥(mai)相比(bi),玉(yu)(yu)米(mi)(mi)的(de)脂(zhi)肪、蛋(dan)白(bai)質含量較低,碳水化合物含量較高(gao),因而玉(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)品越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)受到健身以及減肥人(ren)士的(de)青(qing)睞。