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基本介紹

雞屎(shi)(shi)藤(teng)餅(bing)，又稱烏(wu)芹(qin)藤(teng)餅(bing)。據全國中(zhong)草藥資料，雞屎(shi)(shi)藤(teng)還有牛皮凍、狗屁藤(teng)、臭(chou)藤(teng)等別名(ming)，產于云南(nan)、貴州(zhou)、四川、廣西、廣東、福建、江西、湖南(nan)、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。

野外分布

作為(wei)南方(fang)鄉村里最常見、最粗(cu)生的一種多年生草質藤本(ben)植物，雞屎藤常攀援于其(qi)他植物或巖石(shi)上(shang)，喜歡溫暖濕潤的環境，在河溪(xi)邊、山路旁、荒郊野外，以及灌木叢(cong)林中(zhong)都很容易找到。

每次提(ti)到(dao)雞屎(shi)藤(teng)餅，人(ren)們都(dou)會好奇地問"雞屎(shi)"都(dou)可(ke)以吃(chi)？會不會像臭豆腐那么臭？”

其(qi)(qi)(qi)實正(zheng)(zheng)好相(xiang)反其(qi)(qi)(qi)清香(xiang)不“臭”，雞屎(shi)藤葉被揉碎(sui)后會有(you)(you)股如(ru)雞屎(shi)的(de)臭味，《綱目拾遺》云：“搓其(qi)(qi)(qi)葉嗅之，有(you)(you)臭氣，未(wei)知其(qi)(qi)(qi)正(zheng)(zheng)名(ming)(ming)(ming)何物，人(ren)(ren)因其(qi)(qi)(qi)臭，故名(ming)(ming)(ming)臭藤。”它也(ye)因此而得名(ming)(ming)(ming)，但久聞(wen)有(you)(you)一股沁(qin)人(ren)(ren)肺腑的(de)清香(xiang)。也(ye)許這名(ming)(ming)(ming)稱有(you)(you)點不雅，后來有(you)(you)人(ren)(ren)將(jiang)其(qi)(qi)(qi)寫成“雞矢藤”。

食用價值

除了味美，雞屎藤還(huan)能治病，農家人還(huan)會用它來辟邪擋(dang)災(zai)。

清初(chu)屈大均(jun)《廣(guang)東新語草語·藤》載：“有皆治(zhi)藤，蔓延墻壁(bi)野(ye)樹間，長丈(zhang)余(yu)，葉(xie)(xie)似泥藤，中暑者以根葉(xie)(xie)作粉食之，虛損者雜豬(zhu)胃煮服。”

此外，雞(ji)屎藤入中草藥，還具(ju)有(you)祛風利濕(shi)、消(xiao)食化積(ji)、止(zhi)咳(ke)、止(zhi)痛、解毒(du)、去(qu)濕(shi)、補血等功能。廣東潮(chao)汕地區的人(ren)在久咳(ke)不(bu)(bu)愈、夜晚咳(ke)嗽厲害時，雞(ji)屎藤熬湯更是必不(bu)(bu)可(ke)少的法寶。

制作方法

1、五邑地區部分(fen)家(jia)庭主要是(shi)把雞(ji)屎(shi)藤葉用水洗(xi)干凈(jing)。

2、用石磨（可改(gai)用其(qi)他(ta)工具）把葉片磨成(cheng)細碎狀(zhuang)。

3、曬干再與(yu)泡好的糯米同磨成濕粉(fen)。

4、然后把粉、紅(hong)糖(或者冰(bing)糖)、水等調(diao)成面團。

5、煮至(zhi)熟，加入糯米干粉。

6、再用(yong)傳統餅(bing)(bing)格壓制成魚、福字等寓意(yi)吉祥(xiang)美滿的不同形狀(zhuang)的餅(bing)(bing)。

7、制(zhi)成后，再用(yong)蒸(zheng)籠猛火蒸(zheng)10分(fen)鐘后即(ji)可出爐(lu)。

據(ju)說(shuo)其有(you)散霧毒(du)、清(qing)熱氣、去滯等功效。廣東眾多地區都有(you)不(bu)同方(fang)法(fa)制作，大同小異(yi)，一般只(zhi)在清(qing)明節前后制作并(bing)充當早餐，副餐。