餛飩是一道(dao)中國美食，漢語拼音是hún tún 或(huo)者hún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名(ming)：Wonton、Huntun）是起源于中國的一道(dao)民間(jian)傳統面食，用(yong)薄面皮包肉餡兒，下鍋后(hou)煮熟(shu)，食用(yong)時一般(ban)帶湯。
餛(hun)飩以(yi)餛(hun)飩和水餃來(lai)比較的話(hua)，餛(hun)飩皮為邊(bian)長(chang)約(yue)6厘米的正方形(xing)，或(huo)頂邊(bian)長(chang)約(yue)5厘米，底邊(bian)長(chang)約(yue)7厘米的等腰(yao)梯形(xing)；水餃皮為直徑約(yue)7厘米的圓形(xing)。
餛飩皮(pi)較薄，煮熟后有透(tou)明感。亦因此(ci)薄厚之別，等量(liang)的餛飩與水餃入沸水中(zhong)煮，煮熟餛飩費時較短(duan)；煮水餃過程中(zhong)另需加入3次(ci)涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方(fang)可保證煮熟。
餛飩重湯(tang)料，而水餃重蘸(zhan)料。
面(mian)粉(fen)(fen)加涼水、一(yi)點堿和成(cheng)面(mian)團，將整塊面(mian)分成(cheng)不(bu)超過二吋見方之(zhi)小塊加干面(mian)粉(fen)(fen)，盡量(liang)搟(xian)開，但至一(yi)定(ding)程度就(jiu)搟(xian)不(bu)薄(bo)了。這時以玉米淀粉(fen)(fen)取代面(mian)粉(fen)(fen)，就(jiu)可搟(xian)至隨意所需的厚度，搟(xian)成(cheng)薄(bo)皮，切成(cheng)6CM見方的片。
和面(mian)的時候最好放(fang)個雞(ji)蛋在(zai)里面(mian)，面(mian)不要(yao)(yao)太軟(ruan)，要(yao)(yao)比(bi)搟面(mian)條要(yao)(yao)薄.搟到(dao)合適的時候把搟面(mian)棍從中抽出來，用刀把面(mian)切成8公(gong)分(fen)寬再把面(mian)皮撣(dan)開，一條一條羅好，用刀再切就(jiu)可以(yi)了.抽搟面(mian)棍前(qian)要(yao)(yao)在(zai)面(mian)上多撒干(gan)面(mian)粉，防止粘連。
因餛飩(tun)皮(pi)較(jiao)薄，不適(shi)合包裹大顆粒的(de)食(shi)材(cai)，因此食(shi)材(cai)多(duo)需剁(duo)碎；惟為美觀考量(liang)，蝦通常(chang)僅經剝殼(ke)處理，并未剁(duo)碎。除剁(duo)碎外，另(ling)一手工(gong)作法為“砸”常(chang)為扁食(shi)所用。但最常(chang)見的(de)方式，是使用機械絞碎。
步驟如下：
在(zai)每一(yi)斤肉餡中加入(ru)一(yi)只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖(tang)拌勻
取(qu)一只洋蔥用(yong)粉碎(sui)機打(da)碎(sui)，與肉(rou)餡拌勻
將(jiang)一大塊姜、一把(ba)蔥、三四(si)湯匙蝦(xia)米(mi)或蝦(xia)皮用粉碎(sui)機(ji)打(da)成末，放到(dao)盤里鋪開，在(zai)鍋(guo)內(nei)放入適量(liang)油燒(shao)至180度，澆到(dao)盤里，用筷(kuai)子拌勻(yun)，稍(shao)涼后，與肉餡(xian)拌勻(yun)即可。
餛飩(tun)餡中還(huan)可以加(jia)入(ru)：雞肉(rou)末，牛肉(rou)末，白菜，芹(qin)菜，韭菜，香菇丁(ding)(ding)（要用水泡好），蝦丁(ding)(ding)（不能太爛）等，組成(cheng)各種特色的餛飩(tun)餡。
元寶形
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟(zou)二(er)：沿對角線(xian)折成三角形。
步驟三：在其中(zhong)一角沾(zhan)點水。
步驟四：將另(ling)一角(jiao)折(zhe)疊上去(qu)成抄手狀。
步(bu)驟五：將兩端(duan)拉整齊(qi)使餡料在(zai)中間鼓起，形成兩端(duan)翹起的(de)元(yuan)寶造型。
枕包形
步驟(zou)一：餡(xian)料放(fang)在厚的(de)大餛飩皮中(zhong)間。
步(bu)驟二：對(dui)角相互對(dui)折。
步驟三：左邊(bian)抹少許水后折上來。
步驟四：右邊(bian)也抹少(shao)許(xu)水搭上去。
步驟五：讓封(feng)口朝下(xia)，反扣朝上放（寬度可以自(zi)行(xing)調(diao)整成長方(fang)形或正方(fang)形）。
傘蓋形
步驟一：將肉餡用(yong)刮刀抹(mo)一層(ceng)在(zai)薄的大(da)餛飩皮(pi)上。
步驟二：用指尖將邊上(shang)四(si)周聚攏。
步驟三(san)：左邊抹(mo)少許水后(hou)折上來。
步驟四：再用(yong)虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
巧笑倩兮 
