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品質特點

外在感官特征

大(da)路黃花花蕾長(chang)，花蕊七根，鮮品(pin)肉質肥厚(hou)、嫩黃、清香；干(gan)品(pin)長(chang)條形、淺黃色，香味濃郁、口(kou)感回甜(tian)。

內在品質指標

大路黃花每100克干(gan)樣品大路黃花中(zhong)，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量>10.5克，可溶性糖(tang)為(wei)>0.35%，脂(zhi)肪含(han)量1.5-2.2克。

生長環境

土壤地貌

重慶(qing)市璧(bi)山(shan)(shan)區(qu)地(di)(di)處川(chuan)東南(nan)平(ping)行褶皺區(qu)，屬華鎣山(shan)(shan)脈向南(nan)延伸的(de)(de)低(di)山(shan)(shan)丘陵區(qu)。由溫(wen)塘(tang)峽(xia)背(bei)斜(xie)構成東山(shan)(shan)，瀝鼻峽(xia)背(bei)斜(xie)和花果山(shan)(shan)背(bei)斜(xie)構成西(xi)山(shan)(shan)，包圍全境。大(da)路的(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)分(fen)五大(da)類、十(shi)七個土(tu)(tu)屬、六十(shi)個土(tu)(tu)種，水稻土(tu)(tu)面(mian)積大(da)，占總耕(geng)地(di)(di)的(de)(de)70.01%，有機(ji)質(zhi)含量高(gao)，土(tu)(tu)層深厚肥沃(wo)，保(bao)水保(bao)肥力強(qiang)，pH值在5-7.5左右(you)，適宜大(da)路黃花種植。

水文情況

重慶市璧山區主要河流(liu)有璧南河、璧北河和梅(mei)江河，縣(xian)境(jing)內流(liu)域面積(ji)913平(ping)方千米(mi)(mi)，境(jing)內長度147.8千米(mi)(mi)。璧南河、璧北河起源(yuan)(yuan)于大路(lu)，大路(lu)境(jing)內流(liu)域面積(ji)25平(ping)方千米(mi)(mi)，境(jing)內長度17.5千米(mi)(mi)。根據國家農業行業標(biao)準《農用水源(yuan)(yuan)環境(jing)質(zhi)量監(jian)測技術規范(fan)》（NY/T396-2000）判(pan)定，大路(lu)黃(huang)(huang)花(hua)種植范(fan)圍水質(zhi)的綜合污染數為(wei)2級(ji)，屬清潔水源(yuan)(yuan)，適宜(yi)大路(lu)黃(huang)(huang)花(hua)種植。

氣候特征

重慶市璧山氣(qi)(qi)(qi)候屬長江上(shang)游(you)亞(ya)熱(re)帶(dai)濕(shi)潤區，四季分明。最熱(re)為7、8兩月，平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)28.3℃；1月最冷，平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)7.2℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)地(di)溫(wen)(wen)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)值(zhi)19.5℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)日照(zhao)1376.1小(xiao)時(shi)。霜(shuang)期遲，無(wu)霜(shuang)期平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)為337天。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)(liang)(liang)1051.2毫米(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)相對濕(shi)度(du)(du)81%。大(da)路(lu)(lu)街道(dao)地(di)處中(zhong)亞(ya)熱(re)帶(dai)濕(shi)潤季風氣(qi)(qi)(qi)候區，氣(qi)(qi)(qi)候濕(shi)潤，雨(yu)量(liang)(liang)(liang)充(chong)沛，四季分明，具有春(chun)旱、夏(xia)熱(re)、秋遲、冬(dong)暖、無(wu)霜(shuang)期長以及風速(su)(su)小(xiao)、濕(shi)度(du)(du)大(da)、云霧綿雨(yu)多的特點。大(da)路(lu)(lu)街道(dao)地(di)區年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.1℃，極(ji)端最高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)42.2℃，極(ji)端最低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-3.0℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)降雨(yu)量(liang)(liang)(liang)1047.9毫米(mi)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數1179.3小(xiao)時(shi)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)風速(su)(su)1.6米(mi)/秒；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)相對濕(shi)度(du)(du)81%；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期337天，該氣(qi)(qi)(qi)候條件(jian)利于(yu)大(da)路(lu)(lu)黃花生長。

制作方法

1、產地選擇：大路(lu)黃花(hua)種植區域海拔高度在(zai)600-800米(mi)之間，產地環境質量(liang)應符合國家衛生標準和符合無公害蔬菜產地環境條(tiao)件。

2、品種選擇：大路黃花是璧(bi)山區當地特產(chan)的地方品種。

3、生(sheng)產(chan)(chan)控制：大(da)路黃(huang)花(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)過程(cheng)必(bi)須執行《大(da)路黃(huang)花(hua)(hua)無公害生(sheng)產(chan)(chan)技術規程(cheng)》的(de)要求。

4、生產管理

4.1地塊(kuai)選(xuan)擇：大(da)路黃花種植宜選(xuan)擇排灌方便、土層深(shen)厚、肥(fei)沃(wo)、疏松的有機質含量豐富(fu)的保(bao)水(shui)保(bao)肥(fei)能力(li)強的沙壤土、壤土或粘壤土。

4.2整(zheng)地(di)開廂施基肥(fei)：定植前7-10天，1.3米開廂，以(yi)深溝高(gao)廂栽培(pei)，整(zheng)地(di)、打窩，每(mei)畝施腐熟人畜(chu)糞1000千克，堆肥(fei)2000千克，過(guo)磷酸鈣30千克，氯(lv)化鉀10千克。將肥(fei)料與窩內土壤混(hun)均后再定值(zhi)。

4.3適時定(ding)植：在花蕾采畢后到冬苗(miao)(miao)萌發前均可(ke)定(ding)值(zhi)。挖(wa)苗(miao)(miao)分苗(miao)(miao)時應盡量(liang)少傷(shang)根，邊挖(wa)苗(miao)(miao)，邊分苗(miao)(miao)，邊定(ding)值(zhi)。

4.4合理密植：一般畝栽2000-2500窩，每窩定值2個分(fen)蘗。

5、田間管理

5.1追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)：一(yi)年(nian)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)4次(ci)，4月(yue)上中(zhong)旬(xun)(xun)施(shi)萌芽肥(fei)(fei)(fei)，6月(yue)上中(zhong)旬(xun)(xun)施(shi)催薹肥(fei)(fei)(fei)，8月(yue)上中(zhong)旬(xun)(xun)施(shi)催蕾肥(fei)(fei)(fei)，9月(yue)上旬(xun)(xun)施(shi)展葉肥(fei)(fei)(fei)。催薹肥(fei)(fei)(fei)宜重施(shi)，每畝可用尿素10千(qian)克(ke)(ke)、硫酸鉀(jia)10千(qian)克(ke)(ke)、過磷酸鈣25千(qian)克(ke)(ke)，以(yi)促進(jin)抽莛和(he)花蕾形(xing)成(cheng)。

5.2培土：栽植2年(nian)后，每(mei)年(nian)應做好培土，促進根(gen)系生長(chang)。

5.3病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)防(fang)治：堅持(chi)貫徹(che)“預(yu)防(fang)為主，綜合防(fang)治”的(de)植保方(fang)針，采用物(wu)理、生物(wu)防(fang)治。按照病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)的(de)發生規律，使用低毒低殘(can)(can)留農藥(yao)。中(zhong)耕除(chu)草(cao)，及(ji)時(shi)摘除(chu)病(bing)殘(can)(can)體，清潔(jie)田園，并集(ji)中(zhong)無害(hai)(hai)化(hua)處理。田間掛黃板誘殺蚜蟲(chong)。

6、采(cai)(cai)收(shou)：根據市場需要(yao)和(he)(he)(he)生(sheng)育期及時采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)必須嚴格執行農藥安全間隔期。大(da)路黃花(hua)適(shi)宜采(cai)(cai)摘的花(hua)蕾從外(wai)觀上(shang)看個大(da)飽滿，質地松，花(hua)嘴欲(yu)裂未(wei)裂，色澤發黃。每隔2-3天采(cai)(cai)收(shou)1次(ci)。每天采(cai)(cai)摘應在上(shang)午5-10時為宜。采(cai)(cai)摘時，用拇指(zhi)和(he)(he)(he)食指(zhi)夾住(zhu)花(hua)柄，從花(hua)蒂和(he)(he)(he)苔梗連接(jie)處輕輕折斷，邊(bian)(bian)采(cai)(cai)摘邊(bian)(bian)裝在簍內。

7、加(jia)工：大路黃花的加(jia)工按(an)順序(xu)分蒸制、干燥(zao)、分級、包(bao)裝(zhuang)四道(dao)工序(xu)。

7.1蒸制(zhi)：先將鮮黃花放(fang)在篩里，每個(ge)篩放(fang)5-6千克，厚度(du)(du)12-15厘(li)米，要(yao)求中間略高，四周稍低，呈(cheng)饅頭(tou)狀，再將中間輕扒個(ge)凹，要(yao)裝(zhuang)得蓬蓬松松，以便受熱(re)均勻，成熟度(du)(du)一致。裝(zhuang)好后，把(ba)篩放(fang)在蒸房里，關上(shang)門，灶(zao)生火(huo)。通過鍋里的(de)(de)水產生熱(re)氣，來提高蒸房的(de)(de)溫度(du)(du)，當溫度(du)(du)達(da)到70-75℃時，維持(chi)3-5分鐘即熟。

7.2干(gan)(gan)(gan)燥(zao)：蒸好的(de)(de)花蕾，最好保(bao)持原狀，不(bu)(bu)(bu)要立(li)即(ji)出篩，如果篩少(shao)周轉(zhuan)不(bu)(bu)(bu)開時，也可將(jiang)花蕾順倒在(zai)曬(shai)席(xi)上涼(liang)過心，但不(bu)(bu)(bu)要將(jiang)篩反倒。這樣再攤(tan)曬(shai)時，就(jiu)不(bu)(bu)(bu)易(yi)發(fa)餿、變形、干(gan)(gan)(gan)后(hou)條子直粗、味道(dao)好，把篩放(fang)在(zai)陰(yin)涼(liang)通(tong)風(feng)處1-2小時，利用(yong)余熱(re)進一(yi)步熟透熟勻，使(shi)表(biao)皮上的(de)(de)糖(tang)分收(shou)斂轉(zhuan)化，熟度(du)均(jun)勻，色澤美觀。然(ran)后(hou)將(jiang)涼(liang)過心的(de)(de)黃花菜均(jun)勻地攤(tan)在(zai)葦席(xi)上，每天(tian)翻(fan)(fan)(fan)動1-2次，第一(yi)天(tian)要用(yong)雙席(xi)對翻(fan)(fan)(fan)。即(ji)用(yong)一(yi)個(ge)空席(xi)蓋在(zai)曬(shai)床上，夾住翻(fan)(fan)(fan)轉(zhuan)，既(ji)快又不(bu)(bu)(bu)粘席(xi)，花蕾干(gan)(gan)(gan)后(hou)粗直不(bu)(bu)(bu)彎曲(qu)(qu)。尚未半(ban)干(gan)(gan)(gan)時不(bu)(bu)(bu)能手(shou)翻(fan)(fan)(fan)，以(yi)防干(gan)(gan)(gan)后(hou)卷曲(qu)(qu)，一(yi)般兩(liang)天(tian)即(ji)可曬(shai)干(gan)(gan)(gan)。曬(shai)好的(de)(de)菜用(yong)手(shou)握不(bu)(bu)(bu)發(fa)脆，松手(shou)后(hou)自然(ran)散開。

7.3分級(ji)：一等(deng)菜為色澤(ze)(ze)(ze)金(jin)黃，油性大，條(tiao)子長、粗壯均勻，少(shao)量裂(lie)嘴(zui)不(bu)超過1厘米，無(wu)(wu)霉(mei)變(bian)、無(wu)(wu)雜(za)質、無(wu)(wu)蟲蛀。二等(deng)菜為色澤(ze)(ze)(ze)黃，油性中，條(tiao)子粗壯均勻，少(shao)量裂(lie)嘴(zui)不(bu)超過1.5厘米，半截輕油條(tiao)不(bu)超過5%，無(wu)(wu)霉(mei)變(bian)、無(wu)(wu)雜(za)質、無(wu)(wu)蟲蛀。三(san)等(deng)菜為色澤(ze)(ze)(ze)淡黃，油性少(shao)，條(tiao)子細短，裂(lie)嘴(zui)多，半截油條(tiao)菜不(bu)超過10%，無(wu)(wu)霉(mei)變(bian)、無(wu)(wu)雜(za)質、無(wu)(wu)蟲蛀。

7.4包(bao)(bao)裝：將分好等級的黃花一根(gen)(gen)一根(gen)(gen)捋直，采(cai)取100克(ke)、150克(ke)、200克(ke)、250克(ke)、300克(ke)、350克(ke)、400克(ke)、450克(ke)、500克(ke)包(bao)(bao)裝，然后10袋(dai)成箱，發往各地銷售(shou)。

生產情況

2006年，原壁(bi)山縣大(da)路黃(huang)花種植面積達667公頃，總產量達1240噸。

2018年(nian)，壁山區大路街道大路黃花(hua)種植面積達(da)3000畝。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共和國(guo)農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部批準(zhun)對(dui)“大路(lu)黃花”實施國(guo)家農(nong)(nong)產品地(di)理標志登記(ji)保護。

歷史起源

壁山縣是重慶黃(huang)花(hua)萊栽培(pei)歷(li)史上記載(zai)較(jiao)早的地區(qu)。據(ju)璧(bi)山縣志記載(zai)，清(qing)光緒十一年(nian)（1885年(nian)）黃(huang)花(hua)萊由璧(bi)山中醫何吉甫(fu)從外地引進，在(zai)大路鎮火石村（今大竹村）試(shi)種，已有130多年(nian)的歷(li)史，當時主要作藥用。

20世紀30年(nian)代(dai)，大路黃花在長江中下游沿岸城(cheng)市及南(nan)洋都有(you)銷售，產量(liang)已達4萬千克。

改革開(kai)放（1978年12月）后，原壁(bi)山縣比(bi)較重視黃(huang)花(hua)萊的生產。

進入21世紀，大路黃花已被(bei)作(zuo)為原壁山縣經(jing)濟(ji)的主要經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)來發展。

2002年(nian)，原壁山縣舉辦第一屆黃花(hua)藝術節(jie)，黃花(hua)產(chan)業開始(shi)進入較快的發展軌(gui)道。

2018年，壁(bi)山(shan)區推廣大路黃花品牌(pai)化(hua)、產業化(hua)、集群化(hua)發展的(de)道路。