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基本介紹

嘉黎藏香(xiang)豬體(ti)型小(xiao)，成年(nian)豬體(ti)重一(yi)般不超過(guo)50公斤，頭狹淺，額短(duan)鼻長，額部(bu)皺紋少，耳(er)小(xiao)而(er)立，眼細長，嘴(zui)呈尖筒(tong)形，全身被毛(mao)為淡黑(hei)(hei)色(se)或黑(hei)(hei)灰色(se)，前軀深(shen)短(duan)，后軀較前軀高，臀部(bu)傾斜，背腰平直或微弓，全身肌肉發(fa)育良好，四肢粗(cu)壯，蹄(ti)質堅硬，視覺發(fa)達，嗅(xiu)覺靈敏。

地域產地

嘉黎(li)藏(zang)香豬的地域保護范圍為西(xi)藏(zang)自(zi)治(zhi)區那曲市嘉黎(li)縣尼屋鄉及(ji)所轄寧重崗村(cun)(cun)，浪沃(wo)村(cun)(cun)，扎西(xi)崗村(cun)(cun)，凱咔村(cun)(cun)，仲(zhong)匝村(cun)(cun)，東亞村(cun)(cun)，恰(qia)玉村(cun)(cun)，忠玉村(cun)(cun)，堆巴村(cun)(cun)，崩達村(cun)(cun)，薩旺(wang)村(cun)(cun)，白雄(xiong)村(cun)(cun)，孜布村(cun)(cun)，依嘎村(cun)(cun)共14個行政(zheng)村(cun)(cun)。地理坐標為東經91°49′21″-94°08′27″，北緯30°07′30″-31°17′20″之(zhi)間。

品質特點

（1）外在感官特(te)征(zheng) 

外形外貌：嘉黎藏香(xiang)豬體型(xing)小，成年豬體重(zhong)一(yi)般不超過50公斤，頭(tou)狹淺，額(e)短(duan)鼻長，額(e)部(bu)皺紋少(shao)，耳小而立，眼細長，嘴呈尖(jian)筒形，全(quan)身(shen)被毛為淡黑(hei)色或(huo)黑(hei)灰色，前軀深短(duan)，后(hou)軀較(jiao)前軀高，臀部(bu)傾斜，背腰平直或(huo)微弓，全(quan)身(shen)肌肉(rou)發育(yu)良(liang)好(hao)，四肢粗壯，蹄質(zhi)堅硬(ying)，視覺發達，嗅覺靈敏。 

風味特(te)征：嘉黎藏香豬皮(pi)薄，豬肉(rou)(rou)為正常的稍深紅色，肌肉(rou)(rou)纖(xian)維細致清晰，肉(rou)(rou)質鮮嫩有韌性，肉(rou)(rou)香味濃郁。

（2）內在(zai)品質指(zhi)標 嘉(jia)黎(li)藏香(xiang)豬豬肉(rou)中蛋白質含量(liang)≥21g/100g，脂肪含量(liang)≤6g/100g，氨基酸(suan)的總含量(liang)≥18%。嘉(jia)黎(li)藏香(xiang)豬肉(rou)中還含有豐富的礦(kuang)物質元(yuan)素，其中鈣(gai)≥30.5mg/kg，鐵(tie)≥7mg/kg，鎂≥180mg/kg，鋅≥21.5mg/kg。

（3）產品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)要求(qiu) 產地(di)環境(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)(zhun)符(fu)合NY/T1167《畜禽(qin)(qin)場環境(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)及衛生(sheng)(sheng)控制規范(fan)》；畜禽(qin)(qin)飲用水水質(zhi)(zhi)(zhi)符(fu)合GB 5749《生(sheng)(sheng)活飲用水衛生(sheng)(sheng)標(biao)準(zhun)(zhun)》；養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)場污染物的排(pai)放(fang)符(fu)合GB 18596《畜禽(qin)(qin)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)業污染物排(pai)放(fang)標(biao)準(zhun)(zhun)》；產品按照(zhao)GB 18406.3《農產品安(an)全質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)無(wu)公害(hai)畜禽(qin)(qin)肉(rou)安(an)全要求(qiu)》進行檢(jian)測；產品質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)符(fu)合食品安(an)全國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)。

生長環境

尼屋(wu)鄉(xiang)(xiang)位于嘉(jia)黎縣的(de)(de)(de)最(zui)東(dong)端(duan)，西鄰阿扎鎮、嘉(jia)黎鎮，北連邊壩縣，東(dong)界波密縣，南(nan)毗工布(bu)江達縣，地處藏(zang)東(dong)易貢藏(zang)布(bu)大峽(xia)谷之中，平均海拔(ba)3100米，河谷區域寬闊，四面環山。受沿易貢藏(zang)布(bu)而上的(de)(de)(de)暖濕氣(qi)流影響(xiang)，尼屋(wu)鄉(xiang)(xiang)全年氣(qi)候(hou)溫和、四季分明、雨水(shui)充沛、水(shui)質(zhi)清(qing)潔、植(zhi)被繁茂、氧氣(qi)充足，素有“藏(zang)北小江南(nan)”之稱。尼屋(wu)鄉(xiang)(xiang)境內(nei)森林覆(fu)蓋(gai)率在(zai)97%以(yi)上，生(sheng)長(chang)著豐富(fu)的(de)(de)(de)野生(sheng)菌(jun)類和多種天(tian)然野生(sheng)可食(shi)性植(zhi)物，如松茸、青杠籽、蕨麻、野苜蓿等，為(wei)嘉(jia)黎藏(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)提供了豐富(fu)且優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)(de)天(tian)然飼(si)料。嘉(jia)黎藏(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)屬野外(wai)(wai)放(fang)牧(mu)飼(si)養類，白天(tian)在(zai)林間(jian)、田野里(li)自(zi)由覓食(shi)，以(yi)山間(jian)的(de)(de)(de)清(qing)泉和積雪(xue)為(wei)飲(yin)。尼屋(wu)鄉(xiang)(xiang)獨特(te)的(de)(de)(de)養殖環境，豐富(fu)優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)(de)天(tian)然飼(si)料，品(pin)質(zhi)良好的(de)(de)(de)飲(yin)用水(shui)資源，共同造就(jiu)了嘉(jia)黎藏(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉質(zhi)緊實、皮薄、脂(zhi)肪(fang)少、瘦肉率高、肉香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味濃郁的(de)(de)(de)特(te)定品(pin)質(zhi)。長(chang)期的(de)(de)(de)野外(wai)(wai)放(fang)牧(mu)也造就(jiu)了嘉(jia)黎藏(zang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)體軀(qu)狹窄(zhai)、嘴(zui)尖頭(tou)長(chang)、蹄細骨硬的(de)(de)(de)外(wai)(wai)在(zai)特(te)征。

制作方法

（1）品種(zhong)選(xuan)擇(ze) 嘉(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)是藏(zang)族(zu)牧民馴化當地野豬(zhu)形成(cheng)的類群(qun)，選(xuan)育過程中，禁止(zhi)外(wai)來(lai)豬(zhu)種(zhong)，有效地確(que)保種(zhong)質資(zi)源的純正。嚴格按照嘉(jia)黎(li)藏(zang)香(xiang)豬(zhu)的品種(zhong)標準(zhun)進行選(xuan)種(zhong)，對品種(zhong)外(wai)形特征(zheng)不明顯的一律不得作為種(zhong)用(yong)。種(zhong)公(gong)豬(zhu)和(he)種(zhong)母豬(zhu)的選(xuan)擇(ze)、飼養需符合DB54/T 0099《藏(zang)豬(zhu)養殖技術(shu)規范(fan)》。

（2）飼養(yang)方式(shi) 嘉黎(li)藏(zang)香豬一般采用(yong)野外放(fang)牧+補飼的飼養(yang)方式(shi)，白(bai)天在村莊、路(lu)邊(bian)、田野、林間(jian)自由覓食(shi)，以(yi)天然野生可食(shi)性植物(wu)、菌(jun)類及果實為主食(shi)，如松(song)茸、青(qing)杠菌(jun)、青(qing)杠籽、蕨(jue)麻、野苜蓿和農作物(wu)落(luo)谷。嘉黎(li)藏(zang)香豬傍晚回到豬圈，進行少量(liang)補飼，一般補喂(wei)打碎青(qing)稞麥(mai)、小麥(mai)等(deng)。

（3）生(sheng)產(chan)控制(zhi) 嘉黎(li)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)具(ju)有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)野性，能夠(gou)抵(di)御(yu)嚴寒(han)，攻擊性強，覓(mi)食能力(li)強，耐(nai)粗飼。嘉黎(li)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)一(yi)般4-6月齡(ling)性成熟(shu)，母豬(zhu)發情周期13-24天(tian)，妊娠期111-118天(tian)，一(yi)般一(yi)年一(yi)胎，產(chan)仔數5-7頭。初生(sheng)仔豬(zhu)個(ge)體重約0.4-0.6公斤(jin)，12個(ge)月左右(you)即可成年，育肥豬(zhu)1-2年左右(you)屠(tu)宰上(shang)市(shi)。嘉黎(li)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)具(ju)有極強的(de)(de)(de)抗病(bing)(bing)(bing)力(li)和抗寒(han)力(li)，一(yi)般較少(shao)發生(sheng)疾病(bing)(bing)(bing)，口蹄疫(yi)(yi)和豬(zhu)瘟(wen)等(deng)主要疫(yi)(yi)病(bing)(bing)(bing)以疫(yi)(yi)苗預防(fang)為主；常見的(de)(de)(de)發熱、呼(hu)吸(xi)綜合(he)癥、腹瀉等(deng)疾病(bing)(bing)(bing)，必須(xu)嚴格(ge)(ge)按(an)照國(guo)家規定(ding)使(shi)用(yong)抗生(sheng)素，不準隨意使(shi)用(yong)抗生(sheng)素；野外(wai)放牧產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)外(wai)傷，主要用(yong)雙氧(yang)水、碘伏等(deng)進行處理；每年春季(ji)秋(qiu)季(ji)給嘉黎(li)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)定(ding)期做驅蟲工作，預防(fang)病(bing)(bing)(bing)毒性疾病(bing)(bing)(bing)和呼(hu)吸(xi)道疾病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)發生(sheng)；冬季(ji)，給嘉黎(li)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)圈舍做好保暖，并在晚上(shang)提供(gong)溫(wen)水。嘉黎(li)藏(zang)(zang)(zang)香(xiang)豬(zhu)的(de)(de)(de)飼養環境、疫(yi)(yi)情疫(yi)(yi)病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)防(fang)治與(yu)控制(zhi)必須(xu)嚴格(ge)(ge)按(an)照國(guo)家相關規定(ding)執行，嚴格(ge)(ge)按(an)照免(mian)疫(yi)(yi)程序執行。