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品質特點

外在感官特征

斯(si)布牦(mao)牛(niu)被毛多為黑褐色(se)，部(bu)分牛(niu)軀(qu)(qu)體(ti)和(he)頭部(bu)有白(bai)點，少數有棕(zong)色(se)和(he)灰色(se)。公牛(niu)體(ti)格大(da)，頭較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)而(er)(er)寬、粗(cu)重，角型向外折向上(shang)伸展，角尖(jian)(jian)距(ju)大(da)，頸較(jiao)(jiao)(jiao)短而(er)(er)粗(cu)；前驅發育良好，前胸寬而(er)(er)深，鬐甲(jia)較(jiao)(jiao)(jiao)高，背腰平直，身(shen)體(ti)結(jie)實，結(jie)構(gou)緊(jin)(jin)湊(cou)，四(si)肢粗(cu)而(er)(er)較(jiao)(jiao)(jiao)短；睪丸較(jiao)(jiao)(jiao)小(xiao)，緊(jin)(jin)縮懸在后(hou)腹下，不下垂；體(ti)側下部(bu)密(mi)(mi)生(sheng)粗(cu)毛，體(ti)軀(qu)(qu)夾生(sheng)絨(rong)毛和(he)兩型毛，裙毛密(mi)(mi)，尾毛較(jiao)(jiao)(jiao)長(chang)而(er)(er)蓬松。母牛(niu)體(ti)格較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)，頭型較(jiao)(jiao)(jiao)方(fang)，大(da)部(bu)分有角，角型向外向上(shang)伸展，角基較(jiao)(jiao)(jiao)細，角尖(jian)(jian)距(ju)寬，鬐甲(jia)微凸，軀(qu)(qu)體(ti)結(jie)構(gou)緊(jin)(jin)湊(cou)，后(hou)軀(qu)(qu)發育相對不足，四(si)肢較(jiao)(jiao)(jiao)短而(er)(er)粗(cu)，乳房緊(jin)(jin)湊(cou)，乳頭短細，乳靜脈不明(ming)顯。

內在品質指標

斯(si)布(bu)牦牛鮮肉(rou)肉(rou)色(se)鮮紅、脂肪(fang)乳(ru)白(bai)色(se)，肌(ji)間脂肪(fang)含量豐富。牛肉(rou)中鐵、鎂、鋅微量元素含量遠高于其他牛肉(rou)品(pin)種，氨基酸含量豐富。

生長環境

地形地貌

墨(mo)竹工卡縣位于(yu)西(xi)藏自治區中部，山(shan)川(chuan)相(xiang)間，河(he)谷環繞(rao)，草原廣(guang)布。地(di)勢(shi)呈東高(gao)西(xi)低，平均海拔4000米以(yi)上(shang)；屬藏南雅魯藏布江中游河(he)谷地(di)帶，拉薩河(he)谷平原的(de)一(yi)部分。 ?

土壤情況

墨竹工(gong)卡縣(xian)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型主要包(bao)括4個(ge)(ge)土(tu)(tu)(tu)類(lei)（高(gao)山草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、亞高(gao)山草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、山地(di)灌叢(cong)草甸(dian)土(tu)(tu)(tu)和新積土(tu)(tu)(tu)）、11個(ge)(ge)亞類(lei)、5個(ge)(ge)土(tu)(tu)(tu)屬、14個(ge)(ge)土(tu)(tu)(tu)種，成土(tu)(tu)(tu)母質(zhi)多為第(di)四紀洪積物(wu)，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)分布(bu)規律明顯，砂(sha)粘土(tu)(tu)(tu)相(xiang)間，層(ceng)(ceng)理交錯，表層(ceng)(ceng)質(zhi)地(di)按距河流由近及遠，沖積物(wu)由粗到細(xi)分布(bu)。

水文情況

流(liu)經墨(mo)竹(zhu)工卡縣境內有(you)拉薩(sa)河，拉薩(sa)河作為雅魯(lu)藏布江(jiang)中游一條(tiao)較大支流(liu)，年平均流(liu)量287立方(fang)米(mi)/秒。流(liu)經墨(mo)竹(zhu)工卡縣處于(yu)拉薩(sa)河中上游、米(mi)拉山西側。其(qi)徑(jing)流(liu)主(zhu)要由(you)降水(shui)、雪水(shui)補(bu)給，其(qi)次(ci)為地下水(shui)補(bu)給，河流(liu)泥沙含(han)量小，水(shui)環境質(zhi)量現狀良好，符合《地表水(shui)環境質(zhi)量標準(zhun)》（GB3838-2002）Ⅱ類水(shui)域標準(zhun)。

草地資源

墨竹(zhu)工卡(ka)縣可利(li)用草(cao)(cao)場(chang)面(mian)積553.99萬畝，主要(yao)分布在(zai)海拔3900-4500米，屬高山(shan)草(cao)(cao)甸(dian)草(cao)(cao)場(chang)，植(zhi)被種(zhong)類繁多(duo)(duo)、覆蓋(gai)度大(da)、生(sheng)長較好(hao)；主要(yao)以耐寒而(er)較喜濕(shi)莎草(cao)(cao)科(ke)為主，多(duo)(duo)形(xing)成草(cao)(cao)甸(dian)植(zhi)被。其次灌叢(cong)種(zhong)類較多(duo)(duo)，與草(cao)(cao)甸(dian)混生(sheng)分布。境內主要(yao)農作(zuo)物有(you)青(qing)稞、豌豆、油(you)菜、冬小麥(mai)、春小麥(mai)、土豆、蕎(qiao)麥(mai)等，為斯(si)布牦牛提(ti)供了飼(si)草(cao)(cao)料資(zi)源。

氣候特征

墨竹工卡(ka)縣屬高(gao)(gao)原溫(wen)帶(dai)半干(gan)旱季風氣候區，特點是高(gao)(gao)寒干(gan)燥，空氣稀薄，冬春多大(da)風，年(nian)溫(wen)差小而(er)晝夜溫(wen)差大(da)。年(nian)平(ping)均氣溫(wen)5.1-9.1℃，極端最(zui)高(gao)(gao)氣溫(wen)在(zai)30℃左右(you)，出(chu)現在(zai)6月，年(nian)平(ping)均最(zui)高(gao)(gao)14-16.1℃，夏季平(ping)均最(zui)高(gao)(gao)在(zai)20-24℃，冬季極端最(zui)低氣溫(wen)在(zai)-16--23℃（出(chu)現在(zai)1月），年(nian)無霜期(qi)約(yue)90天左右(you)，年(nian)日照時數(shu)為(wei)2813.5小時。年(nian)降水(shui)量515.9毫米，降水(shui)集中在(zai)每年(nian)的(de)6-9月份。為(wei)斯布牦牛(niu)的(de)生存和繁衍提供了適宜的(de)水(shui)熱條件(jian)。

生產情況

2018年，斯(si)布(bu)牦牛(niu)地域(yu)保護范圍(wei)為牦牛(niu)8010頭(tou)，肉牛(niu)年產量為253.75噸(dun)。

1、品種：斯(si)布牦牛是全國六個(ge)生產(chan)區12個(ge)優良的(de)生態類型之一，已(yi)經(jing)列(lie)入中國畜禽品種中，墨竹(zhu)工卡縣是斯(si)布牦牛的(de)中心產(chan)區，養殖斯(si)布牦牛要符合《斯(si)布牦牛》（DB54/T0071-2013）標(biao)準。

2、飼養方式：斯(si)布牦牛生產全過程(cheng)以(yi)純(chun)天(tian)然放牧為主，在冬春枯草期給予(yu)適當補(bu)飼（以(yi)當地(di)種植青(qing)稞、豌豆、油菜及冬小麥為主要的補(bu)飼原料(liao)），故牛肉產品符(fu)合綠色有機標準。

3、飲用水：符合《無公害食品：畜禽飲用水水質》（NY5027-2008）標(biao)準。

4、疫病防治(zhi)：符合(he)《中華人(ren)民共和(he)國動物防疫法》，獸(shou)藥使用符合(he)《無公害農產品(pin) 獸(shou)藥使用準(zhun)則(ze)》（NY/T5030-2016）的(de)規定。

5、屠宰工藝技(ji)術：符合《畜禽(qin)屠宰衛(wei)生檢疫規(gui)范》（NY467-2001），滿足《畜類屠宰加工通(tong)用技(ji)術條件》（GB/T17237-2008）規(gui)定。

6、加工：按需求對部位進行(xing)分割包裝(zhuang)。在24小(xiao)時(shi)內使肉(rou)深(shen)層(ceng)中心(xin)溫度(du)達到(dao)0-4℃、深(shen)層(ceng)中心(xin)溫度(du)不高于(yu)-15℃進行(xing)冷(leng)凍牛(niu)肉(rou)生產。

7、無害化(hua)處理：符合《病死及病害動物無害化(hua)處理規范(fan)》（農醫發〔2017〕25號(hao)）。

8、運(yun)(yun)(yun)輸：應使用清(qing)潔、干燥、無異(yi)味，符合(he)食品(pin)要(yao)求的冷(leng)藏車（箱）或(huo)保溫車（箱）。運(yun)(yun)(yun)輸時不得與有毒、有害、有污染物混裝、混運(yun)(yun)(yun)。

9、貯存

9.1貯存(cun)條(tiao)件(jian)：凍(dong)牛肉應貯存(cun)在相對濕(shi)度95%-100%，溫度-18℃的冷庫(ku)內，冷庫(ku)溫度一晝(zhou)夜升降幅度不得超過1℃。

9.2保質(zhi)期：冷凍運輸和貯存，凍牛肉(rou)保質(zhi)期為12個月。

榮譽認證

2018年(nian)9月5日，中華人民共(gong)和國農業(ye)農村部批準對“斯布牦牛”實施國家(jia)農產品(pin)地理標志登記保護。

歷史起源

斯布牦(mao)牛(niu)以(yi)品(pin)質(zhi)優良(liang)而聞(wen)名于(yu)西(xi)藏(zang)，斯布牦(mao)牛(niu)體格碩大，是(shi)西(xi)藏(zang)四大優良(liang)牦(mao)牛(niu)品(pin)種之一，是(shi)舊(jiu)西(xi)藏(zang)達官貴人(ren)享受的貢(gong)品(pin)。

“斯布(bu)”為地名，原(yuan)是歷代班禪(chan)額爾德尼的牧場(chang)，多高(gao)山峽谷(gu)、山峻(jun)溝深(shen)，牧草(cao)繁密、草(cao)質(zhi)優良(liang)，20世(shi)紀70-80年代頻有野(ye)牦牛群(qun)出(chu)沒，斯布(bu)牦牛正是在這種高(gao)寒草(cao)甸(dian)草(cao)場(chang)以及(ji)不(bu)斷(duan)滲入野(ye)牦牛基因的背景下，經當地群(qun)眾長期選育形成的地方品種。

斯(si)(si)布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)走出山(shan)溝變成(cheng)商品(pin)(pin)，成(cheng)為當地牧(mu)民(min)群眾增收(shou)致(zhi)富(fu)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。對(dui)于(yu)斯(si)(si)布溝的(de)(de)(de)(de)牧(mu)民(min)來(lai)說，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)全身都是(shi)他們增收(shou)致(zhi)富(fu)的(de)(de)(de)(de)寶。斯(si)(si)布牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)毛、骨、肉在市場上同樣能夠銷售。養殖(zhi)耗牛(niu)(niu)(niu)是(shi)農牧(mu)民(min)增加收(shou)入的(de)(de)(de)(de)一(yi)條(tiao)重要渠道，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在生產(chan)過(guo)程中(zhong)會產(chan)生大量的(de)(de)(de)(de)副(fu)產(chan)品(pin)(pin)，開(kai)發牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)副(fu)產(chan)品(pin)(pin)已成(cheng)為動物源產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)趨勢和(he)(he)新興(xing)產(chan)業，也逐漸成(cheng)為各肉聯企業和(he)(he)科研機構的(de)(de)(de)(de)研究熱點之一(yi)。

2019年(nian)，墨竹工(gong)卡(ka)縣投(tou)入500萬元實施斯(si)布牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品種(zhong)保(bao)護和牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)短期育肥項目，同時(shi)與自治區農科院對接，達成了(le)斯(si)布牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)培育技(ji)術(shu)服務(wu)合作(zuo)意向。2019年(nian)，墨竹工(gong)卡(ka)縣斯(si)布牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)核心(xin)區有近500頭(tou)種(zhong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。