蒼溪鱉外(wai)形(xing)呈橢圓形(xing),背際呈棕褐(he)色或淡黃色,部分(fen)有桂花(hua)樣斑點,背面光滑(hua),腹(fu)面白里透紅,板薄、裙寬、色靚、性猛。裙邊嫩滑(hua)爽口,肉質(zhi)粘糯有嚼勁,湯鮮味美無油膩感(gan),咽(yan)之唇齒留香。
蒼(cang)溪(xi)縣位于四(si)川盆地(di)北(bei)緣,秦巴山(shan)脈南麓(lu),與閬中、巴中、劍閣、旺(wang)蒼(cang)等縣市接壤(rang)。蒼(cang)溪(xi)鱉農產品地(di)理標志保護區域范圍包括(kuo)嘉陵江蒼(cang)溪(xi)段(duan)流域、東河蒼(cang)溪(xi)段(duan)流域的石門鄉、鴛溪(xi)鎮(zhen)、橋(qiao)溪(xi)鄉等39個鄉(鎮(zhen)),719個行(xing)政村(cun)。地(di)理坐(zuo)標為東經105°43′31.51〞至(zhi)106°27′46.36〞,北(bei)緯31°37′02.53〞至(zhi)32°09′32.10〞,保護面積10038公頃,年產量1695噸。
(1)外在感官品質:外形呈(cheng)橢圓(yuan)形,背際呈(cheng)棕褐(he)色或淡黃色,部分有(you)桂花樣(yang)斑點(dian),背面光滑,腹面白里透紅,板薄、裙寬、色靚、性(xing)猛。裙邊嫩滑爽口,肉(rou)質粘糯有(you)嚼勁,湯鮮(xian)味美無油膩感,咽之唇齒留香。
(2)內在品(pin)質(zhi)指標:經實驗室(shi)檢(jian)測,蒼溪鱉肉含蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥16g/100g,脂肪≤1%,氨基(ji)酸總量≥15.5%。
(3)安全要求(qiu):按照《蒼溪鱉(bie)養殖技術規(gui)程T51/CXHX001—2018》、NY/T5067-2002《無公害食品(pin)中華鱉(bie)養殖技術規(gui)范》標準生產(chan)。經(jing)檢驗,產(chan)品(pin)符合(he)農(nong)業部公告(gao)第235號(hao)要求(qiu)。