芒果视频

產品特點

品質特性

資溪白茶因其滿(man)葉披毫(hao)、狀若(ruo)銀(yin)雪而得名。白茶最(zui)主要的(de)特點是毫(hao)色銀(yin)白，素有“綠妝(zhuang)素裹”之美感，且芽頭肥壯(zhuang)，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底(di)嫩勻。

營養價值

據生物化學測定，白茶的(de)氨基(ji)酸含量(liang)高(gao)達6—8%，最(zui)高(gao)達12%，比其(qi)他茶葉高(gao)出2—3倍，具有很好的(de)抗病毒免疫功能(neng)。

藥用價值

資溪(xi)白茶(cha)具有(you)(you)防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等功(gong)效(xiao)(xiao)，尤其(qi)是陳年白毫(hao)，銀針可用(yong)作患麻疹幼兒的退(tui)燒(shao)藥，其(qi)退(tui)燒(shao)效(xiao)(xiao)果比抗生素更好。中醫藥理證明(ming)，白茶(cha)性清(qing)涼(liang)，具有(you)(you)退(tui)熱降(jiang)火之功(gong)效(xiao)(xiao)。

工藝特色

資(zi)溪(xi)白(bai)(bai)茶是(shi)一種(zhong)輕(qing)微(wei)發酵茶，選(xuan)用(yong)白(bai)(bai)毫(hao)特(te)多(duo)的(de)(de)芽(ya)葉(xie)，以(yi)不(bu)經揉炒特(te)異(yi)精細(xi)的(de)(de)方(fang)法加工而成。其(qi)初制基本工藝(yi)是(shi)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)、烘(hong)焙（或(huo)(huo)陰干(gan)）、揀剔、復(fu)火(huo)(huo)(huo)(huo)等工序，關鍵(jian)在(zai)于(yu)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)。萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)分為(wei)室內(nei)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)和室外日光萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)兩種(zhong)，要根據氣候靈活掌握，以(yi)春秋晴天或(huo)(huo)夏(xia)季不(bu)悶熱(re)的(de)(de)晴朗(lang)天氣，采(cai)取室內(nei)萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)或(huo)(huo)復(fu)式萎(wei)(wei)(wei)凋(diao)為(wei)佳。其(qi)精制工藝(yi)是(shi)在(zai)剔除梗、片、蠟葉(xie)、紅張(zhang)(zhang)、暗張(zhang)(zhang)之后，以(yi)文火(huo)(huo)(huo)(huo)進行(xing)烘(hong)焙至足干(gan)，只宜以(yi)火(huo)(huo)(huo)(huo)香(xiang)襯托茶香(xiang)，待水分含(han)量為(wei)4—5%時，趁熱(re)裝箱。白(bai)(bai)茶制法的(de)(de)特(te)點是(shi)既不(bu)破壞酶的(de)(de)活性，又(you)不(bu)促(cu)進氧化作(zuo)用(yong)，且保(bao)持毫(hao)香(xiang)顯現，湯味(wei)鮮爽(shuang)。這(zhe)(zhe)是(shi)由于(yu)人們采(cai)摘了細(xi)嫩、葉(xie)背多(duo)白(bai)(bai)茸毛的(de)(de)芽(ya)葉(xie)，加工時不(bu)炒不(bu)揉，曬干(gan)或(huo)(huo)用(yong)文火(huo)(huo)(huo)(huo)烘(hong)干(gan)，使白(bai)(bai)茸毛在(zai)茶的(de)(de)外表完整地保(bao)留下來，這(zhe)(zhe)就是(shi)它呈白(bai)(bai)色的(de)(de)緣故。 

品種分類

資(zi)溪白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)因(yin)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)品(pin)種(zhong)、原料（鮮(xian)(xian)葉(xie)）采(cai)(cai)摘的(de)標準不同，分為(wei)芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)（如(ru)白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)）和葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)（如(ru)白(bai)(bai)牡丹、新(xin)(xin)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)、貢眉、壽眉）。主要品(pin)種(zhong)有白(bai)(bai)牡丹、白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)。白(bai)(bai)牡丹是采(cai)(cai)自大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)或(huo)水仙種(zhong)的(de)短小芽(ya)葉(xie)新(xin)(xin)梢(shao)的(de)一(yi)芽(ya)一(yi)二(er)葉(xie)制成的(de)，是白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)上乘佳品(pin)；而采(cai)(cai)自大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)的(de)肥芽(ya)制成的(de)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)稱為(wei)“白(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)”，因(yin)其色白(bai)(bai)如(ru)銀(yin)，外形似(si)針(zhen)而得(de)名，是白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)最名貴的(de)品(pin)種(zhong)，其香氣清新(xin)(xin)，湯(tang)色淡黃(huang)，滋味(wei)鮮(xian)(xian)爽(shuang)，是白(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)極品(pin)。

產地環境

江(jiang)西省(sheng)撫州市資溪縣地處武(wu)夷山脈西麓，自然生態(tai)保存完好，森(sen)(sen)林(lin)旅(lv)游(you)資源豐(feng)富(fu)，全縣森(sen)(sen)林(lin)覆蓋(gai)率高(gao)達87.2%，境內負氧離子含量最高(gao)達27萬個單位/立方厘米(mi)。生態(tai)環(huan)(huan)(huan)(huan)境居江(jiang)西省(sheng)省(sheng)第(di)一、全國第(di)七(qi)。資溪白茶產區位于馬(ma)頭(tou)山原始(shi)森(sen)(sen)林(lin)附近(jin)，生態(tai)環(huan)(huan)(huan)(huan)境優越，群(qun)山環(huan)(huan)(huan)(huan)繞，空氣清新，雨(yu)水充足，土地肥沃。正是這種優越的生態(tai)環(huan)(huan)(huan)(huan)境孕育了(le)資溪白茶。

歷史淵源

白(bai)(bai)茶(cha)歷史悠久。宋徽宗趙佶對白(bai)(bai)茶(cha)情有獨鐘，在《大觀茶(cha)論》中對白(bai)(bai)茶(cha)給(gei)予了極(ji)高的評價，稱它“無與(yu)倫比”，“白(bai)(bai)茶(cha)自(zi)為(wei)一種，與(yu)常茶(cha)不同……于(yu)是白(bai)(bai)茶(cha)遂(sui)為(wei)第一。”白(bai)(bai)茶(cha)遂(sui)列皇室(shi)貢品。

資溪白(bai)茶最早在清同治年間(jian)《資溪縣志》就有記(ji)載，時(shi)稱為“白(bai)毫”，屬資溪重要物產(chan)之一，其造茶法(fa)為“三月谷(gu)雨(yu)前采最嫩者(zhe)一葉(xie)一槍（芽）攤干(gan)，用鍋燒熱入葉(xie)炒(chao)之，乘熱搓揉炭火焙干(gan)，泡色(se)(se)淡而(er)香(xiang)味較勝”。古人有云：“茶色(se)(se)貴(gui)白(bai)”，“茶之佳品(pin)(pin)色(se)(se)白(bai)，若碧(bi)綠(lv)色(se)(se)者(zhe)乃常品(pin)(pin)也(ye)”。

2003年，資溪縣(xian)利(li)用(yong)其(qi)優越的生態(tai)環(huan)境及豐富的自然資源(yuan)，引進白茶(cha)種植(zhi)技術，并在馬(ma)頭山鎮永勝村試(shi)種150畝獲(huo)成功，繼而建(jian)立了“永勝白茶(cha)示范基(ji)地”，從而帶(dai)動(dong)了周邊(bian)農民參與白茶(cha)種植(zhi)。

生產情況

2007年，資(zi)溪縣(xian)白(bai)茶種植面積已(yi)達1000畝(mu)。

2008年，資溪白茶種(zhong)植規模發展到5000余畝。

2016年，資(zi)溪(xi)白茶種(zhong)植面(mian)積達3.2萬畝，白茶種(zhong)植加工企(qi)業有17家(jia)，年產量(liang)突破10萬千克。

產品榮譽

2006年7月，在江(jiang)(jiang)西省(sheng)名茶評比大會(hui)(hui)上，資溪白茶在參賽的73家茶葉生(sheng)產單位角逐中(zhong)獲金獎，并獲江(jiang)(jiang)西省(sheng)首屆農博會(hui)(hui)“暢銷產品獎”。

2007年，資溪白茶通過(guo)省級無公害論證。

2008年初，資(zi)溪(xi)(xi)白茶(cha)在江西省首屆茶(cha)博(bo)會上(shang)榮獲金(jin)獎。同年3月，江西省農業經作部門(men)領(ling)導對資(zi)溪(xi)(xi)白茶(cha)給予充分肯定，認(ren)為資(zi)溪(xi)(xi)白茶(cha)是當前全省最(zui)好的綠茶(cha)。

2009年，資溪白茶產品(pin)通過(guo)有機食品(pin)認證。

2012年01月18日，原國家質(zhi)檢總(zong)局批準對“資(zi)溪白茶”實施地理(li)標(biao)志產品保護。

地理標志

地域保護范圍

資溪(xi)白茶產地范(fan)圍為江(jiang)西省資溪(xi)縣鶴城鎮(zhen)、馬頭(tou)山(shan)鎮(zhen)、高阜鎮(zhen)、嵩市鎮(zhen)、烏石(shi)鎮(zhen)、高田鄉(xiang)、石(shi)峽(xia)鄉(xiang)7個鄉(xiang)鎮(zhen)，高阜林(lin)場(chang)(chang)、馬頭(tou)山(shan)林(lin)場(chang)(chang)、石(shi)峽(xia)林(lin)場(chang)(chang)、陳坊林(lin)場(chang)(chang)、株溪(xi)林(lin)場(chang)(chang)5個林(lin)場(chang)(chang)現轄行(xing)政區域。

質量技術要求

（一）品種

適(shi)宜制作資(zi)溪白茶的(de)當(dang)地群(qun)種(zhong)以及其它茶樹(shu)良種(zhong)。

（二）立地條件

保護區范(fan)圍(wei)內(nei)海拔400米的(de)山地(di)。土(tu)(tu)壤質地(di)為略帶砂性的(de)紅壤土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤pH值4.5至(zhi)5.6，土(tu)(tu)壤有機(ji)物質含量≥1.5%，土(tu)(tu)層厚度≥50厘米。

（三）栽培管理

1.繁(fan)殖：每年9月至11月采(cai)用扦插育苗(miao)。

2.定植：春(chun)季定植時間為2月中(zhong)旬(xun)至(zhi)3月上(shang)旬(xun)，秋季定植時間為10月下旬(xun)至(zhi)11月下旬(xun)。栽植密度(du)≤7.5萬株/公頃。

3.施肥(fei)：施肥(fei)深度≥20厘米，每公頃施有機肥(fei)≥3噸。

4.環(huan)境(jing)、安(an)全要求：農藥(yao)、化肥等的使用必須符合國(guo)家的相關規定，不得污染環(huan)境(jing)。

（四）鮮葉采摘

每年3月中下旬至(zhi)4月中旬按照標準采摘(zhai)一(yi)(yi)芽(ya)至(zhi)一(yi)(yi)芽(ya)二葉初展(zhan)的新鮮芽(ya)葉。

（五）加工工藝

1.工(gong)藝流程：鮮(xian)葉采摘→攤青→殺青→理(li)條→烘(hong)干。

2.工藝要求：

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時(shi)間2小時(shi)至3小時(shi)。當葉片柔軟，散發青氣，含水率(lv)60%至65%時(shi)停止攤青。

（2）殺(sha)青(qing)：溫度控制在120℃至(zhi)150℃。殺(sha)青(qing)時間6分鐘(zhong)至(zhi)10分鐘(zhong)。當(dang)葉子顏色(se)變(bian)深(shen)，萎(wei)蔫(nian)，手握柔軟松散(san)，折梗不(bu)斷，青(qing)氣消失，茶(cha)香散(san)出(chu)，失重率約15%至(zhi)20%時停止殺(sha)青(qing)。

（3）理(li)條(tiao)：溫度(du)控制在80℃至90℃，時間25分鐘至30分鐘。當95%以上茶(cha)條(tiao)圓直，手摸有(you)觸手感（約(yue)7成(cheng)干）時，即停止理(li)條(tiao)。

（4）烘干：溫度(du)60℃至(zhi)90℃，時間1.5小(xiao)時至(zhi)2.5小(xiao)時，當手捏(nie)茶條成(cheng)粉(fen)末，含水率低于6.5%時，立即(ji)攤涼至(zhi)室溫。

（六）質量特色

1.感官特色(se)：芽葉(xie)色(se)如(ru)玉霜，形似玉蘭。泡制(zhi)后葉(xie)張玉白，莖(jing)脈翠綠，湯色(se)鵝黃，清(qing)澈(che)明亮。香氣清(qing)香撲鼻。滋(zi)味進(jin)口鮮爽，回味甘甜(tian)。

2.理化(hua)指標：水浸出物≥36%，氨(an)基酸≥5.5%。

3.安全及其他質量技術要(yao)求：產品安全及其他質量技術要(yao)求必須符合國家相關規定(ding)。

專用標志使用

資(zi)溪白茶產(chan)地(di)范圍內的生產(chan)者，可向(xiang)江西(xi)(xi)(xi)省(sheng)資(zi)溪縣質量技術(shu)監(jian)督局(ju)提出使用“地(di)理標志(zhi)產(chan)品專用標志(zhi)”的申請(qing)，經(jing)江西(xi)(xi)(xi)省(sheng)質量技術(shu)監(jian)督局(ju)審核，報國家質檢(jian)總局(ju)核準后予以(yi)公告(gao)。資(zi)溪白茶的法定檢(jian)測機構由江西(xi)(xi)(xi)省(sheng)質量技術(shu)監(jian)督局(ju)負責指定。