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地域產地

云(yun)(yun)夢白花(hua)菜的地理(li)標志保護的區(qu)域范圍為(wei)孝感市云(yun)(yun)夢縣(xian)所轄清明(ming)河(he)鄉(xiang)、胡金(jin)店鎮、義堂(tang)鎮、城關鎮、隔(ge)蒲(pu)潭(tan)鎮、道橋(qiao)鎮共計6個鄉(xiang)鎮112個村。地理(li)坐標為(wei)東經113°38′34″-113°47′24″，北緯30°48′16″-31°09′15″。

品質特點

品質特性

云夢白(bai)花(hua)(hua)菜為(wei)白(bai)花(hua)(hua)菜科白(bai)花(hua)(hua)菜屬一年生草(cao)本植物，葉(xie)三(san)出(chu)，葉(xie)片綠色(se)(se)，花(hua)(hua)白(bai)色(se)(se)，莖(jing)稈(gan)白(bai)色(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)，莖(jing)稈(gan)上有絨毛，根系不發(fa)達，植株散發(fa)出(chu)一股特(te)別的(de)清香味。白(bai)花(hua)(hua)菜不宜(yi)鮮(xian)食(shi)，腌制(zhi)成熟的(de)云夢白(bai)花(hua)(hua)菜成品呈黃(huang)褐色(se)(se)、質地爽脆、酸咸可口、帶(dai)有獨(du)特(te)的(de)清香。

營養價值

白花(hua)菜(cai)富含蛋(dan)白質、氨(an)基酸(suan)(suan)、膳食纖維、維生素、碳水化合物和多種(zhong)礦(kuang)物質等成分(fen)，營養豐富。據檢測，100克(ke)白花(hua)菜(cai)（腌制品）中(zhong)，含有蛋(dan)白質≥2.2克(ke)，氨(an)基酸(suan)(suan)總量（17種(zhong)）≥1.6克(ke)，總酸(suan)(suan)≤0.3克(ke)，粗(cu)纖維≤0.03克(ke)。

生長環境

土壤地貌

云夢(meng)縣為(wei)府河沖積平(ping)原，耕地以沙壤(rang)(rang)土(tu)或壤(rang)(rang)土(tu)為(wei)主，該土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機(ji)質(zhi)較(jiao)為(wei)豐(feng)富，保水保肥力(li)強，土(tu)壤(rang)(rang)肥力(li)高，土(tu)壤(rang)(rang)pH值6.5左(zuo)右，屬偏酸性土(tu)壤(rang)(rang)，土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機(ji)質(zhi)含量(liang)1.51%，堿解氮(dan)231毫(hao)克(ke)/千克(ke)，有(you)效(xiao)磷22.6毫(hao)克(ke)/千克(ke)，速效(xiao)鉀(jia)224毫(hao)克(ke)/千克(ke)。是(shi)云夢(meng)白花菜理想的(de)生長土(tu)壤(rang)(rang)。

水文情況

云夢(meng)白花菜種(zhong)植(zhi)灌溉需水(shui)(shui)主要來自天然(ran)降雨和塘堰蓄水(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)，干旱(han)年(nian)份灌溉水(shui)(shui)來自相鄰的府(fu)河水(shui)(shui)系(xi)。府(fu)河水(shui)(shui)系(xi)環境優良，水(shui)(shui)質潔凈無污染，是種(zhong)植(zhi)云夢(meng)白花菜最(zui)理想(xiang)的水(shui)(shui)源。

氣候情況

云夢(meng)縣(xian)屬(shu)亞熱(re)帶大陸性季風(feng)氣候，春暖夏炎(yan)，秋涼(liang)冬寒(han)，四季分明(ming)，年(nian)日均氣溫16.2℃，年(nian)降水量(liang)1156毫米左右(you)，無霜(shuang)期260天，年(nian)日照(zhao)時數2250小時，年(nian)均相(xiang)對濕度77%。

生態環境

云夢縣植被豐富，森林覆蓋率達18.5%，沒有任何(he)污染，空氣清新，水質潔凈，土壤(rang)無污染，生(sheng)態環境優(you)良。

制作方法

質量技術要求

特定生產方式

（1）云夢白(bai)花菜(cai)的種植(zhi)

①產地(di)選擇(ze)。云夢白花(hua)菜宜選擇(ze)有機質含(han)量(liang)較(jiao)高、土(tu)壤(rang)肥力高、pH值偏酸性的砂壤(rang)土(tu)或壤(rang)土(tu)種植。產地(di)環境(jing)質量(liang)（空氣、土(tu)壤(rang)及灌溉(gai)水）應(ying)符合NY/T 5010-2016 無公害農產品 種植業產地(di)環境(jing)條(tiao)件的規(gui)定要求。

②品(pin)種選擇。宜(yi)選擇當地自繁自育的(de)云夢(meng)白花(hua)菜(cai)(cai)種子，以保證云夢(meng)白花(hua)菜(cai)(cai)特有的(de)品(pin)質(zhi)與質(zhi)量。

③整地。宜選用土質(zhi)肥沃、雜(za)草少的田塊(kuai)種植，深耕細耙，整平土地。結合整地，每(mei)667米施優(you)質(zhi)腐熟(shu)農家肥2000-3000千克。

④播(bo)種。露(lu)地栽培(pei)(pei)從4月(yue)上旬(xun)至(zhi)9月(yue)份(fen)播(bo)種，設(she)施栽培(pei)(pei)可(ke)提前15天(tian)左右(you)播(bo)種。每667米(mi)播(bo)種量(liang)為0.25千克，將(jiang)種子與(yu)一定量(liang)細土拌勻后撒播(bo)到(dao)廂面上，然后用木板輕(qing)括幾下，使種籽(zi)與(yu)土壤(rang)緊密接觸。保持土壤(rang)濕潤(run)，4-5天(tian)后可(ke)齊苗。

⑤中(zhong)耕(geng)(geng)。出(chu)苗后及時進行中(zhong)耕(geng)(geng)，以(yi)后每隔1周中(zhong)耕(geng)(geng)一次(ci)(ci)，共(gong)進行2-3次(ci)(ci)。結(jie)合中(zhong)耕(geng)(geng)進行間苗，苗間距7-8厘(li)米(mi)見方(fang)，每667米(mi)留(liu)苗1-1.4萬株(zhu)。

⑥追(zhui)肥(fei)。白花(hua)菜耐肥(fei)，追(zhui)肥(fei)原則是(shi)：輕施、勤施。出苗7天(tian)左右，追(zhui)施第一(yi)次(ci)(ci)肥(fei)料，第二次(ci)(ci)間(jian)隔10天(tian)左右。以后(hou)每(mei)(mei)采收一(yi)次(ci)(ci)追(zhui)施一(yi)次(ci)(ci)肥(fei)料，每(mei)(mei)次(ci)(ci)每(mei)(mei)667米(mi)施腐熟稀糞水（或沼液）1000-1500千克(ke)或尿素10千克(ke)。

⑦除草(cao)。出苗(miao)后結合中耕進行人工除草(cao)，防治雜(za)草(cao)危害。

⑧病蟲防治。白花(hua)菜主要病蟲害(hai)有(you)：黃曲條跳甲(jia)和菜螟(ming)。黃曲條跳甲(jia)可(ke)于出苗(miao)后用(yong)24%阿維·毒乳油1000倍液、10%高效(xiao)氯氰菊酯(zhi)2000倍液噴霧防治；菜螟(ming)可(ke)用(yong)32000國際單位/毫克(ke)(ke)的(de)BT可(ke)濕性粉劑(ji)每667米100克(ke)(ke)兌(dui)水30千(qian)克(ke)(ke)噴霧，或用(yong)25%滅(mie)幼脲3號懸(xuan)浮劑(ji)800倍液噴霧防治。以上農藥(yao)宜交替(ti)使(shi)用(yong)，以降低(di)病蟲害(hai)的(de)抗藥(yao)性。

⑨采(cai)收(shou)(shou)。當(dang)白花菜(cai)株(zhu)高20厘(li)米(mi)左右，主側枝的(de)花瓣剛(gang)露出來而未開放，莖(jing)稈尚嫩，用(yong)手掐易斷時采(cai)收(shou)(shou)為(wei)宜(yi)。采(cai)收(shou)(shou)早(zao)了，既降(jiang)低了白花菜(cai)的(de)特有(you)香味，又(you)影(ying)響產(chan)量。采(cai)收(shou)(shou)晚了，會導(dao)致白花菜(cai)莖(jing)稈纖維(wei)木質化，影(ying)響產(chan)品品質。以早(zao)晨或下(xia)午采(cai)收(shou)(shou)為(wei)宜(yi)。采(cai)時將(jiang)主莖(jing)從離(li)地3厘(li)米(mi)處折斷，主莖(jing)留下(xia)的(de)腋(ye)芽(ya)又(you)可(ke)繼續抽生出側枝。5-6天后側枝又(you)可(ke)達到采(cai)收(shou)(shou)標準。

⑩留(liu)種(zhong)。選擇生長旺盛的(de)植株留(liu)種(zhong)，留(liu)種(zhong)的(de)白花菜不要采收。開花后(hou)經過30天左右(you)，白花菜種(zhong)子可以發(fa)育成(cheng)熟。把成(cheng)熟的(de)白花菜植

株(zhu)連(lian)根拔(ba)起(qi)，在曬(shai)場上曬(shai)干，然后(hou)用(yong)木棒輕輕敲打，使種子脫落(luo)下(xia)來。種子曬(shai)干后(hou)，裝于布(bu)袋里，放在干燥通風(feng)的地方儲藏備用(yong)。留種田與(yu)大(da)田比例為1：200。

（2）云(yun)夢白花菜的(de)加工

①原料分級(ji)。加工用的(de)(de)白(bai)花菜(cai)宜選用莖稈粗壯、脆嫩(nen)、主莖花蕾尚未開放(fang)的(de)(de)莖葉(xie)為原料，依莖稈粗細程度進行(xing)分級(ji)，以便于切菜(cai)。在(zai)分級(ji)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)去掉黃葉(xie)、老葉(xie)、木質化的(de)(de)莖稈及(ji)花蕾開放(fang)的(de)(de)莖稈。

②分級后(hou)的白花菜放(fang)在洗菜池中用清水(shui)反復沖洗干(gan)(gan)凈，然后(hou)用干(gan)(gan)凈的竹筐盛(sheng)裝(zhuang)瀝干(gan)(gan)水(shui)分，待(dai)水(shui)分稍稍晾干(gan)(gan)后(hou)即可進行腌制(zhi)了。

③切菜。將洗凈晾(liang)干后的白(bai)花菜用切菜機或手(shou)工切成5毫米的段狀，要求長短均勻，不(bu)可(ke)有(you)粗(cu)枝大葉。

④攪拌(ban)揉菜(cai)。切好的(de)白花(hua)(hua)菜(cai)倒入(ru)拌(ban)合(he)機中(zhong)，然后按鮮白花(hua)(hua)菜(cai)：食鹽=100：15的(de)比例加入(ru)優質食鹽，經拌(ban)合(he)機攪拌(ban)，直至白花(hua)(hua)菜(cai)顏色(se)由綠色(se)變成青(qing)綠色(se)且有汁(zhi)液滲出為止。

⑤腌制(zhi)。把揉制(zhi)好(hao)的(de)白花(hua)菜(cai)(cai)濾(lv)去汁液后(hou)(hou)裝(zhuang)(zhuang)入洗干凈(jing)的(de)陶瓷容(rong)器(qi)中，再用塑料薄(bo)膜封(feng)口(kou)，然后(hou)(hou)用細繩扎緊。注意，在裝(zhuang)(zhuang)壇過(guo)程(cheng)中，要將白花(hua)菜(cai)(cai)壓實，直至裝(zhuang)(zhuang)滿容(rong)器(qi)口(kou)為止(zhi)。裝(zhuang)(zhuang)壇后(hou)(hou)的(de)白花(hua)菜(cai)(cai)放(fang)在陰涼(liang)、遮光的(de)地方任其自然發(fa)酵。常溫下腌制(zhi)30天即可食(shi)用。當白花(hua)菜(cai)(cai)呈(cheng)現黃褐(he)色，散發(fa)出白花(hua)菜(cai)(cai)特(te)優的(de)清香氣味時，這(zhe)就表示白花(hua)菜(cai)(cai)已經腌制(zhi)好(hao)了(le)。

⑥質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。嚴格按DB420923/T24《無公害農產(chan)品(pin) 白花(hua)菜》產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)標(biao)準進行檢驗(yan)，凡(fan)不(bu)達標(biao)的產(chan)品(pin)均作次品(pin)或不(bu)合格品(pin)處理(li)，不(bu)得(de)上市(shi)銷售。

⑦稱(cheng)重(zhong)裝袋。腌(a)制好(hao)了的白(bai)花(hua)菜按照每袋100克(ke)、150克(ke)、250三種規格稱(cheng)重(zhong)后(hou)裝袋，要求(qiu)誤差不(bu)超過2%。每班前抽包(bao)(bao)計量(liang)，使白(bai)花(hua)菜每包(bao)(bao)凈含量(liang)負(fu)偏(pian)差符合《定量(liang)包(bao)(bao)裝商品計量(liang)監督管理辦法(fa)》中有關規定正確計量(liang)。

⑧滅菌。裝(zhuang)袋(dai)后的(de)白花菜用(yong)真(zhen)空包裝(zhuang)機(ji)進行(xing)封口，經過高溫滅菌后，用(yong)打(da)碼機(ji)噴打(da)上生產日期。

⑨包(bao)裝(zhuang)銷售。袋裝(zhuang)白(bai)花菜按照12袋/箱、16袋/箱和(he)40袋/箱用(yong)瓦(wa)楞紙箱封裝(zhuang)，然(ran)后入庫待售；每個(ge)包(bao)裝(zhuang)禮盒中(zhong)應放置檢(jian)驗合(he)格證與產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽(qian)(qian)。標(biao)(biao)簽(qian)(qian)應符合(he)GB7718-2011食品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)全國(guo)家標(biao)(biao)準預包(bao)裝(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽(qian)(qian)通則的規定，包(bao)裝(zhuang)物(wu)上應注明標(biao)(biao)準代號、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)名稱、凈含量、制造(zao)廠名、廠址、生(sheng)產(chan)日期、保質期、貯藏指南、食用(yong)方法、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)等級等內容。

（3）包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標識的(de)(de)相(xiang)關規定(ding)。收(shou)購的(de)(de)鮮白花菜采(cai)用專門的(de)(de)無害(hai)化塑料筐盛裝(zhuang)(zhuang)，腌制加工(gong)(gong)后的(de)(de)白花菜采(cai)用專用復合塑料袋(dai)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。標志(zhi)使用人應(ying)在其產(chan)(chan)(chan)品(pin)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)上統一使用農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志(zhi)（云(yun)夢白花菜名稱加地(di)理標志(zhi)圖案和產(chan)(chan)(chan)品(pin)編碼(ma)(ma)組成），清楚標明產(chan)(chan)(chan)品(pin)名稱、等級、重量（毛重、凈重）、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)日期、保質期、儲存(cun)方法(fa)及(ji)檢驗員代碼(ma)(ma)等。運輸工(gong)(gong)具必(bi)須清潔(jie)、干燥(zao)，嚴防日曬雨淋。產(chan)(chan)(chan)品(pin)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)好(hao)后應(ying)立即放置于清潔(jie)、通風良好(hao)的(de)(de)庫房(fang)常溫儲藏(zang)。防止(zhi)(zhi)與潮濕地(di)面(mian)接觸，不得靠近(jin)腐蝕性或易于發(fa)霉(mei)的(de)(de)、發(fa)潮的(de)(de)物體，禁(jin)止(zhi)(zhi)與有毒(du)、有害(hai)、有污染的(de)(de)物品(pin)共儲一室。

產品質量安全規定

（1）產(chan)品(pin)質量安(an)全(quan)要求：白花(hua)菜(cai)鮮(xian)產(chan)品(pin)執行NY 5089-2005 無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin) 綠葉類蔬菜(cai)標(biao)準。腌制成品(pin)質量應符合GB 2714-2003 醬腌菜(cai)衛生標(biao)準等。

（2）質量保(bao)證(zheng)措施(shi)：在生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)(cheng)中，為保(bao)證(zheng)云(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)(hua)菜產品質量，特成(cheng)立(li)以(yi)云(yun)(yun)夢(meng)(meng)縣農業(ye)技術(shu)推(tui)廣中心主任為組長(chang)、相關(guan)白(bai)花(hua)(hua)菜加工生(sheng)(sheng)產企(qi)業(ye)負責人為副(fu)組長(chang)的云(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)(hua)菜標準化(hua)生(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地領(ling)導(dao)小(xiao)組及(ji)以(yi)云(yun)(yun)夢(meng)(meng)縣農業(ye)技術(shu)推(tui)廣中心專家(jia)技術(shu)員(yuan)(yuan)為成(cheng)員(yuan)(yuan)的技術(shu)指導(dao)小(xiao)組，負責云(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)(hua)菜標準化(hua)生(sheng)(sheng)產基(ji)(ji)地建設的組織領(ling)導(dao)。建立(li)健(jian)全云(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)(hua)菜生(sheng)(sheng)產管(guan)理制度，制定技術(shu)操(cao)作規程(cheng)(cheng)，搞(gao)好技術(shu)培訓，對土(tu)壤進(jin)行定期化(hua)驗，并根據土(tu)壤化(hua)驗情況及(ji)時調整施(shi)肥方案(an)，增施(shi)有機肥，做(zuo)好基(ji)(ji)地田間生(sheng)(sheng)產操(cao)作記錄(lu)及(ji)云(yun)(yun)夢(meng)(meng)白(bai)花(hua)(hua)菜的收(shou)獲、儲藏、加工及(ji)運(yun)輸等方面的監督檢查，防(fang)止發生(sheng)(sheng)污染(ran)。

專用標志使用

（1）符(fu)合下(xia)列條件的單(dan)位和個人，可以向登記(ji)證書持有人申請使用農產品地理標志：

①生產經營的(de)農(nong)產品來(lai)自登(deng)記確定的(de)地域范圍；

②已(yi)取得登記農產品(pin)相(xiang)關的生產經(jing)營(ying)資質；

③能夠嚴格按照(zhao)規定的質量(liang)技術規范組織(zhi)開展生產(chan)經營活動；

④具有地(di)理標志農(nong)產(chan)品市場開發經營能(neng)力。使用(yong)農(nong)產(chan)品地(di)理標志，應當按照生產(chan)經營年度與登記(ji)證書持有人(ren)簽訂(ding)農(nong)產(chan)品地(di)理標志使用(yong)協議，在協議中載明(ming)使用(yong)的(de)數量、范(fan)圍及相關的(de)責任義務。

（2）農產品(pin)地理標(biao)志使用人享有以下(xia)權(quan)利：

①可以在產品及(ji)其包(bao)裝上使用(yong)農產品地理(li)標志；

②可以使用登記的農產品地(di)理標志進(jin)行宣傳和參加展(zhan)(zhan)覽(lan)、展(zhan)(zhan)示及展(zhan)(zhan)銷(xiao)。

（3）農(nong)產品地理標志使用人應當履行(xing)以(yi)下義務：

①自(zi)覺接受登(deng)記證書持有人(ren)的監督檢查；

②保證地理標志(zhi)農產品(pin)的品(pin)質和(he)信譽(yu)；

③正確規范地(di)使用農產品地(di)理標志。

（4）地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農產品(pin)的生(sheng)產經(jing)營(ying)者(zhe)，應當建立(li)質量控制追溯(su)體系(xi)。農產品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登記證書(shu)持有人和標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)人，對(dui)地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農產品(pin)的質量和信譽負責。

（5）任何單位和個(ge)人不(bu)得(de)偽造、冒用農(nong)產品(pin)地理標(biao)志(zhi)和登記證書。

（6）國(guo)家鼓勵單(dan)位和個人對農產品地理標志進行社(she)會(hui)監(jian)督。

生產情況

2017年(nian)，云夢縣(xian)白花菜種植區域已達400公頃，主要種植區域為府(fu)河沿岸(an)的義堂、胡金店、清明河、城關等鄉鎮(zhen)，年(nian)產量2000余噸。

2018年，云夢縣白花菜(cai)保護區總面積1200公(gong)頃(qing)，鮮(xian)菜(cai)年產(chan)量3.6萬(wan)噸(dun)，成品(pin)年產(chan)量2萬(wan)噸(dun)。主要銷往武漢、北京(jing)、河北、山(shan)東、上海(hai)等地的大型(xing)超市(shi)和批發市(shi)場。

榮譽認證

2003、2006年白合花菜先(xian)后(hou)通過了湖北省無公害農(nong)產品(pin)認定及(ji)中國綠(lv)色食品(pin)發(fa)展(zhan)中心的綠(lv)色食品(pin)認證。

2018年2月12日，原中華人(ren)民共和國農(nong)(nong)業(ye)部正式批準對“云夢(meng)白花菜”實施農(nong)(nong)產品地理標(biao)志登記(ji)保(bao)護(hu)。

歷史起源

云夢縣種(zhong)植(zhi)白(bai)花(hua)菜已有800年(nian)歷史。

康熙年間(jian)（1661-1722年），《安陸縣(xian)志(zhi)》中就記載了關于(yu)云夢花菜的內容。

據《云夢縣志》記載，“白(bai)合(he)花菜”因盛產(chan)于云夢縣城關鎮白(bai)合(he)村而得名。上(shang)世紀七十年代末，該(gai)村農民(min)開始種(zhong)植花菜，經多(duo)年雜交試驗，最終培育出適合(he)該(gai)地自然氣候條件的(de)常規冬花菜新品(pin)種(zhong)-白(bai)合(he)花菜。