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基本介紹

糖(tang)醋(cu)排(pai)骨是(shi)(shi)熊貓從(cong)小就愛(ai)吃的(de)(de)(de)爸(ba)爸(ba)做(zuo)的(de)(de)(de)菜(cai)！來(lai)了澳(ao)洲以(yi)后有一段時間很是(shi)(shi)想念，還特意向爸(ba)爸(ba)討(tao)教(jiao)做(zuo)法(fa)(fa)！后來(lai)發現澳(ao)洲這邊的(de)(de)(de)餐館也有鎮(zhen)江(jiang)骨這道(dao)以(yi)鎮(zhen)江(jiang)地名(ming)命名(ming)的(de)(de)(de)糖(tang)醋(cu)排(pai)骨，在華(hua)人超市也可以(yi)買到的(de)(de)(de)鎮(zhen)江(jiang)骨汁(zhi)（其(qi)實就是(shi)(shi)調好(hao)的(de)(de)(de)糖(tang)醋(cu)汁(zhi)），但(dan)嘗過(guo)之后總覺的(de)(de)(de)和記(ji)憶(yi)中(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)醋(cu)排(pai)骨還是(shi)(shi)有些區別！其(qi)實糖(tang)醋(cu)排(pai)骨每家(jia)做(zuo)法(fa)(fa)都會不太一樣(yang)，但(dan)是(shi)(shi)既然說是(shi)(shi)鎮(zhen)江(jiang)糖(tang)醋(cu)排(pai)骨，那一定是(shi)(shi)要用(yong)上鎮(zhen)江(jiang)香醋(cu)味道(dao)才正宗的(de)(de)(de)！

制作方法

1.先將(jiang)排骨(gu)切塊飛水，洗凈。

2.把(ba)鹽糖加(jia)到500毫升溫水中備用。燒油，下姜(jiang)蒜爆香，迅速加(jia)入排骨翻炒(chao)，中火把(ba)排骨煎至有微黃(huang)色加(jia)入生抽老抽和兩勺紹興黃(huang)酒翻炒(chao)。

3.翻炒4，5分(fen)(fen)鐘（小火稍大(da)）后加入調(diao)好的糖(tang)鹽水，要沒過排(pai)骨。把(ba)火調(diao)大(da)，大(da)火煮開(kai)3-5分(fen)(fen)鐘。再(zai)轉成中小火蓋(gai)蓋(gai)悶20-30分(fen)(fen)鐘。

4.20分鐘后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)鎮江黃酒和鎮江醋，如果鍋里湯汁(zhi)少就(jiu)再加(jia)(jia)溫(wen)水(shui)沒過排骨，大火(huo)燒開(kai)文中火(huo)燉(dun)20分鐘后(hou)(hou)就(jiu)好了。