核桃調蛋香醇可口，是(shi)營養豐(feng)富(fu)滋(zi)補佳品(pin)，具(ju)有(you)散寒、止嘔、祛痰、健(jian)脾等(deng)諸多功(gong)效，是(shi)臺州的一(yi)個(ge)特色小吃(chi)，主料有(you)核桃、姜(jiang)汁、蛋、紅糖(tang)等(deng)。以前,核桃調蛋在平(ping)常百姓家里算是(shi)一(yi)道上(shang)等(deng)的滋(zi)補品(pin),只(zhi)有(you)坐月子的婦女或(huo)者身體(ti)虛弱需(xu)要補一(yi)補的人才可以吃(chi)得(de)到(dao)。
有(you)的(de)人還會在里(li)面加黃酒，月(yue)子期(qi)常吃有(you)補(bu)血(xue)補(bu)氣活血(xue)的(de)作用。但(dan)現代(dai)不但(dan)是月(yue)子期(qi)，女(nv)生們平(ping)常也可以吃的(de)，有(you)暖宮補(bu)血(xue)的(de)功效。
核(he)桃3（可自(zi)定），蛋三只（可自(zi)定），生姜汁二兩(liang)（可自(zi)定），黃酒或料酒或白酒多點好（自(zi)定）感(gan)覺(jue)一(yi)下(xia)，紅糖5勺（可自(zi)定）
1.將(jiang)核桃（此處以三兩為例）剁碎(sui)放入碗內，（可用食物料(liao)理(li)機，但注意不要弄(nong)成粉末，個(ge)人喜歡很小的(de)顆粒）。碎(sui)后核桃可以先放鍋里炒一下(xia)，炒出(chu)香味(wei)時即可
2.雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒(jiu)、紅糖、水適量，攪拌均勻盛(sheng)在碗內。（以上量其實可根(gen)據自己個人(ren)喜好(hao)而(er)定）
3.最后(hou)①核桃加入碗(wan)(wan)中(zhong)(zhong)拌勻，將碗(wan)(wan)放在空鍋(guo)中(zhong)(zhong)，鍋(guo)與(yu)搪瓷(ci)碗(wan)(wan)之間墊(dian)數塊(kuai)小(xiao)瓦片，鍋(guo)里不放水干蒸，小(xiao)火(huo)燒(shao)至香味(wei)噴(pen)出蛋(dan)糊熟即(ji)可(ke)或②再加適(shi)量水，直接將以上倒入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，煮沸即(ji)可(ke)或③核桃先不加入，先把蛋(dan)那(nei)碗(wan)(wan)放在空鍋(guo)中(zhong)(zhong)，鍋(guo)與(yu)搪瓷(ci)碗(wan)(wan)之間墊(dian)數塊(kuai)小(xiao)瓦片，不放水干蒸，小(xiao)火(huo)燒(shao)至香味(wei)噴(pen)出蛋(dan)糊熟，再撒上核桃。
1、其實并非只能干蒸(zheng)！這對鍋損(sun)害太大！可(ke)水上蒸(zheng)！！貪(tan)圖方便的話也可(ke)使用微波爐的。
2、也不(bu)用拘(ju)泥于以(yi)上形式，可(ke)自己另想燒(shao)制的方(fang)法，不(bu)過可(ke)不(bu)能少了核桃、姜(jiang)汁、酒、蛋、紅糖(tang)哦。
歲月靜好 
