芒果视频

基本介紹

山(shan)藥(yao)(yao)燉鴿(ge)(ge)是(shi)一道由山(shan)藥(yao)(yao)、鴿(ge)(ge)子為主要材(cai)料做成的(de)菜品，屬(shu)于徽菜。鴿(ge)(ge)肉(rou)含有(you)豐富的(de)蛋白質和各種(zhong)微量元素、且(qie)脂肪含量非常低(di)，素有(you)“一鴿(ge)(ge)勝(sheng)九雞”的(de)說法。山(shan)藥(yao)(yao)營(ying)養豐富，具有(you)健脾益胃、益肺止咳、降低(di)血糖的(de)功效，常吃對身體非常有(you)益。

制作方法

所需食材

鴿子一只；姜塊一錢(qian)；山藥(yao)三(san)兩；精(jing)(jing)鹽一錢(qian)三(san)分(fen)；蔥段一錢(qian)；味(wei)精(jing)(jing)一分(fen)。

制作方法

1.將鴿子用手捏悶(men)死，拔去(qu)毛，洗凈(jing)，從脊背開(kai)刀(dao)，取(qu)出(chu)內臟(zang)洗凈(jing)，放開(kai)水鍋里煮至水再開(kai)時撈出(chu)。山藥(yao)去(qu)皮，切成菱形塊(kuai)。

2.取砂鍋一只(zhi)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)清(qing)水一斤五(wu)兩，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)鴿(ge)子（胸(xiong)脯向上），放(fang)(fang)爐火上燒(shao)開(kai)后加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至(zhi)鴿(ge)肉(rou)六(liu)成爛時，加(jia)精(jing)鹽(yan)，并將(jiang)鴿(ge)子翻(fan)在上面(mian)，使山藥在下面(mian)，繼(ji)續燉至(zhi)鴿(ge)肉(rou)熟爛，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)味精(jing)即成。

食用須知

鴿(ge)肉鮮味美(mei)，營養豐富。其肉中含(han)(han)(han)有的(de)蛋(dan)(dan)白質量高(gao)(gao)(gao)達(da)22.2%；還含(han)(han)(han)有多(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質，以(yi)及卵(luan)鱗脂(zhi)(zhi)，激素(su)和(he)(he)多(duo)種人體所必需(xu)的(de)氨基(ji)酸。鵪(an)鶉肉是典(dian)型的(de)高(gao)(gao)(gao)蛋(dan)(dan)白，抵脂(zhi)(zhi)肪，低蛋(dan)(dan)固醇食物(wu)，特別適合中老年(nian)人以(yi)及高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓，肥胖癥患(huan)者食用。鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)的(de)營養價值更高(gao)(gao)(gao)，與雞(ji)蛋(dan)(dan)相比，蛋(dan)(dan)白質含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)(gao)30%，維(wei)生(sheng)素(su)B1高(gao)(gao)(gao)20%，維(wei)生(sheng)素(su)B2高(gao)(gao)(gao)83%，鐵高(gao)(gao)(gao)46.1%，卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)高(gao)(gao)(gao)5.6倍，并含(han)(han)(han)有維(wei)生(sheng)素(su)P等成(cheng)分(fen)。鵪(an)鶉的(de)肉的(de)蛋(dan)(dan)，不(bu)僅(jin)是營養滋補佳品，而且(qie)是治(zhi)療許多(duo)疾病的(de)良藥。

鴿肉(rou)所含營養成分比許多(duo)禽肉(rou)高，蛋(dan)白質(zhi)為21%—22%，脂肪(fang)僅為2%—3%，能量為5．02兆焦耳，含人體所需21種氨(an)基(ji)酸(suan)中的16種，主要(yao)(yao)氨(an)基(ji)酸(suan)含量累積達(da)16．91%，賴(lai)氨(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)等(deng)八種人體必(bi)需氨(an)基(ji)酸(suan)含量大于(yu)8．43%，谷氨(an)酸(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)兩(liang)種決定肉(rou)味的氨(an)基(ji)酸(suan)含量達(da)3．36%，是鴿肉(rou)肉(rou)味鮮甜可口的主要(yao)(yao)原因。

山藥

1．健脾(pi)益胃、助消化：山藥含有淀粉(fen)酶、多酚氧化酶等(deng)物質(zhi)，有利于脾(pi)胃消化吸收功能，是一(yi)味平補脾(pi)胃的(de)藥食兩用之品。不論脾(pi)陽虧或胃陰(yin)虛，皆可食用。臨床上(shang)常與胃腸(chang)飲(yin)同用治脾(pi)胃虛弱(ruo)、食少體(ti)倦(juan)、泄(xie)瀉等(deng)病癥。

2．滋腎益精(jing)：山藥含有(you)多種營養素(su)，有(you)強健(jian)機(ji)體(ti)，滋腎益精(jing)的作用。大凡(fan)腎虧遺精(jing)，婦女(nv)白帶多、小便頻數(shu)等癥，皆(jie)可(ke)服之。

3．益(yi)肺止咳(ke)：山藥含有(you)(you)皂甙、黏(nian)液質(zhi)，有(you)(you)潤滑，滋潤的作用，故可(ke)益(yi)肺氣，養肺陰，治(zhi)療肺虛(xu)痰嗽久咳(ke)之癥。

4．降低血(xue)(xue)糖：山藥(yao)含有粘(zhan)液蛋白，有降低血(xue)(xue)糖的作用，可用于(yu)治療糖尿(niao)病，是糖尿(niao)病人的食(shi)療佳品。

5．延年益壽：山藥含(han)有(you)大量(liang)的黏液蛋白、維生(sheng)素及微量(liang)元素，能有(you)效阻止血(xue)脂(zhi)在血(xue)管壁(bi)的沉淀，預防心血(xue)疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝(gan)昏迷：近年(nian)研究發現山(shan)藥具有鎮(zhen)靜作用，可來抗肝(gan)昏迷。