德慶酥是一(yi)道美(mei)味可(ke)口的(de)傳統名點(dian)，屬于廣(guang)式點(dian)心。甘香(xiang)松脆，呈淡黃色，色澤鮮(xian)明。原產于廣(guang)東省德慶縣，是在桃酥中添加芝麻(ma)、花生(sheng)等原料制成。
形(xing)態：扁圓形(xing)，花紋清晰。
色(se)澤：呈淡(dan)黃色(se)，色(se)澤鮮明。
組(zu)織(zhi)：松(song)酥(su)，無(wu)雜質。
口味：甘(gan)香松脆。
熟(shu)富強粉3.45千(qian)克(ke)(ke) 豬油1.2千(qian)克(ke)(ke) 白糖粉4千(qian)克(ke)(ke)雞蛋0.6千(qian)克(ke)(ke) 熟(shu)芝麻0.35千(qian)克(ke)(ke) 熟(shu)花生(sheng)0.35千(qian)克(ke)(ke) 小蘇打(da)170克(ke)(ke) 發粉430克(ke)(ke)
1.將熟(shu)花生去衣，與(yu)熟(shu)芝麻舂研成(cheng)碎屑，摻入面粉(fen)(fen)拌(ban)和過(guo)(guo)篩，倒在臺(tai)上中(zhong)間開(kai)塘，在塘中(zhong)加入糖(tang)粉(fen)(fen)、鮮(xian)蛋、豬油、小(xiao)蘇(su)打、發粉(fen)(fen)和適量的(de)(de)水，用(yong)手將各料攪勻捏成(cheng)較松(song)散的(de)(de)面團，面團不宜過(guo)(guo)干或過(guo)(guo)濕了(le)，若過(guo)(guo)干了(le)，粉(fen)(fen)粒間粘結力(li)弱，烘(hong)焙(bei)時(shi)不能(neng)包裹住疏松(song)劑釋放的(de)(de)氣體，成(cheng)品僵小(xiao)而難于成(cheng)形；如過(guo)(guo)濕了(le)，坯料與(yu)模板要粘結，在烘(hong)焙(bei)時(shi)易變(bian)形，也難以保持成(cheng)品的(de)(de)表(biao)面光(guang)潔與(yu)花紋清晰(xi)。
2.烘(hong)烤爐溫應當保持150℃，待(dai)表(biao)面(mian)凸起、呈金(jin)黃色即可出爐。
歲(sui)月靜好(hao)
】編輯上(shang)傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)(yu)開(kai)放詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)面所展示的詞(ci)條(tiao)介紹(shao)涉及宣傳(chuan)內容屬(shu)于(yu)(yu)注冊用戶(hu)個人編輯行為(wei)，與【德慶酥】的所屬(shu)企業/所有人/主(zhu)體(ti)無關，網站(zhan)(zhan)不(bu)完全保證內容信(xin)(xin)息的準確(que)性(xing)、真實(shi)(shi)性(xing)，也不(bu)代(dai)表本站(zhan)(zhan)立場，各項數據信(xin)(xin)息存(cun)在更(geng)新不(bu)及時的情(qing)況，僅供參考，請以官方(fang)發布(bu)為(wei)準。如果頁(ye)面內容與實(shi)(shi)際情(qing)況不(bu)符，可點(dian)擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)(zhan)提(ti)出修(xiu)改(gai)，網站(zhan)(zhan)將核實(shi)(shi)后進行更(geng)正。
反饋
