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食用價值

熱量(liang)(609.04千(qian)卡(ka))

·維(wei)生素(su)B6(0.14毫克)

·蛋(dan)白質(70.97克)

·維(wei)生素B12(0.27微克(ke))

·脂肪(31.10克)

·泛(fan)酸(1.80毫克(ke))

·碳水化(hua)合物(11.46克)

·膳食(shi)纖維(3.24克)

·膽固醇(71.00毫克(ke))

·維生素(su)A(52.30微克)

·胡蘿卜素(62.14微克)

·硫胺素(0.34毫克)

·核黃素(0.22毫(hao)克(ke))

·尼克(ke)酸(9.50毫克(ke))

·維(wei)生素C(3.48毫克)

·維生素E(30.46毫(hao)克(ke))

·鈣(640.33毫克)

·磷(864.12毫克)

·鉀(721.68毫克(ke))

·鈉(2151.32毫克)

·碘(34.65微克(ke))

·鎂(mei)(309.89毫克)

·鐵(tie)(7.94毫克)

·鋅(3.88毫(hao)克)

·硒(13.91微(wei)克(ke))

·銅(tong)(1.09毫克)

·錳(3.24毫克)

制作方法

主要原料

豆(dou)腐1盒、紫菜絲10克、香菇3朵(duo)、竹(zhu)筍1根、肉絲100克、胡蘿(luo)卜50克、香菜1棵

輔料：

A料：鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉各適量、淀粉1小(xiao)匙

B料：雞湯塊1/2個，淀粉2大匙(chi)

C料(liao)：烏醋、香油各1小匙

制作過程

1 所(suo)有材料(liao)洗凈。香菇、竹(zhu)筍、胡蘿卜均切絲，豆腐(fu)切條，紫菜絲泡(pao)水；肉絲放入碗中，加入A料(liao)拌勻，放入熱油(you)鍋中炒熟(shu)。

2 鍋(guo)中倒入適量水，放入香菜以外的所有(you)材料(liao)煮(zhu)熟，加(jia)入B料(liao)勾芡，淋上C料(liao)，撒(sa)上香菜即可。

食用須知

1、豆(dou)腐(fu)是(shi)老人(ren)、孕、產婦的理(li)想食(shi)品，也是(shi)兒(er)(er)童生長發育(yu)的重要(yao)食(shi)物；豆(dou)腐(fu)也對(dui)更年期、病(bing)后調養，肥(fei)胖(pang)、皮膚粗糙很(hen)有好處；腦力工作者、經常加夜班(ban)者也非常適合食(shi)用(yong)。豆(dou)腐(fu)消化慢，小(xiao)兒(er)(er)消化不良者不宜多(duo)(duo)食(shi)；豆(dou)腐(fu)含嘌呤較多(duo)(duo)，痛(tong)風病(bing)人(ren)及血尿(niao)(niao)酸濃(nong)度增高(gao)的患者慎食(shi)。 2、文(wen)思豆(dou)腐(fu)中的冬筍對(dui)肥(fei)胖(pang)癥、冠心病(bing)、高(gao)血壓、糖尿(niao)(niao)病(bing)和動脈(mo)硬(ying)化等(deng)患者有一(yi)定的食(shi)療作用(yong)；但兒(er)(er)童、尿(niao)(niao)路(lu)結石者、腎炎(yan)患者不宜多(duo)(duo)食(shi)。

3、老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體弱者更宜食(shi)用文思(si)豆腐中的雞(ji)胸(xiong)脯肉。肥(fei)胖或胃腸較(jiao)弱、擔心患(huan)糖尿(niao)病、動(dong)脈硬化的人(ren)(ren)，應該多吃(chi)雞(ji)胸(xiong)肉。感冒(mao)發熱(re)、內火偏旺(wang)、痰濕偏重之(zhi)人(ren)(ren)、患(huan)有熱(re)毒癤(jie)腫之(zhi)人(ren)(ren)忌食(shi)里面的雞(ji)胸(xiong)脯肉。

4、尿頻、胃寒的(de)人應少吃文思豆腐(fu)中的(de)生菜。

5、貧血(xue)者(zhe)(zhe)、抵抗(kang)力低下者(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)脂患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、高(gao)血(xue)壓患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、動脈硬(ying)化患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、糖尿病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、癌癥患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)、腎炎患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)應多食用文(wen)思豆腐中的香菇；而.脾胃寒(han)濕氣(qi)滯或皮膚騷(sao)癢病(bing)患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)反之(zhi)。

6、氣血不足者(zhe)、脾(pi)虛(xu)(xu)久瀉、胃(wei)口不開者(zhe)、體質虛(xu)(xu)弱、虛(xu)(xu)勞怔忡(chong)、腰腳無力者(zhe)多食(shi)(shi)(shi)用其中(zhong)的(de)火(huo)(huo)腿。脾(pi)胃(wei)虛(xu)(xu)寒的(de)泄瀉下利(li)之(zhi)人，不宜多食(shi)(shi)(shi)；老年人、胃(wei)腸潰瘍患者(zhe)禁食(shi)(shi)(shi)；患有(you)急慢性腎炎者(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)文(wen)思豆腐中(zhong)的(de)火(huo)(huo)腿；凡浮腫(zhong)(zhong)、水腫(zhong)(zhong)、腹(fu)水者(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)；感冒(mao)未愈(yu)、濕熱泄痢．積滯未盡、腹(fu)脹痞滿(man)者(zhe)忌(ji)食(shi)(shi)(shi)。