芒果视频

基本介紹

麗江平(ping)均(jun)海拔2000米以上(shang)，多山(shan)(shan)。濕潤(run)的(de)(de)(de)(de)氣候培育了豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)草場，借著夏(xia)季濃濃的(de)(de)(de)(de)雨水和充足的(de)(de)(de)(de)光照，在陡(dou)峭的(de)(de)(de)(de)高山(shan)(shan)上(shang)，養育出青綠色的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)草。麗江山(shan)(shan)勢陡(dou)峭，黑山(shan)(shan)羊作為納西族(zu)自古(gu)選育傳遞的(de)(de)(de)(de)優(you)良品(pin)種，很(hen)適應這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)(de)地勢。麗江天然無污染的(de)(de)(de)(de)環境以及(ji)抗高原環境、抗紫(zi)外線、抗寒冬的(de)(de)(de)(de)需(xu)要(yao)，黑山(shan)(shan)羊具有高蛋(dan)白、高營養、好口感(gan)的(de)(de)(de)(de)優(you)越特(te)點，深得納西先(xian)民的(de)(de)(de)(de)喜愛。麗江許多民族(zu)都熱(re)烈慶祝的(de)(de)(de)(de)“火把節”是一(yi)場盛大的(de)(de)(de)(de)沸騰的(de)(de)(de)(de)狂歡，其中(zhong)最美滋滋的(de)(de)(de)(de)可(ke)謂一(yi)餐(can)酣(han)暢淋漓(li)的(de)(de)(de)(de)黑山(shan)(shan)羊肉。可(ke)是這(zhe)之前，是忌(ji)吃(chi)羊肉的(de)(de)(de)(de)，體現其對羊肉特(te)殊的(de)(de)(de)(de)情結。

麗(li)江(jiang)山美(mei)水美(mei)，但更美(mei)味的還是最屬麗(li)江(jiang)的名菜——黑山羊火鍋系列。原生態(tai)的肉質鮮(xian)嫩爽口，它的鮮(xian)美(mei)撲滿麗(li)江(jiang)城市的大街小巷(xiang)，來(lai)過麗(li)江(jiang)旅游的人一提起黑山羊，贊口不(bu)絕(jue)(jue)，那絕(jue)(jue)對是麗(li)江(jiang)又(you)一亮點，獨樹一幟。

麗(li)江的(de)黑(hei)山羊(yang)(yang)遍布大(da)街(jie)小巷(xiang)，最有名(ming)的(de)就是黑(hei)山羊(yang)(yang)火鍋了(le)(le)，黑(hei)山羊(yang)(yang)生長(chang)的(de)環境必須在海拔2500千米左右，這樣的(de)高(gao)度也(ye)使得其(qi)具有了(le)(le)肉質(zhi)鮮美，肥(fei)瘦相間的(de)特(te)點，入(ru)口不(bu)膻，在海拔稍高(gao)的(de)云(yun)南(nan)，來上(shang)一份熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)黑(hei)山羊(yang)(yang)火鍋，不(bu)但可以益氣補虛，溫中暖下，更可以補腎壯陽，增加機體免疫力(li)，幫助(zhu)你(ni)抵御高(gao)原的(de)一切(qie)。

來到麗江旅游不吃黑山(shan)羊火鍋(guo)，簡(jian)直是白費了這(zhe)么一(yi)出美景。在古(gu)城里臨(lin)水的(de)二樓上，斜倚圍欄，對(dui)面坐(zuo)著最好(hao)的(de)游伴(ban)，面前(qian)滾著熱氣騰(teng)騰(teng)的(de)火鍋(guo)，旁邊擺著各種蔬菜和(he)菌類，真想(xiang)讓人(ren)真呼一(yi)聲(sheng)，歐(ou)以西(xi)。

古城的(de)(de)(de)黑山(shan)羊火(huo)鍋(guo)在(zai)(zai)煮時帶皮(pi)滾沸，配上自(zi)己挑選的(de)(de)(de)各(ge)種臟類，這樣(yang)才算是營(ying)養全面。吃(chi)黑山(shan)羊，千萬別(bie)忘(wang)了搭配這邊特產的(de)(de)(de)菌(jun)類，一(yi)起煮沸在(zai)(zai)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)湯(tang)里，喝一(yi)口(kou)濃(nong)縮了無數精(jing)華的(de)(de)(de)鮮湯(tang)，必將(jiang)讓你(ni)的(de)(de)(de)麗江之(zhi)行畢生難忘(wang)。

食用價值

黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肌纖(xian)維細(xi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩(nen)，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，膻味(wei)(wei)極小，營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)高，被(bei)認定為(wei)(wei)(wei)綠色山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質原料很多來源黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)品種(zhong)，養(yang)(yang)殖中的(de)(de)(de)(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)攝(she)取多種(zhong)中藥成分(fen)的(de)(de)(de)(de)草食，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質并具(ju)有藥價值(zhi)，經權(quan)威部門進行肉(rou)(rou)(rou)(rou)質分(fen)析，蛋(dan)白質含(han)量(liang)(liang)高達(da)20%，脂肪(fang)低于3%，膽固醇含(han)量(liang)(liang)僅為(wei)(wei)(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨(an)基酸含(han)量(liang)(liang)齊全，蛋(dan)白質多達(da)20%，而(er)脂肪(fang)含(han)量(liang)(liang)僅為(wei)(wei)(wei)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)一半，也(ye)有少量(liang)(liang)糖類，以(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)鈣、磷、鐵，此外(wai)，還含(han)尼克酸、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1及(ji)(ji)B2,羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)相當于豬肝，但各種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)高于豬肝，尤其(qi)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)豬肝的(de)(de)(de)(de)3倍，居(ju)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類食品之首(shou)。含(han)有鈣、鐵高于豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，所以(yi)(yi)(yi)吃黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)對(dui)肺部疾病(bing)肺結核、氣(qi)管(guan)炎、哮(xiao)喘(chuan)和(he)貧血(xue)、產后氣(qi)血(xue)兩虛(xu)(xu)、久(jiu)病(bing)體(ti)(ti)弱、營(ying)養(yang)(yang)不良(liang)、腰膝酸軟(ruan)及(ji)(ji)一切虛(xu)(xu)寒(han)諸癥，最為(wei)(wei)(wei)有益(yi)(yi)。并且(qie)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)具(ju)有益(yi)(yi)氣(qi)養(yang)(yang)血(xue)、溫(wen)中暖下、補(bu)腎(shen)狀(zhuang)陽、生(sheng)(sheng)肌健力、補(bu)虛(xu)(xu)、御(yu)風寒(han)的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)能，可治虛(xu)(xu)勞贏癭、腰膝酸軟(ruan)、產后虛(xu)(xu)冷、寒(han)疝腹痛、中虛(xu)(xu)反胃(wei)等癥。另外(wai)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)鐵含(han)量(liang)(liang)高于豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)，對(dui)造血(xue)有顯著的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao),以(yi)(yi)(yi)達(da)到補(bu)虛(xu)(xu)、健康、延(yan)年的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。被(bei)譽為(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)間“肉(rou)(rou)(rou)(rou)食珍品”。此羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)性溫(wen)味(wei)(wei)甘，既可食補(bu)，又(you)可食療(liao)，增加機體(ti)(ti)免疫(yi)力，并能抑(yi)制癌細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長，對(dui)防癌、抗癌有重(zhong)要作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。長期食用(yong)(yong)(yong)，可補(bu)虛(xu)(xu)、強體(ti)(ti)，特別適(shi)用(yong)(yong)(yong)于年老、體(ti)(ti)弱、多病(bing)者(zhe)，常食用(yong)(yong)(yong)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)可以(yi)(yi)(yi)以(yi)(yi)(yi)達(da)到補(bu)虛(xu)(xu)、健康、延(yan)年益(yi)(yi)壽的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)。因(yin)其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質的(de)(de)(de)(de)優良(liang)，其(qi)產品深受(shou)國(guo)內外(wai)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)歡迎(ying)。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)品為(wei)(wei)(wei)酒店餐飲業首(shou)選(xuan)，開發(fa)的(de)(de)(de)(de)特色菜(cai)肴(yao)如手撕黑(hei)(hei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)火鍋、小炒黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)、鐵板黑(hei)(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)等口味(wei)(wei)都(dou)被(bei)人(ren)(ren)們贊不絕口。

制作方法

麗江(jiang)黑山(shan)羊(yang)(yang)做法(fa)(fa)主要(yao)有3種(zhong)：1、鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)蘿卜：其也叫(jiao)坨(tuo)坨(tuo)羊(yang)(yang)肉(rou)，用新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)，剁成塊，直接(jie)下鍋(guo)煮，再配(pei)上(shang)蘿卜。借著羊(yang)(yang)肉(rou)鮮(xian)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，羊(yang)(yang)肉(rou)味(wei)(wei)(wei)(wei)彌漫四(si)方，蘿卜吸取(qu)一部(bu)分膻味(wei)(wei)(wei)(wei)和油膩，使得(de)(de)肉(rou)質鮮(xian)嫩，油潤可口(kou)；2、紅(hong)燒羊(yang)(yang)肉(rou)：新(xin)鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)，加一些(xie)草果、八(ba)角、茴(hui)香(xiang)(xiang)等(deng)紅(hong)燒，這些(xie)香(xiang)(xiang)料可以驅除羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)膻味(wei)(wei)(wei)(wei)，使得(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)醇厚，回味(wei)(wei)(wei)(wei)無窮；3、火(huo)鍋(guo)：也是(shi)(shi)風(feng)靡麗江(jiang)的(de)(de)(de)(de)一道(dao)美(mei)食(shi)了(le)，四(si)川火(huo)鍋(guo)是(shi)(shi)一種(zhong)高度濃縮的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)底(di)，借助火(huo)鍋(guo)油溶進菜品中，增加其濃郁的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，那么麗江(jiang)的(de)(de)(de)(de)黑山(shan)羊(yang)(yang)火(huo)鍋(guo)講究的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一種(zhong)自然流露的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，其肉(rou)質本身具(ju)有豐富的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。主要(yao)做法(fa)(fa)是(shi)(shi)，用骨(gu)頭(tou)燉湯(tang)，作為火(huo)鍋(guo)鍋(guo)底(di)，加調(diao)料，再添(tian)置一個(ge)蘸水。在鍋(guo)底(di)中湯(tang)素菜即可食(shi)用，絕(jue)大部(bu)分店(dian)做法(fa)(fa)都如(ru)此，味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)還要(yao)具(ju)體看調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)技(ji)巧了(le)。讓人流連忘返的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)用“魚(yu)”腥味(wei)(wei)(wei)(wei)來調(diao)和羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)“膻味(wei)(wei)(wei)(wei)”，其“魚(yu)羊(yang)(yang)鮮(xian)”是(shi)(shi)一個(ge)絕(jue)佳的(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)，使得(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)加倍，而又沒有許多人不習慣的(de)(de)(de)(de)膻味(wei)(wei)(wei)(wei)，蒲(pu)濟黑山(shan)羊(yang)(yang)、麗江(jiang)魚(yu)羊(yang)(yang)鮮(xian)等(deng)店(dian)是(shi)(shi)這個(ge)做法(fa)(fa)，獲得(de)(de)了(le)廣(guang)泛的(de)(de)(de)(de)好評。