鮮魚(yu)一進家(jia)，主婦就立(li)即制作，剖開魚(yu)腹，取出肚雜，用清水洗盡(jin)血跡，將全身肌肉和尾(wei)巴還在不(bu)停扭(niu)動的魚(yu)。
展平(ping)魚(yu)肉，將魚(yu)腹朝下分層入進陶罐中，放進一(yi)個土壇(tan)里，放一(yi)層魚(yu)，撒上一(yi)層由(you)糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而(er)成的佐料，如此，直(zhi)待壇(tan)滿，封好壇(tan)口，放在陰涼處，半月后,便可開壇(tan)食用(yong)，生吃、熟吃，無不(bu)酸鮮(xian)可口，大(da)振(zhen)食欲，一(yi)年四季，無不(bu)相宜。
這種腌酸魚(yu)，可生食，亦可炒食或放上辣(la)椒煮成(cheng)酸辣(la)湯，味道鮮(xian)嫩爽口(kou)(kou)，使人(ren)食欲倍增.裂(lie)腹魚(yu):其排泄生殖孔和(he)臀鰭兩側鱗片像裂(lie)開(kai)的口(kou)(kou)子而得名，肉多(duo)刺少，味道特別(bie)鮮(xian)美(mei)。
裂腹魚是原始的亞(ya)科魚類，隨著青藏(zang)高原的隆起，生活(huo)環(huan)境(jing)的變化逐(zhu)漸(jian)演變而來，現屬(shu)國家(jia)二級保護水生動物。
歲月靜(jing)好
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