沙(sha)縣拌面是一(yi)(yi)(yi)道(dao)色香味(wei)俱全的(de)(de)(de)名點(dian)，屬(shu)于閩菜系沙(sha)縣小(xiao)吃的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道(dao)招牌菜，一(yi)(yi)(yi)般與(yu)沙(sha)縣扁(bian)肉(rou)搭配(pei)成(cheng)餐，具有香味(wei)濃，色澤鮮，原料(liao)簡單，烹飪(ren)方式易(yi)掌握的(de)(de)(de)特點(dian)。
口(kou)味咸甜，油而(er)不(bu)膩。
面條500克左右
花生醬50克(ke)、時(shi)鮮青菜若干(gan)、酸菜、鹽，味精（雞(ji)精），香油(you)，醋，蒜泥適量。
1、把面條下入(ru)開水(shui)鍋內，煮熟(shu)，冷開水(shui)過涼，撈到碗里。
2、將(jiang)青菜放在面(mian)條(tiao)上(shang)(shang)。調好(hao)的花生醬放精鹽(yan)，味精，香油，蒜泥，加入面(mian)條(tiao)中(zhong)攪拌，配上(shang)(shang)一碗清湯就可(ke)以享用了。
在沙縣小吃店面中，經常可以聽(ting)見(jian)：“師(shi)傅，拌面扁肉！”的(de)聲音(yin)。扁肉、拌面低廉的(de)價格、清香不膩(ni)、涼(liang)爽可口(kou)、烹飪簡易的(de)特(te)點特(te)別受(shou)到廣大(da)群眾的(de)歡迎(ying)。
1.用現(xian)成(cheng)的雞湯煮面條。
2.另用油(you)(you)鍋，爆蔥(cong)段，加入(ru)醬油(you)(you)適(shi)量燒熱(re)關火。
3.面熟后撈出放(fang)入碗(wan)中，倒入蔥段和油，加少許(xu)鹽、雞精，撒(sa)上蔥花把(ba)面拌勻。
我心明亮
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