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食用價值

小麥(mai)面粉(fen)：面粉(fen)富含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生(sheng)素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等(deng)(deng)礦物質(zhi)，有養心(xin)益腎、健睥厚腸(chang)、除熱止(zhi)渴(ke)的功效，主治(zhi)臟躁、煩熱、消渴(ke)、泄痢、癰腫、外傷出(chu)血(xue)及燙傷等(deng)(deng)。

豆(dou)腐(fu)：豆(dou)腐(fu)的蛋白質含量豐富，而(er)且豆(dou)腐(fu)蛋白屬完全蛋白，不僅含有(you)人體必需的八種氨基酸(suan)，而(er)且比例也接近人體需要，營養(yang)(yang)價值較高；有(you)降低(di)血脂，保護血管細胞(bao)，預防心血管疾病的作用。此外，豆(dou)腐(fu)對病后(hou)調養(yang)(yang)、減(jian)肥、細膩肌(ji)膚亦很有(you)好處。

蝦(xia)米：蝦(xia)米中含(han)有豐富的蛋白質和(he)礦物質，鈣含(han)量尤其豐富；還含(han)有豐富的鎂元(yuan)素，能很好地保護(hu)心(xin)血管系統，對于預(yu)防(fang)動脈硬化、高血壓及(ji)心(xin)肌梗死有一(yi)定的作用；并還有鎮(zhen)定作用，常(chang)(chang)用來治療神(shen)經衰(shuai)弱(ruo)、植物神(shen)經功能紊亂等(deng)癥。老(lao)年(nian)人常(chang)(chang)食，可預(yu)防(fang)自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

黃瓜(gua)：黃瓜(gua)是老百姓最常食用的一種(zhong)食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美(mei)，而且營養(yang)豐富(fu)。含有(you)(you)多(duo)種(zhong)維生素(su)，使(shi)護膚(fu)美(mei)容的佳品(pin)，可以(yi)有(you)(you)效地對抗皮膚(fu)老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有(you)(you)鉻等微量元素(su)，有(you)(you)降血糖(tang)的作用。黃瓜(gua)尾部的苦味素(su)還有(you)(you)抗癌(ai)的作用，并有(you)(you)清熱、解渴、利水、消腫之功(gong)效。

蒜薹：蒜薹含有(you)(you)糖類、粗纖維、胡蘿卜素(su)、維A、維生素(su)B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等(deng)成分，其(qi)中的(de)(de)粗纖維，可(ke)(ke)預(yu)防(fang)(fang)(fang)(fang)便秘。豐富的(de)(de)維C有(you)(you)明顯降血(xue)脂及預(yu)防(fang)(fang)(fang)(fang)冠心病和動脈硬(ying)化的(de)(de)作用，并可(ke)(ke)防(fang)(fang)(fang)(fang)止血(xue)栓的(de)(de)形成。能保護肝臟，預(yu)防(fang)(fang)(fang)(fang)癌(ai)癥的(de)(de)發生。蒜薹含有(you)(you)辣素(su)，其(qi)殺(sha)菌能力可(ke)(ke)達(da)到(dao)青霉素(su)的(de)(de)十分之一，對病原菌和寄生蟲都有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)殺(sha)滅作用，可(ke)(ke)以起到(dao)預(yu)防(fang)(fang)(fang)(fang)流感，防(fang)(fang)(fang)(fang)止傷口感染(ran)和驅蟲的(de)(de)功效。

制作方法

制作材料

主料

小麥面粉(600克(ke))，豆腐(fu)(450克(ke))。

輔料

蝦米(60克(ke))，黃瓜(75克(ke))，蒜薹(60克(ke))。

調料

大蔥(cong)(30克(ke)(ke))，姜(10克(ke)(ke))，鹽(8克(ke)(ke))，味精(4克(ke)(ke))，黃醬(35克(ke)(ke))，胡椒粉(fen)(2克(ke)(ke))，堿(jian)(1克(ke)(ke))，香(xiang)油(15克(ke)(ke))，花生(sheng)油(35克(ke)(ke))，酵母(15克(ke)(ke))。

制作方法

1.將(jiang)蔥、姜去皮洗(xi)凈，均切(qie)成末備(bei)(bei)用；將(jiang)豆(dou)腐洗(xi)凈，放(fang)入沸(fei)水鍋中煮透，撈出瀝干，切(qie)成約1厘米的丁，備(bei)(bei)用。

2.將黃(huang)瓜、蒜(suan)苗洗凈，瀝干(gan)水(shui)分(fen)，切成碎丁；海(hai)米泡(pao)好，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆(dou)腐放入盆(pen)中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花(hua)生油、黃醬、麻油、味精(jing)、精(jing)鹽、胡(hu)椒粉拌勻，即成餡料(liao)。

4.將(jiang)(jiang)面粉與(yu)酵母摻在一起(qi)，用溫水和好，揉勻，待面團發起(qi)，對入(ru)適(shi)量食堿，揉勻揉透(tou)，分成大小(xiao)均勻的(de)面劑，搟成圓皮，將(jiang)(jiang)餡(xian)料放入(ru)圓皮的(de)中(zhong)間，收邊捏(nie)緊，捏(nie)成18-20個褶，即成包子(zi)生坯。

5.將(jiang)包子生坯擺(bai)入屜中，用旺(wang)火沸水蒸熟，即可食(shi)用。工藝提示

海(hai)米(mi)即為(wei)蝦米(mi)；麻油(you)即芝麻油(you)，又(you)稱(cheng)香油(you)。

食用須知

豆腐(fu)：豆腐(fu)不宜與菠(bo)菜、香(xiang)蔥一起烹調，會生(sheng)成容易形成結石(shi)的草(cao)酸鈣；豆腐(fu)忌于蜂蜜(mi)、茭(jiao)白、竹筍(sun)、豬(zhu)肝(gan)同食。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁同時服用(yong)大量(liang)維生(sheng)素C，否(fou)則(ze)，可生(sheng)成三價砷，能致死；

2.不宜與豬(zhu)肉同食，損(sun)精；

3.忌與雞肉(rou)、獐(zhang)肉(rou)、鹿肉(rou)、南瓜同食；

4.忌糖；果(guo)汁與(yu)蝦相克，同食會腹瀉。

黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)：黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)不宜與芹菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)等富(fu)含維生素C的食(shi)物同(tong)食(shi)；黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)不宜與花生同(tong)食(shi)，否則易導(dao)致腹瀉。