安陽粉(fen)漿飯(fan)是河南省安陽市的傳(chuan)統(tong)特色小吃(chi)，屬于豫菜系(xi)。以花(hua)生、大豆、大油、麻油等熬制(zhi)。后繼廚師(shi)精心配(pei)料調制(zhi)，便(bian)形成了舉世聞名(ming)的傳(chuan)統(tong)名(ming)吃(chi)粉(fen)漿飯(fan)，隨著(zhu)時代的變(bian)遷一直(zhi)留(liu)傳(chuan)之今(jin)。
安(an)陽粉漿(jiang)飯有(you)一(yi)股獨特的(de)酸(suan)、香、甜(tian)(tian)、綿的(de)味道，是安陽老城一(yi)帶人(ren)們非常(chang)喜愛的(de)傳統飯食。由于粉漿飯經濟實惠，喝(he)起來酸(suan)甜(tian)(tian)適口，香醇濃郁，有(you)清熱敗火(huo)之功效，因而成為(wei)地方(fang)風味小吃，被譽(yu)為(wei)安陽“三大寶”之一(yi)。
要(yao)(yao)想做好(hao)粉漿(jiang)飯可(ke)不(bu)容易(yi)，一(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)下功夫(fu)，而且一(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)有耐心，因(yin)為粉漿(jiang)內含有淀粉要(yao)(yao)是沉到鍋(guo)底糊(hu)了鍋(guo)，味道就(jiu)不(bu)好(hao)了。所(suo)以粉漿(jiang)燒開鍋(guo)后，要(yao)(yao)一(yi)刻不(bu)停(ting)的(de)用勺(shao)子攪和，再放入(ru)花生，小米，大豆、大油直接熬(ao)煮。熬(ao)煮中再加(jia)入(ru)一(yi)些紅蘿(luo)卜(bu)，白菜(cai)(cai)，掌(zhang)握(wo)好(hao)火候，慢慢熬(ao)，熬(ao)到最后，粘(zhan)粘(zhan)乎(hu)乎(hu)的(de)，最后撒上一(yi)些蔥花、香菜(cai)(cai)，這(zhe)樣(yang)熬(ao)煮好(hao)的(de)粥，就(jiu)是粉漿(jiang)飯。
我心明亮
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