五香豆(dou)沫(mo)是河南省安(an)陽市的傳統特(te)色小吃(chi)，屬于豫菜系；湯食熬制(zhi)豆(dou)沫(mo)以小米為主(zhu)料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨(mo)成(cheng)糊(hu)狀米汁。上鍋兌(dui)水，下入(ru)花生(sheng)仁、黃豆(dou)瓣、海(hai)帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒(dao)入(ru)米汁，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪動(dong)，見鍋再開，立即壓火，并放入(ru)豆(dou)腐絲、胡蘿(luo)卜絲、菠菜、炒(chao)芝麻(ma)等即成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)沫(mo)，糊(hu)色乳黃，紅綠分明(ming)，各種(zhong)調料咀嚼生(sheng)香，略(lve)透麻(ma)辣。
成品豆沫，糊色(se)乳黃，紅(hong)綠分明，各種調(diao)料(liao)咀(ju)嚼(jiao)生香，略(lve)透麻辣。
熬制豆沫以小(xiao)米為(wei)主料，與花椒、茴香一(yi)起(qi)用冷水(shui)(shui)泡發，加水(shui)(shui)調磨成糊(hu)狀米汁。上鍋(guo)(guo)兌水(shui)(shui)，下入花生仁(ren)、黃豆瓣(ban)、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋(guo)(guo)后倒入米汁，邊(bian)倒邊(bian)攪動，見鍋(guo)(guo)再開，立(li)即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝(zhi)麻等即成。
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