歡喜團子”發源于(yu)何年何月，已無(wu)從考究，但早些年，由于(yu)莊戶人家日(ri)子過得緊(jin)巴，索鎮李賈村十有八戶的人家從事(shi)著“歡喜團子”這本小利大的行當。
清道光年間，迫于(yu)生(sheng)計(ji)艱難，索鎮李賈(jia)(jia)村的(de)農戶(hu)十有六(liu)七都做(zuo)歡(huan)喜(xi)團(tuan)(tuan)子(zi)，熬糖(tang)稀、炒粉條、揉團(tuan)(tuan)穿串兒是其(qi)三(san)個(ge)(ge)主要(yao)工序。雖然簡單，如(ru)(ru)果不得(de)傳授卻是無論如(ru)(ru)何做(zuo)不出來。由于(yu)糖(tang)稀遇熱會融化，所以一(yi)般是在冬春季節做(zuo)。建國前(qian)后(hou)，李賈(jia)(jia)村的(de)歡(huan)喜(xi)團(tuan)(tuan)子(zi)多在集市、廟會、戲(xi)場、婚禮等(deng)場所銷售(shou)，甚至(zhi)遠(yuan)及山(shan)西、沈陽等(deng)地。據老輩人回憶，為了賣(mai)個(ge)(ge)好(hao)價錢(qian)，挑(tiao)擔推車(che)，風餐露宿，在廟里(li)過夜等(deng)是家(jia)(jia)常便飯(fan)。上世紀六(liu)七十年代逢年過節，這(zhe)充滿桓臺特色的(de)小吃更是街(jie)頭巷尾的(de)一(yi)景。孩子(zi)們(men)一(yi)群(qun)群(qun)地圍(wei)著(zhu)貨挑(tiao)子(zi)，流著(zhu)口水(shui)喊(han)著(zhu)叫著(zhu)不走，而(er)爺(ye)爺(ye)、奶奶們(men)便掏出三(san)分五分的(de)錢(qian)買(mai)上一(yi)個(ge)(ge)兩個(ge)(ge)的(de)遞到(dao)孩子(zi)手中，為防孩子(zi)再(zai)要(yao)，急(ji)忙拉著(zhu)孩子(zi)回家(jia)(jia)……
可以(yi)說，歡(huan)喜團子帶(dai)著(zhu)桓(huan)臺歷(li)史(shi)的(de)某些(xie)(xie)痕跡，承(cheng)載著(zhu)一(yi)些(xie)(xie)難以(yi)忘卻的(de)記憶(yi)，也(ye)象征(zheng)著(zhu)團圓(yuan)、歡(huan)樂、幸(xing)福與吉祥。
歡喜團(tuan)子制(zhi)作方法十(shi)分簡(jian)單(dan)：將糯米蒸熟，涼后(hou)弄散，炒至膨(peng)松，蘸取糖稀，制(zhi)成大(da)小不(bu)同的球(qiu)狀(zhuang)。按照單(dan)串、雙(shuang)穗(sui)、小掛角、大(da)掛角等形式穿(chuan)掛起來。
早年的(de)(de)糖稀(xi)是以黍子(zi)(zi)(zi)米、黏谷米作原(yuan)料(liao)，出的(de)(de)稀(xi)亮，質量(liang)高。后(hou)來，人們都用(yong)玉(yu)米面作原(yuan)料(liao)，質量(liang)稍差。再(zai)說炒(chao)粉(fen)，將粉(fen)條放(fang)(fang)入盆內浸泡(pao)染(ran)色，撈出再(zai)剁為(wei)“崗子(zi)(zi)(zi)”（即(ji)截(jie)碎）曬干備用(yong)。然后(hou)在(zai)爐(lu)灶上放(fang)(fang)鐵鍋一口，用(yong)淄河(he)沙子(zi)(zi)(zi)燒(shao)熱，拌粉(fen)條炒(chao)至膨脹，便(bian)(bian)變(bian)為(wei)“花(hua)子(zi)(zi)(zi)”。最(zui)后(hou)，揉團(tuan)(tuan)(tuan)穿(chuan)串(chuan)(chuan)兒(er)。揉團(tuan)(tuan)(tuan)還要有(you)(you)專門(men)工具——柳樹根做(zuo)成的(de)(de)“木(mu)(mu)碗(wan)子(zi)(zi)(zi)”。先抓白花(hua)子(zi)(zi)(zi)一大(da)把置(zhi)于木(mu)(mu)碗(wan)子(zi)(zi)(zi)上，再(zai)抓紅、黃、綠各色花(hua)子(zi)(zi)(zi)少許(xu)，置(zhi)于白花(hua)子(zi)(zi)(zi)團(tuan)(tuan)(tuan)表(biao)面，然后(hou)，兩(liang)手(shou)握木(mu)(mu)碗(wan)子(zi)(zi)(zi)將其揉成花(hua)色圓團(tuan)(tuan)(tuan)。大(da)團(tuan)(tuan)(tuan)有(you)(you)桔子(zi)(zi)(zi)大(da)，叫做(zuo)大(da)貨(huo)；中(zhong)團(tuan)(tuan)(tuan)有(you)(you)核桃大(da)，叫二不流子(zi)(zi)(zi)；小(xiao)(xiao)團(tuan)(tuan)(tuan)有(you)(you)山楂大(da)，叫小(xiao)(xiao)貨(huo)。把揉成的(de)(de)團(tuan)(tuan)(tuan)放(fang)(fang)入篩子(zi)(zi)(zi)內曬干，便(bian)(bian)可用(yong)線穿(chuan)串(chuan)(chuan)，穿(chuan)至抹(mo)動不便(bian)(bian)時，即(ji)抽去大(da)針，于每(mei)串(chuan)(chuan)隨打結隨摔，這叫“正穿(chuan)倒抹(mo)”。
歲月靜(jing)好
】編輯(ji)上傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)(ci)條屬于(yu)開(kai)放詞(ci)(ci)條，當前頁面所(suo)展示的(de)(de)詞(ci)(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)(rong)屬于(yu)注冊用戶個人編輯(ji)行為，與(yu)【歡喜團(tuan)子】的(de)(de)所(suo)屬企業/所(suo)有(you)人/主體無關(guan)，網(wang)站不完全保證(zheng)內容(rong)(rong)信息的(de)(de)準確性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代表本(ben)站立場，各項數(shu)據信息存(cun)在更(geng)新不及時的(de)(de)情況，僅供參考，請(qing)以官方發布(bu)為準。如果頁面內容(rong)(rong)與(yu)實(shi)際情況不符，可(ke)點(dian)擊“反饋”在線向(xiang)網(wang)站提(ti)出(chu)修改，網(wang)站將核實(shi)后進行更(geng)正。
反饋(kui)
