香酥牛(niu)肉(rou)干由精(jing)選(xuan)魯中黃(huang)牛(niu)肉(rou)，配以幾(ji)十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八成(cheng)熟(shu)，手(shou)工切片，經油炸、涼(liang)干、包裝、滅菌等(deng)多道工序制成(cheng)。是清梅居系列食品的主導產品。
清(qing)梅居(ju)是博(bo)山的百(bai)年老(lao)店，上世紀初，天津王氏夫婦(回(hui)族)在(zai)博(bo)山經(jing)營“清(qing)梅居(ju)飯(fan)鋪”。以(yi)面(mian)食(shi)、炒菜、牛肉干(gan)(gan)、醬牛肉為主。建(jian)(jian)國初，博(bo)山回(hui)民個體餐飲經(jing)營者組建(jian)(jian)“博(bo)山回(hui)民飯(fan)店”。l996年企業改制(zhi)，恢復老(lao)字號，組建(jian)(jian)山東淄(zi)博(bo)清(qing)梅居(ju)食(shi)品有限公司，并(bing)將香(xiang)酥牛肉干(gan)(gan)、醬牛肉等系列食(shi)品注(zhu)冊為“清(qing)梅居(ju)”。
香(xiang)酥牛肉干是清梅居系列食品(pin)的主導(dao)產品(pin)，原料(liao)精選魯中(zhong)黃牛肉，配以幾十種名貴中(zhong)藥材(cai)浸漬，加佐(zuo)料(liao)煮至七(qi)、八成(cheng)熟，手工(gong)切片，經(jing)油炸(zha)、涼干、包裝、滅菌(jun)等(deng)多道工(gong)序制成(cheng)。突出(chu)薄(bo)、香(xiang)、酥三大特點。片薄(bo)香(xiang)酥，回味(wei)綿長，咸甜適口，老少皆宜(yi)，以風味(wei)別具一(yi)格而成(cheng)為山城一(yi)人(ren)名優特食品(pin)。
1998年(nian)獲淄博(bo)市魯(lu)菜(cai)精品(pin)展“淄博(bo)名吃”稱號(hao)。2003年(nian)中國飯(fan)店協會“中華(hua)名小吃”，2009年(nian)“山東(dong)省(sheng)非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺(yi)產”。
歲(sui)月靜好
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