四十年代初期，石(shi)(shi)家水(shui)餃(jiao)已相當出(chu)名，生意越來越興隆，從(cong)而引起其(qi)他飯鋪(pu)的(de)嫉妒，給石(shi)(shi)玉(yu)璞起了個外(wai)號(hao)叫(jiao)(jiao)“石(shi)(shi)蛤(ha)蟆(ma)(ma)”。意思是蛤(ha)蟆(ma)(ma)跳到(dao)熱鏊子(zi)上，待不了多久(jiu)就(jiu)垮臺。石(shi)(shi)玉(yu)璞聽到(dao)后出(chu)錢請(qing)客，席間拱手懇求鄰居們不要再叫(jiao)(jiao)這個外(wai)號(hao)，但(dan)結(jie)果(guo)適得(de)其(qi)反(fan)，石(shi)(shi)蛤(ha)蟆(ma)(ma)水(shui)餃(jiao)的(de)名聲反(fan)而更(geng)大了，飯鋪(pu)生意更(geng)加興旺。
建國(guo)后，石先生的(de)飯(fan)店并入博山(shan)飯(fan)店。博山(shan)飯(fan)店在繼承美食(shi)的(de)基(ji)礎上(shang)，挖掘飲(yin)食(shi)文化內(nei)涵(han)，不斷發展創新，使(shi)“石蛤(ha)蟆水餃”的(de)品種(zhong)多樣化，營(ying)養(yang)科學化，更加適應現(xian)代人(ren)的(de)飲(yin)食(shi)口味。
1983年我國(guo)著名(ming)園林藝術家陳從周教授到博(bo)山考察，品(pin)嘗“石家水(shui)餃(jiao)(jiao)”后(hou)(hou)贊不絕口。他(ta)說，他(ta)最(zui)喜歡吃水(shui)餃(jiao)(jiao)，去過(guo)不少地方(fang)，吃過(guo)的(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)不計其數，但博(bo)山的(de)石蛤蟆(ma)水(shui)餃(jiao)(jiao)是最(zui)好(hao)吃的(de)，風(feng)味獨特。飯(fan)后(hou)(hou)揮(hui)毫潑墨，欣然寫下“博(bo)山風(feng)味推(tui)第(di)一”七個大字(zi)。給石蛤蟆(ma)水(shui)餃(jiao)(jiao)以(yi)高度贊譽。
石蛤(ha)蟆(ma)水(shui)餃因一(yi)個(ge)(ge)人而得名。這人叫石光(guang)文，是(shi)個(ge)(ge)遠近聞名的(de)孝子，為人非常敦(dun)厚(hou)善良。開了這座水(shui)餃店，因為選料貨真價實、買(mai)賣(mai)童叟無欺，而生意日(ri)隆。因此(ci)人個(ge)(ge)子矮，背(bei)駝，長著(zhu)一(yi)個(ge)(ge)蛤(ha)蟆(ma)像，人稱(cheng)(cheng)“石蛤(ha)蟆(ma)”，久(jiu)而久(jiu)之，“石蛤(ha)蟆(ma)”不再是(shi)人稱(cheng)(cheng)，而是(shi)水(shui)餃的(de)別(bie)名了。因此(ci)人靠(kao)河而居，人們說他是(shi)，石蛤(ha)蟆(ma)、石蛤(ha)蟆(ma)，靠(kao)河而發家。
石蛤(ha)蟆(ma)水餃(jiao)餡足皮(pi)薄(bo)，，包法與(yu)普通水餃(jiao)不同，其模樣(yang)酷似金元寶。
歲月靜好 
