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基本介紹

XO醬(jiang)是精選品牌火腿肉(rou)、優(you)選大粒瑤柱及正(zheng)宗海蝦米(mi)等優(you)質原料，經過數(shu)道工序(xu)熬制而成。口味更(geng)鮮(xian)美純正(zheng)，營養(yang)再(zai)次升級尤其適合烹制各類高檔食(shi)材。

XO醬(jiang)首先出(chu)現于(yu)1980年(nian)代香(xiang)港(gang)一些高級酒家(jia)，并于(yu)1990年(nian)代開始普及(ji)化。

“XO醬”其意為世(shi)界頂(ding)級(ji)(ji)醬料的意思，它效(xiao)仿法國頂(ding)級(ji)(ji)酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里(li)的頂(ding)級(ji)(ji)調(diao)味品(pin)了，它所使(shi)用的都是上好(hao)的原材料，因此味道也是極(ji)鮮美的。

菜品特色

“XO醬”其意為頂(ding)級(ji)醬料的(de)意思(si)，它(ta)(ta)效仿法國(guo)頂(ding)級(ji)酒類的(de)稱呼，比如，軒尼詩(shi)XO或人(ren)頭(tou)馬XO等，都是世界上著名的(de)頂(ding)級(ji)白(bai)蘭地酒類產(chan)品(pin)，而“XO醬”就是醬料里(li)的(de)頂(ding)級(ji)調(diao)味品(pin)了(le)，它(ta)(ta)所使用的(de)都是上好的(de)原材料，因此味道也(ye)是極鮮美的(de)。

制作方法

1.干貝洗凈、泡軟，連(lian)同(tong)水一同(tong)入(ru)鍋(guo)蒸(zheng)半小時(shi)取出，撕碎備用。

2.比目魚用一碗(wan)油以小火炸(zha)酥，撈(lao)出后(hou)切(qie)碎；其他(ta)材料分(fen)別切(qie)碎。

3.用一碗油先炒(chao)蒜末，再放入干(gan)貝(bei)及其(qi)他材料(liao)(liao)拌炒(chao)均勻(yun)，待香味散(san)出(chu)時(shi)加入所有調味料(liao)(liao)，炒(chao)勻(yun)后以(yi)小(xiao)火(huo)熬(ao)煮(zhu)半小(xiao)時(shi)。

4.待湯汁(zhi)收至稍干，水分已吸(xi)收且鍋內溢出(chu)油時(shi)即可盛出(chu)，裝罐。