定(ding)(ding)(ding)州燜(men)(men)子(zi)是(shi)河北(bei)省定(ding)(ding)(ding)州市最(zui)有名(ming)的(de)傳統小吃(chi)(chi)之一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。北(bei)方常說的(de)燜(men)(men)子(zi)是(shi)驢肉火燒保(bao)定(ding)(ding)(ding)派的(de)食物(wu)，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。但定(ding)(ding)(ding)州燜(men)(men)子(zi)并非(fei)此類(lei)，它(ta)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)肉類(lei)熟(shu)食。如果你是(shi)頭一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次見到(dao)(dao)燜(men)(men)子(zi)，看到(dao)(dao)那比常見的(de)圓火腿(tui)還粗，嘗(chang)嘗(chang)你就會立馬(ma)明白(bai)了(le)，原(yuan)來它(ta)其實是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)肉食腸。可以說燜(men)(men)子(zi)是(shi)定(ding)(ding)(ding)州市最(zui)具有代(dai)表(biao)性的(de)食物(wu)，也是(shi)招待客人(ren)飯桌上必不可少的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)菜。到(dao)(dao)定(ding)(ding)(ding)州的(de)人(ren)不吃(chi)(chi)燜(men)(men)子(zi)就不算到(dao)(dao)過(guo)定(ding)(ding)(ding)州。
它之所以好(hao)吃，是因為它由精(jing)選的瘦豬肉(rou)和紅薯粉(fen)灌(guan)制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
1、紅(hong)薯粉中加入溫水、攪(jiao)拌成糊狀(zhuang)；肉茸用少許色拉油、姜(jiang)末、蔥花炒(chao)熟后鏟(chan)出。
2、將糊(hu)狀(zhuang)紅薯(shu)粉放盆中，磕入(ru)雞蛋(dan)，用精鹽、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)、十三香、砂(sha)糖(tang)、雞精、味(wei)精調好味(wei)，再(zai)加入(ru)炒好的肉茸及山(shan)藥粉芡拌和(he)均勻，然后倒入(ru)抹有(you)豬油(you)的平(ping)底盤中鋪平(ping)，上籠蒸約(yue)半小時(shi)，取出晾涼即成。
我(wo)心明亮(liang)
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