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基本介紹

云(yun)南(nan)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)簡稱滇紅(hong)(hong)，屬紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)類(lei)。由(you)漢(han)族茶(cha)(cha)農創制(zhi)于民(min)國年(nian)間。產于云(yun)南(nan)省南(nan)部(bu)與西南(nan)部(bu)的臨(lin)滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等(deng)(deng)地(di)。以大(da)葉(xie)(xie)種紅(hong)(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)拼配形(xing)(xing)成，定(ding)(ding)型產品有(you)(you)(you)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)、碎(sui)茶(cha)(cha)、片茶(cha)(cha)、末茶(cha)(cha)4類(lei)11個(ge)花色。其(qi)(qi)外形(xing)(xing)各有(you)(you)(you)特定(ding)(ding)規格，身骨重(zhong)實，色澤(ze)調勻，沖(chong)泡后湯色紅(hong)(hong)鮮(xian)(xian)明亮，金圈(quan)突出，香氣鮮(xian)(xian)爽，滋味濃強(qiang)，富(fu)有(you)(you)(you)刺激(ji)性(xing)，葉(xie)(xie)底紅(hong)(hong)勻鮮(xian)(xian)亮，加牛奶仍有(you)(you)(you)較強(qiang)茶(cha)(cha)味，呈棕色、粉紅(hong)(hong)或姜黃鮮(xian)(xian)亮，以濃、強(qiang)、鮮(xian)(xian)為(wei)其(qi)(qi)特色。制(zhi)作采用(yong)優良的云(yun)南(nan)大(da)葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)樹鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等(deng)(deng)工(gong)序制(zhi)成成品茶(cha)(cha)。

地域產地

滇紅主產(chan)區(qu)位于(yu)滇西南瀾滄江(jiang)以(yi)西，怒江(jiang)以(yi)東的(de)高山峽谷區(qu)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江(jiang)等(deng)縣。

生長環境

產地的(de)境內群(qun)峰起伏，平均海拔1000米以(yi)上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫(wen)(wen)(wen)18～22℃，年積溫(wen)(wen)(wen)6000℃以(yi)上，晝夜溫(wen)(wen)(wen)差懸殊。年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shi)早晚(wan)遍地霧，陰雨成(cheng)天滿山(shan)云”的(de)氣候特征(zheng)。其地森(sen)林茂密，落葉(xie)枯草形成(cheng)深厚(hou)的(de)腐殖層，土壤肥沃，致使(shi)茶樹高大，芽壯(zhuang)葉(xie)肥，著生茂密白毫，即(ji)使(shi)長至5～6片葉(xie)，仍質軟(ruan)而嫩(nen)，尤(you)以(yi)茶葉(xie)的(de)多酚類化(hua)合物、生物堿(jian)等成(cheng)分含(han)量，居(ju)中國茶葉(xie)之首。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的咖啡堿(jian)和(he)芳(fang)香物(wu)質聯合(he)作(zuo)用下，可增加腎(shen)臟的血(xue)流量，提高(gao)腎(shen)小球過(guo)濾(lv)率，擴張腎(shen)微血(xue)管(guan)，并抑(yi)制腎(shen)小管(guan)對水(shui)的再吸收，于(yu)是促(cu)成(cheng)尿量增加。如(ru)此有(you)利于(yu)排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有(you)關(guan))、過(guo)多的鹽分(與高(gao)血(xue)壓有(you)關(guan))、有(you)害物(wu)等，以及緩(huan)和(he)心臟病或(huo)腎(shen)炎造(zao)成(cheng)的水(shui)腫。

消炎殺菌功效

紅茶(cha)(cha)(cha)中的(de)多(duo)酚類(lei)化合(he)物具(ju)有消(xiao)炎的(de)效果(guo)，再經由實驗發現滇紅茶(cha)(cha)(cha)功效與作用，兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)類(lei)能與單(dan)細(xi)胞的(de)細(xi)菌(jun)結合(he)，使蛋白(bai)質凝固沉淀，藉此抑制和(he)消(xiao)滅(mie)病原菌(jun)。所以細(xi)菌(jun)性喇疾及食物中毒患(huan)者喝(he)紅茶(cha)(cha)(cha)頗有益(yi)，民間(jian)也常用濃茶(cha)(cha)(cha)涂(tu)傷口、褥瘡和(he)香港腳。

解毒功效

據實驗證明(ming)，紅茶中(zhong)的茶多堿能吸附重金屬和生物(wu)堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業污(wu)染(ran)的現代(dai)人而言(yan)，不啻是(shi)一項福音。

提神消疲功效

經由醫(yi)學實驗(yan)發現，紅(hong)茶中(zhong)(zhong)的咖啡堿藉由刺激(ji)大腦皮(pi)質(zhi)來興奮神經中(zhong)(zhong)樞，促成(cheng)提神、思考力集中(zhong)(zhong)，進而使思維反(fan)應更(geng)形敏銳，記(ji)憶力增強;它也(ye)對血(xue)管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從(cong)而加(jia)快血(xue)液循環(huan)以利新陳代謝，同(tong)時又促進發汗(han)和利尿，由此雙管齊下加(jia)速(su)排泄(xie)乳酸(使肌肉感覺疲勞(lao)的物質(zhi))及其(qi)他(ta)體內老廢(fei)物質(zhi)，達到(dao)消除疲勞(lao)的效果。

生津清熱功效

夏天(tian)飲紅茶能止渴消(xiao)暑(shu)，是因為(wei)茶中(zhong)的多(duo)酚類、醣類、氨基(ji)酸、果膠等與口涎產(chan)生(sheng)(sheng)化學反應，且刺激(ji)唾液分泌，導(dao)致口腔覺得滋潤(run)，并且產(chan)生(sheng)(sheng)清涼(liang)感;同時咖啡(fei)堿控制下視丘的體溫中(zhong)樞，調節(jie)體溫，它也刺激(ji)腎臟(zang)以促進(jin)熱(re)量和污物的排泄，維持體內(nei)的生(sheng)(sheng)理(li)平衡。

制作方法

滇(dian)紅(hong)制(zhi)作(zuo)系采用優良(liang)的云(yun)南大(da)葉(xie)(xie)種茶(cha)(cha)樹鮮葉(xie)(xie)，先經(jing)萎凋、揉(rou)捻(nian)或(huo)揉(rou)切、發酵、烘烤等工(gong)(gong)序制(zhi)成成品茶(cha)(cha)；再加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)成滇(dian)紅(hong)功夫茶(cha)(cha)，又經(jing)揉(rou)切制(zhi)成滇(dian)紅(hong)碎茶(cha)(cha)。上述(shu)各道工(gong)(gong)序，長期以(yi)來，均(jun)以(yi)手工(gong)(gong)操作(zuo)。此工(gong)(gong)藝從1939年在(zai)鳳慶與勐海縣試(shi)制(zhi)成功。

滇紅工夫茶(cha)(cha)采摘1芽2、3葉的芽葉作(zuo)為原料，經(jing)萎凋(diao)、揉捻(nian)、發(fa)酵、干燥而(er)制成；滇紅碎茶(cha)(cha)是經(jing)萎凋(diao)、揉切、發(fa)酵、干燥而(er)制成。

榮譽認證

1986年(nian)1月，在北京召開的1985年(nian)國家優質(zhi)食品(pin)授獎大會上，鳳(feng)慶茶廠所(suo)產(chan)(chan)的云南(nan)紅(hong)茶一級工夫(fu)茶和(he)勐海茶廠所(suo)產(chan)(chan)的“紅(hong)碎1號”分獲國家優質(zhi)食品(pin)銀質(zhi)獎

1986年商業部(bu)在廣州召開的全(quan)國名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)評(ping)比會(hui)上，鳳慶茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)的云南紅茶(cha)(cha)(cha)工(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)被(bei)評(ping)為全(quan)國名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)

1989年農業部在西安召開的全國名茶(cha)(cha)、優質茶(cha)(cha)評選會(hui)上(shang)，昌寧茶(cha)(cha)廠生產(chan)的云南(nan)紅茶(cha)(cha)一級工夫茶(cha)(cha)被(bei)評為(wei)全國名茶(cha)(cha)，勐海茶(cha)(cha)廠生產(chan)的“滇紅碎(sui)茶(cha)(cha)1號”獲優質茶(cha)(cha)稱號

1990年9月商業部在河南信陽(yang)市召開的全國(guo)名茶評比會上，鳳慶縣茶場生產(chan)的中茶牌云(yun)南紅茶工夫茶再次榮獲全國(guo)名茶稱號