芒果视频

基本介紹

婆(po)羅(luo)門牛(niu)原產于美(mei)國西南(nan)部，是美(mei)國人用印度瘤(liu)牛(niu)、歐(ou)洲瘤(liu)牛(niu)、美(mei)洲瘤(liu)牛(niu)及部分英國肉牛(niu)培育(yu)的一(yi)個(ge)適應熱帶亞熱帶氣候，且最(zui)適于全放牧飼養的優(you)(you)良(liang)肉牛(niu)品種，具有良(liang)好的耐熱、抗(kang)寄生(sheng)蟲、耐粗(cu)飼、環境適應能力強和(he)生(sheng)產潛力大的優(you)(you)點。

地域產地

婆(po)羅(luo)門(men)牛(niu)是在美國南(nan)部亞利(li)桑那州(zhou)(zhou)、新墨西哥州(zhou)(zhou)和(he)(he)得克薩斯(si)州(zhou)(zhou)炎熱的(de)沙(sha)(sha)漠和(he)(he)半(ban)沙(sha)(sha)漠地區(qu)育(yu)成的(de)。但近年來，已分布于(yu)美國的(de)46個(ge)州(zhou)(zhou)，即在熱帶和(he)(he)亞熱帶的(de)許多(duo)地區(qu)都(dou)有繁育(yu)。婆(po)羅(luo)門(men)牛(niu)已出口到60余個(ge)國家，廣泛應用于(yu)雜(za)交繁育(yu)。

品質特點

婆(po)羅(luo)門(men)牛(niu)頭(tou)或顏面部較(jiao)長，耳大下垂。有(you)角(jiao)，兩(liang)角(jiao)間距離寬(kuan)，角(jiao)粗，中等長。公(gong)(gong)牛(niu)瘤(liu)峰(feng)隆(long)起，母(mu)牛(niu)瘤(liu)峰(feng)較(jiao)小。垂皮(pi)發達，公(gong)(gong)牛(niu)垂皮(pi)多由頸(jing)部、胸下一直延連到(dao)腹下，與(yu)包皮(pi)相(xiang)續。體軀長、深適(shi)中，尻部稍斜，四肢較(jiao)長，因(yin)而體格顯得(de)較(jiao)高(gao)。母(mu)牛(niu)的(de)乳房及(ji)乳頭(tou)為中等大。皮(pi)膚(fu)松弛(chi)，一般都有(you)色(se)(se)素(su)。毛(mao)色(se)(se)多為銀灰(hui)色(se)(se)。

價值功效

營養成分

一(yi)般來講(jiang)，牛(niu)肉水(shui)分(fen)含量(liang)低，則蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)含量(liang)就(jiu)高(gao)，牛(niu)肉品質(zhi)(zhi)就(jiu)好。婆羅(luo)門牛(niu)上腦肉的水(shui)分(fen)為(wei)73.08%，粗蛋白為(wei)22.19%，脂肪(fang)為(wei)2.37%，灰分(fen)為(wei)1.43%，其(qi)水(shui)分(fen)含量(liang)相(xiang)對較低，蛋白含量(liang)相(xiang)對較高(gao)，礦物質(zhi)(zhi)含量(liang)也(ye)較高(gao)，所以婆羅(luo)門牛(niu)肉不(bu)但營(ying)養(yang)全面且豐富。

牛(niu)(niu)肉的(de)營養價值主要體(ti)現在蛋白質(zhi)(zhi)上，蛋白質(zhi)(zhi)是生命(ming)(ming)的(de)物質(zhi)(zhi)基礎，是構(gou)成人及(ji)動植物細胞組織的(de)重要成分(fen)，人和動物只能(neng)從食(shi)品中得到蛋白質(zhi)(zhi)及(ji)其分(fen)解產物來構(gou)成機(ji)體(ti)的(de)蛋白，缺(que)乏蛋白質(zhi)(zhi)就不能(neng)維持其生命(ming)(ming)活(huo)力。本研究中，婆羅門(men)牛(niu)(niu)肉的(de)粗蛋白含量高(gao)達(da)22.19%，是含量較高(gao)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)肉類食(shi)品。

肉類蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)優、劣由(you)(you)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)的(de)含量(liang)和種類決定(ding)，而必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)是評價蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)營養(yang)水平的(de)主(zhu)要指(zhi)標。婆羅(luo)(luo)門牛總(zong)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為(wei)(wei)(wei)23.12%，必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)含量(liang)為(wei)(wei)(wei)9.33%，均極為(wei)(wei)(wei)豐富(fu)。質(zhi)(zhi)量(liang)較(jiao)好的(de)食物蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)組成中(zhong)理想模式為(wei)(wei)(wei)必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在(zai)40%，必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/非必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在(zai)60%以(yi)上(shang)。在(zai)此項研究中(zhong)必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/總(zong)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)40.35%，非常接近(jin)40%的(de)理想值，必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)/非必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)67.65%%，已超過(guo)60%；另外，人體必(bi)(bi)需(xu)(xu)(xu)氨基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)評分中(zhong)，評分均超過(guo)理想蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)模式，由(you)(you)以(yi)上(shang)判定(ding)，本研究中(zhong)的(de)婆羅(luo)(luo)門牛肉屬(shu)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)食物。

氨基(ji)酸(suan)除了一般(ban)的營(ying)養功能外，還是肉的呈味(wei)(wei)(wei)物(wu)質的主(zhu)要來源之一，即(ji)風(feng)味(wei)(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)，主(zhu)要分3類：鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)、甜鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)和苦味(wei)(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)。在對婆(po)羅(luo)門牛(niu)上腦肌(ji)肉的研(yan)究中(zhong)，鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)和甜鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)(wei)氨基(ji)酸(suan)的含(han)量占總氨基(ji)酸(suan)比例高(gao)49.96%，說明，婆(po)羅(luo)門牛(niu)肉風(feng)味(wei)(wei)(wei)佳，這(zhe)可能是婆(po)羅(luo)門牛(niu)常(chang)年全放牧于飼草資源豐(feng)富且(qie)優質的草場(chang)，與食譜較(jiao)廣有關(guan)。

歷史起源

婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)最(zui)早(zao)(zao)源于(yu)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)、斯里(li)蘭卡、巴基斯坦等(deng)地(di)，很早(zao)(zao)以(yi)前(qian)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人視其為(wei)(wei)(wei)“印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)神(shen)牛(niu)(niu)(niu)(niu)”，不吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)、不屠宰(zai)、也(ye)不出(chu)(chu)售，因此要從(cong)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)進(jin)口(kou)婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)很困難。1854年(nian)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)人贈送(song)兩(liang)頭(tou)(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)答謝一位英國(guo)棉花和甘蔗種(zhong)植專家(jia)(jia)，隨后這兩(liang)頭(tou)(tou)(tou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后代在英吉利(li)海峽小(xiao)有(you)(you)(you)(you)名氣；1885年(nian)兩(liang)頭(tou)(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)被運(yun)抵休(xiu)斯頓和德克(ke)薩斯州(zhou)，印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)在美(mei)國(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜交(jiao)(jiao)(jiao)嘗試(shi)開始(shi)；1905～1906年(nian)33頭(tou)(tou)(tou)具有(you)(you)(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)口(kou)到德克(ke)薩斯州(zhou)；在 1910～1920年(nian)間(jian)，先后有(you)(you)(you)(you)近(jin)300頭(tou)(tou)(tou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)進(jin)入美(mei)國(guo)，在美(mei)國(guo)西南部地(di)區及(ji)墨西哥灣(wan)沿(yan)岸初具婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)育種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雛形。進(jin)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)絕大多數(shu)是公牛(niu)(niu)(niu)(niu)，與(yu)歐洲(zhou)(zhou)(zhou)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)級(ji)進(jin)雜交(jiao)(jiao)(jiao)5代以(yi)上，含瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血統31/32，后裔都表現(xian)出(chu)(chu)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)態特(te)征，培(pei)育成(cheng)了(le)適(shi)應于(yu)熱(re)帶亞(ya)(ya)熱(re)帶炎熱(re)地(di)區及(ji)干旱(han)、沙(sha)漠地(di)帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)，1924年(nian)成(cheng)立了(le)婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)協會。20世紀60年(nian)代巴西育種(zhong)學家(jia)(jia)先后從(cong)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)引種(zhong)7000多頭(tou)(tou)(tou)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)到南美(mei)洲(zhou)(zhou)(zhou)；澳大利(li)亞(ya)(ya)早(zao)(zao)期婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)引種(zhong)可追溯到19世紀末20世紀初，但直到1933年(nian)昆士(shi)蘭州(zhou)才大量(liang)進(jin)口(kou)婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，1950～1954年(nian)間(jian)也(ye)多次由美(mei)國(guo)進(jin)口(kou)婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，目前(qian)澳大利(li)亞(ya)(ya)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)產(chan)中(zhong)含瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)占到65%以(yi)上。非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)在上百年(nian)前(qian)也(ye)進(jin)口(kou)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)，并大量(liang)開展了(le)與(yu)本土牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雜交(jiao)(jiao)(jiao)，雜交(jiao)(jiao)(jiao)后代幾乎(hu)擴散至整個(ge)非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)板塊。印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優良特(te)性也(ye)在19世紀晚期非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)爆發牛(niu)(niu)(niu)(niu)瘟時(shi)得到了(le)印(yin)(yin)(yin)(yin)證(zheng)，很多普通(tong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)死(si)亡(wang)了(le)，而含有(you)(you)(you)(you)印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抵抗性，另外，具有(you)(you)(you)(you)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幾個(ge)非(fei)洲(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)品(pin)(pin)種(zhong)都無印(yin)(yin)(yin)(yin)度(du)(du)(du)(du)瘤(liu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)線粒體(ti)(ti)世系(xi)。云南省分別(bie)于(yu)1993年(nian)、1998年(nian)從(cong)澳大利(li)亞(ya)(ya)引進(jin)婆(po)羅(luo)門(men)(men)(men)牛(niu)(niu)(niu)(niu)24頭(tou)(tou)(tou)(8個(ge)家(jia)(jia)系(xi))、99頭(tou)(tou)(tou)(12個(ge)家(jia)(jia)系(xi))，并在小(xiao)哨馴化(hua)飼養，為(wei)(wei)(wei)云南省南部熱(re)帶、亞(ya)(ya)熱(re)帶地(di)區肉(rou)牛(niu)(niu)(niu)(niu)雜交(jiao)(jiao)(jiao)繁(fan)育體(ti)(ti)系(xi)建設提(ti)供了(le)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)支(zhi)撐(cheng)品(pin)(pin)種(zhong)，目前(qian)在小(xiao)哨示范牧場有(you)(you)(you)(you)260頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)純種(zhong)種(zhong)群規(gui)模，并在大理、文(wen)山(shan)、保山(shan)、思茅等(deng)地(di)州(zhou)小(xiao)范圍內作(zuo)為(wei)(wei)(wei)父本使用。