芒果视频

基本介紹

菜品名稱：蘭花大蝦

所屬菜系：湘菜

制作材料：明蝦(中型)12只，酒1湯(tang)匙，蔥1條(tiao)，姜2片，雞(ji)湯(tang)2杯，生粉2茶匙，青(qing)梗菜(cai)12棵。

食用價值

蝦(xia)主要(yao)分淡(dan)水蝦(xia)和(he)海水蝦(xia)，常見的(de)青(qing)蝦(xia)、草(cao)蝦(xia)、小龍蝦(xia)為淡(dan)水蝦(xia)。蝦(xia)肉肥嫩鮮美，不腥無刺(ci)是滋補壯陽之妙品。

1.蝦營(ying)養豐富，且其肉質松(song)軟，易消化，對(dui)身(shen)體(ti)虛弱(ruo)以及病(bing)后需要調(diao)養的人是極好的食物(wu)；

2.蝦中含有豐富的(de)(de)鎂(mei)，鎂(mei)對心(xin)(xin)臟(zang)活動具有重要的(de)(de)調節作(zuo)用，能很(hen)好的(de)(de)保護(hu)心(xin)(xin)血(xue)管系統，它可減少血(xue)液中膽(dan)固(gu)醇含量，防(fang)止動脈(mo)硬化，同時(shi)還能擴張冠(guan)狀(zhuang)動脈(mo)，有利于預(yu)防(fang)高血(xue)壓(ya)及(ji)心(xin)(xin)肌梗死；

3.蝦的(de)通(tong)乳作用較強，并(bing)且富含(han)磷、鈣、對(dui)小兒、孕婦(fu)尤有補(bu)益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發(fa)現，蝦體內的蝦青(qing)素(su)有助于(yu)消除(chu)因時差反應而產生的“時差癥(zheng)”。

制作方法

①將(jiang)明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節的尾(wei)殼。每只明蝦由背部切入一刀至尾(wei)部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然后由靠(kao)近頭部處(chu)反插出尾(wei)部，以(yi)使蝦身(shen)可以(yi)直立。

②蔥姜(jiang)拍碎加鹽及酒拌勻(yun)后淋在(zai)蝦(xia)肉上(shang)腌5分(fen)鐘。將全部明蝦(xia)排列在(zai)碟(die)中，用大火蒸5分(fen)鐘左右，至熟(shu)為止。

③將雞湯1杯煮滾加鹽調味后用(yong)少許(xu)生粉勾芡，澆在蝦身上。

④青梗菜(cai)用(yong)滾水(shui)燙1分鐘(zhong)后，泡在冷(leng)水(shui)中至涼，撈出擠干(gan)，用(yong)油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘(zhong))，用(yong)鹽(yan)調味后濾干(gan)，排列(lie)在蝦周圍即可。

食用須知

一般(ban)人群均可(ke)食(shi)用

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎(shen)虛陽(yang)痿、男性不育(yu)癥、腰腳無力之人更適(shi)(shi)合(he)食用(yong)；同時(shi)適(shi)(shi)宜中老年人缺鈣所致的(de)小腿抽筋者食用(yong)；

2.宿疾者(zhe)、正值上火之時(shi)不宜食蝦；體質過(guo)敏，如患(huan)過(guo)敏性鼻炎(yan)、支氣(qi)管炎(yan)、反復發作(zuo)性過(guo)敏性皮(pi)(pi)炎(yan)的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(feng)發物，患(huan)有皮(pi)(pi)膚疥癬者(zhe)忌(ji)食。