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制作方法

所需食材

海白蝦(xia)若(ruo)干、蒜適(shi)量、蔥(cong)適(shi)量、干紅辣椒適(shi)量、鹽適(shi)量、黃酒適(shi)量、蒸魚(yu)豉(chi)油適(shi)量

制作方法

先處理蝦(xia)(xia)，剪開或(huo)切開蝦(xia)(xia)背，把蝦(xia)(xia)線抽出。蝦(xia)(xia)身(shen)(shen)上灑(sa)點(dian)鹽，加(jia)點(dian)料酒，加(jia)上姜(jiang)片。蒸鍋(guo)燒(shao)開水，把蝦(xia)(xia)放入，蒸五(wu)分鐘(zhong)，悶五(wu)分鐘(zhong)。準(zhun)備(bei)好蒜泥(ni)，蔥末，辣椒段。料汁做法：蒸過的(de)蝦(xia)(xia)湯(tang)，再倒(dao)入蒸魚(yu)豉油，調勻，倒(dao)在(zai)蝦(xia)(xia)身(shen)(shen)上。蝦(xia)(xia)身(shen)(shen)上放蔥末，熱油鍋(guo)，爆香(xiang)蒜泥(ni)辣椒段，澆在(zai)蝦(xia)(xia)身(shen)(shen)上。

小貼士

1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬(wan)不能(neng)蒸太久，否則，蝦肉會老(lao)，吃起(qi)來口感就不好了。

2、蒜蓉不僅可以去(qu)掉蝦(xia)子的腥味(wei)，更可以帶(dai)出(chu)蝦(xia)子的鮮香，一舉兩得，用來(lai)烹(peng)調蝦(xia)子非常出(chu)彩(cai)。

3、蒸出來的湯汁是這道(dao)菜(cai)的精華所在，拿來拌飯，味道(dao)一流(liu)。

4、蝦子底(di)下除了墊(dian)(dian)豆腐(fu)，也可以墊(dian)(dian)泡軟的(de)粉絲，這些平淡的(de)食材在吸收了蝦子的(de)湯汁之(zhi)后，滋味(wei)都無(wu)比鮮美(mei)。

食用須知

大蒜味辛、性(xing)溫(wen)，入脾(pi)、胃(wei)、肺經。具有溫(wen)中消食、行滯氣(qi)、暖(nuan)脾(pi)胃(wei)、消積、解毒(du)、殺蟲(chong)的功(gong)效。

大蒜(suan)主治飲(yin)食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿(man)、泄瀉(xie)、痢疾、瘧疾、百日(ri)咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chong)咬傷以及鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等病癥(zheng)。