“阿嬤(ma)(ma)叫”是惠(hui)州(zhou)最出名、最獨特(te)的小吃之一(yi)，已有300多(duo)(duo)年歷史(shi)。在(zai)許多(duo)(duo)四五十歲以上(shang)的惠(hui)州(zhou)人童年記憶里，都少不了阿嬤(ma)(ma)叫的味道。
阿(a)嬤叫的傳(chuan)說有(you)多個版(ban)本，但基本都(dou)與“阿(a)嬤”—也(ye)就是惠(hui)州話里的“祖母”有(you)關(guan)。
其(qi)中流傳最(zui)多的(de)一個版本，就(jiu)(jiu)(jiu)是制(zhi)作阿嬤叫(jiao)(jiao)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)販怕滾油濺出傷(shang)了小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)孩子(zi)(zi)的(de)臉，就(jiu)(jiu)(jiu)趕(gan)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)孩子(zi)(zi)走(zou)開，可怎么(me)也(ye)趕(gan)不走(zou)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)販急中生智，對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)孩說：“阿嬤叫(jiao)(jiao)你趕(gan)快回去(qu)！”祖母最(zui)疼孫子(zi)(zi)，所以小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)孩子(zi)(zi)一聽就(jiu)(jiu)(jiu)信(xin)以為(wei)真，跑開了。后來一有小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)孩圍(wei)到油鍋前，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)販就(jiu)(jiu)(jiu)會說：“阿嬤叫(jiao)(jiao)！阿嬤叫(jiao)(jiao)！”前來購買的(de)人(ren)就(jiu)(jiu)(jiu)以為(wei)這種小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)吃就(jiu)(jiu)(jiu)叫(jiao)(jiao)“阿嬤叫(jiao)(jiao)”。后來“阿嬤叫(jiao)(jiao)”就(jiu)(jiu)(jiu)一直被沿用下來。外一種說法是，當年，惠(hui)州剛出現(xian)阿嬤叫(jiao)(jiao)時，油炸香(xiang)味濃郁(yu)，連掉光牙齒的(de)老太太也(ye)被香(xiang)味吸引(yin)過來，因此(ci)便起(qi)名(ming)“阿嬤叫(jiao)(jiao)”。
阿嬤叫以(yi)這(zhe)是一種以(yi)白蘿卜絲、蝦(xia)米、肉粒和已調好味(wei)料的(de)面粉漿，用小(xiao)網(wang)簍舀(yao)放(fang)進(jin)沸油鍋中慢火煎炸，成小(xiao)碗狀，外(wai)酥內軟，好吃(chi)的(de)阿嬤叫外(wai)酥內軟，有蘿卜的(de)清香而不油膩，用小(xiao)網(wang)簍舀(yao)放(fang)進(jin)沸油鍋中慢火煎炸的(de)小(xiao)吃(chi)。
我心明亮
】編輯上傳提(ti)供，詞條(tiao)(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞條(tiao)(tiao)，當前頁面所展(zhan)示(shi)的(de)(de)(de)詞條(tiao)(tiao)介紹涉及(ji)宣(xuan)傳內容屬(shu)于(yu)注(zhu)冊用戶個人(ren)編輯行(xing)為，與【阿嬤叫】的(de)(de)(de)所屬(shu)企(qi)業(ye)/所有人(ren)/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內容信息的(de)(de)(de)準(zhun)確性、真實(shi)(shi)性，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各項(xiang)數據(ju)信息存在更(geng)新不(bu)及(ji)時(shi)的(de)(de)(de)情況，僅供參考，請以官方發布為準(zhun)。如果頁面內容與實(shi)(shi)際情況不(bu)符，可點擊“反(fan)饋(kui)”在線向網(wang)站(zhan)提(ti)出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核(he)實(shi)(shi)后進(jin)行(xing)更(geng)正。
反(fan)饋
