芒果视频

基本介紹

梅菜扣肉酥餅，簡稱“梅菜酥”，是用低筋面粉、熟煉豬油、梅干菜、豬五花肉制(zhi)作而(er)成(cheng)的(de)美食，是(shi)以惠州(zhou)特產梅(mei)菜(cai)做的(de)著名傳統小吃。梅(mei)菜(cai)酥以梅(mei)菜(cai)作為酥餅原料(liao)，并加入香草粉、辣肉松調味，以酥軟面料(liao)混合、烘烤(kao)制成(cheng)，酥餅甜香可口(kou)，營養豐富，淡(dan)淡(dan)的(de)梅(mei)菜(cai)清香長久(jiu)溢滿(man)舌尖，回味無窮。

制作方法

1.油酥皮制作：低筋(jin)面粉(fen)120克，豬油60克，揉(rou)成面團。

2.揉(rou)好的油酥面團用(yong)濕巾包好備用(yong)。

3.水油(you)皮制作：低筋(jin)面粉200克，豬油(you)60克，溫(wen)水125ml。

4.一(yi)邊(bian)加(jia)入溫水一(yi)邊(bian)攪拌。

5.揉成(cheng)光(guang)滑的面(mian)團，用濕巾蓋住餳(xing)15分鐘。

6.將水(shui)油(you)皮壓扁，把(ba)油(you)酥包入，滾圓。

7.搟成(cheng)面皮，兩邊向(xiang)中間(jian)折疊，搟壓開來(lai)。

8.餳(xing)15分(fen)鐘。

9.再(zai)搟成面皮，從(cong)兩頭(tou)往中間卷起(qi)來，中縫切開(kai)。

10.等分切(qie)成劑子(zi)。

11.劑子切面朝(chao)上，按扁后搟成圓(yuan)餅皮，待用。

12.豬(zhu)五花肉或(huo)者肥(fei)肉切丁(ding)，用精鹽、味精、生(sheng)抽、料酒抓捏入味。

13.蔥(cong)花一碟。

14.梅干菜在水中浸(jin)泡5分鐘，擠出(chu)水份。鍋(guo)里放(fang)油，炒香(xiang)梅干菜，加入少許白(bai)糖，鹽、味精調味，單獨盛出(chu)來。

15.開始(shi)做餅(bing)坯了(le)：將搟好的餅(bing)皮放在手上，取炒好的梅干(gan)菜、豬五花肉(rou)丁以及蔥花芝麻，包好收口。

16.收口朝(chao)下，刷一層雞(ji)蛋(dan)液。

17.撒上芝麻。

18.烤(kao)(kao)箱預(yu)熱，設(she)置溫度(du)200度(du)，上(shang)下火，將烤(kao)(kao)盤推(tui)入中層(ceng)，烤(kao)(kao)制(zhi)16～18分鐘(zhong)，開箱翻面再(zai)烤(kao)(kao)2～3分鐘(zhong)即可。

19.金黃酥脆(cui)，香氣撲鼻的梅(mei)干(gan)菜酥餅出爐啦(la)。

20.酥皮松脆，皮薄餡多(duo)，風味獨特，口(kou)感一流(liu)，口(kou)水(shui)直下三千尺。