大籠(long)粄又稱(cheng)甜(tian)粄，是客家(jia)人的年(nian)糕(gao)。該小吃(chi)被北方人稱(cheng)“年(nian)糕(gao)”，客家(jia)人稱(cheng)“甜(tian)粄”，“大籠(long)板(ban)”是惠州民間對之(zhi)的特稱(cheng)。由于過(guo)年(nian)多用(yong)之(zhi)祭(ji)(ji)神(shen)、祭(ji)(ji)祖、祭(ji)(ji)灶君(jun)，所以(yi)被視作是過(guo)年(nian)的祭(ji)(ji)祀食品。
大籠粄是過年的(de)(de)食品，民間習慣于(yu)蒸好(hao)的(de)(de)大籠粄上貼(tie)一張(zhang)小紅(hong)紙，以作祭品，或相送親友。
大(da)籠粄在用料上(shang)和北方的年糕(gao)稍不(bu)同，而(er)(er)和客家的甜粄相近，均是以糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)為(wei)主料。視需要加入(ru)紅(hong)糖(tang)、冰片糖(tang)、白糖(tang)或沙糖(tang)，又(you)視軟硬程度加粘米(mi)粉(fen)(fen)。制作時(shi)不(bu)加糕(gao)種，先將糖(tang)煮(zhu)成(cheng)糖(tang)漿，涼至90度左右后緩緩倒入(ru)粉(fen)(fen)中調和，濃稠度至用筷(kuai)子可拉起(qi)條狀(zhuang)（行(xing)話稱(cheng)“背帶粉(fen)(fen)”），而(er)(er)后用大(da)盛器盛好，猛火蒸至一(yi)兩個小時(shi)即(ji)可。
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