荊州鍋塊，是(shi)一種面食，其制作原料與(yu)工藝，與(yu)鍋盔、燒餅大同小異。
但荊州“鍋塊”又分子(zi)面“鍋塊”與老面“鍋塊”。子(zi)面鍋塊，面粉無須發酵，講究(jiu)現揉(rou)現做，在揉(rou)面的過(guo)程中加入飛花(hua)鹽、五香粉、姜末、蔥花(hua)，充分揉(rou)勻(yun)，入鐺(dang)鍋烤得(de)二面金黃，香酥焦脆，吃起來嚼(jiao)勁十足，面香誘人。
而老面鍋塊，則將(jiang)發酵好(hao)的大塊面餅(bing)攤薄，再(zai)將(jiang)青(qing)蒜苗，豆瓣(ban)醬做成的餡料均(jun)勻地涂在面餅(bing)上(shang)，然后分兩次折疊成三(san)層壓(ya)緊(jin)，用(yong)刀切開再(zai)撒上(shang)芝麻，入爐烤(kao)制。
將發酵好的(de)大塊(kuai)面(mian)餅攤薄，再將青蒜(suan)苗，豆瓣醬做(zuo)成的(de)餡料均(jun)勻地涂在面(mian)餅上，然后分兩次(ci)折疊(die)成三(san)層(ceng)壓緊(jin)，用刀切開再撒上芝麻，入爐烤制。
我心明(ming)亮
】編(bian)輯(ji)上傳提供(gong)，詞(ci)條屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條，當前(qian)頁(ye)面所展示的(de)(de)詞(ci)條介(jie)紹涉(she)及宣(xuan)傳內(nei)容屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個人編(bian)輯(ji)行(xing)為(wei)，與(yu)(yu)【荊(jing)州(zhou)鍋塊】的(de)(de)所屬(shu)企業/所有人/主體(ti)無關(guan)，網(wang)站不完全(quan)保證內(nei)容信(xin)(xin)息(xi)的(de)(de)準確性、真實(shi)性，也(ye)不代表本站立(li)場，各(ge)項數據信(xin)(xin)息(xi)存在更新不及時的(de)(de)情(qing)(qing)況，僅供(gong)參考，請以(yi)官方發布為(wei)準。如果頁(ye)面內(nei)容與(yu)(yu)實(shi)際情(qing)(qing)況不符，可(ke)點擊“反饋”在線(xian)向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實(shi)后進(jin)行(xing)更正(zheng)。
反饋
