頂頂糕(gao)，是(shi)湖(hu)北宜昌、恩施、荊(jing)門、荊(jing)州(zhou)等(deng)地的(de)特色糕(gao)類小(xiao)吃(chi)之(zhi)一。頂頂糕(gao)以大米粉、糯(nuo)米粉、紅(hong)糖粉為(wei)原料，放入特制的(de)小(xiao)木格(ge)內，加上一點紅(hong)糖桂花，放在滾(gun)水的(de)瓶口(kou)利用那濃(nong)濃(nong)的(de)蒸汽，只需兩三分鐘(zhong)，一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)圓圓的(de)小(xiao)白糕(gao)就做(zuo)成了。其特點是(shi)松軟帶糯(nuo)，味清香(xiang)甜正。頂頂糕(gao)具(ju)有紅(hong)糖可以補血，補氣的(de)功效(xiao)。由于(yu)價格(ge)實惠、口(kou)感香(xiang)甜，深受人(ren)們的(de)喜(xi)愛(ai)。
吃時，用竹簽穿起(qi)，蘸一點(dian)白糖、芝麻(ma)或其他(ta)作料，咬一口(kou)，綿(mian)軟(ruan)香甜，既(ji)好(hao)看又好(hao)吃，松軟(ruan)帶糯，味清香甜正。
放(fang)入(ru)特制的小(xiao)(xiao)木格(ge)或竹(zhu)杯內，依次(ci)把大米粉(fen)或糯米粉(fen)、紅塘和桂花等原料(liao)，一層(ceng)層(ceng)地放(fang)到(dao)木格(ge)或竹(zhu)杯里(li)，并蓋上蓋子，置火上蒸1到(dao)2分鐘拿出用木杵頂(ding)出糕(gao)塊反扣到(dao)一張小(xiao)(xiao)紙片(pian)上或者裝到(dao)一個小(xiao)(xiao)袋中即成。
我心明(ming)亮
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