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基本介紹

興(xing)(xing)義(yi)雞(ji)肉(rou)湯(tang)圓(yuan)是一(yi)種興(xing)(xing)義(yi)小(xiao)吃(chi)。始創(chuang)于(yu)清(qing)朝(chao)末(mo)期，經四代(dai)傳人(ren)，已有(you)百余年歷史，成(cheng)為(wei)(wei)今天(tian)貴州興(xing)(xing)義(yi)地區四大(da)招牌名小(xiao)吃(chi)之一(yi)。興(xing)(xing)義(yi)雞(ji)肉(rou)湯(tang)圓(yuan)獨樹一(yi)幟，“眾家皆甜，唯我咸(xian)鮮”。興(xing)(xing)義(yi)雞(ji)肉(rou)湯(tang)圓(yuan)不同于(yu)其他湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)關鍵(jian)在于(yu)：以雞(ji)肉(rou)為(wei)(wei)餡，灌雞(ji)湯(tang)，點(dian)芝麻醬(jiang)，具有(you)小(xiao)巧玲瓏，色彩(cai)雪白(bai)、晶瑩(ying)光潔的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米清(qing)香與雞(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)湯(tang)、芝麻醬(jiang)的(de)(de)鮮香融合為(wei)(wei)特(te)色風味的(de)(de)芳(fang)香，又(you)有(you)糍糯(nuo)(nuo)、細滑(hua)、清(qing)爽、油而不膩(ni)的(de)(de)特(te)色。

菜品特色

湯圓軟糯，餡心鮮(xian)香，湯汁營(ying)養，為(wei)興義地區名小(xiao)吃。

制作方法

煮。把雞肉剁成末加入食鹽、味精調(diao)勻(yun)(yun)成餡。糯米粉(fen)用(yong)熱(re)水(shui)(shui)和勻(yun)(yun)揉(rou)成光(guang)滑(hua)的(de)面團，揉(rou)條、下(xia)劑，包入餡心，用(yong)開水(shui)(shui)煮熟后撈入碗內，加入雞湯、熟 花生粉(fen)、芝麻粉(fen)即成。