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人物簡介

(1932年(nian)-)，世(shi)界(jie)御廚(chu)(chu)，中(zhong)華國(guo)際名(ming)(ming)廚(chu)(chu)，國(guo)際烹飪(ren)藝(yi)術(shu)大師，香港(gang)著名(ming)(ming)國(guo)際級大廚(chu)(chu)，香港(gang)富臨飯店(dian)創辦人(ren)及(ji)總廚(chu)(chu)，香港(gang)現代管理（飲食）專(zhuan)業協會(hui)會(hui)長， 中(zhong)國(guo)菜(cai)（zgc）文化傳播中(zhong)心專(zhuan)家，世(shi)界(jie)華人(ren)健康(kang)飲食協會(hui)榮譽主(zhu)席，世(shi)界(jie)御廚(chu)(chu)楊(yang)貫(guan)一大師基金(jin)創始(shi)人(ren)。

主要經歷

1948年到香港工作，做過(guo)飯店清潔工、小(xiao)工等工作，歷盡(jin)艱辛。

1960年升任香港告羅士大酒店營業經理。

1974年(nian)楊貫一集資六十萬港幣，開設富臨(lin)飯店。

1977年投資五百萬港幣改造富臨飯店，直到(dao)今天發(fa)展成龐大的(de)餐(can)飲集團公司。

1983年自主研制了(le)獨具一格的(de)阿一鮑(bao)魚。

1985年(nian)在香港著名食評(ping)家唯靈、梁玳寧(ning)、韓中旋等(deng)人的推薦下，楊貫(guan)一(yi)南下新加(jia)坡表(biao)(biao)演(yan)，名聲開(kai)始遠揚海外。同(tong)年(nian)5月，楊貫(guan)一(yi)受邀到北(bei)京人民大會堂表(biao)(biao)演(yan)廚(chu)技，他出神(shen)入化的廚(chu)藝表(biao)(biao)演(yan)，讓大會堂的堂菜大師大開(kai)眼界(jie)，楊貫(guan)一(yi)的名字(zi)開(kai)始在京城美食界(jie)流傳。

1986年5月受釣(diao)魚(yu)臺國(guo)(guo)賓(bin)館的(de)(de)(de)邀(yao)請，又一(yi)(yi)次到北京，向(xiang)(xiang)釣(diao)魚(yu)臺的(de)(de)(de)廚師傳授(shou)技藝，并(bing)親自(zi)掌勺為(wei)中(zhong)央領導人(ren)烹(peng)制菜肴，鄧(deng)小平品嘗過(guo)他做(zuo)的(de)(de)(de)鮑(bao)魚(yu)后，深有(you)感觸(chu)地說：“這樣的(de)(de)(de)鮑(bao)魚(yu)，只(zhi)有(you)在改革開放(fang)以(yi)(yi)后才可以(yi)(yi)吃到”。而后楊貫一(yi)(yi)產(chan)生了一(yi)(yi)個心愿：“我(wo)要(yao)(yao)讓每個中(zhong)國(guo)(guo)人(ren)都能(neng)吃到阿一(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)，我(wo)要(yao)(yao)讓所有(you)的(de)(de)(de)外國(guo)(guo)人(ren)，都知(zhi)道(dao)中(zhong)國(guo)(guo)有(you)最好的(de)(de)(de)做(zuo)鮑(bao)魚(yu)師傅！”他知(zhi)道(dao)單(dan)靠(kao)一(yi)(yi)已之力(li)難(nan)以(yi)(yi)將“阿一(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)”成功地推向(xiang)(xiang)世界，他開始收徒，希望(wang)能(neng)把“阿一(yi)(yi)鮑(bao)魚(yu)”的(de)(de)(de)技藝傳揚天下。

1988年獲英國劍橋大學推薦的“杰出(chu)人士”獎。

1989年(nian)成為法(fa)國(guo)(guo)美(mei)(mei)食協(xie)會會員，并頒發“優異之星”獎(jiang)，這(zhe)是(shi)首位華人獲(huo)此殊榮。同年(nian)7月，他獲(huo)得法(fa)國(guo)(guo)藍帶勛章美(mei)(mei)食會的會籍，令(ling)他在(zai)法(fa)國(guo)(guo)美(mei)(mei)食界的地位如(ru)日中天，后來(lai)，楊貫一(yi)從法(fa)國(guo)(guo)各(ge)種各(ge)樣的美(mei)(mei)食協(xie)會中接連得到獎(jiang)項和會籍。

1996年獲得國(guo)際御(yu)廚協會(hui)頒發的最高榮(rong)譽勛章(zhang)Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章(zhang)。世界上迄今(jin)只(zhi)有三(san)(san)人，“第(di)(di)一位是(shi)(shi)前法國(guo)總統御(yu)廚，已(yi)逝世；第(di)(di)二位是(shi)(shi)美國(guo)前五任總統御(yu)廚，已(yi)退休(xiu)；第(di)(di)三(san)(san)位便是(shi)(shi)中國(guo)香(xiang)港(gang)楊(yang)貫一。

1999年5月6日(ri)，法(fa)國(guo)總統希拉克在(zai)寫給楊貫一的(de)信中(zhong)表(biao)示：“我十分(fen)欣喜(xi)地(di)發(fa)現中(zhong)國(guo)美食里我尚未認(ren)識的(de)部分(fen)，尤其是您享負盛(sheng)名烹制的(de)鮑魚(yu)。請(qing)接受我最崇(chong)高的(de)敬意。”

2001年10月編(bian)撰出版了(le)《阿一鮑魚廚藝(yi)》。

2004年10月榮獲中(zhong)國飯店協會頒(ban)發的“終身成(cheng)就(jiu)至尊大獎”，為首位(wei)及唯一一位(wei)獲頒(ban)此項殊榮人士。

2005年5月18日，楊貫(guan)一基金會在南(nan)京宣布成(cheng)立(li)。

2007年獲香港政府(fu)授予的“銅紫荊星(xing)章”

2011年11月(yue)被選(xuan)入《國(guo)家名廚》大典。

楊貫一(yi)曾說(shuo)：“阿一(yi)鮑魚是屬于中國(guo)(guo)的(de)精品美食標志，是弘揚中國(guo)(guo)美食文化的(de)圖騰，建立基金(jin)培訓人才，是我(wo)最(zui)大(da)的(de)心愿(yuan)，“楊貫一(yi)基金(jin)會”的(de)成立圓(yuan)了我(wo)人生最(zui)高夢想。”

獲獎記錄

楊(yang)貫(guan)(guan)一獲(huo)得的(de)(de)(de)第一個海外獎(jiang)項(xiang)，是(shi)英(ying)國(guo)(guo)劍橋大(da)學(xue)推薦的(de)(de)(de)“1988年杰出人(ren)士“獎(jiang)；而他(ta)(ta)首(shou)次被世界美食(shi)(shi)大(da)國(guo)(guo)法(fa)(fa)國(guo)(guo)承認其美食(shi)(shi)地位的(de)(de)(de)，是(shi)1989年，該(gai)國(guo)(guo)美食(shi)(shi)協(xie)會邀請他(ta)(ta)入會成為會員(yuan)，并(bing)頒(ban)發(fa)”優異之星(xing)“獎(jiang)，這(zhe)是(shi)首(shou)位華人(ren)獲(huo)此殊榮(rong)；同年7月(yue)，他(ta)(ta)獲(huo)得法(fa)(fa)國(guo)(guo)藍帶勛章美食(shi)(shi)會的(de)(de)(de)會籍，令他(ta)(ta)在法(fa)(fa)國(guo)(guo)美食(shi)(shi)界的(de)(de)(de)地位如(ru)日中天，再后來(lai)，楊(yang)貫(guan)(guan)一從法(fa)(fa)國(guo)(guo)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)協(xie)會中接連(lian)得到獎(jiang)項(xiang)和會籍。

香(xiang)港輿論評論說(shuo)，楊貫一(yi)和他(ta)的(de)鮑魚，是香(xiang)港飲食(shi)歷史上(shang)的(de)一(yi)個高峰，也是一(yi)個傳奇，他(ta)的(de)成就，從宏觀上(shang)看，并不是一(yi)個人的(de)成就，而是數(shu)千年中華民族飲食(shi)文化的(de)結晶。他(ta)的(de)成就，獲得全(quan)球美(mei)食(shi)家的(de)喝彩(cai)，更値的(de)中華民族的(de)同胞們喝彩(cai)。

與(yu)普通中國(guo)廚師不同(tong)的是(shi)，人(ren)們在富臨飯(fan)店，可以經常(chang)看到(dao)西裝(zhuang)革覆的楊(yang)貫(guan)一，手提石油(you)氣爐及瓦鍋，及席為(wei)食(shi)客烹制(zhi)鮑魚。關于(yu)這一點，楊(yang)貫(guan)一有一個解釋，他(ta)說：“我(wo)要經常(chang)在場(chang)，好讓(rang)客人(ren)能夠見(jian)到(dao)我(wo)。這樣(yang)會(hui)有一個奇妙(miao)的效果。因為(wei)客人(ren)若(ruo)見(jian)到(dao)我(wo)，或者跟(gen)我(wo)打(da)一聲招(zhao)呼，則菜肴也好像(xiang)變的好味一些(xie)。

香(xiang)港一位專欄作家(jia)這樣形容品嘗“阿一鮑(bao)魚(yu)”的(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)，“未吃(chi)已敬(jing)畏(wei)萬分，一吃(chi)為人生最奇(qi)的(de)(de)經歷，吃(chi)完(wan)四處傳(chuan)送”，“洋人只吃(chi)鮮鮑(bao)，從不知干鮑(bao)如(ru)此(ci)厲害”，“是震撼性的(de)(de)感(gan)(gan)覺(jue)。”

2007年被港府授予“銅紫(zi)荊(jing)星章”