芒果视频

基本介紹

圓形(xing)似(si)滿月，叫作圓炕炕，碗口大(da)小，邊厚中薄；長(chang)形(xing)似(si)神牌(pai)，叫做長(chang)炕炕。一面(mian)有(you)(you)芝麻(ma)(ma)者謂之(zhi)“一面(mian)麻(ma)(ma)”；兩面(mian)有(you)(you)芝麻(ma)(ma)者謂之(zhi)“兩面(mian)麻(ma)(ma)”。餅上隔(ge)指許，剁有(you)(you)似(si)斷非斷的(de)刀印，一為(wei)(wei)美觀，二為(wei)(wei)食(shi)用(yong)(yong)方便。漢(han)陰炕炕饃，營養(yang)豐富(fu)，不(bu)干不(bu)硬，不(bu)頑不(bu)軟(ruan)，脆棧噴香。信手(shou)拿起一個(ge)，敲擊“砰砰”有(you)(you)聲；倘若(ruo)失手(shou)落地，則(ze)跌為(wei)(wei)碎(sui)片。老幼皆宜食(shi)用(yong)(yong)。更(geng)兼它兩面(mian)炭火(huo)烘(hong)烤(kao)，入水不(bu)變(bian)形(xing)，久(jiu)放不(bu)變(bian)質。

菜品特色

凡(fan)外地來漢(han)陰(yin)之游客(ke)，除過飽嘗(chang)之后，走(zou)時總(zong)要帶(dai)上若(ruo)干(gan)，作(zuo)(zuo)為(wei)旅途(tu)美味(wei)小吃，或帶(dai)回家(jia)(jia)以作(zuo)(zuo)珍(zhen)品(pin)，供(gong)家(jia)(jia)人(ren)(ren)親朋(peng)品(pin)嘗(chang)。漢(han)陰(yin)炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)饃取材當地，味(wei)道純正，有厚(hou)實的(de)制作(zuo)(zuo)傳統和深厚(hou)的(de)群(qun)眾基礎，便于久存，易(yi)(yi)于攜(xie)帶(dai)，既(ji)是(shi)風味(wei)小吃，又(you)可(ke)當作(zuo)(zuo)主食，既(ji)可(ke)候選為(wei)禮品(pin)，又(you)是(shi)日(ri)常充饑之物。作(zuo)(zuo)漢(han)陰(yin)本地人(ren)(ren)，四時八節，走(zou)親訪(fang)友(you)，也總(zong)要提上最(zui)少十個(ge)炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)饃，作(zuo)(zuo)為(wei)“四色水(shui)禮”中不(bu)可(ke)缺少的(de)一色禮品(pin)，以表敬意。漢(han)陰(yin)炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)饃這(zhe)一風味(wei)食品(pin)，便于久貯，易(yi)(yi)于攜(xie)帶(dai)，在陜(shan)南(nan)久享盛譽，流傳至今。漢(han)陰(yin)炕(kang)(kang)(kang)炕(kang)(kang)(kang)饃有咸(xian)有甜(tian)，有長有圓(yuan)，每日(ri)供(gong)不(bu)應求。

漢陰炕(kang)炕(kang)饃為第一批安(an)康市非(fei)物質(zhi)文化(hua)遺產代表。

制作方法

炕(kang)炕(kang)饃做起來并不復(fu)雜(za),主(zhu)要原料選用漢陰(yin)本地特(te)產(chan)的(de)面(mian)粉、菜油(you)、芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)。面(mian)粉用老(lao)面(mian)發(fa)酵，充分揉搓；油(you)酥面(mian)用菜油(you)、豬油(you)、堿、五香料等與面(mian)粉和就；芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)和石臼、簸(bo)箕去皮去雜(za)糠(kang)。制(zhi)作時(shi)切面(mian)于案板(ban)上(shang)(shang)，捋(lv)成(cheng)小坨，用木制(zhi)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)中間薄、四周稍(shao)厚的(de)圓形(xing)或方形(xing)餅坨，涂水沾芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)后，放入(ru)上(shang)(shang)下(xia)兩(liang)面(mian)炭火的(de)鐵鏊中烘烤(kao)，翻動一兩(liang)次，至餅面(mian)發(fa)黃，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)起脆香即(ji)成(cheng)。