安康窩窩面(mian)(mian)(mian)是陜西省著(zhu)名的面(mian)(mian)(mian)食小(xiao)吃(chi)，以上白(bai)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)為主(zhu)料(liao)，輔以海參、魷(you)魚、玉蘭片、香菇、豬肚、豬肉、蛋清、雞肉、淀粉(fen)及多種(zhong)調味(wei)(wei)品制成。成品面(mian)(mian)(mian)形渾圓，漂浮(fu)碗內，湯清味(wei)(wei)鮮(xian)，紅綠相映。
制作材料
精(jing)面粉2250克(ke)，水(shui)發(fa)(fa)魷魚(yu)、水(shui)發(fa)(fa)海參各(ge)100克(ke)，水(shui)發(fa)(fa)玉(yu)蘭片200克(ke)，雞蛋(dan)18個，菠菜300克(ke)，香菇50克(ke)，熟豬肚、醬油(you)、生豬肉(rou)、粉面、熟豬油(you)各(ge)250克(ke)，芝麻油(you)、味(wei)精(jing)、生姜、韭黃、大蔥、醬油(you)、精(jing)鹽(yan)、胡(hu)椒粉各(ge)適量(liang)。
做法
盆(pen)內加面粉、雞蛋6個、水和成面絮，再(zai)陸續加水和成面團，搓硬揉光(guang)，用布蓋嚴，餳15分鐘。
面團(tuan)搓成較筷(kuai)子(zi)粗(cu)的細(xi)長條(tiao)，切成小(xiao)面丁撒上面鋪，用(yong)(yong)手(shou)指將面丁揉圓(yuan)，略(lve)按扁(bian)，用(yong)(yong)筷(kuai)子(zi)粗(cu)細(xi)的圓(yuan)頭(tou)木(mu)棒輕輕在(zai)中間壓成"窩"形(xing)，然后投入開(kai)水(shui)鍋(guo)煮(zhu)熟，撈出過水(shui)，瀝干(gan)，加芝麻油攪拌均勻。
水海參、魷魚、香菇、玉蘭片、熟(shu)豬肚、醬肉(rou)(rou)切成(cheng)(cheng)小丁。生豬肉(rou)(rou)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)(rou)泥(ni)，加入雞蛋4個及適量調料蒸成(cheng)(cheng)糕，切成(cheng)(cheng)丁。另將(jiang)雞蛋8個磕入碗內(nei)打散，也蒸成(cheng)(cheng)蛋糕，切成(cheng)(cheng)丁。炒(chao)鍋內(nei)加熟(shu)豬油200克(ke)燒熱，放(fang)(fang)入姜米、蔥(cong)花炒(chao)香，再放(fang)(fang)入各(ge)種碎丁炒(chao)少許時間(jian)，加入調味品即成(cheng)(cheng)。另取鍋放(fang)(fang)水、母雞1只、豬骨頭若干(gan)，熬約2小時，取湯備(bei)用(yong)。
炒鍋內加鮮湯燒開，加入炒好(hao)的各(ge)種丁料，放入窩窩面(mian)燒開，調入味(wei)精(jing)、胡(hu)椒粉，出(chu)鍋撒少(shao)許(xu)青(qing)菜即(ji)可。
制作要領
面團要(yao)揉勻餳透，揉至(zhi)表(biao)面不(bu)粘手為宜(yi)；
各種料丁(ding)要制出鮮香(xiang)味。
巧(qiao)笑倩兮(xi)
】編(bian)輯上(shang)傳(chuan)提(ti)供，詞條屬于開放詞條，當前頁(ye)面所展示的(de)詞條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編(bian)輯行(xing)為，與【安康(kang)窩窩面】的(de)所屬企業(ye)/所有(you)人(ren)/主(zhu)體無(wu)關，網站(zhan)不(bu)完全保證內容(rong)信息的(de)準確性、真實性，也(ye)不(bu)代表(biao)本站(zhan)立(li)場，各項數據信息存在更新不(bu)及時的(de)情況，僅供參(can)考，請以官方發布為準。如果頁(ye)面內容(rong)與實際情況不(bu)符，可點擊(ji)“反饋”在線向網站(zhan)提(ti)出修改，網站(zhan)將核實后進行(xing)更正。
反(fan)饋
