安康(kang)窩(wo)窩(wo)面(mian)是陜(shan)西(xi)省著(zhu)名的(de)面(mian)食小吃，以上白面(mian)粉為主料，輔以海參、魷魚、玉蘭片(pian)、香菇、豬肚、豬肉、蛋清、雞(ji)肉、淀粉及多種調味(wei)品制成。成品面(mian)形渾圓(yuan)，漂浮碗(wan)內，湯清味(wei)鮮，紅綠相映。
制作材料
精(jing)面粉2250克，水發(fa)(fa)魷魚、水發(fa)(fa)海參各(ge)100克，水發(fa)(fa)玉蘭片200克，雞蛋18個(ge)，菠(bo)菜(cai)300克，香(xiang)菇50克，熟(shu)豬肚、醬(jiang)油(you)、生豬肉(rou)、粉面、熟(shu)豬油(you)各(ge)250克，芝(zhi)麻油(you)、味(wei)精(jing)、生姜(jiang)、韭黃、大蔥(cong)、醬(jiang)油(you)、精(jing)鹽、胡椒粉各(ge)適量(liang)。
做法
盆內加(jia)面粉、雞蛋(dan)6個、水(shui)和成面絮，再(zai)陸續加(jia)水(shui)和成面團，搓硬揉(rou)光，用布蓋嚴，餳(xing)15分鐘。
面(mian)團(tuan)搓(cuo)成較筷子(zi)粗(cu)的細(xi)長條，切成小面(mian)丁撒上面(mian)鋪(pu)，用(yong)手指(zhi)將面(mian)丁揉圓，略按扁，用(yong)筷子(zi)粗(cu)細(xi)的圓頭(tou)木棒輕輕在中(zhong)間壓成"窩"形，然后投入開水鍋(guo)煮熟，撈出過(guo)水，瀝干(gan)，加芝麻(ma)油攪拌均(jun)勻。
水海參、魷(you)魚、香菇(gu)、玉蘭片、熟(shu)豬(zhu)肚(du)、醬肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)丁(ding)(ding)。生(sheng)豬(zhu)肉(rou)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)泥，加(jia)入(ru)雞蛋(dan)(dan)4個(ge)及適量調料(liao)蒸成(cheng)(cheng)糕(gao)，切(qie)成(cheng)(cheng)丁(ding)(ding)。另將雞蛋(dan)(dan)8個(ge)磕入(ru)碗內打(da)散(san)，也蒸成(cheng)(cheng)蛋(dan)(dan)糕(gao)，切(qie)成(cheng)(cheng)丁(ding)(ding)。炒鍋內加(jia)熟(shu)豬(zhu)油200克燒(shao)熱，放(fang)入(ru)姜米、蔥花炒香，再(zai)放(fang)入(ru)各種碎丁(ding)(ding)炒少許時間，加(jia)入(ru)調味(wei)品即成(cheng)(cheng)。另取(qu)鍋放(fang)水、母雞1只(zhi)、豬(zhu)骨頭若(ruo)干，熬約2小(xiao)時，取(qu)湯(tang)備用。
炒(chao)(chao)鍋內加鮮湯(tang)燒開，加入炒(chao)(chao)好的各種丁料(liao)，放(fang)入窩窩面(mian)燒開，調入味精、胡(hu)椒粉，出鍋撒少許青菜即可(ke)。
制作要領
面(mian)團要揉勻餳透，揉至表面(mian)不粘(zhan)手(shou)為宜(yi)；
各種(zhong)料(liao)丁(ding)要制出鮮香(xiang)味。
巧笑倩兮
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